Pollastre de Geòrgia: 8 receptes de cuina pas a pas

La cuina de Geòrgia és una de les més antigues de la cuina mundial. La majoria dels plats que es trobaven a les taules dels antics georgians ja al 2 mil·lenni aC. e., posteriorment pràcticament inalterats. Un tret característic de tots els plats de la gent de la muntanya és una fragant barreja d’espècies i espècies, combinada amb una exquisida punxència. El pollastre georgià és una viva confirmació d’això.

Recepta clàssica

Per cuinar carn de corral picant i picant segons aquesta recepta, heu de prendre:

• 650 g de carn blanca;
• la mateixa quantitat de tomàquet;
• 30 ml d’ adjika aguda;
• una pila d’oli de gira-sol;
• 2 cebes;
• 1 pebrot;
• verds;
• ½ cap d'all;
• sal i espècies.

La seqüència de les accions:

1. La carn es talla en rodanxes convenients, que s’empolvoregen amb mitges anelles de ceba.
2. La base de carn de ceba del plat es barreja bé amb ½ de la quantitat declarada d’oli de gira-sol, adjika, sal i la meitat d’espècies.
3. Mentre es tritura el pollastre, es tallen els alls i les herbes finament, i els pebrots i els tomàquets es tallen a daus.
4. En una paella amb l’oli que queda, el pollastre es fregeix en una marinada fins que quedi blanc.
5. A continuació, afegiu els daus de tomàquet.
6. El plat s’estofa durant 30 minuts més, després dels quals es complementa el menjar amb herbes picades, all, pebre i els condiments restants.
7. Al cap de 10 minuts, el pollastre ja està a punt per tastar-lo.

Com cuinar Satsivi

Georgian Chicken Satsivi ha estat reconegut a nivell mundial.

Preparació de plats aromàtics de:

• carcassa de pollastre amb un pes de 2 kg;
• 2 cebes;
• caps d'all;
• 300 g de nous pelats;
• ½ pila d’oli de gira-sol;
• ⅔ piles de vinagre de vi;
• nou moscada, safrà, pebrot calent, coriandre, ús-suneli i sal.

Mètode de creació:

1. Les porcions de ració es preparen a partir de carcasses ben processades.
2. El pollastre picat amb 1 ceba es deixa caure en una olla amb aigua bullent.
3. Després de preparar-se, s’elimina l’ocell i es filtra el brou.
4. Els ossos s’extreuen de la carn.
5. La ceba restant es talla a rodanxes, que es fregeixen fins que estiguin daurades a foc lent.
6. Els grans d'all, juntament amb els suculents grans de noguera, es passen dues vegades a través d'una picadora de carn.
7. La ceba i la barreja d'all-amanida, es condimenta, es sal i s'aboca ½ litre de brou.
8. Després de bullir el guarniment, hi surt el vinagre.
9. Quan la salsa bull i adquireix la consistència d’una crema agria espessa, s’hi aboca la carn preparada.
10. El plat es serveix refrigerat.

Plat tradicional d’aviram: chihirtma

La cuina de Geòrgia és rica en plats sorprenents, entre els quals un dels llocs d'honor és una deliciosa sopa amb un aroma picant.

Ingredients

• Filet de ½ kg;
• 2 cebes;
• 4 ous
• un tros de mantega;
• ½ cap d'all;
• una mica de vinagre de vi;
• sal, espècies i herbes fresques.

Passos bàsics de cuina:

1. Les peces de carn preparades prèviament es col·loquen en una cassola, on s’omplen d’aigua.
2. El pollastre es cou fins que sigui cuit, després es treu i es filtra el brou.
3. La ceba fregida cuita a la mantega s’envia a la cassola amb el líquid.
4. El vinagre, l’all picat, la sal i les espècies s’introdueixen als ous batuts.
5. La massa d'ou, amb agitació constant, s'aboca a la sopa, a la qual torna la carn després de bullir.
6. En els plats, el chihirtma és triturat pels verds.

Chakhokhbili de pollastre a Geòrgia

Chakhokhbili és difícilment inferior a la barbacoa en popularitat.

Per preparar un plat picant i picant de la cuina georgiana, heu de preparar:

• carcassa de pollastre domèstic;
• ceba;
• 1 unitat pebre vermell dolç;
• un cap d'all;
• 4 tomàquets;
• 200 ml de vi blanc sec;
• beina de pebrot calent;
• un munt de julivert i cilantro;
• 30 ml d’oli d’oliva;
• sal i espècies diverses picants (coriandre, safrà, menta, pebre vermell, etc.).

Progrés:

1. La carcassa es talla a trossos porcionats, que es posen en una paella seca i es fregeix fins que es formi una crosta, conservant la suavitat de la carn.
2. Els cubells es preparen a partir de tomàquets.
3. Es trosseja la ceba i es talla el pebrot a tires.
4. Els alls i les herbes es tallen ben fines.
5. Les cebes s’analitzen fins que siguin transparents i, a continuació, es fregeix el pebre dolç al mateix oli.
6. Tots els ingredients preparats es disposen en un calderó amb carn, i després es condimenten, es salen i s’aboca amb vi.
7. Després de bullir, el recipient es cobreix amb una tapa i es cuina el plat durant 25 minuts a foc lent.

Cuinant en una salsa d’all cremosa

Es pot preparar un deliciós plat a base d'un modest establiment de queviures.

N’hi ha prou amb:

• carcassa d’un pollastre que pesa 1,2 kg;
• Crema de ½ litre;
• un cap gran d’alls;
• mantega;
• pebre mòlt, pebre vermell, diversos rams de coriandre i sal.

Els passos principals per executar una recepta:

1. La carcassa es talla al llarg del pit i es lleva lleugerament batuda, després es posa en una paella amb solució salina (200 g de sal per 1 litre d’aigua).
2. L’ocell envelleix una hora en hora d’opressió i es frega amb espècies.
3. A continuació, es fregeix la carcassa amb 50 g d’oli per dos costats fins que estiguin daurats.
4. La carn es posa en un plat i es filtra l’oli que queda.
5. S'aboca l'oli colat a una paella seca, sobre la qual es fregeix l'all picat.
6. La crema va cap a ell. Tan aviat com bullin, els plats es disposen a la planxa.
7. El plat acabat es decora amb verds.

Amb nous

Els plats de Geòrgia destaquen pel seu sabor lluminós i l'aroma ric, que li ofereixen tant espècies com nous.

Per cuinar pollastre amb les millors tradicions de la muntanya, necessitareu:

• Pollastre
• 2 cebes;
• 50 g de fruits secs;
• 200 ml de vi;
• un munt de cilantres;
• Llúpol Suneli, pebre calent i sal.

Progrés:

1. Dividit a trossos, l'au es fregeix fins que estigui daurat, després se li afegeix ceba picada.
2. Quan els cubs vegetals es tornen tous, el plat s’aboca amb vi.
3. El morter barreja fruits secs, espècies i sal.
4. El contingut de la cassola s’amaneix amb una barreja de nous i es guisa fins que la carn estigui a punt.
5. A la final, els aliments georgians s’empolvoren de coriandre picat.

Sopa de Pollastre de Geòrgia

Per executar una variació d’un primer plat gruixut amb un sabor especial georgià, necessitareu:

• 800 g de pollastre;
• 3 cebes;
• 4 ous
• 30 g de farina;
• algunes cebes verdes i branques d’anet;
• llimona
• menta seca, coriandre, pebre mòlt i sal.

Instruccions pas a pas per executar una recepta:

1. El pollastre es bull fins que estigui cuit, després es treu i s’allibera dels ossos.
2. La ceba es trosseja, es passa a la transparència, després de l’adquisició de la qual s’hi afegeix farina, coriandre i una mica de brou.
3. Els ous es baten amb el suc espremut d’una llimona.
4. El pollastre es torna al caldo, a més de guarnir, sal i pebre.
5. Quan la sopa deixa de bullir, s’aboca la massa d’ous amb un raig prim amb agitació constant.
6. Al final del procés, es condimenta el plat líquid amb herbes picades i menta seca.

Shkmeruli: una recepta pas a pas

Shkmeruli és un plat tradicional georgià originari de la regió alta de Rachi. Aquest plat proporciona a la carn d’aus un sabor totalment nou i picant.

Per crear, necessitareu:

• carcassa de pollastre;
• 400 ml de llet;
• 30 ml de crema agra;
• cap d'all;
• oli de gira-sol;
• ½ munt de cilantro;
• pebre vermell, sal, ús-suneli.

Mètode de cuina:

1. Es frega la carcassa rentada amb una barreja d’oli i sal i s’envia en un plat adequat de 20 a 40 minuts al forn (segons la mida del pollastre).
2. Es posa al foc una paella profunda de llet.
3. Quan el líquid bull, s’hi posen alls picats i espècies al gust.
4. La carcassa fregida es divideix en porcions, que s’envien a una salsa bullida.
5. Passats els 10 minuts, el plat es complementa amb la crema agra i li dóna amargor i herbes picades. Ara Shkmeruli està a punt per servir.

El rendiment dels plats de pollastre en tradicions georgiques diversifica el menú, aportant més saturació al gust i la brillantor de l’aparició dels plats tradicionals d’aviram.