Què no són receptes per coure el pollastre al forn. Però això és el més insòlit i el més interessant. El pollastre s’omple de creps farcides i es cou al forn. Els farcits poden ser molt diferents, escolliu segons el vostre gust!
Contingut del material:
Pancake Pollastre farcit - Recepta clàssica
Aquest és un plat original que es pot servir en les vacances en família com a principal menjar calent. Haureu d’arreglar-vos amb la preparació de l’ocell mateix, però com a resultat sortirà un plat fantàstic! Un menjar abundant en què gairebé no hi ha ossos. I els vostres convidats ho sabran tan aviat com tastin la primera picada!
Llista d'ingredients:
- un pollastre;
- cap de ceba;
- una pastanaga;
- un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva;
- un ou;
- 0,1 kg de formatge;
- 0,12 kg de crema agra;
- tastar la sal;
- per tastar condiment de pollastre.
Per a creps:
- un got de llet;
- dos testicles;
- tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
- mitja culleradeta de sal;
- 0,16 kg de farina;
- mitja culleradeta de soda;
- mitja culleradeta de vinagre de sidra de poma.
Com cuinar:
- Per començar, amasseu la massa en creps. Per fer-ho, agiteu els ous amb una forquilla o batu-lo. Afegiu la llet, la mantega i la sal. Remeneu els grans perquè es dissolguin. Aboqueu-hi farina. Afegiu-hi una barreja de soda i vinagre de sidra de poma. Remenar bé o batre fins que quedi suau.
- Escalfem la paella de la crepe. Aboqueu la primera porció de la massa, repartiu-la per tota la superfície calenta. Coure creps primes de rosada. Poseu-los en un plat.
- Peleu les cebes i les pastanagues. Esbandida Picar. Cebes amb un ganivet i pastanagues - en una ratlladora. Passeu la barreja en oli vegetal en una paella. Les verdures han de quedar una mica rosades.
- Ara és el torn del pollastre. Si el vostre carcas està congelat, descongeleu-lo sense fallar. Però es fa millor amb antelació, poques hores abans de la immediata preparació del plat.A continuació, esbandiu la carcassa, netegeu bé amb les tovalloles de paper. Posar-hi una taula de tallar. Suaument, sense ferir la pell de la carcassa, trenqueu-vos a les articulacions de les ales i la cama inferior. Talleu-los el cos de pollastre. Quan desprengueu la pell, traieu el cos. Si es desitja, es pot tallar la pell del coll.
- Traieu la carn dels ossos de la carcassa. Poseu-la en una picadora de carn.
- Barregeu la carn picada amb les verdures saltejades. Assaoneu-ho amb la crema agra (2 cullerades), les espècies de "pollastre" (1 culleradeta) i la sal (un parell de pessic).
- Torneu a les creps. Col·loqueu una mica de farcit a sobre de tota la superfície de la pancake. Gireu en rotllos.
- Agiteu l’ou en un bol.
- Ratllar el formatge.
- Remullar cada rotllo de pancake en un ou, parat amb formatge. Poseu-hi pell de pollastre, on hi havia la carcassa. Per tant, ompliu tota la pell perquè sembli un pollastre sencer.
- Ara armar-se amb fil i una agulla. Cosiu la pell perquè les creps no siguin visibles.
- Combina la crema agra sobrant amb les espècies. Escampar tota la carcassa resultant.
- Col·locar en una paella greixada. Cuineu-ho al forn a una temperatura de 180-190 ° C durant una hora i mitja.
En aparença, aquest plat sembla un pollastre al forn sencer. Però al seu interior està farcit de creps.
Pas a pas cuinant amb bolets
Una altra opció per a la preparació del farcit és amb bolets saltejats. Fongs utilitzats en la recepta. Però si teniu bolets secs, preneu-los. Just abans de coure-les, remullar-les i bullir-les.
Llista d'ingredients:
- un pollastre;
- un munt de cebes verdes;
- diversos champignons;
- un parell de cullerades d’oli de nous;
- 0,12 L de nata;
- 3-4 cullerades de maionesa;
- tastar la sal;
- al gust del pebre mòlt.
Per a creps:
- vegeu la recepta anterior.
Com cuinar:
- El primer pas és fer massa de crep. Coure les creps fines en una paella. Com fer-ho, vegeu la recepta anterior.
- Després, renteu l’ocell. Netegeu amb les tovalloles de paper. Trenqueu suaument les ales i les potes inferiors sobre les articulacions. Separeu la carcassa de la pell. Disposi l’últim per tal que sigui més convenient embotir-lo.
- Traieu la carn dels ossos. Tritureu-ho amb un ganivet a trossos petits o amb una batedora a la forca.
- Esbandiu els bolets. Talleu-les a rodanxes fines. Passar fins que estigui daurat en mantega en una paella.
- Piqueu la ceba finament.
- Barregeu la carn picada, els bolets i les cebes. Afegiu-hi una cullerada de maionesa, nata, una mica de sal i pebre mòlt. Barrejar. El farcit va resultar.
- Poseu un farcit a cada crep. Torneu el rotlle. Col·loca totes les creps enrotllades a la pell de l’ocell. Cosir talls de pell.
- Amassem la maionesa i la mantega restants. Afegiu-hi una mica de sal i pebre. Escampar el pollastre farcit amb aquesta barreja. Col·loqueu-lo sobre una planxa.
- Coure al forn a 180-190 ° C durant aproximadament 1,5 hores.
El pollastre farcit de creps i bolets es pot cuinar al forn amb una màniga culinària. O en una capa de paper alimentari.
Amb pernil i bròquil
El farcit de pernil i bròquil és adequat per a aquest plat. Però, per sobre d'aquests productes, haureu de fer una mica de màgia. Com fer això, ara us ho explicarem. Però primer, una llista de productes.
Llista d'ingredients:
- 1,5 kg de pollastre;
- 0,12 kg de crema agra;
- tastar la sal;
- tastar espècies;
- 0,18 kg de pernil;
- 0,4 kg bròquil;
- un ou;
- 8 creps.
- ocell - 1,5 kg;
Com cuinar:
- Esbandiu el bròquil en un recipient amb aigua freda. Talleu les inflorescències. Bulliu-ho en aigua salada fins que estigui mig cuit. Doblegueu-vos en un tamís. Deixeu refredar.
- Prepareu la carcassa de l’ocell. Esbandiu-la en aigua corrent. Netegeu l’excés d’humitat. Trencar o tallar amb un ganivet les articulacions de les ales i les potes inferiors. Tingueu cura de no esquinçar la pell.
- Elimineu tota la carn i la pell de la carcassa. Tritureu en una picadora de carn.
- Tallau el pernil. Fregiu lleugerament fins que estiguin rosats.
- Barregeu pernil, carn picada, 100 g de crema agra, un ou batut. Amaniu-ho amb sal i espècies.
- Posa un panet pla a la pell. Si es vol, es poden tallar lleugerament les creps. Poseu una capa de carn picada sobre aquesta capa. Aleshores una altra cosa maleïda. Ara una capa d’inflorescències de col bullides petites. Maleït de nou. Continuar posant les capes en aquest ordre: carn picada, pancake, col, pancake.Quan tots els ingredients estiguin acabats, sutureu la pell.
- Greixeu una carcassa amb una barreja de crema agra, sal i espècies mòltes. Col·loqueu-ho en una planxa coberta amb paper d'aliment. Envolteu el paper al damunt.
- Coure al forn a 180 ° C - 80-90 minuts.
Una hora després de l’inici de la cocció, obriu la capa de làmina per sobre. Acaba així. La part superior està ben daurada i més agradable.
Pollastre farcit de creps amb brisa i cansalada
El brotet bullit amb fum és el millor per a la recepta. Amb ell, el plat resulta inusualment tendre i sucós.
Llista d'ingredients:
- un pollastre;
- 8-9 creps;
- 0,15 kg de brot;
- 0,15 kg de cansalada;
- una ceba;
- un parell de grans d'all;
- tastar la sal;
- al gust del pebre mòlt;
- 0,1 kg de formatge;
- 0,15 kg de crema agra.
Com cuinar:
- Esbandiu i assequeu l’ocell. Trencar les articulacions a les ales i a les cames. Desconnecteu acuradament la carcassa de la pell amb unes tisores de cuina. Doneu-ne l’últim perquè sigui més convenient.
- Traieu tota la carn dels ossos del pollastre. Desplaceu-vos pel molinet de carn.
- Talleu el pit i la cansalada a daus petits.
- Picar les cebes amb un ganivet. Barregeu amb la carn picada i la cansalada a rodanxes amb el brotet. Amaniu-ho amb sal i pebre. Les coses van sortir pel farciment.
- Lubriqueu les creps amb una capa de crema agra. Repartiu el farcit uniformement. Enrotlleu les creps. Aferra la pell de l’ocell. Espolseu les creps amb formatge ratllat.
- Cosir o tallar fortament tots els talls de pell amb escuradents.
- Barregeu la crema agra amb la sal i el pebre mòlt. Afegiu els alls escorreguts a través de la premsa d'all. Amb aquesta massa, fregueu la carcassa de l’ocell farcit. Poseu-lo a la funda de cocció. Lligar les vores de la màniga. Col·loqueu-ho a la planxa.
- Coure el plat al forn a 180-200 ºC durant uns 65-70 minuts.
L’ús de la màniga culinària és molt convenient. La seva densa pel·lícula evita que el suc de carn preciosa s’evapori. Però abans de lligar la carcassa a la màniga, aplegueu-la perquè surti aire.
Recepta real
No és gens difícil cuinar pollastre farcit de forma real. Però aquesta recepta, però, és diferent de la resta. Té pollastre més tendre, nous i creps inusuals. Els espinacs s’utilitzaran per coure’ls!
Llista d'ingredients:
- un quilo i mig de pollastre;
- una ceba;
- un parell de grans d'all;
- un parell de cullerades de nata;
- tastar la sal;
- una cullera de llúpol-suneli;
- 0,1 kg de nous;
- un polsim de nou moscada;
- un ou;
- una cullerada d’oli de lli;
- un parell de cullerades d’oli de gira-sol.
Per a creps:
- un got de llet;
- un munt d'espinacs;
- un ou;
- 4-5 cullerades d’oli vegetal;
- una cullerada de sucre;
- una mica de sal;
- un got de farina;
- 1 cullerada pols de cocció.
Com cuinar:
- Agafeu massa de crep. Esbandiu bé els espinacs. Assecar les fulles. Tritureu-lo fins que s’esquinci.
- A partir de productes de creps, amasseu una massa uniforme. Arrebossar-ne creps primes i verdes. Cada rotlle ajustat.
- Fregiu les nous en una paella seca. Genial. Peleu la pell fosca. Tritureu les nous a la molla.
- Agafeu el pollastre descongelat. Esbandiu-lo. Assecat de la humitat. Estireu suaument la carcassa de la pell. Juntes d’ales i cames per a aquesta pausa. Convé ajudar-se amb un ganivet petit o tisores de cuina.
- Traieu tota la carn de la carcassa. Tritureu-ho fins picar.
- Picar la ceba i els alls a la molla petita.
- Combina carn picada, rodanxes de verdures, nata, llúpol-suneli, nou moscada. Afegiu les nous. A més d’un ou agitat. Afegir sal. Agitem bé la massa. Divideix-la en tres parts aproximadament iguals.
- Poseu una capa de carn picada a la pell de l’ocell. A continuació, s’enrotllen 4-5 pancake una al costat de l’altra. Arrebossat de nou a sobre. I una altra capa de creps i carn picada. Cosir la pell de l’ocell. Greixeu una carcassa amb una barreja d’olis vegetals. Poseu en un forn o en un forn.
- Coure al forn aproximadament 1,5 hores. Temperatura recomanada - 180-190˚˚.
Si voleu, podeu cuinar aquest plat en una cuina lenta. El mode "Extingir" o "cocció" és adequat per 90 minuts.
Un plat més destacat apareixerà al plat si afegiu una mica de poma ratllada amb un sabor agre a la carn picada de pollastre.
Amb carn de porc picada, creps i ous
La carn de porc picada dóna sucositat i tendresa a la carn de pollastre. I també diversifica significativament el propi plat.
Llista d'ingredients:
- un ocell;
- 0,15 kg de porc picat;
- tastar la sal;
- tastar espècies;
- cinc ous;
- 0,1 kg de formatge;
- 6-7 creps;
- un parell de cullerades de llavors de sèsam;
- un parell de cullerades d’oli de gira-sol.
Com cuinar:
- A l'estat de "bullit dur" bulliu 4 ous de pollastre. Peleu, talleu-la a daus grans.
- Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin roses. Genial.
- Prepareu la carcassa de l’ocell. Rentar-lo, assecar-lo. Traieu-ne la pell amb mitges.
- Talleu tota la carn dels ossos de l’ocell: poseu-la al farcit.
- Barregeu la picada de pollastre i porc. Condimenteu-lo amb sal i espècies. Espolseu llavors de sèsam. Remeneu amb un ou cru.
- Poseu la carn picada a les creps, repartiu-la uniformement. Espolseu-les amb ous bullits. Gireu cada crep amb un rotllo ben ajustat.
- Disposar la primera capa de panets de pancake a la pell de l’ocell. Espolseu-ho amb formatge ratllat. Capa alternativa: creps, formatge.
- Cosir la pell perquè el farcit no surti durant el procés de cocció.
- Lubriqueu la carcassa amb oli vegetal. Transferir-la a una fulla de forn de mida. Utilitzeu el forn per cuinar. La temperatura recomanada és de 180-190 ° C, i el temps de 1,5 hores.
En el procés de cuina, greixeu la carcassa diverses vegades amb el greix alliberat. D’aquesta manera es garanteix una pell uniforme rosada i una sucositat del pollastre al seu interior.
Secrets de cuina i bonica porció
- Les crepes per a la preparació d’aquest plat és millor prendre-les primes. Horneu-les en llet o aigua.
- En el farcit, si es vol, es pot afegir greix picant. Per exemple, julivert picat o alfàbrega seca. Les herbes seques també són adequades: oliva, caucàsica o qualsevol altra al vostre gust.
- Per fer que el plat sigui més tendre i suculent, no el serveixis immediatament a taula. Després de la cocció, cobriu la carcassa amb paper alimentari. El costat brillant del producte. Deixeu-ho reposar 15 minuts. Durant aquest temps, el menjar no té temps de refredar-se. Però el greix i el suc del centre es repartiran per tot el plat. Serà molt saborós!
