Si us agrada el menjar, aquesta recepta és per a vosaltres! Avui us explicaré com cuinar deliciosos cors de pollastre amb fetge en crema agra. Resulta increïblement sucós i tendre, lleugerament dolç a causa de les cebes. El gruix és gruixut i uniforme. Prova-ho!
- Temps de cocció: 40 minuts.
- Porcions per envàs: 4.
Ingredients
- cors de pollastre - 250 g;
- fetge de pollastre - 250 g;
- cebes grans - 1 unitat .;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. l .;
- crema agra 15-20% - 5-6 cullerades. l .;
- aigua - uns 150 ml;
- sal - 1 cullerada. (a gust);
- pebre negre mòlt - 1-2 pessics;
- farina de blat - 2 cullerades. l .;
- verds - per servir.
Consell. És millor triar els fems freds i no els congelats. La frescor d’aquest últim és difícil de determinar.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu les gotes de pollastre en aigua freda, deixeu que el líquid s’escorri. Retireu els grans vasos i l'excés de greix dels cors i, a continuació, talleu-los longitudinalment en dues parts, de manera que cuinin més ràpidament. Comproveu que el fetge no té absència de bilis (si n’hi ha, elimineu-ne detingudament, dóna amargor), dividiu-lo en 2-3 parts; aquí es necessita un tall gran per preservar la sucositat, ja que aquest producte delicat és fàcil d’assecar.
- Peleu i piqueu la ceba gran a daus. Escalfeu l’oli vegetal en una paella gran i ampla. A foc mig, passeu el tall fins que estigui suau, però no fregiu massa per evitar que es cremin més endavant.
- Quan la ceba estigui tova, afegiu els cors de pollastre. Remeneu el sofregit durant 5-6 minuts. El foc ha de ser fort perquè agafin a sobre la crosta i no deixin suc. Durant aquest temps, la ceba ha d’aconseguir la seva plena preparació, que estigui marró lleugerament i els cors començaran a produir un crepit característic; això vol dir que és hora d’afegir el fetge.
- Pa el fetge en farina i envia al cor. Continuar fregint durant 2 minuts més a foc alt.És per això que la paella ha de ser ampla, de manera que es fregirà la pell i no s’estofarà. La farina en aquest cas té dos papers importants alhora: evitarà que el suc surti del fetge i espesseixi la salsa que afegiu al final de la preparació.
- Afegiu la crema agra, la sal i el pebre.
- Afegiu aigua freda perquè la salsa resultant cobreixi els brots. Espereu fins que bulli, i després reduïu el foc. Tapeu la cassola amb una tapa i continueu a foc lent a foc lent durant 10-15 minuts. Agiteu el contingut periòdicament de manera que no es cremi res.
- Durant aquest temps, el fetge tindrà temps per arribar a la preparació (tallar el tros més gran del fetge; ha de ser rosat per dins, però no sagnant!), I la salsa s’espessirà.
- Espolseu-les amb herbes picades (el julivert és millor) i serviu-ho calent.
Les patates de puré, la pasta o el blat sarraí són perfectes per a guisats de pollastre i fetge com a plat. Bona gana!
Cor de pollastre i fetge en crema agra en una paella: recepta amb fotos pas a pas
Si us agrada el menjar, aquesta recepta és per a vosaltres! Avui us explicaré com cuinar deliciosos cors de pollastre amb fetge en crema agra. Resulta increïblement sucós i tendre, lleugerament dolç a causa de les cebes. El gruix és gruixut i uniforme. Prova-ho!
Preparació1 min
Cuinant39 mins
Temps total1 d 40 mins
Persones: 4
Calòries 1278.99kcal
Els ingredients
- 250 g Cors de pollastre
- 250 g Fetge de pollastre
- 1 pcs Cebes grosses
- 2-3 Art l Oli vegetal
- 5-6 Art l Nata agria 15-20%
- 150 ml Aigua
- 1 tsp Sal
- 1-2 pessigar Pebre negre mòlt
- 2 Art l Farina de blat
- per arxivar Verds
Instruccions pas a pas
- Esbandiu les gotes de pollastre en aigua freda, deixeu que el líquid s’escorri. Retireu els grans vasos i l'excés de greix dels cors i, a continuació, talleu-los longitudinalment en dues parts, de manera que cuinin més ràpidament. Comproveu que el fetge no té absència de bilis (si n’hi ha, elimineu-ne detingudament, dóna amargor), dividiu-lo en 2-3 parts; aquí es necessita un tall gran per preservar la sucositat, ja que aquest producte delicat és fàcil d’assecar.
- Peleu i piqueu la ceba gran a daus. Escalfeu l’oli vegetal en una paella gran i ampla. A foc mig, passeu el tall fins que estigui suau, però no fregiu massa per evitar que es cremin més endavant.
- Quan la ceba estigui tova, afegiu els cors de pollastre. Remeneu el sofregit durant 5-6 minuts. El foc ha de ser fort perquè agafin a sobre la crosta i no deixin suc. Durant aquest temps, la ceba ha d’aconseguir tota la preparació, de color marró clar i
els cors començaran a produir un crepit característic; això vol dir que ja és hora d'afegir el fetge. - Pa el fetge en farina i envia al cor. Continuar fregint durant 2 minuts més a foc alt. És per això que la paella ha de ser ampla, de manera que es fregirà la pell i no s’estofarà. La farina en aquest cas té dos papers importants alhora: evitarà que el suc surti del fetge i espesseixi la salsa que afegiu al final de la preparació.
- Afegiu la crema agra, la sal i el pebre.
- Afegiu aigua freda perquè la salsa resultant cobreixi els brots. Espereu fins que bulli, i després reduïu el foc. Tapeu la cassola amb una tapa i continueu a foc lent a foc lent durant 10-15 minuts. Agiteu el contingut periòdicament de manera que no es cremi res.
- Durant aquest temps, el fetge tindrà temps per arribar a la preparació (tallar el tros més gran del fetge; ha de ser rosat per dins, però no sagnant!), I la salsa s’espessirà.
- Espolseu-les amb herbes picades (el julivert és millor) i serviu-ho calent.
Paraula final
Les patates de puré, la pasta o el blat sarraí són perfectes per a guisats de pollastre i fetge com a plat. Bona gana!
