El fetge de pollastre és una delicadesa molt saludable i rica en vitamines i minerals. Tot i això, a causa del seu gust específic, molts rebutgen cuinar aquest producte. Però resulta que per desfer-se de l’amarg característica, n’hi ha prou de preparar-la correctament. Un dels plats més famosos és el fetge de pollastre guisat en crema agra. Com cuinar-lo?

Els principals secrets de cuinar el fetge de pollastre

Abans de continuar amb la preparació de qualsevol plat de fetge de pollastre, és important escollir el producte adequat. Un fetge fresc i de gran qualitat ha de tenir una olor lleugerament dolça i la seva superfície ha de ser llisa i brillant.

Si el fetge s’ha congelat, només es pot descongelar a temperatura ambient. Abans de continuar amb la preparació, el brot es renta i s’asseca. Si hi ha un teixit connectiu, s’hauria d’eliminar.

El procés de tractament tèrmic del producte no ha de ser superior a 20-30 minuts, sinó que el fetge pot quedar rígid i sec.

La recepta clàssica de fetge de pollastre en crema agra

Un plat preparat segons aquesta recepta sempre resulta deliciós.

Per preparar el menjar més ràpid, s’ha de tallar a trossos petits. Per evitar que es formin grans en procés d’acabament, la crema agrícola ha de ser d’alta qualitat.

Per a 0,5 kg del producte principal, necessitareu:

  • crema agra (el contingut en greix d’un producte lacti fermentat pot ser qualsevol, el principal és que és natural) - 250 g;
  • una mica de farina per debonar;
  • aigua - 1 tassa;
  • sal;
  • oli vegetal per fregir.

Procés de cocció:

  1. Renteu, assequeu el farcell i talleu-lo a trossos de qualsevol mida.
  2. Escalfeu la verdura o dissoleu la mantega.Fregiu el fetge en oli calent fins que canviï de color (brilla).
  3. Barregeu la crema agra amb aigua i aboqueu-la a una cassola. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts sota la tapa.
  4. Per fer la salsa espessa, utilitzeu farina. Afegiu unes quantes cullerades de producte a la salsa i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls.
  5. Salar i afegir les teves espècies preferides. Deixeu coure el plat durant uns minuts més.

Com cuinar en una cuina lenta?

Podeu cuinar fetge de pollastre no només en una paella, sinó també en una cuina lenta. Per fer-ho, n’hi ha prou amb afegir els components necessaris i seleccionar el programa adequat. Normalment, per a això, s'utilitzen els modes "Porridge", "Stew" o "Soup". El fetge de pollastre amb crema agria en una cuina lenta resultarà suculent i saborós.

Productes obligatoris:

  • uns 0,5 kg de fetge de pollastre;
  • ceba - 1-2 unitats. segons la mida;
  • all - uns grans dents mitjans;
  • crema agra (natural) - 1 got;
  • sal, espècies.

Procés de cocció:

  1. Prepareu el component principal rentant-lo i assecant-lo. Poseu-lo al bol multicooker.
  2. Afegiu-hi la ceba ben picada i l’all per sobre.
  3. Salpebreu amb sal i les vostres espècies preferides.
  4. Aboqueu els aliments preparats amb crema agra.
  5. Instal·leu el programa adequat i engegueu el multicooker.
  6. Al cap de 25 minuts, el saborós i aromàtic plat ja està a punt.

Amb bolets

El fetge de pollastre guisat en crema agra serà més aromàtic i saborós si hi afegiu bolets durant la cocció. Un plat així tindrà un aspecte fantàstic, tant en una taula com cada dia. Podeu prendre qualsevol bolet que tingueu. Per descomptat, amb els bolets del bosc serà més aromàtic, però amb els bolets resultarà no menys saborós.

Productes obligatoris:

  • aproximadament 0,5 kg de fetge;
  • cebes - 1-2 unitats. segons la mida de les bombetes;
  • bolets (el tipus de bolets i la seva quantitat depenen del vostre desig);
  • crema agra (de qualitat) - 4 cullerades. l .;
  • oli;
  • sal i espècies.

Procés de cocció:

  1. Renteu i assequeu el subproducte, talleu les pel·lícules si cal.
  2. Renteu i piqueu els bolets. Si s’utilitzen bolets de bosc, primer s’han de bullir.
  3. Peleu i piqueu la ceba de manera arbitrària.
  4. Poseu el fetge en una paella amb oli calent i fregiu-ho fins que estigui daurat.
  5. Afegiu els bolets i les cebes. Tanqueu la cassola amb una tapa i espereu que les cebes i els bolets escurin el suc.
  6. Afegiu-hi sal, condiments preferits i crema agra. Escalfeu-ho tot junt durant 10 minuts sota la tapa.
  7. Després d’això, traieu la tapa i espereu fins que s’hagi evaporat tot el líquid del plat.

Amb cebes en crema agra

Els especialistes culinaris coneixen un gran nombre de plats a base de fetge de pollastre, però, això es pot anomenar el més popular d’ells. Es prepara ràpidament i fàcilment, i el resultat sempre supera les expectatives.

Productes obligatoris:

  • fetge - 500-600 g;
  • ceba - 1 mitjà;
  • crema agra d'alta qualitat - 1 got;
  • farina - unes quantes cullerades;
  • oli, sal i espècies.

Procés de cocció:

  1. Prepareu els bruts rentant, assecant i netejant si cal.
  2. Enrotlleu cada tros de fetge en farina i poseu-hi la mantega preescalfada en una paella, fregint per tots els costats.
  3. Peleu, piqueu i fregiu les cebes fins que estiguin cuites.
  4. Tan aviat com la ceba estigui daurada, poseu-la en una paella al fetge, sal, afegiu-hi els condiments i la crema agra.
  5. Tapeu la cassola i feu-ho tot a foc lent durant diversos minuts.
  6. Espolseu-les amb herbes picades abans de servir.

Recepta del forn

Per treure el màxim partit d’un plat, el podeu coure al forn. El procés de cocció no dura més de 40 minuts.

Productes obligatoris:

  • 800-1000 g de fetge;
  • 2-4 bombetes (segons la seva mida i quantitat de brots);
  • unes cullerades cullerades de farina;
  • 1,5-2 tasses de crema agra;
  • sal i espècies.

A voluntat, es pot afegir qualsevol menjar (bolets, formatge, etc.) al plat.

Procés de cocció:

  1. Peleu, piqueu i fregiu la ceba fins que estigui cuita.
  2. Enrotlleu el fetge pre-preparat en farina. Fregiu els farcellets a la paella on abans es fregien les cebes. Salar i afegir les teves espècies preferides.
  3. De la forma en què es preveu coure el plat, poseu el fetge i la ceba en capes.
  4. Des de dalt, aboqueu la crema agra amb espècies lleugerament escalfades en una paella. En aquesta fase s’afegeixen al plat bolets, formatge i altres aliments complementaris.
  5. La part superior es pot triturar amb pa ratllat.
  6. Fetge de pollastre al forn durant 30 minuts. La temperatura al forn hauria de ser de 220 graus.

Recepta gustosa:fetge de pollastre

Fetge de pollastre braçat en crema agra amb vi

Si hi afegiu vi durant la cocció, resultarà encara més sucós i aromàtic. Només és important que el vi sigui d’alta qualitat.

Productes obligatoris:

  • fetge de pollastre - uns 600-800 g;
  • 1 tassa de vi sec vermell natural;
  • cebes - 1-2 unitats. segons la mida de les bombetes;
  • crema agrícola natural - 1 got;
  • sal i espècies;
  • l’oli.

Procés de cocció:

  1. Prepareu el fetge rentant i assecant. Si les peces són grans, és millor tallar-lo.
  2. Fregiu cada mossegada fins que estigui daurat.
  3. Aboqueu-ne el farcit fregit amb vi i deixeu-ho a foc lent uns 10 minuts.
  4. Peleu, piqueu i fregiu les cebes per separat.
  5. Afegiu la ceba al fetge, sal, afegiu-hi les espècies preferides, aboqueu-hi crema agria i feu-ho a foc lent no més de 15 minuts.

Relacionat:Més de l’autor: