Per què pensar durant molt de temps sobre quin plat obtenir de la carn d’aviram? Cuinem cuixes de pollastre en una cassola, decorem el plat amb una exposició culinària de luxe, gaudim dels minuts de felicitat “saborosa”.
Contingut de material:
Croquetes de pollastre cruixents
Per començar, presentem la versió ideal del disseny original de les peces d’ocells en almívar salat. El pollastre s’obté amb una crosta màgica i cruixent que protegeix el producte de l’assecat i la pèrdua de sucs de carn.
Composició d'ingredients:
- oli magre;
- sucre regular - 50 g;
- sal de taula - 30 g;
- grans d'all - 3 peces .;
- cuixes de pollastre - 6 unitats;
- aigua potable - 70 ml;
- midó - 60 g;
- nou moscada ratllada, curri, coriandre.
Mètode de cuina:
- Rentar bé les cuixes de pollastre, deixar en un colador per drenar les gotes d’aigua sobrants. Assegureu-vos que els trossos es mullin amb tovalloles de paper perquè la humitat no interfereixi amb la penetració de l’adob a les fibres de carn.
- Barregem espècies i condiments en un bol, freguem cada porció amb la barreja resultant, la deixem tancada durant una hora.
- A continuació, comencem a crear la “intriga” culinària promesa: per obtenir xarop per a pollastre. Escalfem la cassola, posem sal de roca gruixuda, afegim sucre granulat i fregim els components a granel del plat.
- Barregeu constantment la composició amb una espàtula de silicona. Al cap d’uns minuts, quan la part dolça de la barreja es dissol completament, obtenim un “pastís” caramel·litzat de color marró clar. Afegiu-hi porcions d'aigua depurada fins que es formi un xarop espès.
- Carn escabetxada de pa amb midó, distribuint la pols sobre tota la superfície de cada peça. Les escampem en una salsa daurada, la sostenim amb una forquilla durant no més de dos segons, de seguida la voltem cap a l’altra banda.Fregiu els aliments fins que estiguin daurats, i després torneu al tractament tèrmic de les parts superiors del pollastre.
Servim cuixes delicioses amb una crosta sorprenent i cruixent en un plat fantàstic, ruixem amb grans d'all picats, verdures picades.
Com guisar la salsa de crema agra
Podeu obtenir carn tendra amb una increïble escorça amb un efecte cruixent de manera senzilla i assequible: cuixes de pollastre estofades amb salsa de crema agra.
Llista de Productes
- oli d’oliva (pot ser de gira-sol);
- pastanagues dolces: 1 gran cultiu d’arrels;
- cebes - un cap gran;
- cuixes de pollastre - 6 unitats;
- crema agra casolana - 60 g;
- curri, barreja d’espècies, sal marina;
- verds d’anet - un munt.
Tècnica de cuina:
- Processem parts de l’ocell de la manera habitual. Els opositors a la pell de pollastre acostumen a desfer-se’n. Tot i això, hi ha molts admiradors d’aquest component del producte carni. Com privar-los d’un tracte semblant? Però l’excés de greix s’elimina en qualsevol cas.
- Aboqueu oli d’oliva a una paella profunda, tireu-hi un gra d'all, ceba picada a mitges anelles. Passem les verdures a la sensació del seu aroma lleuger, després repartim les cuixes de pollastre, les fregim fins que estiguin daurades.
- Fregueu bastant les pastanagues pelades, enganxeu-les a la carn d’aviram.
- Triturem en un morter de grans de pebre juntament amb sal marina, espècies, un polsim de curri.
- Afegim la crema agrícola casolana a la composició de carn, aboquem mig got d’aigua potable molt escalfada, afegim el condiment picant i l’anet picat. Barregeu suaument els ingredients del plat, deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
Serviu les cuixes de pollastre en una salsa de crema agria amb pa fresc o coques casolanes. No oblideu que aquest plat és molt satisfactori i altament calòric.
Cuinant en una paella
La cruixent crosta obtinguda en un dels invents més reeixits, la paella per a la brasa, es molla especialment apetitosament.
Components necessaris:
- oli de gira-sol;
- cuixes de pollastre - 4 peces .;
- grans d'all - 3 peces .;
- maionesa de qualitat - 50 g;
- Herbes italianes, llavors de sèsam - 20 g cadascuna;
- una barreja de pebrots.
Preparació pas a pas:
- Processem parts de l’ocell, netegem-ne de plomes, rentem bé, netegem bé el producte. A la paella, la brasa pot adaptar fins a 8 cuixes de pollastre, de manera que per a una família nombrosa, un plat tan ampli és tota una troballa.
- Salar i pebre la carn preparada, ruixar amb herbes seques. Fem una gamma de condiments fragants.
- Combinem la maionesa amb la premsa d'all triturada, greixem els malucs amb la composició resultant, conservem a la nevera fins a 10 hores. El millor és escabetxar el producte la vigília de la cuina.
- Utilitzant un pinzell culinari, processem la paella amb gra d’oli, estenem els trossos de l’ocell, els espolvorem amb llavors de sèsam.
- Aboqueu aigua ordinària a la cassola del sofregit, tapeu la cassola. Els primers 5 minuts cuinem el plat a foc bastant alt, formant tires bilaterals apetitoses, i després reduïm la intensitat de calefacció en un quart d’hora. Ajustem el grau de rosada als nostres gustos.
Les cuixes de pollastre a la planxa són un plat autosuficient, però és bastant compatible amb les verdures o el plat lateral escollit.
En salsa de soja
Per què no és saborós per a tothom fregir cuixes de pollastre? El motiu d’aquest fenomen rau, per estrany, en la enganyosa simplicitat de la preparació: comprat, sal, pebre, posat a la paella, fregit. Però afegint una mica de salsa de soja, obtenim un resultat deliciós.
Conjunt de productes
- oli magre;
- mel líquida - 30 g;
- llimona
- grans d'all - 4 peces;
- salsa de soja - 150 g;
- cuixes de pollastre - 6 unitats;
- sal, condiments, espècies.
Procés de cocció:
- Rentem bé la carn d’aus, traiem l’excés de greix, buidem bé les peces amb tovallons.
- Per crear un sabor brillant i ric, fem marinada exprés. Barregem al bol els grans d'all picats, la mel fosa a la salsa de soja xinès, en estat líquid. Premeu el suc de llimona, barregeu-ho tot fins que quedi suau.
- Processem les cuixes de pollastre amb la composició resultant, l’enviem en un recipient tancat durant una hora a la nevera.Després d’aquest procediment, els accents gustatius canviaran lleugerament, la carn es tornarà especialment tendra i suculenta, no necessitant un tractament tèrmic llarg. Això significa que les propietats útils del producte es conservaran de la millor manera possible.
- Ens posem els malucs, sortim a la cuina. Per mantenir el procés de fregir uniforme, mai cuineu el producte immediatament després d’haver estat al fred durant molt de temps.
- Escalfeu oli fresc en una paella. Si es desitja, salteu lleugerament els trossos, sense oblidar que hi ha força espècies a la salsa de la guarnició. Repartim les cuixes del pollastre pel greix calent cap per avall. Fregiu un costat fins que estigui marró daurat, torneu-lo, processeu també l’altra part de l’ocell.
El temps de cocció total depèn de l '"esplendor de les formes" del pollastre, així com del grau de fregir fins que quedi cruixent. En qualsevol cas, el plat cuit ja no serà "avorrit" i monòton!
Amb maionesa
La salsa blanca també té qualitats interessants, sense les quals siguin completes les millors receptes per cuinar plats de carn. Fa temps que les cuixes de pollastre processades amb maionesa no necessiten una presentació separada.
Llista de Productes
- mostassa de taula - 40 g;
- cuixes de pollastre - 4 peces .;
- oli vegetal - 60 g;
- maionesa - 70 g;
- sal, alfàbrega, pebre.
Tecnologia de cuina:
- Processem la carn d’aviram, solucionem el problema relatiu a la pell: traiem o deixem el component.
- Poseu trossos de pollastre en un bol, pebre i sal, afegiu-hi fulles d'alfàbrega mòlta, condiments desitjats, mostassa i maionesa. Barregeu tota la massa, deixeu-la en aquesta forma durant mitja hora.
- Escalfem l’oli aromàtic en una paella, repartim la carn adobada, la fregim tancada. Gireu els malucs després de l’aparició d’una crosta rosada, continueu el procés fins que s’obtingui el mateix resultat a l’altra cara del pollastre.
Serviu el plat calent, decorant amb herbes picades.
Una recepta senzilla amb cebes
El principal secret del plat presentat rau en la forma de disseny del plat. Mireu com fregir les cuixes de pollastre brillantment senzilles i garantides que siguin delicioses!
Composició d'ingredients:
- oli magre;
- ceba de nabo - 4 caps;
- vinagre de taula - 10 ml;
- cuixes de pollastre - 6 unitats;
- sal, pebre, condiments.
Mètode de cuina:
- Rentem trossos d’aviram, assequem amb tovalloles de paper, freguem amb espècies i espècies.
- Alliberem la ceba de la closca, la triturem per mitges anelles, posem la meitat de la composició en una cassola petita, humitejem les verdures amb vinagre. Repartim les cuixes processades en un recipient amb marinat, deixem en aquest estat una hora i mitja.
- A continuació, agafeu la cuixa, allibereu-la dels trossos de ceba. Gireu la pell pels dos costats cap a dins i connecteu-la amb un escuradents. De la mateixa manera, arreglem les peces restants.
- Escalfeu l’oli en una paella, fregiu les parts de l’ocell amb una crosta daurada. Dediquem no més de 15 minuts en el seu tractament tèrmic, ja que el producte va passar pel procés de decapat, que va proporcionar una sucositat i tendresa especial de la carn.
- Passem la ceba restant a una ombra rosa pàl·lid transparent.
Repartim el plat en un plat, posem anelles de ceba dolça a sobre de cada porció, servim amb un plat lateral de puré de patates.
Això és interessant:cuixes de pollastre al forn: recepta
Cuixa de pollastre fregida
Per què la cuina de les aus d’aviram preferides a vegades es converteix en una lliçó trivial ordinària? Fins i tot les cuixes de pollastre fregides en una paella no són impressionants: tot és igual. Canviem les prioritats culinàries: cuinem creativament!
Components obligatoris:
- un ou;
- pa ratllat;
- farina - 60 g;
- cuixes de pollastre - 3 peces .;
- grans d'all - 2 unitats;
- espècies, sal, nou moscada, curri, coriandre.
Cuina:
- Processem les parts de l’ocell, les netegem amb tovallons, traiem amb cura la carn dels ossos. Tallem tots els tendons perquè no s’estrenguin durant el procés de fregit, “aguantem” la forma.
- Batem lleugerament les peces, arreglem-les en forma de cutlets. Salar i pebre cada porció, ruixar amb condiments.
- Agiteu bé l’ou al bol, afegiu-hi algunes espècies, els grans d'all picats, una mica de nou moscada ratllada, un polsim de curri i el coriandre. Barregeu bé la composició.
- Escalfem l’oli en una paella, remenant la carn aromatitzada amb pa ratllat, fregim el greix bullint fins que estigui marró pels dos costats.
Posem els filets acabats amb una crosta cruixent i brillant sobre els tovallons de paper, i després servim per ració en belles plaques amb un plat deliciós.
