En veritat, el marisc universal és peix de gambes. És fàcil preparar una gran varietat de plats d’un habitant tan deliciós dels mars: es pot servir en un guisat, al forn, fregit o fumat.
Contingut de material:
Congrio: què és aquest peix
Els peixos congrio tenen molts noms, però molts l’anomenen gambetes per la similitud del gust amb aquests crustacis. L'aspecte impressionant de les aus aquàtiques va fer que no fos especialment popular en la cuina casolana, i en va. Aquest peix està subjecte a qualsevol tractament tèrmic i es pot utilitzar per preparar diversos plats.
El parent més proper dels peixos de gambes és l'anguila morena, cosa que explica el seu aspecte tan terrorífic. Un congrio té el mateix cos arrodonit allargat, la part posterior del qual recorda una mica a la cua de l'anguila. Per cert, és per això que molta gent encara crida anguila de mar. El cos del congri és llis, recobert d’una gruixuda capa de moc, de longitud pot créixer fins a un metre i mig.
En naturalesa marina hi ha tres tipus de congri. Tots ells tenen la mateixa forma, difereixen només pel color i el gust de la carn.
- Així doncs, l’or i el congri vermell són deliciosos tipus, tenen carn aromàtica i suau.
- El tercer tipus té un color negre, de carn més dura i més fosca.
El peix Congrio viu a les costes del continent australià i Nova Zelanda, de manera que només arriba als nostres consumidors com a producte semielaborat de gelat.
Els avantatges i els perjudicis del peix de gambes
Si parlem del contingut calòric de congri, llavors per cada 100 grams del producte, 93 kcal.
Malgrat un indicador tan baix, aquest habitant d’aigües càlides no es pot incloure a la llista de productes dietètics per la qual cosa conté un alt contingut en proteïnes i greixos essencials.
Un conjunt d’elements propicia el creixement muscular i, si una persona porta un estil de vida de baixa activitat, pot guanyar pes.
Però, en general, el peix de gambes és molt nutritiu.
- Conté aminoàcids, i aquest és el material de construcció de les nostres cèl·lules.
- La composició de la carn conté àcids grassos que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos humà.
- Hi ha molts components en els peixos necessaris per al bon funcionament del cos humà.
- A més de les vitamines D, B12 i A, que activen els processos metabòlics, proporcionen suport a les mucoses i a les integracions de la pell.
El peix de gambes pot ser perjudicial si té al·lèrgia, i el seu ús s’ha de limitar a aquells que s’adhereixin a una dieta terapèutica. És important comprar el producte només d’un proveïdor de confiança, ja que les persones atrapades en masses d’aigua desconegudes poden causar un gran perjudici per al cos.
Peix de gambes amb salsa de mostassa
El peix de gambes, com molts mariscs, va bé amb diferents salses. Així doncs, un congrio es pot coure al forn o tacar-lo en una paella sota un apòsit de mostassa. Per executar la recepta, agafeu una carcassa de peix.
Ingredients
- una ceba;
- un petit raig d’anet;
- un got de crema;
- una cullerada de mostassa, però no amarga.
El més important no és comprar una persona de menys de 50 cm de llarg.
És probable que un peix amb una longitud menor sigui fals, o que es creixi en un estany artificial, i la qualitat d'aquests peixos és un gran dubte.
Mètode de cuina:
- Tallem la carcassa del peix en porcions, sal, pebre, salpebrem amb suc de cítrics i ens posem en forma.
- En ghee passem les cebes picades. Tan aviat com la verdura estigui tova, aboqueu-hi la nata, envieu-hi mostassa, anet picat, sal, pebre, si voleu, podeu assaonar la salsa amb un polsim de nou moscada.
- Tan aviat com comenci a bullir la salsa, aboqueu-hi immediatament el peix i envieu-lo al forn durant 15 minuts (temperatura - 180 ° C).
Com sofregir deliciosament en una paella
Per cuinar els peixos deliciosos, no cal que tingueu algunes receptes complicades, perquè només podeu fregir-lo en una paella. Resulta deliciós i molt apetitós.
Ingredients
- fruita de llimona;
- fulles fresques de romaní, farigola i anet;
- dues cullerades soperes d’oli d’oliva;
- condiments;
- farina i oli fregit.
Mètode de cuina:
- Tallem la carcassa del congrio a rodanxes iguals, les condimentem amb suc de cítrics, salpebrem amb herbes fresques picades i hi aboquem oli d’oliva.
- Deixeu marinar el peix durant 15 minuts.
- Barregeu la farina amb la sal i el pebre. Agafeu els trossos de peix, enrotlleu-los a coure i fregiu-los fins que estiguin daurats.
Peix al forn
Molts amants del marisc són molt apreciats pels peixos de gambetes.
Al cap i a la fi, el congrio té una carn molt tendra i de sabor dolç, alhora que té pocs ossos, i no hi ha una olor "peixosa" desagradable.
Per executar la recepta, heu d’agafar un filet de peix que pesa un quilo.
Ingredients
- dues pastanagues i dues cebes;
- 120 g de formatge (semisòlid);
- dues cullerades de maionesa i crema agra;
- una cullerada de puré de tomàquet;
- dos grans d'all;
- un munt de verdor;
- 155 ml de crema agra (per a salsa).
Mètode de cuina:
- Tallem el filet de peix per part, condimentem amb sal i pebre, salpebrem amb farina i fregim lleugerament per les dues cares.
- En oli escalfat, passem les mitges anelles de ceba, després hi posem les pastanagues ratllades.
- Poseu els trossos fregits de peix en forma, repartiu-hi el sofregit vegetal.
- Espolseu la preparació amb formatge ratllat i aboqueu la salsa amb crema agra, maionesa, pasta de tomàquet i una petita quantitat d’aigua.
- Coure el peix a la salsa durant mitja hora (temperatura - 200 ° C).
- El peix llest es servirà amb salsa d'all. Per fer-ho, barregeu la crema agra amb l'all i les herbes picades, condimenteu-les amb sal i pebre.
En salsa amarga i dolça
No estic segur de cuinar gambes? Feu la nostra següent recepta. Les notes de condiment de soja i gingebre donen al plat un gust especial.
Ingredients
- 750 g congri;
- dos grans d'all;
- plomes de ceba verda;
- deu fruits de tomàquet cherry;
- tres cullerades de sucre regular;
- una fruita de llimona;
- una cullerada de puré de tomàquet;
- una cullerada de gingebre picat;
- tres cullerades de guarnició de soja;
- cilantro, espècies.
Mètode de cuina:
- Fregueu el filet de peix amb grànuls salats i deixeu-ho una hora.
- Aboqueu el gingebre al bol, poseu una cullerada d’edulcorant, aboqueu la salsa i un quart de gots d’aigua, remeneu.
- En un altre bol, barregeu el suc de cítrics amb els grànuls dolços restants, la pasta de tomàquet, el pebre i l’aigua (1/3 tassa).
- En una cullerada d’oli refinat passem la ceba picada i l’all fins que estiguin daurats. A continuació, posem la cirera (no tallem els tomàquets) i tan bon punt comencin a esclatar, afegim la barreja amb la pasta de tomàquet, deixem coure a foc lent durant cinc minuts.
- Agafem mig got d’aigua i remenem una cullerada de farina, abocem a una cassola, portem a ebullició i apaguem l’estufa.
- Poseu el filet a la reixeta de filferro, poseu-lo al forn, poseu la cassola sota el peix. Enfornar durant mitja hora, abocar periòdicament amb la salsa de gingebre.
- Passem el peix acabat a un plat, condimentem amb salsa de tomàquet amb cirera, salpebrem amb cilantro picat i cebes verdes, ho servim a taula.
Sopa de Congrio
Oferim una recepta per a un deliciós primer àpat de congrio, però no senzill, però xilè. Al llarg de la costa d’aquest país hi ha una espècie vermella de peix de gambes, la carn de la qual es distingeix per especial tendresa i gust.
Ingredients
- aproximadament un quilo de peix de gambes;
- tres tubercles de patates;
- una pastanaga i una ceba;
- fruita petita de pebre dolç;
- dos tomàquets;
- ½ llimona;
- dos grans d'all;
- 130 ml de vi blanc (sec).
Mètode de cuina:
- Tallem la carcassa de peix a trossos, escabetxem en una barreja de suc de cítrics, all picat, sal i pebre. No agafem la cua ni el cap, en fem cuinar brou.
- En un guisat profund, escalfeu l’oli, passeu les mitges anelles de ceba i les rodanxes de pastanaga.
- Retireu la pela dels tomàquets, talleu la carn a daus i envieu a la resta de verdures. Cinc minuts més tard, poseu les palles de pebre dolç i remeneu el menjar durant cinc minuts més.
- Pels altres ingredients, poseu els daus de patates, ompliu l’oli de peix, tireu la lavrushka i una mica d’orenga. Coure la sopa fins que les patates estiguin a punt.
- A continuació, aboqueu-hi el vi, poseu els trossos de peix directament amb l’adob, i coeu-ho durant 20 minuts.
- Sopa llesta de xile servida amb herbes i nata.
Peix de gambes a la batedora
El peix de gambes fregides a la batedora és una excel·lent opció no només per a un sopar familiar, sinó també per reunir-se.
La carn de congrio és tendra i no té gust diferent de les gambes.
Ingredients
- un ou;
- tres cullerades de maionesa;
- dues cebes;
- farina, herbes, espècies.
Mètode de cuina:
- Dividim el peix en porcions, sal, pebre i deixem de banda durant 15 minuts.
- Preparem el batedor a partir de maionesa, ous i farina; segons la densitat, el pa ha de ser com la crema agria.
- Submergiu el peix a la batedora i fregiu-lo fins que quedi una crosta fina.
- Després tallem la ceba a anelles, la baixem també a la batedora i la fregim.
- Poseu el peix al plat, la ceba i els grells picats al damunt. Https://www.youtube.com/watch? V = 3S9wXrWN0m8
Amb patates, tomàquets i vi
No saps com sorprendre el teu convidat? Cuineu-los peix de gambes amb tomàquets, patates i vi.
Ingredients
- congrio;
- ceba gran;
- tres patates;
- dos tomàquets;
- 60 ml de vi blanc (sec);
- verds, espècies.
Mètode de cuina:
- Afegim trossos de peix, pebre i amanim amb qualsevol espècia per als plats de peix.
- Passem grans mitges anelles de ceba en oli d’oliva, després transferim la verdura daurada a un bol, i al mateix oli fregim el peix pels dos costats. A continuació, aboquem els blancs amb vi i sofregim a foc lent durant cinc minuts.
- Recobrim la forma amb oli d’oliva, tanquem el fons amb rodanxes de patata (en part), salpebrem amb espècies. A continuació, poseu les cebes i els trossos de peix. Picem els tomàquets amb rentadores grans i els repartim al damunt del peix amb la resta de patates.
- Cobrim el formulari amb el contingut del paper perquè els tomàquets no es cremin, coem durant 40 minuts. En 10 minuts, es pot treure el paper.
Malgrat el seu aspecte desconcertant, el peix congrio té un gust exquisit. Per tant, cuineu-lo amb valentia i sorpreneu els vostres convidats amb una delicadesa especial.
