Avui dia, el nombre d’adherits d’un estil de vida saludable creix cada dia, com també ho és la popularitat del xarop de blat de moro. Aquest dolç sa permet cuinar postres casolans que no perjudiquen la figura i la salut. Podeu fer una solució de blat de moro amb les vostres pròpies mans a casa.
Contingut del material:
Composició química i contingut en calories
El valor energètic del producte és de 286 kcal per 100 grams. Conté immediatament 77,6 grams d’hidrats de carboni. Aquests indicadors poden variar en funció del mètode de preparació del producte i de la presència d’additius addicionals en ell.
En la composició d’aquest xarop, podeu trobar moltes substàncies i vitamines útils. Entre ells, per exemple, ferro, fòsfor, calci, colina, vitamines B.
L’ús del xarop de blat de moro en la cuina
El xarop de midó de blat de moro és especialment utilitzat pels cuiners. És un espessidor i edulcorant. Sovint s’afegeix a les postres.
Curiosament, a diferència del sucre de la remolatxa i la mel d'abella, el producte en discussió no ensucra des de fa temps. En la seva composició, la humitat és excel·lent en qualsevol condició. Això permet que les delicadeses de l’almívar tinguin una estructura més delicada i siguin apetitoses, d’aspecte atractiu durant molt de temps. A més, el producte augmenta el volum del plat, fa que el seu gust sigui més brillant.
Com puc substituir el producte
Moltes mestresses de casa busquen la resposta a la pregunta: com substituir el xarop de blat de moro? És difícil trobar un reemplaçament complet d’aquest producte únic. Però si no hi ha temps per a la seva preparació independent, podeu obtenir un xarop de sucre ràpid (clàssic) o la seva variació amb l’afegit d’àcid cítric. Per substituir el xarop discutit en les postres, podeu utilitzar mel natural d’abella. El més important és prendre un producte líquid de gran qualitat. Si està ensucrat, un bany d’aigua ajudarà a resoldre el problema.
Com fer xarop clàssic de blat de moro
Si voleu, podeu fer xarop de blat de moro amb les vostres pròpies mans. La manera més senzilla de fer-ho és segons la recepta clàssica.
Ingredients
- sucre moreno - 1 cda. l .;
- sucre de remolatxa ordinari - 950 g;
- panotxes de blat de moro - 3 - 4 peces;
- aigua potable depurada - 1,2 l;
- extracte de vainilla - 1 cda. l .;
- sal de taula - 2 mals. culleres.
Cuina:
Després d’haver decidit utilitzar aquesta recepta, definitivament cal armar-se amb un termòmetre alimentari.
Si no compliu estrictament la temperatura indicada a la recepta, no aconseguireu preparar l’almívar correcte.
- En primer lloc, heu de netejar les panotxes de blat de moro de tot el que sigui superflu: per treure fulles, estigmes. Esbandir Talleu les parts restants en 4-5 parts, afegiu aigua i envieu a la cuina.
- Bulliu el contingut de la cassola a foc lent fins que la quantitat de líquid s’hagi evaporat fins a la meitat.
- Colar el caldo resultant a través de diverses capes de gasa.
- Dissoleu tots els ingredients solts en un líquid lleugerament refredat. Inclou afegir extracte de vainilla. L’últim component és opcional, s’afegeix segons es desitgi per obtenir un aroma més agradable del producte acabat.
- Agiteu el contingut de la cassola amb una cullera o espàtula de fusta fins que es dissolgui completament tots els grans dolços i salats. No s’utilitzen coberts metàl·lics.
- Torneu el líquid encara calent al foc. Bulliu la massa a una bola tova a una temperatura de 235 graus. La preparació es comprova amb un descens. S’ha d’enviar a una placa de vidre, lleugerament refredada i intentar enrotllar el dit en una bola suau.
- Retireu el xarop resultant del foc i refredeu-ho.
És molt important guardar adequadament el producte dolç. El millor és abocar-lo a un recipient net de vidre tancat. Per exemple, un petit pot de menjar per a nadons. Si durant l’emmagatzematge l’almívar es comença a cristal·litzar, n’hi haurà prou amb escalfar-lo amb una petita quantitat d’aigua neta calenta.
Xarop inversat de bricolatge
Podeu fer xarop de blat de moro segons la segona recepta. Tot i el nom, va resultar encara més fàcil que el clàssic. El prefix invertit implica el desglossament de la sacarosa durant la fregida en fructosa i glucosa.
Composició dels components:
- sucre de remolatxa - 280 g;
- brou de blat de moro - 70 ml;
- aigua bullida pura - 60 ml;
- àcid cítric - 1/3 cullerada
Ordre d’execució:
- El brou de blat de moro es prepara segons l’esquema de la recepta clàssica. Primer, es netegen les espigues de fruita de totes les coses innecessàries, i després es tallen a trossos de mida mitjana, s’omplen d’aigua i s’envien a l’estufa. Cal coure la barreja fins que es redueixi a la meitat la quantitat de líquid. Del caldo resultant, cal abocar 70 ml a través de gasa neta.
- Barregeu el líquid amb la quantitat d’aigua declarada a la recepta. Afegir el sucre de remolatxa.
- Remeneu els ingredients amb una cullera o espàtula de fusta fins que s'hagin dissolt tots els cristalls dolços.
- Només llavors podeu afegir una llimona.
- Envieu la mescla resultant a l’estufa. Coure l’almívar durant 30 a 35 minuts. En el procés, cal mantenir una certa temperatura del líquid. Fa 108 ºC. En aquesta fase caldrà un termòmetre especial.
- Si el xarop està preparat correctament, s’ha d’estirar amb un fil prim durant el refredament. Per comprovar, n’hi haurà prou amb deixar caure una petita quantitat de massa sobre una placa plana.
El producte resultant es pot utilitzar durant tres setmanes.S'ha de guardar en un recipient de vidre ben tancat. Podeu deixar el xarop de blat de moro preparat segons aquesta recepta, fins i tot a temperatura ambient.
On es ven l’almívar de blat de moro
Si no hi ha voluntat i temps per cuinar el producte en discussió pel vostre compte, el podeu comprar al centre comercial. És cert que no el trobareu a tots els supermercats.
És millor anar a la recerca de xarop de blat de moro als punts de venda amb productes per a la preparació de brioixeria i rebosteria. Per exemple, botigues per a rebosteria professional, i punts amb ingredients per a pa casolà. Podran trobar xarop de blat de moro líquid i sec.
Sovint es troba amb un producte com a botigues amb productes per a una nutrició saludable. Per exemple, en diversos comerços ecològics. És cert que el cost del xarop de blat de moro a la botiga és sorprenent. És molt més rendible fer-ho tu mateix.
Els avantatges i els perjudicis del xarop de blat de moro
Si utilitzeu xarop de blat de moro amb moderació, pot afectar favorablement el metabolisme humà. A més, el producte no refinat conté una gran quantitat de vitamines i altres substàncies beneficioses, que es van esmentar anteriorment.
També hauríem de parlar dels perills del producte. El consum regular de xarop de blat de moro fructosa interfereix en l’absorció de sucre. Pot desencadenar el desenvolupament de l’obesitat i la diabetis tipus 2.
No hem d’oblidar-nos de la presència de leptina en la composició del producte. Aquesta és l’hormona responsable de la sacietat. Una persona pot menjar una quantitat molt més gran de postres amb xarop de blat de moro a la composició. La fructosa no té pressa per formar un senyal de saturació i enviar-lo al cervell. Tot això com a resultat pot comportar greus problemes amb la figura.
