Pollastre amb bolets: 21 receptes casolanes

Els plats de corral són el “convidat” més freqüent i benvingut a la taula festiva i a la nostra dieta diària. El pollastre amb bolets és especialment popular, donant plaer no només a raïms refinats de diversos gustos, sinó també a possibilitats inesgotables d’un magnífic disseny.

Forn de pollastre al forn amb bolets

Productes obligatoris:

• pits de pollastre desossats - 4 peces;
• mantega natural - 100 g;
• ous: 4 peces;
• brou (aigua) - 100 ml;
• pa ratllat;
• champignons frescos - 500 g;
• formatge ("mozzarella" o un altre grau) - 250 g;
• pebre, sal.

Mètode de cuina:

1. Bateu els ous en un bol profund. En un plat a part, barregeu les molles de pa amb la pebre i la sal.
2. Introduïu cada pit de pollastre dins l’ou, després enrotlleu-lo, unteu-les en una paella amb oli escalfat i fregiu-les fins que estiguin daurades.
3. Rentar i assecar els bolets. No els deixem a l’aigua durant molt de temps, en cas contrari absorbeixen ràpidament el líquid i perdran el seu aspecte i sabor excel·lents. Talleu xampinyons en plaques grans, poseu la meitat de la composició al fons del motlle.
4. Col·loqueu les potes de pollastre a sobre dels bolets i, a continuació, poseu els champignons restants. L’última capa està feta amb formatge de mozzarella a rodanxes.Aboqueu fins a 100 ml de brou (aigua), coure-ho durant 35 minuts a 175 ºC.

L’aroma meravellosa del plat preparat seduirà el gourmet més fastidiós!

Com guisar un ocell amb una salsa de bolets cremosa

Conjunt de productes

• farina - 20 g;
• filet de pollastre - 3 peces .;
• all - 2 grans d'all;
• champignons - 300 g;
• crema fresca - 250 ml;
• pebre, sal;
• mantega - 30 g.

Mètode per cuinar el pollastre amb bolets en una salsa cremosa:

1. Retirem la pell dels pits de pollastre, tallem la carn dels ossos, dividim la carn en meitats. Fregiu-les fins a la meitat cuites en oli, daurant les rodanxes.
2. Traiem els pits del recipient. Escampeu els alls picats, fregiu-los una mica i afegiu-hi els bolets picats amb els plats gruixuts.
3. Quan el líquid assignat pels champignons bull, aboqueu-hi la farina i fregiu-ho un minut més. Amaniu-ho amb sal, pebre i nata fresca. Barregem bé els aliments fins que la composició s’espesseixi.
4. Repartim el pollastre en un motlle, l’omplim de salsa de bolets cremós, coem al forn durant mitja hora (200 ° C).

Aquest plat es serveix tradicionalment sobre un "coixí" d'arròs, destacant els tons exclusivament blancs del plat cuit.

Juliana clàssica amb pollastre i bolets

Productes obligatoris:

• ostres (champignons o altres bolets) - 400 g;
• ceba;
• crema agra casolana - 300 g;
• farina - 80 g;
• potes de pollastre - 500 g;
• formatge (qualsevol varietat dura) - 150 g;
• oli d’oliva;
• sal, espècies, condiments;
• Cocotte o tartaletes.

Cuina juliana:

1. Picar finament els bolets, fregir-los en una paella amb oli fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
2. Bulliu les potes fins que estiguin cuites en brou salat. Talleu la carn refredada a tires fines.
3. Tritureu la ceba, salteu-la durant 5 minuts, barregeu-la amb el pollastre i els bolets d’ostra torrada.
4. Omplim el plat amb sal i nata agria fresca, el posem en cocos o tartalets i espolvorem cada porció amb formatge ratllat finament. Coure la juliana fins a 10 minuts al forn a 200 ºC.

El menjar amb una deliciosa escorça té un aspecte tan seductor com el brou de la llet fosa al forn.

Rotlles de pollastre amb bolets i formatge

Ingredients del plat:

• ceba de nabo - 2 peces .;
• pits de pollastre - 4 peces .;
• champignons - 600 g;
• anet, sal, pebre;
• formatge (tria una varietat dura) - 150 g;
• oli magre (ghee).

Mètode de cuina:

1. Separeu la carn dels ossos, talleu el pit de pollastre a rodanxes i batu-la amb cura, intentant no convertir el producte delicat en un “tamís foradós”. Necessitem peces senceres!
2. Tallau els bolets. Fregiu la ceba picada en oli juntament amb els champignons. Al final enganxem anet picat. Repartim tota la massa en un bol, afegim el formatge ratllat finament.
3. Les capes de carn picades una mica de sal i pebre, poseu a cada trosset una mica de farcit de bolets. Girem els rotllos de carn, fixem-los amb broquetes (després de cuinar-los) i fregim en una paella amb oli.

Serviu-lo calent, daurat i fonent en els rotlles de la boca.

Pollastre amb bolets en salsa de crema agra

Composició del producte

• bolets bullits - 600 g;
• potes de pollastre (també podeu tenir ales) - 8 peces;
• brou de vedella - 500 ml;
• crema agria baixa en greixos - 300 ml;
• cebes - 2 unitats;
• all - 4 grans d'all;
• curri mòlt, sal i pebre.

Procés de cocció:

1. Repartim les potes de l’ocell en un bol, afegim el curri, 20 g d’oli (oliva o gira-sol), un polsim de sal, 2 grans d’all. Deixeu el pollastre mitja hora a la marinada.
2. Es neteja la brossa de bolets frescos i es posa durant 5 minuts en un líquid lleugerament salat. Acabem els "procediments de l'aigua", esbandint sota l'aixeta.
3. Tallem el fons de les potes dels bolets de mel o els retirem completament a causa d’una certa rigidesa. No ens arrisquem al gust del plat!
4. Fregiu la carn adobada fins que estigui daurada, passeu a un plat. Agafem el lloc de les potes amb ceba picada i bolets.
5. Fregiu el menjar durant un quart d’hora, i després afegiu-hi el brou i la crema agra. Barregem els components, enganxem les potes de pollastre i fem foc lent fins a 25 minuts.

Serviu el plat preparat amb el plat lateral seleccionat, decoreu-ne amb les verdures preferides.

Pollastre amb verdures amb salsa de crema agra

Ingredients

• mongetes verdes - 10 peces .;
• oli vegetal;
• carbassó - 2 peces .;
• tomàquets madurs: 5 peces;
• baquetes de pollastre (altres parts de l’ocell) - 6 unitats;
• crema agra fresca - 400 g;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• maionesa - 30 g;
• all - 4 dents.

Preparació pas a pas:

1. Les meves verdures. Picar la ceba gruixuda, pelar els carbassons, tallar els fruits a daus petits.
2. Aboqueu oli vegetal a la cassola, fregiu les baquetes de l’ocell a foc alt. Retirem el pollastre, hi posem les cebes picades, les beines de mongetes, els cubs de carbassó al seu lloc i els fregim durant 10 minuts.
3. Repartim les verdures de forma, posem el pollastre al damunt i el cobrim amb tomàquets tallats a quarts.
4. En un bol profund combinem la crema agra amb la maionesa, condimentem amb una barreja de pebrots. Aboqueu la salsa amb els productes i envieu-los al forn durant 20 minuts (180 ° C).

Heus aquí el que es pot obtenir un deliciós refinament com a resultat d'una combinació gastronòmica petita però hàbilment disposada amb productes senzills.

Cuina de Filet de pollastre fregit amb bolets

Productes obligatoris:

• ceba vermella - 1 peça .;
• champignons (preferiblement diferents espècies) - 400 g;
• filet de pollastre - 3 peces .;
• grans d'all - 3 peces .;
• salsa de soja - 4 g;
• arrel de gingebre;
• pasta de curri (verd) - 50 g;
• un munt de julivert;
• oli vegetal.

Mètode de cuina:

1. Per obtenir un sabor ric dels aliments, utilitzeu una cassola wok. Els aliments preparats en un recipient no necessiten una gran quantitat d’oli i conserven vitamines.
2. Fregiu el filet de pollastre en mantega fins que estiguin daurats. Alliberem la carn de la cassola, hi posem la ceba vermella a rodanxes, el gingebre picat i els alls picats, fregim durant 5 minuts.
3. Dividim la carn refredada amb les mans en fibres, la tornem a la cassola, combinem amb la pasta de curry i la salsa de soja. Barregem els components, fregim fins a dos minuts, i després hi afegim els bolets, tallats a daus. Al cap de 3 minuts Escalfament intensiu acabar la preparació.

Decorem el plat amb verdures picades, servim calent amb calor!

Pollastre guisat en salsa de tomàquet i bolets

Productes obligatoris:

• tomàquets - 3 peces .;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• pollastre (parts d'aus per triar) - 250 g;
• brou d’aigua o carn - 150 ml;
• oli d’oliva - 30 g;
• farina - 30 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• bolets frescos (la varietat que escollim segons el gust) - 100 g;
• pasta de tomàquet - 50 g.

Preparació pas a pas:

1. Fregiu les cebes tallades ben fines en una paella amb oli.
2. Dividim el pollastre preparat (parts de l’ocell) en porcions petites, enganxem a la ceba i fregim no més de 5 minuts fins que estiguin daurades.
3. Afegiu els alls picats i els xampinyons picats, barregeu bé els productes, fregiu-los durant 2 minuts més. A continuació, repartiu la farina, la pasta de tomàquet i els daus de tomàquet fresc. No us oblideu de la sal i una barreja de pebrots.
4. De nou barregem els components del plat, aboquem el brou o l’aigua, reduïm el foc i sofregim el plat durant 15 minuts. en forma tancada

Chulets de pollastre amb bolets

Productes obligatoris:

• ceba de nabo - 2 peces .;
• formatge - 300 g;
• pits de pollastre - 4 peces .;
• champignons - 500 g;
• maionesa - 120 g;
• tomàquets - 2 peces .;
• oli vegetal;
• pebre, sal, herbes.

Cuinant un plat:

1. Fregiu els xampinyons a la picada a l'oli juntament amb les cebes tallades fins que estiguin daurades. Al final, salar i pebre els productes.
2. Separeu el filet de pollastre dels ossos, batem la carn i poseu-la en un motlle processat amb oli. Salpebreu amb espècies, herbes aromàtiques i sal gruixuda.
3. Col·loquem sobre la composició de xampinyons trossejats, rodanxes de tomàquet picat i formatge triturat. Es cou al forn durant 30 minuts. (180 ° C).

Genial segon plat a qualsevol moment del dia!

Olla de crep

Composició d'ingredients:

• champignons - 300 g;
• crepes cuites: 12 peces;
• formatge dur - 100 g;
• filet de pollastre bullit - 300 g;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• ous: 4 peces;
• oli vegetal;
• nata agria fresca (crema de greix) - 300 g;
• sal, anet, espècies.

Com cuinar un kurnik:

1. Inicialment coure panets. Per fer-ho, aboqueu mig litre de llet en un bol, poseu-hi 2 ous, art. una cullerada de soda apagada, 50 g de sucre granulat, un polsim de sal i 20 g d’oli vegetal. Remeneu la composició afegint-hi farina tamisada. Obtenim la massa amb una consistència força espessa.Enfornem les creps en una paella calenta i seca.
2. Fregim el filet tallat a daus i la ceba tallada ben fina. Sal i pebre.
3. Barregeu l'anet picat i els ous durs ratllats.
4. Els bolets fregits es divideixen en plats amb un segon cap de ceba picada.
5. Disposem diverses creps amb la forma tractada amb oli, tapant completament la part inferior del recipient. Lubriqueu els productes amb crema agra, poseu una capa de farcit de bolets, una mica de barreja d’ous i anet. A continuació, hi posem les creps, les condimentem amb crema agra i continuem la formació de la capa de gallina amb una capa de composició de pollastre.
6. D’aquesta manera, utilitzem tots els components, alternant creps i farcit. Completem la nostra construcció, per descomptat, amb creps. Es cou al forn durant 30 minuts. a t 200 ° C.

El plat va resultar, sense pudor indeguda, reial!

Pizza senzilla amb pollastre i bolets

Productes obligatoris:

• una llauna de bolets adobats;
• pits de pollastre - 300 g;
• formatge semi dur - 250 g;
• farina tamisada - 400 g;
• llet sencera - 250 ml;
• oli d’oliva - 20 g;
• pastís de llevat - 25 g;
• pasta de tomàquet (ketchup) - 30 g;
• iogurt natural - 60 g;
• seleccionem all, espècies i espècies exclusivament de les preferències personals.

Preparació pas a pas:

1. Tamisem la farina i la sal al bol, al mig formem un forat per on aboquem la llet tèbia. Interferir lleugerament amb la composició, abocar el llevat. Esperem 10 minuts per l’activació de bacteris vius, i tot seguit pastem la massa elàstica. Deixem que el producte pugi, però de moment escalfem el forn fins a 250 ºC.
2. En un bol combinem la pasta de tomàquet amb espècies, iogurt, espècies i condiments.
3. Batem el filet de pollastre, les tallem a tires o a daus, les fregim lleugerament.
4. La massa ja ha "descansat". Estireu-lo amb les mans o enrotlleu-lo amb un pastís prim. Lubrica-ho amb salsa de tomàquet, organitza bé trossos de pit de pollastre i xampinyons, salpebra generosament amb formatge triturat. Enviem la peça durant 10 minuts a la "abraçada" calenta del forn.

La pizza senzilla amb bolets i pollastre és deliciosa. El títol de fabricants de pizzes reals està garantit per a nosaltres!

Pastís de pollastre i bolets

Embotits Ingredients:

• champignons (altres bolets) - 500 g;
• filet de pollastre - 350 g;
• ceba.

Productes de la prova:

• un ou;
• farina tamisada - 130 g;
• aigua gelada - 50 ml;
• margarina - 70 g;
• sal - 5 g.

Components de salsa:

• crema fresca - 180 g;
• ous - 2 unitats;
• formatge - 160 g;
• espècies, condiments.

Cuinant el pastís:

1. Enfilem un ou al bol, el connectem amb una margarina suau i sal amb una forquilla. Aboqueu aigua amb gel, tamiseu la farina, torneu una massa suau i agradable a mà. Enviem el producte durant una hora al fred, embolicant una pel·lícula.
2. Bulliu el filet, talleu la carn refrigerada en una palla no gaire gran.
3. Els bolets picats a daus es sofregeixen en oli juntament amb les cebes picades. Al final, afegiu-hi sal, pebre, espècies i condiments, anet picat. Després connectem la composició acabada amb la carn.
4. Batem la crema amb els ous amb una batedora, condimentem amb espècies, barregem amb el formatge ratllat finament.
5. Enrotllem la massa, formem petits costats, hi posem una capa uniforme de farcit de bolets (certament refredat) i hi aboquem la salsa d’ou. Coure al forn durant 40 minuts. a t 190 ° C.

Gaudeix de l’increïble sabor dels pastissos casolans!

Sopa de bolets de brou de pollastre

Productes obligatoris:

• patates - 2 unitats .;
• potes de pollastre - 2 peces .;
• champignons - 300 g;
• cebes de nabo;
• pastanaga;
• mantega - 50 g;
• sal, pebre, anet.

Sopa de cuina:

1. Bulliu el pollastre en 2 litres d’aigua depurada.
2. Separeu les potes dels taps de bolets, talleu-les en anelles, fregiu-les amb mantega cremosa i les cebes picades a mitges anelles. Al final hi posem anet picat a la condimentació. Després d’haver estat saturat d’oli, conservarà propietats oloroses a la sopa durant més temps.
3. Extreurem la carn preparada del brou, hi posem les verdures arrelades pelades i tallades, les pastanagues ratllades, la sal i el pebre.
4. Bulliu els productes fins que estiguin cuits, i introduïu-hi al brou els casquets de bolets dividits en trossos i la guarnició dels bolets. Continuar la cuina durant no més de 3 minuts. des de l'inici d'una ebullició nova. Els champignons massa cuits es tornaran tan durs com la goma. No us oblideu!

Serviu sopa aromàtica, condimentant amb crema agra casolana.

Amanida amb pollastre i bolets i galetes

Components del refrigeri:

• tomàquets cherry - 150 g;
• pollastre bullit i refrigerat;
• fulles d’enciam;
• Formatge parmesà - 70 g;
• all - 3 grans d'all;
• sal i pebre;
• pa llarg - ½ pa;
• Mostassa llesta - 20 g;
• suc de llimona;
• oli d’oliva - 100 g;

Cuina:

1. Talleu el pa a daus petits, fregiu-los amb espècies en oli d’oliva fins que quedi un deliciós cruixit. Al final, afegiu-hi els alls picats.
2. Dividim el formatge i el filet en llesques, els tomàquets a mitges. Tarreu les fulles d’enciam amb les mans.
3. Batem els ous, el suc de llimona i la mostassa en un bol.
4. En un plat bonic, barregeu tots els ingredients, salpebreu les galetes i aboqueu la salsa cuita.

Quiche francesa amb pollastre i bolets

Ingredients del plat:

• un ou;
• champignons frescos - 500 g;
• oli vegetal - 20 g;
• nata (35%) - 200 g;
• farina - 250 g;
• formatge - 100 g;
• filet de pollastre - 350 g;
• mantega natural - 200 g;
• ploma de ceba, julivert, sal.

Preparació pas a pas:

1. Picem la mantega i la farina amb un ganivet, combinem amb un ou i pastem la massa.
2. Talleu el filet a trossos petits i fregiu-los amb oli vegetal. Afegiu els bolets dividits en plats, afegiu-hi sal, pebre i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.
3. Repartim la massa al fons del motlle, amb una forquilla fem diverses punxades i 10 minuts coure al forn (200 ° C).
4. Col·loquem una capa de farcit sobre la rebosteria seca, omplim els productes amb una salsa d’ous batuts amb nata. Espolseu la part superior del plat amb formatge triturat i verdures picades. Tornem la peça a treballar durant mitja hora al forn i la cuinem a la mateixa temperatura.

Serviu la quiche francesa en forma càlida.

Amanida de pollastre fumat amb bolets

Composició del producte

• ous bullits - 5 unitats;
• cogombres fresques: 3 peces .;
• cebes de nabo;
• una llauna de champignons adobats (altres bolets);
• pollastre fumat (potes de pit o de pollastre) - 400 g;
• maionesa o crema agria;
• oli vegetal;
• verds, sal extra.

Mètode de cuina:

1. Obtenim els bolets de l’adob, tallem finament, fregim en oli juntament amb les cebes picades.
2. Piquem la carn fumada a tires, la posem en un plat, posem al damunt una part d’ous ben ratllats, els cogombres frescos a rodanxes i la composició de bolets refredats. A continuació, segueixen de nou els ous i les plaques fines de cogombres.
3. Aromatitzem totes les capes amb crema agra o maionesa, condimentem amb sal i pebre.

Serviu l’amanida al cap d’una hora de remull a la nevera.

Recepta de Risotto

Conjunt de productes

• arròs de varietats Nano, Arborio o Vialone - 200 g;
• filet de pollastre bullit - 2 peces .;
• bolets boletus (pot ser blanc) - 250 g;
• suc de llimona - 10 g;
• oli d’oliva - 20 g;
• ceba;
• ghee - 15 g;
• brou de pollastre - 500 ml;
• formatge "parmesà" o "pepenor" - 150 g;
• julivert;
• grans d'all.

Cuina del risotto:

1. Fregiu la ceba picada ben fina, els alls picats i els bolets a l’oli. Al final, afegiu-hi rodanxes del filet acabat. Escalfem una mica el pollastre amb la resta del menjar.
2. Jo rento bé l’arròs i el sofreixo en oli d’oliva. Afegiu 100 ml de brou i continueu cuinant. Afegiu periòdicament el líquid a mesura que s’absorbeix en cereals blancs.
3. Afegim sal, suc de llimona i pebre a l’arròs. Al cap de 10 minuts poseu la composició dels bolets i, després, un quart d'hora més formatge ratllat barrejat amb ghee i julivert picat.
4. Apagueu el foc i deixeu el plat tancat durant diversos minuts.

Els italians van anomenar aquest mètode de cuina “amb l’ona”. Figurativament, però amb molta precisió!

Deliciosa lasanya amb pollastre i bolets

Components de la vaixella:

• ceba de nabo - 2 peces .;
• pits de pollastre bullit - 2 peces .;
• llet sencera - 700 ml;
• champignons - 600 g;
• envasos de làmina de lasanya;
• mantega natural - 120 g;
• formatge - 500 g;
• farina - 120 g;
• greix vegetal, condiments, sal, pebre.

Cuina de lasanya:

1. Fregiu els bolets a rodanxes a la planxa i la ceba picada ben fina a l’oli. Quan les verdures estiguin daurades, afegiu-hi el pollastre dividit en trossos.
2. En un guisat, fondre la mantega, tamisar la farina i sofregir durant 2 minuts, sense deixar de remenar la composició. A continuació, aboqueu-hi la llet sencera, continueu escalfant fins que la barreja s’espesseixi. Unteu sal i herbes. Així, vam elaborar delicadesa francesa: salsa Bechamel.
3. Seleccionem la meitat de la seva composició i barregem amb el pollastre.
4. Si el fabricant preveia bullir el producte a l’envàs de lasanya, ho fem segons les recomanacions.
5. Recollim el plat. Posem la cinquena part de la salsa al fons del formulari, després els fulls prims, canviant-los de farcit de pollastre amb bolets i formatge ratllat. Utilitzeu uniformement tots els productes preparats "construint" almenys 5 capes.
6. Aboquem l’última capa amb salsa i espolvoregem xips de formatge. Enviem els plats durant 50 minuts al forn (190 ° C).

Serviu lasanya calenta, serveix el plat amb herbes fresques.

Cassola de pollastre amb bolets

Productes obligatoris:

• formatge processat (qualsevol varietat suau) - 170 g;
• champignons - 300 g;
• filet de pollastre - 600 g;
• un munt de plomes de ceba;
• maionesa - 160 g;
• crema agra casolana - 160 g;
• cebes - 1 u .;
• sal, pebre.

Preparació pas a pas:

1. Dividim el filet de pollastre en rodanxes de fins a 1,5 cm d'ample, lleugerament batuts, disposem en una capa densa sobre una làmina de forn tractada amb oli.
2. En un bol a part, poseu la ceba tallada a rodanxes fines. Afegiu un munt de plomes verdes picades, maionesa, crema agria i formatge ratllat gruixut.
3. Combina els productes Units al teu gust, barreja-ho bé i posa al filet de pollastre. Enviem el plat durant 40 minuts al forn (190 ° C).

Serviu la cassola de pollastre amb els bolets com a plat independent.

Pasta de salsa de pollastre i bolets

Composició del producte

• llet sencera o nata (35%) - 200 g;
• bolets (champignons o qualsevol altre) - 400 g;
• filet de pollastre - 350 g;
• un polsim de nou moscada;
• formatge crema - 100 g;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• pasta (pasta pel vostre gust) - 400 g;
• mantega (mantega o gira-sol);
• verds, sal, pebre.

El mètode per cuinar la pasta amb pollastre i bolets:

1. Bulliu la pasta segons les recomanacions indicades a l’envàs del fabricant. Escorrem l’aigua, barregem els productes amb una petita quantitat d’oli natural.
2. La carn de pollastre (pit o filet) es talla a trossos. Triturar la ceba. Els bolets es divideixen en cubs.
3. Fregiu els trossos d'ocell a la cocció fins que estiguin rosats. Afegiu les cebes i continueu escalfant fins que les verdures siguin toves i transparents.
4. Escampem bolets, sal, pebre, nou ratllat en una paella i barregem la composició. Fregiu fins que el líquid s’evapori, i després aboqueu la crema. Quan la massa estigui lleugerament espessida, repartiu el formatge. Davant els seus ulls es fon, embolcallant el menjar amb el seu sabor deliciós i cremós.

Serviu la pasta preparada, barrejant la pasta amb el salsa de pollastre i els bolets. El plat aromatitzat està a punt!

Fricassee de pollastre amb bolets

Composició del producte

• champignons - 400 g;
• ceba;
• mantega - 50 g;
• filet de pollastre - 800 g;
• champignons frescos - 400 g;
• api - 1 tija;
• brou de pollastre (aigua) - 100 ml;
• un grapat de farina;
• pastanaga;
• rovells d'ou - 3 peces .;
• oli d’oliva - 30 g;
• nata (35%) - 50 g;
• vi (blanc sec) - 50 ml;
• Ram de garni (una barreja d’herbes), sal, pebre.

Preparació en fase de fricassee:

1. Fregueu el filet de pollastre, picat a trossos petits, sal i pebre. Espolseu la carn amb un polsim d’herbes de Provença i deixeu-ho un quart d’hora.
2. Escalfeu l’oli en una paella, repartiu la carn adobada i feu-la a foc lent durant 10 minuts, evitant l’aparició d’una crosta torrada.
3. Traieu el filet del recipient. Hi posem cebes tallades a rodanxes i pastanagues, cercles prims d'api. Afegiu oli d’oliva i fregiu els productes a foc lent. A continuació, repartim els bolets trossejats amb làmines fines.
4. Al cap de 7 minuts ruixeu el plat amb un grapat de farina, barregeu la composició i deixeu-ho a foc lent 3 minuts més, i després aboqueu-hi el brou i el vi. Augmentem el foc, cuinem els productes durant diversos minuts en estat d’ebullició.
5. Tornem els trossos de carn blanca a la cassola i l’enviem durant mitja hora al forn (t 170 ° C).Ara extreurem el filet del recipient, hi posem un ram de guarnició al seu lloc, coem a foc lent durant 7 minuts i traiem les herbes.
6. Batem els rovells i la nata en un bol. Sense parar el treball amb un batut, aboqueu la barreja en verdures amb salsa i deixeu-ho tot durant 5 minuts. al forn per espessir la massa.

Afegiu el pollastre a la cassola i serviu-hi el fricassee directament o repartiu-hi la carn per porcions, abocant la salsa acabada.

El pollastre amb bolets és un plat versàtil. Addicions menors als components de la recepta comporten la creació d’un nou plat no menys interessant i molt saborós. Tot està a les nostres mans i desitjos!