El plat més senzill i econòmic per a la taula festiva és la carn gelada de pollastre. Cada mètode de la seva preparació té les seves pròpies característiques, que seran útils per saber si l’amfitriona vol cuinar un plat realment saborós. Hi ha moltes receptes de gelea de pollastre, i cadascuna d’elles mereix l’atenció.

Gelatina clàssica de gelatina

La carn de pollastre en sí no té propietats formadores de gelea. Per tant, per cuinar carn gelificada a base de carn de pollastre pura, heu d’utilitzar gelatina. No fa malbé el gust del plat i, a més, ajuda a enfortir els ossos.

Per cuinar necessiteu:

  • 0,5 kg de pollastre;
  • 0,5 kg de potes de pollastre;
  • 2 pastanagues;
  • 2 grans d'all;
  • sal;
  • pebre;
  • anet;
  • 40 g de gelatina.

Recepta pas a pas:

  1. Aboqueu gelatina amb aigua i deixeu que s’infli.
  2. Aboqueu 3 litres d’aigua als plats generals. Posar al foc.
  3. Esbandiu bé la carn sota aigua corrent, traieu-ne la pell. Col·loqueu els buits a la cassola.
  4. Assaoneu-ho amb sal, tapeu-ho i feu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
  5. Les pastanagues pelades també s’envien al pollastre.
  6. Retireu periòdicament l'escuma resultant durant la cocció.
  7. Obteniu verdures i pollastre cuits, deixeu-los en un plat perquè es refredi.
  8. Afegiu la gelatina inflada al brou lleugerament refredat i dissoleu.
  9. Tritureu l’anet i l’all. Ompliu la part inferior de les safates preparades.
  10. Tallat en pastanagues de cubs petits també s’envien al fons dels plats.
  11. Traieu la carn dels ossos i dividiu-la en trossos petits. Distribuïu uniformement a la part inferior de la forma, pebre.
  12. Aboqueu el brou i deixeu-lo refredar només sobre la taula.

Per solidificar, la gelea s'ha de deixar de 6 a 8 hores a la nevera.

El plat acabat se serveix tradicionalment a la taula amb pa i mostassa.

Cuina de les ales de pollastre

Delicat i deliciós carn gelificada es fa a base d’ales de pollastre.

 

Necessitarà els ingredients:

  • ales de pollastre - 1000 g;
  • cebes - 1 u .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • gelatina - 4 cullerades;
  • aigua purificada.

Cuina pas a pas:

  1. Aboqueu les ales amb aigua freda. Poseu al foc fins que bulli.
  2. Coure al voltant de 2,5 a 3 hores. 30 minuts abans d’estar a punt, poseu les verdures pelades senceres en un líquid.
  3. Remullar gelatina en un brou pre-modelat. Refredar i dissoldre.
  4. Salar la composició aromàtica 10 minuts abans de la preparació.
  5. Traieu els ingredients de pollastre, refredeu-los i despareu-los.
  6. Poseu tots els trossos de carn en plats preparats. Colar el líquid a través d’un tamís fi i abocar el pollastre.
  7. Refrigerat a temperatura ambient, envieu la gelea a congelar en fred.

Aquesta carn gelificada resulta saborosa i manté la seva forma durant molt de temps, fins i tot després de quedar-se una mica sobre la taula.

Cal salar el plat a l’última etapa, de manera que la carn resulti suau i tendra.

Recepta de potes de pollastre

En aquesta part del pollastre hi ha una quantitat suficient de carn gustosa i suau.

Per preparar un plat basat en ell, necessitareu:

  • 4 potes de pollastre;
  • 2 cebes;
  • 1 pastanaga;
  • 2 cullerades gelatina;
  • 2 fulles de llorer;
  • la sal.

Producció en fase:

  1. Esbandiu bé el pernil sota l’aigua corrent i es couen en una cassola al foc. Després de 10 a 15 minuts, traieu la carn i coleu el líquid.
  2. Tornar a posar a la cassola de pernil, afegir les verdures pelades i la fulla de llorer. Feu-ho a foc lent durant almenys 120 minuts.
  3. Abans de cuinar, val la pena abocar-hi una mica de brou, diluir-ne la gelatina i tornar-la a posar al plat comú.
  4. Abans d’apagar el foc, salem la composició calenta i traieu-ne el pollastre.
  5. Separeu la carn de l’os, poseu-hi un plat i tireu-hi el brou. Deixeu endurir-se al fred durant 3 hores.

Opcionalment, les pastanagues i els grells s’envien al fons del plat abans d’abocar el brou.

Pollastre de pit

Per preparar gelatina amb pollastre a base de gelatina, necessitareu els components següents:

  • 1 pit de pollastre;
  • cebes - 1 u .;
  • fulla de llorer;
  • sal;
  • pebre negre;
  • 15 g de gelatina;
  • 1 litre d’aigua;
  • 2 grans d'all;
  • 1⁄2 pastanagues;
  • anet;
  • remolatxa.

Preparació pas a pas:

  1. Esbandiu bé el pollastre i poseu-lo en una paella amb cebes i espècies. Aboqueu-hi aigua. Poseu-ne l’estufa.
  2. Feu més lent fins que el producte principal estigui cuit.
  3. Traieu la carn, refredeu-la i dividiu-la en trossos.
  4. En un brou sense ceba i fulles de llorer, coleu l’all a través d’una premsa i afegiu-hi gelatina prèviament diluïda.
  5. Bulliu les pastanagues i la remolatxa, tallades a rodanxes fines. Dividiu els verds en petites branques per a la decoració. Poseu-ho tot al fons dels motlles.
  6. Repartiu la carn picada en una capa i tireu-hi sobre el brou.
  7. Deixeu endurir-se al fred durant 60 - 150 minuts.

El plat és bonic i d’aspecte festiu. Podeu utilitzar formes de qualsevol mida.

De cuixes de pollastre

Per a fer una petita porció d’aspic ràpid, necessitareu:

  • 2 cuixes de pollastre;
  • 1 pastanaga;
  • 1 tija d'api;
  • 2 grans d'all;
  • 1 ceba;
  • 4 pèsols de pessic;
  • 2 fulles de llorer;
  • gelatina;
  • sal;
  • aigua.

Per cuinar l'òpic, necessiteu:

  1. Aboqueu les cuixes rentades amb aigua en un cassó i poseu-lo a la cuina. Quan bulli, traieu escuma del líquid.
  2. Poseu al caldo tots els components, excepte la gelatina i la sal. Cobrir i coure a foc lent durant 150 minuts.
  3. Afegiu la sal de 10 a 15 minuts fins que estiguin tendres.
  4. Obteniu i talleu la carn. Colar el caldo amb un tamís. Aboqueu la gelatina dissolta.
  5. Disposar els ingredients preparats en capes, abocar sobre el brou i deixar que l’aspic refredat es solidifiqui a la nevera durant 2 hores.

Tecnologia de cuina en un multicooker

Per simplificar els processos, podeu cuinar aspic en una cuina lenta. Gràcies a aquesta tècnica de cuina, no podeu veure tan de prop l’hora, perquè el programa finalitza automàticament.

 

Ingredients Essencials:

  • 0,5 kg de pit de pollastre;
  • 0,3 kg de potes o cuixes;
  • 1 pastanaga;
  • 1 ceba;
  • 5 grans d'all;
  • 1 fulla de llorer;
  • 20 g de gelatina;
  • la sal.

Cuina pas a pas:

  1. Peleu i esbandiu les verdures. Rentar bé la carn.
  2. Poseu tots els components al bol multicooker i aboqueu-hi aigua.
  3. Poseu el mode "Jellied" o "Soup" o "languishing" durant 90 minuts.
  4. Colar el brou acabat de refredar amb un tamís i combinar-ho amb la gelatina preparada prèviament.
  5. Desmuntem la carn i la posem a la part inferior de la forma juntament amb trossos de verdures.
  6. Aboqueu el líquid acabat als productes i deixeu-los congelar a la nevera. Tindran unes 2 hores aproximadament.

Per decorar un deliciós plat de vacances, podeu utilitzar verdures i verdures al gust.

De potes de pollastre

També hi ha una versió barata de carn gelificada: de potes de pollastre.

 

Per ell necessitareu:

  • 1000 g de potes de pollastre;
  • 800 g de pollastre;
  • fulla de llorer;
  • cebes;
  • pastanagues;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • 5 pèsols de pebre;
  • aigua.

Cuinarem així:

  1. Peleu i renteu les verdures.
  2. Aboqueu les potes de pollastre amb aigua calenta, al vapor durant 2 a 3 minuts i, a continuació, peleu la pell i les urpes.
  3. Aboqueu tots els elements amb aigua en una cassola profunda i coeu-ho unes 3 hores aproximadament.
  4. Afegiu sal i pebre de 7 a 10 minuts abans de coure-ho.
  5. Traieu la carn dels ossos, piqueu-la.
  6. Al fons del buc preparat, poseu els ingredients vegetals cuits a la primera capa, després la carn. Cobrir amb líquid.
  7. Deixeu el plat sol 2 - 3 hores, deixeu-ho endurir.

A les potes de pollastre hi ha suficients substàncies gelificants per deixar d’utilitzar gelatina. Tanmateix, si hi ha dubtes al respecte, podeu introduir aquest ingredient de manera addicional.

Abans d’enviar el formulari, torneu-lo i traieu la gelea del plat per tal que la decoració vegetal brillant quedi al damunt.

De potes de pollastre

Es podrà cuinar gelatina de pollastre excel·lent sense fer servir gelatina.

 

Per això necessitem:

  • 0,65 kg de potes;
  • 0,45 kg de potes;
  • 1 ceba;
  • 1 pastanaga;
  • 2 grans d'all;
  • la sal.

Recepta pas a pas:

  1. Renteu els components de la carn, poseu-los en una cassola i aboqueu-hi aigua.
  2. Quan el contingut de la cuina comenci a bullir, escorreu tot el líquid i aboqueu-lo net. Coure a foc lent.
  3. Peleu les verdures, poseu-les en un bol ple de brou bullent i feu-ho coure durant 3,5 hores.
  4. Colar el líquid a través d’un tamís finíssim. Talleu les pastanagues bullides, piqueu els alls. Seleccioneu i trosseu finament la carn preparada de les cames.
  5. Poseu el pollastre en una capa uniforme, i després les verdures al motlle. Aboqueu el brou.
  6. Retireu el plat refredat al fred durant 1,5 - 2 hores.

Els àpats preparats se serveixen amb mostassa o rave. Un aperitiu tan fred serà una excel·lent decoració d'una festa festiva i només un bon plat saludable al menú diari.

Relacionat:Més de l’autor: