Pollastre francès al forn: 5 receptes

El pollastre d'estil francès al forn és un plat versàtil. Aquest és un sopar meravellós i un sopar abundant. Entre les nostres receptes diverses, segur que trobareu una opció adequada per a la taula festiva.

Pollastre clàssic en francès

A molta gent li agrada aquesta manera particular de cuinar pollastre en francès. I això és comprensible: en un abric amb tomàquets encara més humitat. Les peces de carn són inusualment sucoses! La versió clàssica és la crosta obligatòria de formatge dur ratllat. Proveu de fer pollastre canviant lleugerament la recepta tradicional. No és menys deliciós el plat amb llesques i bon formatge cremós.

Necessiteu els ingredients següents:

• filet de pollastre - 3 peces .;
• tomàquets (grans) - 2-3 unitats;
• ceba - 1 peça .;
• llesques de formatge crema (per exemple, Cheeseburger) - 12 peces. (o 150 g de formatge dur);
• sal i pebre;
• oli refinat;
• verds per servir.

Com cuinar el pollastre en francès amb tomàquets:

1. Talleu cada filet en dues parts, bateu-ho bé, sabent la mesura. Massa fina la capa de pollastre quedarà seca.
2. Remenar les costelles, sal. Podeu utilitzar condiments preparats per a pollastre o prendre herbes o alfàbrega provençals.
3. Talleu les cebes en anelles i els tomàquets a rodanxes.
4. Poseu el filet en una planxa de greix o en una forma, salpebreu-hi la ceba.
5. Poseu les rodanxes de tomàquet al damunt de les cebes.
6. Enfornar a 180 graus. Temps: aproximadament un quart d’hora.
7. Poseu 2 llesques de formatge a cada picada i, si voleu clàssics, el formatge dur ratllat en un ratllador gros.
8. Torna al forn durant 5 minuts.

Ara podeu organitzar les porcions en plats: la carn francesa del pollastre està a punt. Tot és adequat per a un plat lateral: puré de patates o arròs cru.

Amb l’addició de patates

El pollastre d'estil francès amb patates és una recepta universal.Un bon plat de dos en un és la carn tendra amb una guarnició de patates perfumada.

Necessiteu:

• filet de pollastre - 500 g;
• cebes - 2 unitats;
• patates - 300 - 350 g;
• Formatge holandès o rus - 150-200 g;
• maionesa - 70 - 80 g;
• oli refinat - 1 cda. l .;
• sal, pebre, vinagre, condiments al gust.

Cuinar pas a pas:

1. Esbandiu i assequeu el filet.
2. Talleu cada mitja longitudinalment en dos trossos.
3. Repel·lir, recobrir amb film adhesiu.
4. Ratllar amb les espècies, sal.
5. Lubricar el motlle amb oli, solapar les costelles. Greixeu amb maionesa.
6. Tallem les patates en plats prims, barregem amb la maionesa, posem a la següent capa.
7. Talleu la ceba a anelles. Marinar en vinagre uns minuts. Poseu les patates.Les cebes no es penedeixen. Quant més, més suculent i saborós és el pollastre en francès.
8. La següent capa és el formatge ratllat. Ha de ser lleugerament compactat.
9. Tapem el motlle amb paper film i l’enviem a un forn calent durant 40 minuts.
10. Retireu la tapa improvisada, torneu el motlle al forn de 5 a 10 minuts.

El plat ja està a punt. Serviu-lo sobre la taula directament en la forma, després talleu-lo a trossos porcionats.

Cuinant amb bolets

El pollastre fragant amb bolets és una altra versió del plat francès. Champignons s’adapta millor: es verifica.

Composició:

• filet de pollastre - 650 g;
• champignons - 250 g;
• Formatge holandès (rus) - 120 g;
• ceba - 2 unitats;
• oli refinat;
• maionesa - a gust;
• sal, pebre.

Recepta pas a pas:

1. Talleu el filet en dues parts, tapeu-ho amb film aferrador, batu-ne les plaques (no especialment zeloses).
2. Salar la carn, ratllar amb espècies.
3. Sofregiu la ceba picada en anelles primes.
4. Talleu els xampinyons a rodanxes, afegiu-hi la ceba, sal. Manteniu, remenant, al foc fins que la humitat s’evapori.
5. Greixeu una làmina de cocció amb oli. Es pot recobrir amb paper.
6. Poseu les llesques de filet en una sola capa. Sofregiu una mica amb maionesa.
7. Per a la carn: farcit de bolets.
8. A continuació, aboqueu una llesca de formatge ratllat a cada porció.
9. Coure al forn a temperatura normal de cocció (180 - 200º).

Després d’aproximadament mitja hora, podeu trucar a convidats i llars esgotats per l’aroma a la taula. El pollastre al forn amb bolets ja està a punt!

Cassola de pollastre francès

Què t’agradaria fer deliciós pollastre? I l'estufa no s'allarga gaire ... Aquestes reflexions ens visiten sovint. Per a tothom qui vulgui agradar als seus éssers estimats amb un sopar fragant, oferim una recepta d’una excel·lent cassola. Mentre ella s'enfonsa al forn, podeu refer moltes coses i xerrar molt.

Per cuinar cassola francesa, necessitareu aquests productes:

• patates - 7 tubercles de mida mitjana;
• cuixes de pollastre - 9 peces .;
• nata (20%) - 500 ml;
• pastanagues - 1 peça .;
• formatge "mozzarella" o "rus" - 230 g;
• "Parmesà" - 40 g;
• ceba - 1 (gran);
• maionesa - 3 - 5 cullerades. l .;
• condiments, sal, pebre;
• mantega - 40 - 50 g;
• oli refinat.

Mètode de cuina:

1. Tallar els ossos i l'excés de greix de les cuixes. Remeneu els condiments, el pebre i la sal.Sovint els condiments cuits contenen sal. Cal tenir-ho en compte i intentar no excedir-lo.
2. Talleu les patates amb pals llargs i prims amb un gruix no superior a 5 - 7 mm.
3. Piqueu la ceba. Ratllar les pastanagues.
4. Sofregim les cebes i les pastanagues lleugerament en barreja, barregem amb les palles de patata, afegim sal i condiments. Poseu les verdures en forma refractària greixada.
5. Sense bullir, escalfeu la crema. Aboqueu les patates amb elles perquè no es cobreixi del tot.
6. Apilar pollastre. Perquè sigui encara més suau, les cuixes preparades es poden barrejar prèviament amb mitges anelles fines de ceba crua.
7. Poseu una capa de maionesa, salpebreu formatge ratllat. Si el "parmesà" no era espantós. La cassola de la seva absència no està especialment afectada.
8. Tapem el recipient amb paper film. Per evitar que el formatge fos s’enganxi, cal lubricar-lo amb oli amb antelació (amb un tovalló humitejat, un raspall de pastisseria o només una mà).
9. Enfornar a 180 graus durant aproximadament 1,5 - 2 hores.És més fàcil controlar el procés sobre les patates: hauria de ser completament suau.
10. De 7 a 10 minuts abans d’acabar la cocció, per obtenir una crosta de formatge daurada, s’ha de treure el paper.

Això és: el segon curs complet ja està a punt. El pollastre tendre i la guarnició vegetal es complementen perfectament, i el formatge, la maionesa i els condiments converteixen finalment la cassola en una obra mestra del gust.

Cuinant un plat amb vi blanc

Perquè el pollastre sigui completament "francès", per què no afegir-lo al vi? Dues copes d’alcohol convertiran l’ocell en un plat original i saborós. Els clients ho apreciaran!

Ingredients per a pollastre francès en vi blanc:

• broiler de pollastre de mida mitjana: 1 carcassa;
• vi blanc: 2 gots (250 ml de volum);
• espàrrecs - 350 g;
• cebes - 3 unitats;
• all - 3 grans d'all;
• mantega - 50 - 80 g;
• farigola, romaní o altres herbes;
• sal i pebre negre;
• farina - 1 cullerada. l .;
• Oli refinat - 50 - 70 g.

Mètode per cuinar pollastre amb vi i mongetes en francès:

1. Talleu el pollastre rentat i assecat en 4 parts.
2. Dissoldre un tros de mantega en una paella amb un fons gruixut, afegir oli vegetal.
3. Fregiu el pollastre.
4. Després de treure la carn, fregiu lleugerament les fines mitges anelles de ceba i els alls picats al mateix recipient.
5. Torneu el pollastre a la cassola, salpebreu uniformement amb farina, afegiu-hi herbes i barregeu-ho.
6. Introduïu espècies i vi, feu-ho a foc lent fins que la carn estigui a punt (aproximadament una hora).
7. Poseu el pollastre en una cassola, tapeu.
8. Coure les mongetes a la salsa. Mantenir al foc fins que estigui suau, uns 10 minuts.
9. Poseu les mongetes guisades al plat i el pollastre al damunt. Aboqueu per sobre la salsa de vi.

Un plat inusual de pollastre ja està a punt. El vi negre també es pot utilitzar a la recepta, segons les preferències.