Talls de pollastre francès: una recepta pas a pas per cuinar

Avui em proposo convertir el pit de pollastre ordinari en talls de pollastre francesos tendres. Es preparen a partir de filet tallat en trossos petits, d’aquí un altre nom: picat. La sèmola com a part de la carn picada no només unirà trossos de carn junts, sinó que també farà que el plat acabat sigui més magnífic.

• Temps de cocció: 1,5 hores.
• Porcions per envàs: 8.
• La complexitat de la preparació: medi.

Proporcions d'ingredients:

• pollastre sense pell - 500 g;
• ous - 2 unitats;
• maionesa - 40 g;
• sèmola - 40 g;
• aigua - 30 ml;
• cebes verdes - 30 g;
• all - 1 gra d'all;
• mantega - 30 g;
• oli vegetal: per fregir;
• sal - 1 cullerada;
• pebre negre mòlt al gust;
• farigola fresca - 3 branques.

La seqüència de les accions:

1. Abans de tot, aboqueu-hi sèmola amb una mica d’aigua tèbia, barregeu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè quedi saturat d’humitat i s’inflor.
2. Renteu el filet de pollastre, enganxeu-lo amb tovalloles de paper i talleu-les a trossos petits, no més de 5 mm.
3. Afegiu un ou a la carn picada, després afegiu-hi maionesa, cebes verdes picades fines, alls i sèmola inflamada, passats per la premsa.
   

   Si a la cuina no hi ha maionesa, substituïu-la per la crema agria i, en lloc de la sèmola inflamada, podeu prendre midó de patata o farina de blat. La carn picada ha de ser com una massa de crep gruixuda.

4. Barregeu acuradament la massa de la cusella, sal, pebre al gust i deixeu de banda durant 10-15 minuts per insistir.
5. En una paella, escalfeu bé l’oli vegetal i fregiu-hi les picades, escampant la carn picada amb una cullera gran. Tan aviat com la massa quedi coberta amb una escorça daurada per un costat (això passarà en 2-3 minuts), podeu donar-li la volta a l’altra, que s’ha de fregir tant.
6. Poseu els talls de pollastre acabats en una paella o una estofada amb un fons gruixut, salpebreu-hi trossos petits de mantega freda i farigola picada per sobre. Conserveu-les sota la tapa a foc lent durant 5 minuts.i 10 minuts més. després d’apagar el foc.
7. Un suc suculent de picada de pollastre picat ja està a punt. Serviu-la calenta amb un plat lateral d’amanides de verdures o patates.

Els talls de pollastre en francès són més prims del que és habitual i s’assemblen més a les costelles, per tant, tingueu molta cura a l’hora de fregir perquè no es cremin. Si es vol, es pot afegir una mica de formatge dur ratllat o bolets a la carn picada, però fins i tot sense que això resulti apetitós.

Talls de pollastre francès: una recepta pas a pas per cuinar

Avui em proposo convertir el pit de pollastre ordinari en talls de pollastre francesos tendres. Es preparen a partir de filet tallat en trossos petits, d’aquí un altre nom: picat. La sèmola com a part de la carn picada no només unirà trossos de carn junts, sinó que també farà que el plat acabat sigui més magnífic.

Preparació30 mins

Cuinant1 hora

Temps total1 hora 30 mins

Plats a: Dinar, Sopar

Cuina: Rus

Persones: 8

Calòries 770kcal

Els ingredients

• 500 g. Pollastre sense pell
• 2 pcs Ous
• 40 g. Maionesa
• 40 g. Sèmola
• 30 ml Aigua
• 30 g. Cebollet
• 1 clavo Alls
• 30 g. Mantega
• per fregir Oli vegetal
• 1 tsp Sal
• tastar Pebre negre mòlt
• 3 branquetes Farigola fresca

Instruccions pas a pas

• Abans de tot, aboqueu-hi sèmola amb una mica d’aigua tèbia, barregeu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè quedi saturat d’humitat i s’inflor.
• Renteu el filet de pollastre, enganxeu-lo amb tovalloles de paper i talleu-les a trossos petits, no més de 5 mm.
• Afegiu un ou a la carn picada, després afegiu-hi maionesa, cebes verdes picades fines, alls i sèmola inflamada, passats per la premsa.
• Barregeu acuradament la massa de la cusella, sal, pebre al gust i deixeu de banda durant 10-15 minuts per insistir.
• En una paella, escalfeu bé l’oli vegetal i fregiu-hi les picades, escampant la carn picada amb una cullera gran. Tan aviat com la massa quedi coberta amb una escorça daurada per un costat (això passarà en 2-3 minuts), podeu donar-li la volta a l’altra, que s’ha de fregir tant.
• Poseu els talls de pollastre acabats en una paella o una estofada amb un fons gruixut, salpebreu-hi trossos petits de mantega freda i farigola picada per sobre. Conserveu-les sota la tapa a foc lent durant 5 minuts. i 10 minuts més. després d’apagar el foc.
• Un suc suculent de picada de pollastre picat ja està a punt. Serviu-la calenta amb un plat lateral d’amanides de verdures o patates.

Paraula final

Els talls de pollastre en francès són més prims del que és habitual i s’assemblen més a les costelles, per tant, tingueu molta cura a l’hora de fregir perquè no es cremin. Si es vol, es pot afegir una mica de formatge dur ratllat o bolets a la carn picada, però fins i tot sense que això resulti apetitós.