Avui, la nostra arma gastronòmica, que ofegarà a tots els que ho intentin a l’altura, serà el pollastre en una paella cuinada en les millors tradicions culinàries. Seguim els consells i recomanacions de les receptes presentades i obtenim composicions brillants de plats saborosos, saludables i amb aigua boca.
Contingut del material:
- 1 Una recepta senzilla de pollastre fregit
- 2 En salsa cremosa
- 3 Cuinant amb verdures
- 4 Com fregir el pollastre en una paella amb una crosta?
- 5 Opció de cuina en crema agra
- 6 Aus de pollastre rostides amb salsa de soja
- 7 Filet de pollastre al forn en una paella
- 8 Juliana clàssica amb pollastre i bolets
- 9 En maionesa d'all
Una recepta senzilla de pollastre fregit
Tot i que només hi hagi dos o tres ingredients al nostre “brou estratègic”, res no ens impedeix obtenir una excel·lent carn de corral fregida.
Llista de Productes
• pollastre o les seves parts (ales, potes, potes) - 500 g;
• oli vegetal;
• sal, pebre, herbes, altres espècies.
La regla principal de la cuina és utilitzar exclusivament productes frescos i de gran qualitat.
Mètode de cuina:
1. Processem el pollastre al foc del cremador, el rentem bé i traiem els interiors. Molts autors aconsellen separar i descartar la cua, però per a algú aquesta és la part preferida del plat. En aquest cas, retallarem la "wen", la incorporem a la composició del plat.
2. Talleu el pollastre entre els fragments de llom en porcions de porcions, salteu-los i pebreu-los. Espolseu trossos de l’ocell amb les vostres espècies i espècies preferides, deixeu-ho durant una hora en aquesta forma.
3. Aboqueu el greix vegetal a la cassola i escalfeu-lo bé. Com fer-ho bé, aprenem una mica més tard.
4.Repartim el pollastre en una composició calenta vermella i fregim a foc alt (2 min.). Gireu les peces després de la formació d'una escorça daurada. Reduïu la intensitat d’escalfament, continueu el procés fins que la carn estigui a punt.
Tot i que la recepta presentada s’anomena més simple, prenc la paraula, no cal que sigui un guru de cuina per dominar formes més complicades de cuinar pollastre en una paella.
En salsa cremosa
No menys divertida serà la carn d’aus, decorada amb una delicada i vellutada salsa cremosa. Fins i tot no cal un plat secundari.
Conjunt de productes
• cebes - 2 unitats;
• filet de pollastre - 500 g;
• dents d’alls - 3 peces .;
• crema fresca - 250 ml;
• crema agra casolana - 150 g;
• un petit ram de plomes verdes;
• formatge - 100 g;
• oli vegetal - 50 g;
• sal, pebre.
Ordre de preparació:
1. Netegeu les pel·lícules, talleu-les amb les tovalloles de paper i talleu-les a trossos petits de la mateixa mida.
2. Escalfeu el greix vegetal en una paella (podeu afegir mantega) i fregiu la carn fins a 5 minuts a foc mitjà.
3. Afegiu-hi la ceba tallada ben fina al bol, deixeu-la transparent i, a continuació, poseu-hi l’all, la sal i el pebre picats a daus petits.
4. Passats els dos minuts, aboqueu-hi la nata i afegiu-hi la crema agra, barregeu bé els components del plat i feu-ho a foc lent a foc lent. Al final del procés, poseu la ploma de ceba picada i el formatge dur triturat. Passats els 5 minuts, el pollastre en una salsa cremosa ja està a punt.
Serviu pa fresc amb cruixent al plat. Trenqueu un tros sòlid, submergiu-lo en una salsa suau, amb molt de gust envieu-lo a la boca amb el vostre tros preferit de pollastre. Genial!
Cuinant amb verdures
Avui, cada cop ens dirigim a la preparació de menjar no només saborós, sinó també saludable. Pollastre amb verdures: perfecte!
Composició d'ingredients:
• una petita carcassa d’aus - 600 g;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• pastanagues - 3 peces .;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• patates - 5 unitats;
• farina - 50 g;
• mantega - 30 g;
• brou - 200 ml;
• sal, pebre, herbes fragants.
Procés de cocció:
1. Dividiu el pollastre en porcions i fregiu-les durant 10 minuts en una cassola amb mantega pre-dissolta. Gireu les peces després de l’aparició d’una tonalitat daurada.
2. Netegem i rentem les verdures. Tallem les patates a daus, les pastanagues a rodanxes, tallem la ceba finament. Si voleu, afegiu la fruita de pebre dolç. Repartim les verdures en un recipient amb el pollastre i les fregim fins que estiguin daurades.
3. Poseu la farina tamisada, sal, pebre, espècies i pasta de tomàquet. Barregeu bé els aliments i aboqueu-hi el brou calent en un minut. Continuem treballant amb una espàtula, connectant tots els components del plat. Composició massa gruixuda que diluïm amb una petita quantitat de líquid, ajustem la consistència de la salsa segons les preferències personals.
4. Reduïu al mínim la intensitat de calefacció i feu-ho al foc durant 20 minuts.
Serviu el pollastre amb verdures calentes, ruixeu-ne cada porció amb herbes fresques.
Com fregir el pollastre en una paella amb una crosta?
Per obtenir l'efecte "cruixent" desitjat, utilitzem qualsevol part de l'ocell tret del pit. Aquesta excel·lent carn dietètica és una mica seca per torrar.
Llista de Productes
• potes de pollastre (poden ser ales, potes, altres parts de la carcassa) - 300 g;
• condiment aromàtic: de ½ cullerada;
• oli vegetal;
• mitja llimona;
• sal, pebre, herbes.
Mètode de cuina:
1. Deixem la carn congelada al vespre a la prestatgeria inferior de la nevera. Perdut no és cap problema! Submergeixi el paquet de gel amb el producte en aigua, però no permetis que entrin líquids. Molt aviat es descongelarà el pollastre i es farà servir.
2. Sens dubte rentarem la carn, organitzarem una auditoria per a plomes, pèls fins i restes de vísceres.
3. Al bol barregem el suc de mitja llimona, una cullerada d’oli, pebre i herbes, escollit al gust. Encara no afegim sal! Coeu els trossos de pollastre amb la composició resultant i deixeu-lo a la bossa de 2 a 3 hores.
4. Escalfeu l’oli en una paella.Repartim el pollastre en greix calent, sal i aboquem la marinada de vidre. Fregir tancat durant 2 minuts a foc alt.
5. A continuació, reduïu la flama del cremador a un nivell mitjà de calefacció i obriu els plats. Fregiu la carn durant 5 minuts per cada costat i continueu el procés de cocció a foc lent fins que el producte estigui a punt.
El plat era increïble: un autèntic “firebird” amb una crosta daurada!
Opció de cuina en crema agra
Incloem a les troballes culinàries plats que no surten de la part superior dels plats populars. I això, per descomptat, és el pollastre en crema agra.
Llista de components:
• ghee - 20 g;
• nabo de ceba - 5 unitats;
• pollastre - 1,5 kg;
• crema agra espessa - 300 g;
• pastanagues - 3 peces .;
• farina - 60 g;
• sal, pebre vermell (cremat).
Al Caucas, aquest abundant i extremadament gustós plat s’anomena "gedlibzhe" i se serveix amb pasta elaborada amb mill, en substitució del pa. Tomeu 3 tasses d’aigua en un got de cereal. Cuineu les farinetes sense sal fins que el líquid s’evapori. Al final, afegiu-hi un polsim de sèmola i remeneu constantment la composició fins a obtenir una consistència gruixuda, a més de separar la massa de les parets dels plats. Girem el seu contingut en un plat i li donem la forma d’un hemisferi.
Cuinar pollastre en crema agra:
1. Dividim l’ocell en porcions, que repartim en una paella gran i profunda. Fregiu ràpidament les llesques en ghee fins que estiguin marrons brillants.
2. Retirem el pollastre dels plats, posem al seu lloc la ceba pelada i picada a daus grossos, la pastanaga picada a les palles.
3. Passeu les verdures a mode suau i combineu-les amb la farina. Escalfeu el menjar durant 2 minuts, i després afegiu-hi la crema agra.
4. Barregeu bé la composició, feu-ho a foc lent uns 5 minuts més i torneu les peces de pollastre a la cassola. Han d’estar completament immersos en la salsa. Coure el plat a foc lent fins que la carn estigui a punt.
Serviu el pollastre just a la cassola. En un plat a part, presentem la pasta tallada per racions. Proveu-ho mai no us penedireu!
Aus de pollastre rostides amb salsa de soja
Els plats asiàtics constitueixen una gran varietat en la nostra dieta. La mel o maionesa habitual, més sovint utilitzada en la preparació tradicional del pollastre en una paella, ha substituït amb èxit la salsa de soja.
La llista d'ingredients:
• ous - 2 peces .;
• potes de pollastre - 10 peces .;
• salsa de soja - 10 g;
• oli vegetal (20 ml) i mantega (20 g);
• mostassa, pasta de tomàquet - 30 g cadascun;
• pebre, sal.
Preparació pas a pas:
1. Escorreu les peces netes de la carcassa amb tovalloles de paper, tireu-hi sobre la salsa de soja negra, distribuint-la per tot el producte. Deixeu els trossos de l’ocell en aquest estat durant 20 minuts.
2. Adjuntem la pasta de tomàquet i la mostassa a l’adob, lubricem bé el producte amb una composició addicional.
3. Després de mitja hora, passem a la següent fase de preparació. Escalfem els dos tipus d’oli en una paella, fregim les cames per tots els costats fins que aparegui una deliciosa escorça.
El pollastre amb salsa de soja va resultar ser especialment saborós, oriental, aromàtic, molt suculent i atractiu.
Filet de pollastre al forn en una paella
Podeu cuinar carns tendres d’aus no només de filet. Brillant, ales o cames tenen un aspecte molt apetitós.
Composició del producte
• grans d'all - 2 unitats;
• filet de pollastre - 400 g;
• rovells d’ou - 2 peces .;
• llet - 100 ml;
• farina - 90 g;
• oli vegetal;
• sal, pebre.
Característiques de la cuina de pollastre en batedor:
1. Talleu el filet d'ocells a porcions, fregiu-lo amb all picat.
2. Aboqueu la llet tèbia en un bol petit, diluïu-hi la farina, afegiu-hi sal i rovells. Barreja activament la composició, trenca tots els grumolls. Obtenim una massa que s’assembla a una crema agria gruixuda amb consistència.
3. Escalfem el greix vegetal en una paella. Ho fem bé, mantenint les millors qualitats dels productes utilitzats per cuinar.
Aboqueu en una capa d’oli 1,5 cm de gruix, escalfeu a foc mitjà, evitant que bulli. Al cap de 2 minuts, la composició s’encendrà, apareixerà un fum lleuger i lleugerament visible. Un producte com aquest no s’esvaeix, no crema, no perjudica la nostra digestió.
4.Introduïu cada tros de carn en la batedora cuita i repartiu-la a l’oli calcinat. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
Col·loqueu el filet de pollastre acabat en un plat amb una tovallola de paper. Les falques de patata fregida i els verds frescos podran afrontar amb èxit el paper d’un plat secundari. Per separat, serviu la salsa de tomàquet.
Juliana clàssica amb pollastre i bolets
L’èxit absolut del menú de vacances, reunions de diumenge amb els amics, reunions romàntiques.
Llista d'ingredients:
• crema fresca - 300 ml;
• champignons - 400 g;
• mantega - 20 g;
• filet de pollastre - 400 g;
• farina (preferiblement blat) - 60 g;
• cebes - 2 unitats;
• formatge - 250 g.
Mètode de cuina:
1. Bulliu la carn d’aviram. Per aromes, hi posem una part de pastanagues, diversos pèsols de pebre, una fulla de llorer i un raig de verdures al brou. Tritureu el filet refredat en forma de cubs.
2. Peleu els bolets a tires fines i fregiu-los en greix cremós. Afegiu-hi les cebes ben picades i continueu el tractament tèrmic dels productes fins que estiguin a punt.
3. Agafeu les llesques de filet, sal i pebre, barregeu-ho bé i apagueu el foc.
4. Tireu la farina en una paella seca i fregiu-la lleugerament, tireu-hi la crema. Assaoneu la salsa amb pebre i sal, porteu-ho a ebullició. Escampem els bolets amb el pollastre, tornem a barrejar els components del plat i els apartem del foc.
Repartim els plats sobre els molins de cocota, ruixem amb formatge ratllat i enfornem mitja hora al forn a 180 ºC. Serviu juliana clàssica calenta amb pollastre i bolets.
En maionesa d'all
El mètode de cuina proposat és adequat per a la mestressa de casa més inexperta, cosa que permet fregir el pollastre ràpidament i amb gust en una paella.
Components obligatoris:
• maionesa d’alta qualitat - 100 g;
• condiment de curry - 2 cullerades;
• pollastre - fins a 1,5 kg;
• oli vegetal - 30 ml;
• grans d'all - 7 unitats;
• pebre, sal.
Mètode de cuina:
1. Rentem i tallem l’ocell, el tallem a parts porcionades. Per motius estètics, molts cuiners prefereixen no utilitzar falanges d’ala, ni tampoc pell de pit. Però moltes famílies els encanten especialment aquestes parts del producte, per tant, en aquest tema prendre una decisió segons els vostres gustos i preferències.
2. Poseu el pollastre en un bol profund, amaniu-ho amb maionesa, all picat, una barreja picant de curri, pebre i sal. Deixem l’ocell durant una hora a la nevera per “gaudir” dels aromes combinats.
3. Poseu les llesques en una paella, aboqueu-hi aigua potable, mig submergint el producte en un líquid, cuineu-ho uns 30 minuts a foc mitjà.
Durant mitja hora d’escalfament actiu, el brou bullirà de forma segura i el pollastre es fregirà amb un deliciós color daurat.
La nostra "armada" gastronòmica està en constant preparació. Amb un suport tan fort, el pollastre a la cassola guanyarà qualsevol batalla de cuina!
