Pollastre amb bolets: 10 receptes de plats deliciosos

Pollastre amb bolets: un exquisit duet de sabors, apte per al primer i segon plat, per a amanides i altres aperitius. Una combinació amb èxit es demana igualment en la cuina alta i en el menú diari de casa.

Pollastre al forn amb bolets

Per preparar llesques de pollastre porcionades amb "barret" de bolets, és millor utilitzar filet. Les llesques seran suaus i cuites ràpidament.

A més del pollastre, necessitareu:

• champignons frescos;
• crema agra i maionesa en qualsevol proporció;
• cebes;
• formatge dur;
• una barreja d’herbes provençals o italianes;
• sal i pebre.

Amb la maionesa, el sabor del plat serà més intens i vibrant, amb crema agra: tendre i cremós.

Es pot recollir una barreja d’herbes pel vostre compte o bé comprar qualsevol mescla preparada per a pollastre.

1. Esbandiu i assequeu el pollastre. Xampinyons per netejar.
2. Fregiu la ceba fins que quedi transparent.
3. Picar bé els bolets. Fregiu-la amb la ceba fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
4. Aboqueu la crema agra i la maionesa.
5. Barregeu amb el formatge ratllat perquè es fongui immediatament una mica.
6. Assaoneu-ho amb sal, pebre i reserveu-ho. És millor si la barreja es refreda bé.
7. Talleu el filet longitudinalment per fer rodanxes fines i amples.
8. Condimentem amb condiments de sal i ratllat. Col·loqueu-ho a la planxa. Si hi ha preocupació de que el pollastre no es faci al forn, es poden batre lleugerament trossos o fregir-los en una paella durant diversos minuts.
9. Per a cada rodanxa de filet poseu 1 - 2 cullerades de bolets. Escampar formatge ratllat per sobre.
10. Introduïu la cassola al forn calent. Temperatura de rostici: 180 ºС.
11. La capa superior del formatge s’ha de fondre, però no s’ha d’enfosquir.
12. Enfornar durant un quart d’hora o una mica més.

En una paella en una salsa cremosa

El pollastre amb bolets en una salsa cremosa és una recepta molt ràpida de la categoria "picar, barrejar i fer".

Productes:

• filet de pollastre;
• campions;
• cebes;
• julivert i alfàbrega;
• beure nata;
• pebre;
• la sal.

Es poden utilitzar Champignons tant en fresca com en conserva. És important assecar-les abans d’abocar-les a la cassola. L’oli calent “dispara” si hi entra líquid.

1. Talleu el filet a tires, com el cordó de vedella.
2. Fregiu amb oli vegetal per segellar cada peça i conserveu-ne el suc.
3. Afegiu els xampinyons ben picats i les cebes.
4. Fregiu-ho durant un quart d’hora, remenant constantment perquè s’evapori més líquid.
5. Aboqueu-hi la nata i feu-ho a foc lent durant 5 a 10 minuts. Si la salsa resulta líquida, afegiu-hi una cullerada de farina o midó i torni a bullir.
6. Assaoneu-les amb herbes fresques i reserveu-les.
7. El plat ha d’estar una mica infusionat sota la tapa.

Au guisat amb bolets en una cuina lenta

La pregunta de què cuinar amb xampinyons i pollastre per a una taula dietètica és sempre rellevant. El processament més delicat i delicat dels productes és la guisada, sense excés de greix i crostes torrades. Un multicooker és el més adequat per a aquesta tasca.

Productes:

• Pollastre
• campions;
• cebes;
• alls
• crema agra;
• una barreja de pebrots;
• farigola
• la sal.

En porcions grans és millor guisar carn vermella (cuixes o potes inferiors), el pit d’aquest plat haurà de cuinar-se a trossos petits.

1. Trossegeu els bolets a quarts, les cebes i els alls, molt fins.
2. Configureu el mode "Fritge", tipus de productes "Verdures". Aboqueu una cullerada d’oli vegetal o una mica d’aigua al bol multicutxer. Escalfeu l’oli durant tres minuts, fregiu els bolets i les verdures durant deu minuts més. Agiteu constantment, evitant la formació de crostes.
3. Apagueu el foc. Assaoneu-ho amb sal, pebre i crema agra. Podeu afegir una cullerada de mostassa per a la punxència.
4. Aboqueu un got d’aigua calenta.
5. Submergir el pollastre completament en el líquid. És millor treure-li la pell, continuarà caient durant el procés de preparació i acabarà bullint.
6. Amaniu amb farigola.
7. Configureu el mode "Extinció" durant 45 minuts.
8. Si necessiteu una salsa espessa, diluïu una cullerada de farina en aigua bullent, aboqueu-la en un bol i feu-la a foc lent uns 5 minuts més.

Recepta gustosa:Pollastre al forn amb pomes

En salsa de crema agra

En salsa de crema agra, podeu guisar qualsevol part del pollastre, però cal tallar-la a trossos petits. Traieu la pell i els ossos afilats.

A més del pollastre, necessitareu:

• campions;
• cebes;
• crema agra;
• salsa de soja;
• herbes provençals;
• pebre vermell;
• sal i pebre.

Es necessitarà molta crema agra per cobrir el pollastre gairebé completament. Per fer que la salsa estigui saturada, és millor no afegir aigua i utilitzar crema agra amb líquid, un 10%.

1. Talleu el pollastre tallat a rodanxes i les cebes tallades finament, aboqueu la salsa de soja i amaniu almenys mitja hora.
2. Talleu els xampinyons a quarts si les peces de pollastre són grans. Si es preparen petites llesques de filet, es tallen els bolets a rodanxes fines.
3. Fregiu el pollastre en oli calent fins que estigui daurat.
4. Aboqueu els bolets i feu-ho a foc lent sense tapar fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Tindrà un quart d’hora.
5. Aboqueu amb la crema agra, condimenteu amb sal, pebre, pebre vermell i herbes.
6. Reduir el foc al mínim.
7. Porta la carn a la preparació sota la tapa.

Francès cuit

Segons una exquisida recepta francesa, el pollastre es cou al forn amb bolets, verdures i molta salsa.

Ingredients

• filet de pollastre;
• campions;
• cebes;
• Tomàquets
• iogurt sense additius;
• herbes provençals;
• formatge dur;
• sal, pebre.

Molt sovint, els francesos utilitzen maionesa o salsa Bechamel. Però amb el iogurt, el plat resultarà més delicat i dietètic.

1. Tallem la ceba a mitges anelles, el filet a rodanxes fines, els bolets a rodanxes i els tomàquets a rodanxes.
2. En el mateix ordre, poseu-les en capes sobre un forn. Les capes han de ser denses, sense buits. Com que el plat donarà molt de suc, a les vores cal deixar espai lliure de 3-4 cm d’amplada. A partir d’aquí, el líquid s’evaporarà més ràpidament.
3. Una capa de sal de pollastre, pebre i salpebreu amb una barreja d’herbes provençals.
4. Aboqueu una cullerada de iogurt a cada cercle de tomàquet i afegiu-hi una mica més de sal. Podeu cobrir cada capa amb una fina malla de maionesa.És important que una capa gruixuda de salsa o iogurt no caigui al mig, altrament les capes superiors necessàriament "suren".
5. Tapeu-ho tot amb una capa gruixuda de formatge.
6. Enfornar a 180 - 190 º º durant 30 - 40 minuts.

Un plat fort amb espaguetis

La pasta de tagliatelli es combina idealment amb pollastre i bolets en una salsa cremosa, però podeu cuinar qualsevol altre espagueti.

Productes:

• filet de pollastre;
• campions;
• formatge dur;
• alls
• nata 20%;
• verdura i mantega;
• sal i pebre;
• espaguetis.

Els espaguetis i el pollastre es cuinen al mateix temps, però en diferents plats i es combinen només abans de servir.

1. Els espaguetis es carreguen en aigua salada bullent. Mentre bullin, el pollastre també tindrà temps per coure. No ens hem d’oblidar dels espaguetis, s’han de barrejar sovint perquè no s’enganxin i, a temps, retirar-se del foc, fins que es mullin.
2. Talleu el filet a daus petits, afegiu-hi sal i pebre. Enrotlleu la farina i fregiu-la amb oli vegetal calent.
3. Talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los juntament amb el pollastre.
4. Mentre el líquid s’evapora d’ells, ratlleu el formatge.
5. Afegiu-hi all picat.
6. Afegiu-hi un parell de cullerades de mantega al pollastre. Un cop es fongui, aboqueu-hi la crema. Afegiu gas i deixeu bullir.
7. En una salsa bullent, poseu el formatge i l’all. Agiteu activament el contingut de la cassola perquè el formatge no s’agrupe i es fongui bé.
8. Escorreu els espaguetis i poseu-hi el pollastre. Remenar i disposar immediatament sobre les plaques.

Sopa de bolets lleugera de brou de pollastre

La sopa es cou al caldo de pollastre, però se’n treu la carn i s’utilitza per a un altre plat.

Ingredients

• brou;
• campions;
• patates
• pastanagues;
• cebes;
• sal;
• grans de pebre;
• verds de julivert

Opcionalment, abans d’arribar a la preparació, podeu afegir fulles de llorer al plat.

1. Submergiu les patates picades en brou bullent.
2. Fregiu les cebes en oli vegetal fins que siguin transparents.
3. Afegiu-hi la pastanaga picada. Passant fins que estigui suau.
4. Talleu els champignons a trossos grans. Poseu en una paella les verdures.
5. Afegir calor i evaporar tot el líquid.
6. Sal als bolets, però no gaire, ja que el caldo ja és salat.
7. Poseu el passant al brou. Apagueu el foc.
8. Afegiu els pèsols negres.
9. Bulliu les patates fins que estiguin cuites i traieu-les del foc.
10. Aboqueu els grells i mantingueu-ho cinc minuts més sota la tapa.

Sopa de formatge amb champignons i pollastre

La sopa es prepara amb una gran quantitat de formatge processat, que es dissol completament en un plat calent. El caldo ha de ser blanc líquid, però opac, saturat.

Ingredients

• Pollastre
• brou de pollastre;
• campions;
• cebes;
• pastanagues;
• patates
• formatge crema sense additius;
• sal i pebre.

La sopa té un sabor cremós ric, a més, és força grassa. No sobrecarregueu-lo amb condiments. El millor és un pessic d’herbes de Provença.

1. Prepareu el brou de la part grassa del pollastre. Salar i colar.
2. Talleu el filet a daus petits. Poseu el brou bullent.
3. Tritureu les patates amb llesques de la mateixa mida. Al cap d’un quart d’hora afegiu-lo a la sopa. El cultiu d’arrels s’ha de coure un quart d’hora més.
4. Coeu les cebes i les pastanagues.
5. Talleu els champignons a rodanxes fines. Afegir al saltejat i evaporar tot el líquid.
6. Poseu el sofregit a la sopa. Poseu el formatge a porcions petites perquè es fongui ràpidament. Amaniu la sopa amb sal i pebre.

Amanida amb bolets en conserva i pollastre

Amanida de cosset "Cistella de bolets" amb moltes herbes fresques diversifica la taula amb la seva decoració d'estiu despreocupada i, especialment, a la temporada d'hivern.

Ingredients

• champignons en conserva;
• verds frescos;
• ous
• blat de moro o pèsols;
• filet de pollastre;
• cogombres escabetxades o fresques;
• patates
• maionesa.

La enciam es reparteix per capes en un bol profund, abans de servir-lo, dóna-li la volta al plat. Per tant, la primera capa es distribueix especialment acuradament.

1. Els bolets sencers s’amunteguen barrets cap avall.
2. Els greixos picats finament s’envasen ben junts entre ells. Els cebollins reduiran molt la vida útil de l’amanida. És millor utilitzar anet i julivert.
3. La següent capa són els ous bullits amb maionesa.
4. A continuació, feu una volta: blat de moro, pollastre bullit picat, escabetx, patates bullides.
5. A cada capa s’aplica una fina malla de maionesa. Temps d’impregnació: 4 hores.
6. Tapeu el bol amb un plat que serveix. Torneu-lo i traieu el bol. Els bolets estaran a la part superior.

Amanida de pollastre fumat amb bolets

El pollastre fumat dóna al sabor una nota picant i el cogombre: frescor i lleugeresa.

Ingredients

• pit de pollastre fumat;
• champignons frescos;
• cogombre fresc;
• ous
• cebes;
• maionesa.

Normalment una amanida en capes amb champignons i pollastre es fa per racions per servir anelles o bols. Així l’aperitiu quedarà molt impressionant a la taula.

1. Pollastre lliure de pell i ossos. Picar finament.
2. Remeneu el cogombre a una ratlladura gruixuda o talleu-lo a la forma més petita.
3. Picar els bolets, afegir sal i pebre. Fregiu-ho amb les cebes i refredeu-ho completament.
4. Ous durs, refredats, trossejar-los amb un ganivet.
5. Premeu lleugerament cada capa i folreu-hi maionesa.
6. Sal a voluntat.
7. Al cap d'una hora, l'amanida es remulla i es poden treure les anelles fàcilment.

Quan es treballa amb bolets, és important recordar tres coses:

• Els bolets són un producte perible. No els heu de comprar amb antelació i guardar-los a la nevera durant molt de temps. Els bolets pelats s’han de reciclar immediatament.
• Els barrets contenen la major part de la proteïna i les potes contenen sucre i àcid, responsables del sabor i l'aroma del producte. Per tant, en cap cas haureu de descuidar les cames i treure-les durant la neteja de bolets.
• Champignons absorbeixen l’aigua molt ràpidament, de manera que és millor no rentar-los, sinó simplement netejar la pell de la gorra i el tall. Si hi ha alguna contaminació, haureu de tallar aquest lloc.

Així doncs, dels dos components acompanyants s’ofereix una àmplia varietat de plats: des de sopes abundants i rics fins a aperitius lleugers i elegants.