No totes les mestresses de casa saben cuinar creps prims d’encaix. Això requereix una mica d’habilitat i coneixement exacte de la recepta. Hi pot haver moltes opcions. Com a base líquida, són adequats els productes lactis, així com l’aigua plana i fins i tot la cervesa.
Contingut de material:
Creps clàssics d’encaix amb llet
Les creps de puntes fines i delicades es fan amb llet. Aquesta opció també la van utilitzar les nostres àvies per decorar la taula festiva de Shrovetide. Per fer creps, heu de prendre:
- mig litre de llet sencera;
- 240-400 grams de farina;
- 2 ous de pollastre cru;
- un polsim de sal de taula petita;
- 25 grams de sucre;
- 6 grams de soda bevent;
- 17 grams d’oli vegetal.
Com fer creps d’encaix a la llet:
- Aboqueu la llet a la cassola. Afegir la sal fina i barrejar.
- Trenqueu els ous en un plat i tritureu-los amb el sucre.
- Combinar ambdues masses i batre bé amb una batedora.
- Mentre remeneu, afegiu-hi farina. S’ha d’introduir gradualment, en porcions petites, de manera que no hi hagi un sol grollet. Hauria de ser una massa poc espessa.
- En conclusió, afegiu-hi el bicarbonat i l’oli. Barrejar.
- Afegiu una mica d’oli a la cassola i escalfeu-ho bé. Millor si serà amb un fons gruixut.
- Aboqueu la massa i repartiu-la suaument a la part inferior de la cassola.
- Fregir alternativament els dos costats a calor màxima.
Les creps fines de ronyó s’apilen i se serveixen calentes.
Al kefir amb aigua bullent
Hi ha una altra opció interessant. Podeu fer, per exemple, creps de kefir amb aigua bullent. La recepta és molt senzilla, i no serà difícil repetir-la. El més important és observar estrictament les proporcions dels components inicials.Per treballar, necessitareu:
- 2 ous
- un got de kefir, farina de blat i aigua bullent;
- 50 grams de sucre granulat;
- 35 grams d’oli de gira-sol;
- 5 grams de sal de taula;
- 6 grams de soda de cocció.
Cuina pas a pas:
- Primer, en un bol, barregeu la farina tamisada amb el bicarbonat i el sucre granulat.
- Per separat, batem bé els ous amb una batedora de sal.
- Afegiu-hi aigua bullent i, a continuació, kefir. Aboqueu el menjar en un raig prim sense deixar de barrejar.
- A continuació, heu de repartir la farina. La massa cuita no ha de contenir grumolls.
- Deixem coure la barreja durant un quart d’hora.
- Afegiu la mantega a la massa i barregeu-ho bé de nou.
- Coure els productes en una paella sec i calenta, fregint-los bé pels dos costats.
Podeu menjar aquestes creps, per exemple, amb crema agra o melmelada. Curiosament, fins i tot l’endemà es mantenen tan suaus i tendres.
Com coure el llevat
Les cremes d’encaix més boniques s’obtenen amassant la massa amb el llevat. És cert que això trigarà molt més. Però el resultat val la pena. Dels productes que heu de prendre:
- mig quilogram de farina de blat;
- 2 ous de pollastre;
- 1,2 litres de llet (contingut en greixos 2,5%);
- 40 grams de sucre granulat;
- 12 grams de llevat sec;
- 5 grams de sal de taula;
- 45-50 grams d’oli de gira-sol.
Per fer crepes tan boniques, necessiteu:
- Combina el llevat en un plat profund amb el sucre (25 grams) i la sal. Aboqueu els productes lactis (50 grams) i deixeu-los un quart d’hora en un lloc càlid.
- Escalfar una mica la llet que queda. Bateu-ho amb ous. Afegiu-hi sucre i sal de residus al mateix temps. A continuació, introduïu la massa de llevat fermentada.
- Aboqueu la farina en un recipient ample.
- Aprofiteu suaument pel mig, i després aboqueu-hi la barreja de llet i llevat.
- Introduïm l’oli.
- Tapeu la massa acabada amb un tovalló i deixeu-la en un lloc càlid. Al cap de 40 minuts, tan bon punt la massa comenci a augmentar, realitzeu mescles addicionals. Repetiu aquesta operació tres vegades.
- Fregiu les creps en una paella calenta sense oli. És millor si és antiadherent.
Les delicades creps fines, puntejades amb forats, semblen molt festives.
Crepes primes de cordó
Utilitzant aigua freda i els aliments més comuns, podeu cuinar creps d’encaix super prim. En aquest cas, necessitareu:
- 1 litre d’aigua freda;
- 5 grams de sal fina;
- 4 ous
- 8 grams de sucre granulat;
- 60 grams de midó de patata;
- 420 grams de farina;
- 70 grams d’oli vegetal.
Quan tot estigui al seu lloc, podeu començar a treballar:
- Aboqueu aigua en plats nets.
- Aboqueu-hi sal amb sucre.
- Condueix ous. Agiteu els aliments amb un batut.
- Introduïu midó i farina. Remeneu el menjar i deixeu la massa un parell d’hores.
- S’afegeix oli abans de fregir. La massa ha de resultar líquida.
- Cal coure les creps en una paella calenta seca.
Per la seva consistència líquida, la massa es propaga bé a la superfície i es cou ràpidament. Les creps s’obtenen de manera similar a l’aire prim i prim, però al mateix temps es mantenen suaus i no esquincen.
Delicadesa oberta al kefir i llet
També podeu elaborar creps d’encaix elegant a la llet amb l’afegit de kefir. Per funcionar, necessiteu la mateixa composició dels productes:
- 2 ous
- 250 mil·lilitres de llet;
- 25 grams de sucre;
- mig litre de quefir;
- 400 grams de farina;
- 5 grams de sal de taula;
- 12 grams de soda de cocció;
- 35 grams d’oli vegetal.
Instruccions pas a pas per preparar creps originals:
- Aboqueu el kefir en una cassola i escalfeu-ho una mica.
- Trenqueu els ous i, a continuació, afegiu-hi sucre, bicarbonat i sal fina. Barregeu-ho tot.
- Afegiu gradualment la farina. Assegureu-vos que no es formin grumolls.
- Porteu la llet per separat a ebullició. I després, lentament, aboqueu-lo a la massa.
- En conclusió, afegiu oli.
Durant la fregida, molts forats apareixen immediatament a la superfície de les creps.
Ryazhenka
Els aficionats als experiments poden intentar coure creps amb base de rizhenka. Simplement es fonen a la boca. Per a aquesta opció, necessiteu:
- 3 ous
- un polsim de sal fina;
- 500 mil·lilitres de rizhenka;
- 12 grams de soda de cocció;
- una mica de sucre;
- 270 grams de farina de blat;
- oli de gira-sol.
Perquè els productes siguin oberts i prims, cal:
- Trenqueu els ous en un plat, després bateu-los amb una forquilla de sal i sucre.
- Aboqueu la llet al forn fermentada en aquesta massa.
- Introduïu el refresc i afegiu-hi gradualment la farina. Barrejar.
- Fregiu les creps en una paella, lubricant-les periòdicament amb oli.
No es triga més de mitja hora a coure. Seran un bon complement per esmorzar.
Crepes al forat
També es poden fer delicioses creps amb forats sobre el sèrum amb aigua bullent. Prendre:
- 4 ous
- 700 grams de farina de blat;
- 20 grams de sal de taula;
- 1 litre de sèrum i aigua bullent;
- 150 grams de sucre granulat;
- 120 grams d’oli vegetal.
Mètode per elaborar creps de natilla:
- Escalfeu l’aigua, sense deixar que bulli (80 graus), barregeu-la amb el sèrum.
- Presentant racions de farina, barregeu-ho tot bé amb una batedora.
- Afegiu la resta d’ingredients. Bateu-ho tot bé.
- Deixeu reposar la massa durant aproximadament un quart d’hora.
- Fregiu-les en una paella seca a foc mitjà.
Les creps no només són saboroses, sinó que són molt abundants.
Cuinant d’una ampolla
Es poden fer crepes d’encaix molt efectives amb una simple ampolla de plàstic. Els forats notoris solen aparèixer en productes acabats, gràcies a les bombolles que es formen durant el procés de amasat. Si es pren l’aigua carbonatada com a base líquida, hi haurà moltes més bombolles d’aquest tipus. En conseqüència, augmentarà la capacitat de generar gas de la massa. Per cuinar, podeu utilitzar el següent conjunt de productes:
- 0,5 litres d’aigua altament carbonatada;
- 3 ous
- 5 grams de sal fina;
- 25 grams de sucre;
- 250 grams de farina;
- 50 grams d’oli vegetal.
Ara pots començar a treballar:
- Bateu bé els ous amb una batedora i, a continuació, afegiu-hi farina i mantega.
- Dissolgueu la sal amb el sucre en aigua escumosa.
- Introduïu-lo a la massa dels ous i bateu-ho bé fins que quedi suau.
- Aboqueu la massa en una ampolla de plàstic. Primer al suro cal fer un petit forat.
- Escalfem bé els plats.
- Dibuixa els patrons sobre una superfície calenta, colant la massa per un forat al suro.
A continuació, queda girar suaument la peça amb una espàtula i esperar fins que es torni marró a l’altra banda.
Recepta de llet sense ous
La pràctica demostra que creps d’encaix amb llet es poden fer fins i tot sense ous. Prenem:
- 1 litre de llet;
- 75 grams de sucre;
- 400 grams de farina de blat;
- 5 grams de sal fina;
- 65 grams de mantega;
- 6 grams de soda;
- 35 grams d’oli vegetal.
Fins i tot un xef sense experiència pot fer front a la preparació d’aquestes creps:
- Primer combinar tots els ingredients secs en un bol.
- Afegim la meitat de la llet, l’oli vegetal i barregem.
- Bulliu la resta de la llet i aboqueu-ho lentament a la massa amb agitació constant.
- Fondre la mantega.
- Introduïu-la a la massa i barregeu-la de nou.
- Fregiu les creps en una paella calenta durant 2 minuts per cada costat.
Per no tenir por de cremar productes, per al treball és millor utilitzar plats amb tefló o altres recobriments antiadherent.
Crepes de cordó de cervesa
Es poden fer excel·lents creps d’encaix fins i tot amb cervesa. La pràctica demostra que les creps resulten realment fines, delicades i totes arrebossades amb petits forats. Per a la recepta que necessiteu:
- 2 ous
- 25 grams de sucre;
- 6 grams de soda;
- una mica de sal;
- 150-160 grams de farina;
- 1 got de llet sencera i cervesa;
- 65-70 grams d’oli de gira-sol.
Passos de cocció:
- Bateu els ous amb una batedora en un bol amb sal i cervesa.
- Aboqueu-hi llet.
- Introduïu suaument la farina.
- Continuem barrejant, afegim el refresc i el sucre.
- Ara la massa ha de reposar 25-30 minuts.
- Aboqueu-hi oli i barregeu-ho.
- Aboqueu la massa per part en una paella calenta. Un cop que apareguin moltes bombolles a la superfície, doneu la volta a la peça. D'altra banda, la crep fregirà més ràpid.
Els productes acabats es poden consumir amb crema agra, salses dolces o fins i tot amb farcits salats. En cada cas, l'efecte serà igualment excel·lent.
