Kulebyaka amb carn: 8 millors receptes

La gustosa i suculenta cocabyaka és un plat tradicional rus. El principal "element més destacat" del couleby rau en el seu farciment, que sempre és molt, i es posa d'una manera especial: en capes. No s'han de barrejar cadascun d'ells amb els veïns; per a això, es posen uns nivells de carn picada amb una fina crep. És cert que també es permet una recepta ràpida, en què no us preocupeu de posar capes i el gust no en pateixi.

Un ingredient excel·lent per al farcit és la carn. La recepta de kulebyaki amb carn és una autèntica obra mestra culinària que tota dona de casa pot donar vida a la seva pròpia cuina.

Ho intentarem?

Com fer massa per coulibia?

Potser més de la meitat de l’èxit del kulebyaki de carn no depèn del farcit, sinó de la prova. Al cap i a la fi, és la base de la carn picada i no només hauria de correspondre al gust, sinó que també ha de ser prou fort, suau, ben daurat.

La massa, per descomptat, es pot comprar a la botiga, ja feta: llevat, brioix, que més us agradi. No obstant això, el veritable coulebyak rus es prepara tradicionalment a partir de massa casolana per a massa.

Productes per a la preparació de la massa:

• farina de cocció - 3-4 gots;
• llet - 1 tassa;
• llevat premsat - 30 grams;
• margarina o mantega - 40 grams;
• 3 ous
• sucre granulat - 6 culleradetes;
• sal - ½ culleradeta.

Preparem la massa així: diluïm el llevat en llet tèbia, afegim sucre i deixem la distància. A continuació, introdueix gradualment un got de farina. Deixem la massa líquida durant una hora i mitja a la calor. Hauria de pujar significativament. Després interferim amb els ous, la mantega fosa, introduïm en part la resta de la farina. Deixeu la massa calenta. Aixecem-nos. Estaria bé amassar-lo una o dues vegades i començar a coure des de l’última pujada.

Recepta clàssica de coulibiacs amb carn

La carn kulebyaka a la classic és un pastís inusualment saborós i satisfactori. No és difícil cuinar-lo. Primer, poseu la massa. Mentre es prepara, tractarem el farcit.

Els seus ingredients són senzills:

• carn picada (millor - vedella / porc 50/50) - 400 grams;
• filet de pollastre - 300 grams;
• crema de contingut mig en greixos - mig got;
• bulb - un cap gran;
• brou de carn: mig got;
• pebre i sal al gust;
• un polsim de verdures picades;
• oli vegetal (consum aproximadament 1/5 tassa).

A més, cal coure creps preparats segons qualsevol recepta, el principal és prim i no dolç. El seu nombre total és de 6 peces.

Tritureu les cebes i fregiu-les en oli vegetal fins a una translucència daurada. Afegiu la carn picada a la ceba aromàtica, fregiu-ne una mica, ruixeu-hi amb herbes, sal i pebre, tireu-hi el brou, tapeu la cassola i feu-ho a foc lent fins que es cuini fins que s’evapori el brou.

Després cuinem el farcit de pollastre. Talleu el filet en un cub petit, afegiu-hi sal, fregiu-lo lleugerament. A continuació, afegiu la nata i feu-la a foc lent fins que estigui cuita fins que s’evapori la crema.

El farcit està cuit i ha arribat la massa, cosa que significa que procedim a la formació de coulibia. Dividim la massa en dues parts iguals. Rotlem la base: la forma es selecciona oval o rectangular. La capa ha de tenir menys d’un centímetre de gruix.

Transferiu la massa enrotllada sobre un forn de greix. Posem dues creps a la massa una mica superposades. Posem la carn sobre una pancake amb una capa uniforme, anivellem-la. Cobrim la capa de carn amb dues creps i posem una capa de pollastre al damunt. També el tapem amb creps.

A continuació, enrotllem la massa restant tan fina i la tapem amb un pastís, pessim les vores del "fons" i de la "tapa".

Amb el rovell d’ou aixafat, abrigem la crosta superior i enviem el pastís al forn preescalfat, on enfornem durant 30-35 minuts a una temperatura de 165 graus.

Recepta de Kulebyaki amb carn i patates

 

Un pastís a base de carn i patates pot substituir un àpat complet. És entranyable i molt saborós.

Cuinar no serà difícil ni tan sols per a cuiners novells. Agafem la massa de llevat.

I preparem el farcit a partir dels següents ingredients:

• polpa de porc - 350 grams;
• patates fresques - trossos de 3-4 tubercles mitjans;
• ceba;
• sal i pebre al gust;
• rovell d’ou per greixar la coca;
• una mica d’oli vegetal.

Talleu la carn de porc en plàstics prims, inferiors a un centímetre, i talleu-la amb un martell. Ruixem cada plàstic amb sal i pebre.

Rotlleu la massa amb un passador fins a un gruix de 0,7 centímetres. Estenem les “picades” al centre de la truita de llarg, deixant uns 2 centímetres de vores lliures per les vores de la massa. Podeu posar la carn una mica superposada.

Al damunt de la capa de carn, poseu la capa de ceba; només heu de tallar la ceba a mitges anelles.

Les patates pre-pelades es tallen en cercles prims. Salar i repartir uniformement sobre la capa de ceba de carn.

Aixequeu amb cura les llargues vores de la massa pels costats i connecteu-les a la manera de un boli de bola de manera que el farcit quedi dins. Fixem bé les vores curtes, baixant-les. Al mateix temps, cal provar-lo perquè la "costura" no sigui gruixuda, però sigui duradora. Podeu tallar les decoracions dels restes de massa i decorar amb ella la part superior del pastís.

A la part superior del pastís, feu un punxó amb una forquilla o talla amb un ganivet perquè l’aire s’escapi durant la cocció i la crosta no es deformi.

Aleshores el nostre futur kulebyaka amb carn i patates s’hauria d’engreixir amb un ou i enviar-lo al forn, escalfat prèviament a 180 graus. Enfornar a una escorça daurada uniforme. Serviu fins i tot calent, fins i tot fred, deliciosament el mateix!

Kulebyaka amb carn i arròs

 

Kulebyaka, a base de carn i arròs, té un gust delicat amb un farcit suau i aromàtic. Aquestes pastes s’adaptaran a les festes familiars quotidianes i a l’arribada de convidats.

Necessitem per quilogram de massa

• quilogram de polpa de carn;
• arròs - un got;
• una ceba gran;
• una mica d’oli vegetal;
• al gust: sal, herbes fresques i pebre mòlt;
• per a la lubricació: rovell d’ou.

Tallem la carn a trossos petits i bullim fins que estigui tendra. Després de refredar lleugerament, moleu-lo en una picadora de carn.

Després de picar la ceba, fregiu-la bé en oli fins que sigui translúcida.

Cal fer bullir arrossos en un gran volum d’aigua perquè surti friable. Barregeu arròs, carn i herbes. Pebre i sal.

Dividim la massa en diverses parts idèntiques, segons el nombre de coulibia acabada. Enrotllem cada part, distribuïm el farcit segons la prova i punxem les vores. Després d’haver engreixat cada kulebyak amb rovell, l’enviem al forn, on enfornem uns 20 minuts a 180 graus.

Kulebyak amb carn i formatge

Com cuinar kulebyak amb carn i formatge? Res és més fàcil!

Ingredients

• 600 grams de massa;
• carn picada (vedella / porc) - 500 grams:
• formatge dur - 250 grams;
• ceba;
• pebre mòlt i una mica de sal al gust.

Talleu la ceba a molles petites, fregiu-la en oli. Repartim la carn picada a ella. Sal a gust i una mica de pebre. Fregiu-les fins que estiguin tendres. Refredament.

Mentre la carn picada es refreda, tres formatge en un ratllador gros.

Enrotllem la massa amb una capa fina i posem el farcit de carn al damunt. Espolseu-ho amb molt de formatge per sobre.

Tordim la massa amb un rotlle, fixem les vores. Canviem el rotlle en un forn de greix. Coure al forn a 180 graus durant uns 25 minuts.

Kulebyak amb carn i bolets

 

Sorprenem els convidats amb un pastís a base de carn i bolets. No han tastat un plat tan fragant i satisfactori. Ho cuinarem?

Per a 800-1000 grams de massa, necessitem:

• 350 grams de carn picada;
• 300 grams de champignons;
• cebes - 1 cosa petita;
• arròs - un got;
• ous - 3 peces;
• pebre i sal, torrant ingredients d’oli.

Bulliu l’arròs perquè el cereal no s’enganxi. Bulliu els ous durs i els peleu-los, tallats a daus.

Carn picada i pebre, fregiu-la en una paella, refredeu-la.

La ceba, ben picada, cuinar-la en oli fins daurar, afegir els bolets tallats a un cub. Afegiu-hi sal i pebre. Fregiu-les fins que estiguin tendres.

Dividint la massa en dues parts, enrotllau-la en capes fines. Aquesta és la part inferior i la coberta del plat.

A la part inferior hi posem l’arròs, després la carn picada, la següent capa són els bolets i, a sobre, els ous. Cobrim amb la capa superior de massa, fixem les vores. A partir de restes de massa formem decoracions (branquetes, flors) i les fixem a sobre. Greixar amb rovell d’ou. En una fulla de greix enviem un pastís per coure al forn durant 30-40 minuts a 180 graus.

Kulebyak amb dos farciments

La carn va bé amb la col, de manera que un plat basat en aquests components resulta molt suculent, aromàtic i molt saborós.

Per preparar-nos 1 quilogram de massa, necessitem:

• carn picada: mig quilogram;
• col fresc: petites forquetes;
• pastanaga - 1 peça;
• ceba;
• sal i pebre;
• oli vegetal;
• ou per greixar la coca.

Primer de tot, cuinem la col - es necessitarà molt de temps per coure-la. Trossegeu-ho finament. Coure fins que estigui cuit amb pastanagues. No oblideu salar una mica. Per obtenir comoditat i estalvi de temps, podeu utilitzar una cuina lenta.

Picar finament la ceba i sofregir. Afegiu-hi la carn picada, afegiu-hi sal i pebre. Porta a la preparació i fresc.

Rotlleu la massa amb una capa fina. Poseu el farcit al mig, deixant les vores de la massa perquè es puguin tirar amb un sobre. Poseu una capa de col a la carn picada.

Pinzem les vores de la massa, tapem la part superior amb un ou, i a la fulla de forn ho enviem al forn (160 graus) durant mitja hora.

Kulebyaka amb pollastre

 

El kulebyaka de pollastre resulta més sucós i menys alt en calories a diferència de la carn.

Si prenem aproximadament un quilogram de massa de llevat, llavors en el farcit necessitem:

• pollastre (filet opcional, i la carn vermella també és bona) - 0,6 quilograms;
• ceba;
• blat sarraí - mig got;
• pebre i sal, una mica d’oli vegetal.

Bulliu el blat sarraí i es refredeu.

La carn de pollastre bullida amb antelació es retorça en una picadora de carn.

Fregiu en una paella una ceba tallada per mitges anelles.

Rotlleu la meitat de la massa. En un pastís prim enrotllat, poseu ½ part del pollastre, pebre i afegiu-hi sal. A continuació, poseu la ceba. Sarraí és sobre. A sobre hi ha les restes de pollastre.

Enrotllem la resta de la massa i la tapem amb un pastís i omplim les vores.

Posem la coca en una fulla de forn al forn i a 180 graus reposem 20-30 minuts fins que quedi una crosta suau.

Kulebyaka amb gall dindi i col guisat

Increïblement tendre, fonent-se a la boca omplint un kulebyak, a base de carn de gall dindi. La col li donarà sacietat i suavitat.

Per preparar-nos per un quilo de massa, necessitem:

• carn de gall dindi - 500 grams;
• col fresc - 300 grams;
• Pebre búlgar - 1 peça;
• 2 ous
• cebes - 2 caps;
• arròs - ½ tassa;
• pebre, sal, oli vegetal.

Talleu el gall dindi (polpa) a trossos grans, pelem i tallem les cebes en 2-4 parts. Fem aquests farciments a partir d’aquests ingredients. Ho remeneu en una paella fins que estigui cuit, sense oblidar afegir sal i pebre.

Els ous s’han de bullir. L’arròs també es bull, sense escatimar aigua, perquè no s’uneixi. Tritureu la col i feu-les a foc lent fins que estiguin cuites.

La primera capa de kulebyaki és la carn picada de gall d’indi, la segona és l’arròs barrejat entre si, els ous picats i la col. És en aquesta seqüència que posem els farciments al full de massa i tanquem el pastís, segellant fortament les costures. Topem amb una barreja de rovell d’ou i mostassa (1/1).

Enfornem Kulebyaku en un forn preescalfat a 180 graus durant uns 40 minuts.

Hi ha moltes receptes de kulebyaki. Però és amb la carn que aquest pastís tradicional rus resulta ser el més satisfactor, aromàtic i deliciós!