Fragant, picant, gust ric i textura delicada, aquestes qualitats les posseeixen les pastes de sèsam. Els coneixedors de la cuina oriental i els gourmets donen una preferència especial. El gust d’Orient, per exemple, es pot sentir tastant formatge tofu, submergint-lo en pasta de sèsam. Però, a més del seu sabor únic, el producte és molt ric en substàncies i minerals útils. La composició clàssica original de la pasta és de llavors de sèsam al 100% i una mica d’aigua.

Els avantatges i els perjudicis de la pasta de sèsam

Pasta de sèsam, tahini, tkhina o pasta de sèsam: tots aquests noms diferents pertanyen al mateix producte. Aquesta pasta es coneix des de fa més de 4.000 anys. Té un gust excel·lent, així com en la preparació de salses, postres i plats principals.

Això és interessant: oli de sèsam

La pasta de tahina de consistència s’assembla a una crema agria gruixuda, que té tons clars de beix. Es prepara a partir de llavors de sèsam pelades (blanques), així com de matèries primeres negres primeres, la majoria de vegades dels dos tipus de llavors.

En la seva composició, el producte té un valuós conjunt de nutrients:

  1. Vitamines, incloses A, E, C, B1, que afecten positivament els òrgans digestius, la immunitat i el sistema nerviós.
  2. Minerals, especialment calci, coure, ferro, fòsfor. Enforteixen els ossos, els vasos sanguinis i el cor, els nervis, milloren la funció cerebral.
  3. Els fitoestrògens rejovenen el cos femení, milloren l’estat de la pell, els cabells.
  4. El sèsam és ric en àcids grassos omega 3 i 6 i colesterol beneficiós.
  5. La metionina, que forma part de les llavors, elimina toxines i toxines del cos.
  6. La pasta rica en calories satisfà la fam perfectament.

Tot i això, aquest excel·lent producte presenta els seus desavantatges:

  1. Per a persones amb varius, el producte no és recomanable, ja que les llavors de sèsam afecten un augment de la coagulació sanguínia.
  2. Les persones grasses han de recordar l’alt contingut en calories de la pasta.

Producte de cuina

L’ús de pasta de sèsam en la cuina és molt ampli.

A la cuina oriental, és senzillament imprescindible i s’afegeix a la cuina:

  • mitja tahini i altres dolços;
  • salses i salses diverses;
  • hummus i falafel;
  • pastissos, peixos i carns i plats vegetals i de mongetes;
  • fideus als pobles xinesos i japonesos;
  • molts plats de la cuina índia.

Com fer pasta tahini a casa

Fer pasta de sèsam a casa és senzill i l’aparició d’un nou producte a la taula permetrà que els plats famosos s’obrin “amb gust fresc”.

Només calen dos ingredients:

  • 200 g de llavors de sèsam;
  • 70 g de gira-sol o qualsevol oli vegetal.

Cuinar pas a pas:

  1. Les llavors fresques de sèsam es fregeixen lleugerament en una paella seca fins que queden cremoses (segons es desitgi).
  2. Refresc.
  3. En una batedora, bateu les llavors fins a una molla, barregeu-ho amb oli i fregueu fins a tenir una consistència uniforme.
  4. Si es vol, es pot afegir allotjat, herbes fresques, pebre.

La pasta preparada s’utilitza com a plat independent i per complementar el gust. La seva densitat està regulada pel volum d’oli.

Cuinant llavors de sèsam

Pasta de sèsam Urbech, producte sense el qual és impossible imaginar una sola casa a l'Orient. Aquest és un plat antic i saludable. La tecnologia clàssica de la cuina urbeca és la mòlta de llavors de sèsam en pedres de pedra. Però pots fer-ho a casa. Cuinar és fàcil.

Ingredients Essencials:

  • 200 g de llavors de sèsam;
  • 30 g de mantega d’oliva o crema (fos).

La preparació és la següent:

  1. En aquesta recepta, les llavors de sèsam s’utilitzen crues (no cal que s’assequi i que es fregui!).
  2. Les llavors es barregen amb oli i es netegen en una combinació o batedora.
  3. Segons la recepta clàssica, Urbech està a punt.
  4. Si es vol, es pot afegir mel, sucre, sal, suc de llimona. Aquests ingredients donaran una peculiaritat especial a l’urbecu.

Important! L’urbec cuinat a la manera clàssica es pot conservar fins a tres mesos a la nevera.

Urbech va molt bé amb fruites, pa, pastisseria i és un producte altament nutritiu.

Recepta de salsa tahini

La salsa Tahini és fàcil de preparar i té un gust únic i refinat.

Necessiteu els productes següents:

  • 200 g de llavors de sèsam;
  • 90 g d’oli vegetal;
  • julivert - un parell de branquetes;
  • 3 grans d'all;
  • suc de mitja llimona;
  • tastar sal i pebre.

Cuina:

  1. Les llavors de sèsam s’assequen en una paella, remenant.
  2. Refredar-se.
  3. Les llavors són mòltes en una batedora o trituradora de cafè.
  4. A les llavors s’afegeix oli, all i es tritura tot fins a una massa homogènia.
  5. En aquesta fase, l’opció de cuina clàssica ja està a punt. La salsa es pot transferir als envasos de vidre o de porcellana i posar-los a la nevera per a l’emmagatzematge.
  6. Si la salsa s’utilitza immediatament, s’hi afegeix julivert picat finament, suc de llimona, així com sal i pebre.
  7. La salsa està a punt per servir.

La salsa Tahini, elaborada segons aquesta recepta, té un sabor fort i profund amb una delicada sourness de llimona.

Relacionat:Més de l’autor: