L’escuma seca de la farina de blat de moro i que, de fet, són pals de blat de moro, és encantada per nens de totes les edats. Recentment, la seva gamma a les prestatgeries de botigues d'alimentació s'ha ampliat de manera important. No només es pot trobar un producte dolç, sinó també pals salats amb gustos diferents, així com en xocolata o diversos glacis.
Contingut del material:
Palets de blat de moro: com i a partir de què fan?
Hi ha una màquina especial per a la producció de pals de blat de moro - una extrusora, una unitat semblant a una gran molinet de carn. Els grans de blat de moro amb altres components es carreguen a la seva cambra de treball, on, sota la influència de les altes temperatures i la pressió, la barreja comença a fondre's, canviant la seva estructura.
La massa fluida i viscosa és forçada a través del matriu mitjançant un cargol (obertures de sortida). Aquí comença la diversió: la temperatura i la pressió de la matèria prima baixen bruscament, l’aigua s’evapora gairebé a l’instant i apareixen pals d’aire i porosos.
Contingut i composició de calories
La composició de les llaminadures preferides de molts nens no és multicomponent. Per elaborar pals de blat de moro, només necessitareu grans de blat de moro (els cereals s’utilitzen en la producció industrial, no pas farina), oli vegetal refinat i desodoritzat, sal de taula finament finida i sucre glaç (de vegades barrejat amb llet en pols o cacau).
Per descomptat, els fabricants moderns solen utilitzar addicionalment colorants, potenciadors del sabor, conservants i estabilitzadors.Aquests ingredients fan que el sabor sigui més ric, però es redueixen molt els avantatges de consumir aquest producte.
El contingut en calories dels blocs de blat de moro d’aire dolç té una mitjana de 518 kcal / 100 g. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, respectivament - 28/06/58.
Beneficis i danys per al cos
Els avantatges i els perjudicis dels pals de blat de moro es deuen simultàniament a l’elevat contingut d’hidrats de carboni que hi ha. Si les farinetes de blat de moro són riques en hidrats de carboni “lents”, que són més difícils d’absorbir per al cos, aleshores, sota la influència de la calor i el processament mecànic, els hidrats de carboni en els blocs de blat de moro esdevenen “ràpids”. Per tant, després de consumir aquest producte, el nivell de glucosa en sang augmenta ràpidament i el cos carrega energia.
Però aquest punt positiu té un desavantatge. El mateix tractament tèrmic destrueix gairebé completament les vitamines A i E. que contenen els cereals i és cert que podeu reposir el subministrament de vitamines durant l’ús de pals, simplement abocant-les amb suc. Un esmorzar us carregarà no només amb energia, sinó també amb vitamines.
Però val la pena recordar que si el cos no utilitza hidrats de carboni “ràpids” en un futur proper, també s’instal·laran ràpidament amb centímetres addicionals i una pell de taronja a la cintura i malucs. Aquest és un altre possible dany al cos.
Qui ha de limitar-ne l’ús?
Hi ha diverses categories de persones que haurien de limitar la ingesta de pals de blat de moro o abandonar-los completament:
- Menors d’un any. Als nens més grans se'ls pot oferir un dolç dolç en sucre en pols com a postres, però s'han de descartar els pals amb sabors artificials.
- Mares lactants, ja que els nens poden patir reaccions al·lèrgiques o flatulències.
- Persones amb diabetis, malalties gastrointestinals, obesitat, sobretot durant l’exacerbació.
Com cuinar a casa?
Com es pot fer pals de blat de moro a escala industrial, però ara és el moment d’esbrinar si es pot repetir aquest postre a casa i com fer-ho.
Cap de les mestresses de casa de la cuina no té una extrusora per repetir la tecnologia, per la qual cosa a casa no funcionarà per cuinar un producte idèntic, però podeu fer un postre dolç i amb un gust semblant, el més proper possible al resultat desitjat.
Per als pals de blat de moro a casa, heu de prendre:
- 220 g de sucre glaç;
- 4 clares d'ou
- 130 g de farina de blat de moro.
El procés de creació de pals a casa:
- Tamisar la farina de blat de moro a través d’un tamís fi i barrejar amb la meitat de la quantitat total de sucre en pols.
- Bateu les clares fins a aconseguir pics forts i forts juntament amb el sucre en pols que queda.
- A continuació, combina la merenga i la barreja de farina i pols. Al principi la massa serà espessa, però després de pastar amb una espàtula es tornarà llisa i fluïda.
- Transferiu la massa a una bossa de pastisseria i poseu-la sobre una planxa recoberta de pergamí o mat de silicona, pals i assequeu-los durant 15 minuts al forn a 150 graus.
Receptes de postres de pal de blat de moro
Pastís de formiga
Per fer un gust saborós: un pastís de pals de blat de moro i toffee és suficient per tenir un quart d’hora i els components següents:
- 200 g de pals de blat de moro dolç;
- 500 g de caramels de toffee;
- 180 g de mantega.
Com fer un pastís sense coure:
- Per tal que no quedin buits al turó de les formigues, trossegeu una mica els pals de blat de moro amb un ganivet, però no massa finament.
- Poseu el toffee amb mantega al foc mínim i remenant constantment perquè la massa tingui una consistència suau i uniforme.
- Aboqueu els pals a la crema de mantega i toffee, barregeu-ho ràpidament (ja que la massa s’ajusta ràpidament) poseu-los en un plat de servir, formeu un portaobús. Premeu-lo lleugerament amb les mans per evitar les butxaques d’aire. Pastís format envieu durant mitja hora al fred.
Rotlle de xocolata amb galetes
Per prendre aquest deliciós postre amb un aroma brillant de cafè i xocolata, heu de prendre:
- 300 g de galetes breus (per exemple, "llet al forn");
- 100 g de pals de blat de moro;
- 150 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- 80 ml de crema de greix (a partir del 33%);
- 100 g de cacau en pols;
- 80 g flocs de coco;
- 30 ml de cafè i licor cremós (per exemple, Baileys o Sheridan`s).
Mètode de cuina:
- Trossegeu les galetes en molles, trossegeu-les o trossegeu els pals a trossos petits. Barregeu aquests productes amb el coco.
- En un recipient a part, barregeu la nata, el sucre i el cacau. Escalfem aquesta barreja fins que es dissolguin tots els cristalls de sucre. A continuació, afegiu la mantega tallada a daus i el licor, barregeu amb cura la barreja.
- Aboqueu la barreja de galetes, pals i xips a la crema obtinguda, barregeu-ho. A partir d’aquesta massa, formeu un rotlle, que s’ha de refredar abans de servir-ho durant aproximadament una hora abans de servir.
Pastís de llet condensat
Per preparar un deliciós postre ratllat de pals de blat de moro i llet condensada, es necessitaran els components següents:
- 200 g de pals de blat de moro;
- 370 g de llet condensada bullida;
- 50-60 g de mantega;
- 100 g de cacauets;
- 90 g de sucre en pols;
- 90 g de beguda de cacau Nesquik.
Recepta pas a pas:
- Trossegeu una mica les nous amb un ganivet i fregiu-les en una paella seca, però no les fregiu. Només cal millorar el seu aroma.
- Talleu els pals de blat de moro a mitges centímetres de gruix i barregeu-ho amb mantega fosa, llet condensada bullida i cacauets. La massa que va resultar, va ser ben esmicolada en una forma rectangular elevada per al pastís, coberta amb paper alimentari o film i lubricada amb oli vegetal.
- Envieu aliments dolços durant dues o tres hores al fred. Després d’endurir-lo, traieu-lo del motlle sobre un plat que serveix i espolseu-les amb “Nesquikom” i tires de pols dolces per sobre. Dibuixar, per cert, pot ser absolutament qualsevol.
Recepta de pastissos amb escuradents, fregits de coco i licor
Crear aquest dolç inusual requerirà una mica més de temps que treballar amb receptes anteriors, però fins i tot un escolar pot afrontar-lo de totes maneres.
La composició d'aquesta opció dels pals de blat de moro inclou aquests components:
- 140 g de pals de blat de moro;
- 370 g de llet condensada bullida;
- 155 g de mantega;
- Flocs de coco de 120 g;
- 100 g de xocolata fosca;
- 20 ml de licor.
Recepta pas a pas:
- Mata els pals d’aire de la graella de blat de moro en una molla petita.
- Per fer la crema, bateu la llet condensada bullida fins a obtenir una consistència cremosa amb oli i licor. Poseu part de la crema (aproximadament 1/3) en un bol a part i barregeu la resta amb els escuradents de blat de moro.
- A partir de la massa resultant, formeu boles no més grans que una nous. Cadascun d'ells enrotlla el coco.
- Des de les boles per muntar una estructura que sembli un portaobjectes, pressionant fortament les boles les unes a les altres i genegant generosament cada fila amb la crema restant.
- Aboqueu per sobre la coca formada amb xocolata fosa. Abans de servir, s’ha de mantenir el postre al fred almenys una a dues hores.
A més, en els pals de blat de moro (bé o mal), cadascú ha de decidir per si mateix, valorant de forma sòbria les característiques i l’estat del seu cos. Però si s’acosta acuradament a l’elecció d’aquesta delicadesa, excloent productes amb un contingut perillós, aleshores qualsevol persona sana de vegades pot endur-se pals de blat de moro dolç o una llesca de postres.
