El pollastre amb pinya al forn és una autèntica trobada per als coneixedors de la combinació original de carn tendra i polpa dolça d’una fruita exòtica. El plat és original i pot convertir-se en el vostre plat d’autor per a les vacances, sobretot perquè és un plaer cuinar-lo.
Contingut de material:
Recepta de forn de pollastre amb pinya
La millor carn per coure és el pit o el filet de pollastre. Conserva la sucositat si es cuina correctament i es considera que la carn és un producte dietètic. El primer pas de cocció és triar l’ingredient principal, la carn. No hi ha dificultats particulars aquí, però el pollastre ha de ser perfectament fresc. Fixeu-vos en el color del pit: ha de ser de color rosa pàl·lid, sense ratlles i taques blanquinoses.
Amb les pinyes, tot és molt més senzill: obtenir fruita en conserva en gerres. Anells o peces: no tan importants, però la data de fabricació ha de ser el més fresca possible.
Aquí teniu la llista completa d’ingredients:
- Carn de corral: 800-1000 g;
- Una llauna de pinyes amb anelles o rodanxes - 850 g (juntament amb el suc);
- Formatge dur - 200 g;
- Maionesa - 100 ml;
- Espècies al gust (orenga, farigola, herbes provençals) - un polsim;
- Sal i pebre al gust.
Primer, rentar el pollastre i tallar-lo a trossos d’igual mida. Haureu de batre i més prima, de manera que absorbeixin la marinada i es couen més ràpidament. Fregueu les costelles amb una barreja de condiments, sal al gust i deixeu-ho marinar durant 20 minuts. Podeu marinar amb maionesa afegint una mica de suc de pinya i algunes mestresses de casa afegiu dues cullerades de salsa de soja. Dóna a la carn un sabor especial. Però en aquest cas és millor afegir menys sal: la salsa de soja mateixa és salada.
Mentre la carn estigui saturada amb l'aroma d'espècies, maionesa i suc, prepararem trossos de pinya i preescalfarem el forn a 200 graus i greixarem el forn amb mantega.
És important veure si teniu trossos gruixuts o prims de la llauna. Els anells són massa grans i carnosos? Serà correcte tallar-les amb cura en 2 "rentadores" primes. Les grans peces de fruita es couran més temps que la carn i el plat es guisarà de forma desigual. La part superior de les habilitats culinàries quan el gruix de carn i pinya és el mateix. Les pinyes es tallen en 2 trossos i s’apilen, repartint-se pel pit.
Ara és petit: poseu les llesques de pit, poseu-hi pinya al damunt de la carn i feu una fina xarxa de maionesa (en principi, no farà por greixar la salsa amb un pinzell culinari, però assegureu-vos que la capa no sigui massa gruixuda). I un altre consell: val la pena deixar una petita distància entre les peces: no es quedaran “juntes” durant el procés de cocció, a més, això tindrà un bon efecte en la qualitat del procés. Mentre cuineu, aboqueu les rodanxes de suc de pinya: s’absorbeix a la carn, transferiu el seu aroma picant i fragant i el pollastre resultarà deliciós.
Passats els 20 minuts, quan els trossos estiguin daurats, és hora de ruixar el plat amb formatge: procureu fer-ho amb cura perquè a sobre de cada picada hi hagi una tapa de formatge ratllat. Deixeu que es fongui, espereu la crosta daurada i serviu el plat a taula.
Sorgeix una pregunta lògica: quin plat lateral és adequat per a aquest plat? És autosuficient! Complementa-ho amb un raig de verdor, decora amb una cosa lleugera, per exemple, meitats de tomàquet cherry o olives i pots convidar a la taula.
Cuina en una cuina lenta: recepta pas a pas
El plat adquirirà un sabor completament nou si s’allunya de la recepta clàssica i el cuina en una cuina lenta. Un pollastre guisat amb suculents rodanxes de pinya anirà bé amb una salsa cremosa que podeu menjar pel vostre compte, només submergint-hi rodanxes de pa fresc.
Per a una nova versió del plat, necessitareu:
- 10% de crema. - 300 ml;
- Una llauna de pinyes 850 g (amb suc);
- Trossos de pollastre de qualsevol part: 500 g;
- Oli vegetal - 30 g;
- Sal, espècies al gust.
Cuinar pas a pas:
- Talleu el filet de pollastre (potes, cuixes) a trossos de la mida d’una caixa de mistos.
- Fregiu la carn en un bol multi amb oli vegetal mitjançant el mode "Fregir".
- Afegiu les pinyes amb suc al pollastre.
- Aboqueu la crema a la barreja.
- Amaniu-ho amb espècies, sal.
- Activa el mode "Extinció".
- Estem esperant que el senyal finalitzi el funcionament del dispositiu.
Es poden servir trossos de pollastre cremós que es fonen a la boca amb un gust subtil i una lleugera dolçor de la pinya amb un arròs friable: es combinen perfectament. Serviu bé el plat amb pa de ceba escalfat o ciabatta.
Recordeu-ho: en una llauna mitjana de pinyes, el “rendiment” de la fruita és de 490 grams. la resta és suc. Però per al nostre plat, aquest és l’equilibri perfecte, perquè ho utilitzarem tot sense rastre.
Amb pinya i formatge
Si domines el plat: és hora de fer els teus ajustaments, per exemple, prova de canviar el tipus de formatge. El millor formatge per coure al forn és dur. Però, fins i tot amb formatge cottage, com Philadelphia, el menjar és sorprenentment saborós, tendre i moderat gras.
Cuinem el pollastre segons la recepta bàsica, però no deixem a foc lent durant 20 minuts, sinó 15. A continuació, repartim per cada porció una cullerada de formatge suau de quall, anivellant-la per tot el medalló. Coure uns 10-15 minuts més, fins que aparegui una deliciosa escorça daurada. Serviu-ho amb una amanida de col de Pequín i cogombre fresc, ruixat amb llavors de sèsam.
Amb l’addició de patates
El pollastre sota una pinya amb patates serà molt poc freqüent si li dones un sabor asiàtic lleuger, condimentant el plat amb gingebre i alfàbrega.
Per preparar, prepareu:
- Pinya (es pot prendre fresc) - una gerra;
- Pollastre (el filet és millor) - 800 g;
- Gingebre, alfàbrega, pebre vermell - al gust;
- Maionesa;
- Alls
- Sal, pebre;
- Formatge dur - 150 g.
Bulliu les patates fins a la meitat cuites i talleu-les a trossos petits. Rentem el pollastre, batem i posem sobre una planxa. Espolseu amb espècies i, a continuació, afegiu-hi la “rentadora” de pinya (o trossos) a sobre de cada peça. Ho tapem tot amb una fina malla de maionesa. Enfornar durant 30 minuts a 180 graus, abocant periòdicament suc de pinya. Al final, afegir el formatge, deixar que es fongui.Serviu calent a taula! El plat va bé amb verdures i herbes fresques.
Per què no posar patates crues? El cas és que en el suc de la pinya hi ha un àcid que evitarà que les patates es tornin toves i crues. Algunes varietats de "bulbs" fins i tot es mantenen mig al forn, fins i tot després d'una preparació prolongada.
Pollastre amb pinya, tomàquet, ceba i formatge
Sempre podeu complicar la recepta afegint nous ingredients al plat. No sabíeu que les pinyes i els tomàquets es complementen? Ha arribat el moment d’assegurar-me descobrint un gust nou.
El pollastre es pot cuinar segons una recepta bàsica. Només en el nostre cas estenem primer la ceba al damunt, que tallem per mitges anelles (ja n’hi haurà prou amb 1 cap gran sobre una fulla de forn). A continuació, formem una capa de pinyes, que s’entrecreuen amb rodanxes fines de tomàquet fresc. Tapeu el plat amb una capa de maionesa i envieu-ho al forn durant 30 minuts al forn a una temperatura de 180 graus. Tradicionalment, s’afegeix formatge a l’últim torn, en cas contrari s’assecarà i perdrà tot el seu encant.
Recepta de cuixa de pollastre de pinya
Hi ha dones de casa que no els agrada el pit, tenint en compte que la carn és més aviat seca. En aquest cas, prova la recepta de cuixa de pollastre. Resultarà tendre, suculent, però alhora poc greixós si es treu la pell de les peces.
Podeu escabetjar un ocell amb una barreja de suc de pinya, taronja, salsa de soja i sal. És recomanable mantenir-lo a l’adob durant tota la nit, aleshores les fibres es tornaran molt toves. Les cuixes es col·loquen en una planxa i, a continuació, es pot actuar, seguint la recepta bàsica. Cada peça individualment es ruixa amb formatge: quan es fon, cobreix de manera uniforme cada peça i es fon literalment a la boca.
Per a un plat, és millor triar l’anomenat filet de cuixa, quan el fabricant es talla els malucs, deixant un petit os al seu interior. Les rodanxes es van batre lleugerament i després es van ruixar amb espècies.
Amb bolets
El pollastre a la pinya serà encara més saborós si afegiu bolets al plat. El bosc no val la pena buscar, aquí són molt millors els campions que es tallen a rodanxes fines i s’apilen a sobre de trossos de carn.
El pollastre es prepara de la mateixa manera que a la recepta clàssica, però és important no excedir-lo amb el suc: els bolets també alliberen líquid quan es guisa, i si s'aboca el suc de la pinya, el menjar "surarà". Els bolets es cuinen ràpidament, de manera que el temps total de cocció segueix sent el mateix: 30 minuts.
Com veieu, el pollastre amb pinya i formatge al forn es cuina molt ràpidament i les tasques són les mínimes. Per cert, té un altre avantatge més gran: de baix cost. Una petita llauna de pinya, pit de pollastre, una gota de formatge i maionesa és suficient per alimentar un grup d'amics. I, estem segurs, els convidats apreciaran segurament els vostres esforços i tornaran a provar el plat de nou.
