Un dels productes més populars en la cuina és el fetge de pollastre, dels beneficis i perjudicis dels quals es discuteix des de fa temps. Els plats d’aquest producte resulten molt saborosos, a més que es poden preparar en el menor termini possible.
Contingut de material:
Composició i contingut en calories del fetge de pollastre
El producte conté una gran quantitat de substàncies útils:
- aminoàcids;
- macrocells;
- oligoelements;
- riboflavina, que ajuda a absorbir bé el ferro;
- vitamines;
- àcid fòlic.
El contingut en calories del fetge no supera els 140 kcal. Per això, sovint es recomana com a producte nutritiu i saludable per a la dieta. Però aquest indicador varia segons el mètode de preparació: el contingut en calories del producte bullit o guisat puja fins a 166 kcal, i fregit - fins a 210. Al mateix temps, aproximadament una quarta part del pes total del producte són proteïnes i greixos. El contingut en carbohidrats és mínim.
Fetge de pollastre: beneficis per al cos
Molts, sense saber-ho, pensen que el fetge d’un ocell, la funció principal del qual és netejar la sang, incorpora moltes toxines que afecten negativament a la persona que la menja. Però aquesta afirmació és parcialment certa només pel que fa al fetge "industrial". En general, els beneficis per a la salut d’aquests fems són enormes.
Per tant, el seu ús raonable:
- efecte beneficiós sobre el sistema circulatori, augmenta l’hemoglobina;
- enforteix el sistema immune;
- regula la glàndula tiroide;
- millora la memòria i l’activitat cerebral;
- impedeix el desenvolupament de neoplàsies malignes;
- relaxa el sistema nerviós, alleuja l’estrès;
- afecta bé l’obra del cor;
- afavoreix el son reparador;
- normalitza la coagulació sanguínia;
- ajuda a tornar el pes a la normalitat.
100 g del producte cobreixen completament la necessitat humana diària de fòsfor i ferro. És especialment útil menjar en el període postoperatori, després d’un fort esforç físic i després d’una malaltia greu.
Es recomana incloure aquest subproducte definitivament al menú per a diabetis, excés de treball, estrès constant, trastorns metabòlics i debilitat de la immunitat.
Els avantatges del fetge de pollastre per a les dones
Per mantenir un nivell normal d’hemoglobina, les dones definitivament han d’introduir plats de fetge a la dieta. L’ús d’aquest organisme alleuja la fatiga, la debilitat, millora l’estat del cabell, fa que la pell estigui sana i suple, ajudi a mantenir l’equilibri hormonal normal.
El producte serà útil per a les nenes que s’adhereixin a una dieta baixa en proteïnes en carbohidrats. El fetge proporciona al cos els elements necessaris per al funcionament normal i durant molt de temps deixa una sensació de sacietat.
Què és útil per als homes
El producte té molt àcid pantotènic, que té una gran influència en el treball de les glàndules suprarenals i la producció de testosterona en quantitats suficients.
El fetge nodreix el cos amb energia, ajuda a combatre la fatiga, cosa que és especialment vàlida per a persones que l’ocupació s’associa a un treball físic dur.
Així mateix, el fetge està recomanat per a aquells que vulguin deixar de fumar o beure. Conté substàncies necessàries per al ple funcionament del fetge humà en aquests casos.
Ús de l’embaràs
El fetge de pollastre durant l’embaràs s’inclou a la llista de productes essencials.
- Té molt àcid fòlic, una deficiència del qual pot provocar defectes en el desenvolupament de l’embrió.
- El coure i el ferro regulen el nivell d’hemoglobina, que sol baixar quan neix el fetus, i redueixen el risc d’avortar.
- El zinc és responsable de la precisió de l’esfera hormonal. La seva deficiència sovint condueix a un abortament precoç de fetus masculins.
Però les dones embarassades amb un excés de vitamina A al cos han d’abandonar aquest producte. El fetge conté una quantitat rècord d’aquesta vitamina i la seva major concentració té un mal efecte sobre el desenvolupament del nadó.
El paper del fetge de pollastre al menú infantil
Als nens se’ls permet menjar el fetge a partir dels 3 anys, tot i que alguns pediatres permeten la introducció d’una petita quantitat de producte bullit des de l’edat d’un, si el nadó no té problemes de digestió i d’al·lèrgies.
La proteïna animal té un paper important en el desenvolupament i actualització oportuna dels teixits corporals, i el calci és necessari per a la formació d’un esquelet sa. L’ús regular de plats hepàtics augmenta l’agudesa visual, millora la memòria, reforça les dents i els ossos.
Recepta gustosa:cuina de fetge de vedella
En cap cas s’hauria de fregir al fetge als nens amb greix animal o oli vegetal, això suposa un gran pes per al sistema digestiu dels nens. Les millors opcions són cuinar, al vapor, guisar.
Fetge de pollastre per anèmia
Amb anèmia, no només heu de prendre els medicaments prescrits pel metge, sinó que també en mengeu bé. A la dieta, cal incloure productes capaços d’elevar ràpidament l’hemoglobina. Un dels principals aliments és el fetge de pollastre en presència d’aquest problema. Perquè la infracció no sigui avorrida, es pot preparar de diferents maneres. Amb ella podeu cuinar sopa, guisat de salsa, elaborar pastilles, creps, paté i molts altres deliciosos refrigeris.
Cal recordar que el ferro s’absorbeix malament si al mateix temps amb el fetge hi ha productes de fleca i cereals.
El plat ideal ideal són les verdures verdes i una varietat de verds de taula, que ajuden a absorbir totes les substàncies del producte.
Danys i contraindicacions
Malgrat els beneficis evidents, també hi ha danys a l’organisme per menjar fetge de pollastre.
Entre les contraindicacions, cal esmentar les següents:
- Gastritis, úlceres gastrointestinals, malalties renals. Amb aquestes malalties, sovint es recomana abstenir-se de productes proteics.
- L’excés de colesterol.Al fetge, el seu contingut és molt alt, de manera que fins i tot les persones sanes no haurien de menjar-lo més sovint d’una vegada en 3 a 4 dies.
- Vellesa i edat fins a 3 anys.
- Intolerància individual.
Però, més sovint, el fetge en si mateix pot causar danys, però aquells additius químics que s’alimenten abundantment en pollastres industrials. El producte que es ven als prestatges dels supermercats no és la millor opció. En la producció, els ocells reben molts medicaments i antibiòtics. Algunes d’aquestes substàncies surten amb bilis, i algunes resten al fetge.
Per tant, per a nens petits i persones malaltes, és millor comprar un fetge de poble de petits pagesos de confiança.
- El fetge fresc i d'alta qualitat té un color uniforme, brillant i ferm al tacte.
- Una consistència fluixa i una tonalitat taronja groguenca són una evidència que el producte no estava emmagatzemat ni congelat adequadament.
- La tonalitat verdosa del producte és una prova que el contingut de la vesícula que esclata ha caigut sobre el fetge i ara tindrà un sabor amarg.
Hi ha una quantitat rècord de vitamina A al fetge, de manera que si es consumeix de forma excessiva, es pot produir un excés. Això porta a que els components interns de les cèl·lules comencin a descompondre's.
Exteriorment, això es manifesta:
- fatiga causal;
- irritabilitat;
- disminució de la gana;
- nàusees i diarrea;
- fissures doloroses a les cantonades de la boca;
- pelar i picor de la pell.
En aquests casos, és recomanable consultar ajuda amb un metge.
Un fetge seleccionat i preparat correctament pot aportar molts beneficis, ja que conté en abundància els elements necessaris per al funcionament normal del cos. Incloeu-lo a la dieta amb cura per a la vostra salut i només de gust, perquè els plats amb el fetge són lleugers i saborosos.
