El tipus de crema més popular es pot considerar natilla a la llet. Es preparen profiteroles, pastissets i rotlles, eclairs i diversos pastissos. També és popular per la seva facilitat de preparació.
Contingut de material:
Crema clàssica en llet
La crema clàssica és molt popular entre les dones de casa.
Per preparar-lo no necessitareu gran quantitat d’ingredients:
- llet - 500 ml
- rovells - 4 peces.
- farina - 50 gr
- sucre - 200 gr
- vanilina - 1 gr
Preparació pas a pas:
- Primer cal batre els rovells d’ou amb farina, sucre i vainilla amb una batedora o batedora. Podeu utilitzar una forquilla, però en aquest cas és més difícil aconseguir la consistència desitjada.
- En aquest moment, la llet es bull i es barreja amb la barreja preparada abans.
- Tot això es cou fins que estigui cuit. El resultat hauria de ser una massa gruixuda que s’assembli a la crema agria casolana o a la maionesa. Com més temps es cou, més gruixut serà.
- Per desfer-se dels grumolls, podeu saltar-vos la crema a través d’un tamís o gasa.
- La crema acabada s’aplica a la superfície del pastís o s’afegeix a altres tipus de cocció.
Com fer-ho sense ous?
Per si mateixa, aquesta recepta és fàcil de preparar.
Per preparar una crema amb llet sense ous, necessiteu una petita quantitat de productes:
- llet: mig litre
- sucre - 1 cda. l
- mantega - 100-150 gr
- farina - 3-4 cullerades. l
- vanilina - al gust
És fins i tot més fàcil cuinar-la, fins i tot una hostessa novícia pot manejar-la:
- La mantega es suavitza al microones o al bany de vapor.
- La major part de la llet es barreja amb el sucre i s’envia a foc lent.
- A la llet restant, remeneu la farina fins que no quedin grumolls. Fes-ho millor amb un batut o batedora.
- Fins que la llet comenci a bullir, s’aboca la massa amb farina. I després es cou i s’agita fins que es formi una massa espessa.
- La mantega és batuda gairebé a un estat semblant a un núvol, després que s'envia a la crema amb vainilla.
- La massa resultant es torna a batre amb una batedora, s'envia a refredar i s'utilitza per al seu propòsit.
Més materials:crema de proteïnes natilles - recepta
Custarda en llet per a Napoleó
Gairebé totes les mestresses de casa coneixen la recepta de natilles de Napoleó en llet. Aquest pastís ha estat estimat per molts des dels primers dies de la seva existència.
- Els ingredients són gairebé els mateixos que en la recepta clàssica, per als rovells - 3 ulls.
- llet - 500 ml
- midó - 25-30 gr
- mantega - 60 gr
- sucre - 160-200 gr
- vanilina - al gust
El procés de cocció consistirà en:
- La llet es cria amb vainilla i s’envia a foc lent.
- Agitar-se els rovells amb sucre granulat.
- Si la crema resulta massa espessa, s’hi afegeix una mica més de llet.
- S'aboca el midó a la llet i es bat a fons.
- Els rovells batuts aboquen lentament a la llet bullida. La mescla s’agita constantment.
- En aquest cas, la crema s’agita tot el temps fins que es faci espessa.
- Es deixa refredar la crema, després es cobreix amb una pel·lícula i es posa en un lloc fresc.
- La consistència refredada es porta durant uns 5-8 minuts.
- Després d'això, s'aboca la mantega fosa amb antelació. Hauria d’estar a la mateixa temperatura que la crema.
- La crema acabada s’aplica al producte o es guarda a la nevera durant un màxim de 2 dies.
Per a la coca de mel
Per a un pastís de mel, la crema consta dels següents elements:
- llet - 500 ml
- farina - 4 cullerades. l
- vanilina - al gust
- sucre - 100 gr
- ous - 2 peces.
- mantega - 120-150 gr
Principi de cuina:
- Els ous es baten a una consistència uniforme.
- La farina, el sucre i els ous batuts es barregen en un bol profund.
- S'hi aboca la vanilina i, després, s'aboca una mica de llet. Tot això es bat amb un batut per evitar la formació de grumolls.
- Tot això es posa a foc lent i s’aconsegueix constantment a un estat de densitat.
- Si la consistència és massa gruixuda, podeu afegir una mica més de llet.
- Al final, s’aboca la mantega fosa. Tan aviat com la crema s’espesseix - es treu del foc.
- Després de la refrigeració, es pot utilitzar com es pretenia.
Per a galetes
El conjunt d’ingredients per a la crema de galetes és senzill:
- llet - 500 ml
- farina - 3-5 cullerades. l
- ous - 2 peces.
- sucre - 200 gr
- vanilina - al gust
- mantega - 150 gr
- podeu afegir llet condensada
Principi de cuina:
- Per començar, es barregen tots els ingredients a granel: farina, sucre, vanil·lina.
- Els ous es baten a estat d’escuma i s’envien allà.
- En aquest moment, la llet s’escalfa a foc lent i la mantega s’escalfa en un bany de vapor.
- Els ingredients a granel s’aboca lentament a la llet i es barreja a fons.
- Fa temps que s’aboca la mantega fosa fins al final.
- Quan la crema quedi densa, serà possible treure-la i utilitzar-la segons la intenció.
Crema de xocolata delicada en llet
Molta gent adora les coques de xocolata, per la qual cosa es va inventar la crema de xocolata.
Necessitarà:
- llet - 500 ml
- sucre - 200 gr
- ous - 2-3 unitats
- xocolata o cacau - 100 gr
- farina - 100 gr
Fases de la cuina:
- En un bol, heu de trencar els ous, aboqueu la meitat de la llet, la farina i barregeu-ho tot bé.
- La llet restant s’aboca a la cassola i s’envia a foc lent. S’hi afegeix sucre, xocolata i tot es porta a ebullició.
- Els ingredients de la primera etapa s’envien allà i es barregen bé.
- La barreja es cou a una forma uniforme que s’assembla a la crema agria gruixuda.
- La crema es refreda i s'utilitza com es pretén.
Capa de vainilla per a qualsevol pastís
Composició necessària per a la preparació de crema de vainilla:
- llet - 200 ml
- ous - 3 peces.
- sucre - 50 gr
- midó - 20 gr
- mantega - 25 gr
- vanilina - al gust
Manera fàcil de cuinar:
- S’aboca la llet en una estufa o un altre recipient de ferro i s’envia al foc, s’hi aboca la vanilina i es deixa la mescla a la cuina fins que bulli.El principal és que no es formi escuma.
- Batem els ous amb el sucre i el midó fins que quedin suaus.
- La llet calenta s’envia a la barreja preparada a la segona etapa. Si la llet s’ha refredat, s’ha d’escalfar.
- Després d'això, la massa es torna a enviar a foc lent i es cuina fins que es formi una massa espessa similar a la crema agrícola casolana.
- Custard es refreda i només després s'utilitza per al propòsit correcte.
- Per gust, podeu afegir mantega batuda.
