Seria bo, deliciós i saborós no fregir, guisar o cuinar pollastre, pollastre sencer cuit al forn, l’estàndard del plat, que pot esdevenir nutritiu i saludable, original i variat.

Pollastre sencer al forn sobre un forn


Els cuiners experimentats reconeixen des de fa temps que el procés d’enfornar és molt més senzill que la tecnologia de fregir. Vegem com cuinar pollastre sencer al forn segons tots els cànons de l'art culinari.

Composició d'ingredients:

• carcassa gran: fins a 2 kg;
• oli d’oliva - 20 g cadascun;
• alfàbrega seca;
• mostassa francesa - 20 g;
• dents d’alls - 3 peces .;
• espècies i espècies.

Mètode de cuina:

1. Iniciem el procés amb la fase preparatòria. Rentem l’ocell, traiem els interiors, tallem el wen de la cua.
2Barregem oli, mostassa, alfàbrega, all picat, sal i pebre en un bol. Barregeu bé la salsa, greixeu bé el pollastre per tots els costats, fins i tot per dins, connectem les potes i les ales amb fils culinaris perquè no es cremin.
3. Escampar l’ocell sobre una xapa de metall.

Per una cocció adequada i de gran qualitat, col·loquem la carcassa a la part central de la cassola.

4. Introduïu el pollastre durant una hora al forn (t 200 ° C).
Serviu el plat amb salsa d'all (adjika), serveix el vostre plat favorit.

Amb crosta cruixent

Un dels principals avantatges de la cuina de corral al forn és l'efecte de cocció "saborós": el pollastre amb una crosta cruixent.

Llista de Productes

• crema agra: 200 g;
• sal, barreja de pebrots, pebre vermell, cúrcuma;
• pollastre - 2,3 kg;
• dents d'all - 3 peces.

Cuina:

1. Combinem la sal en un bol, un polsim de pebre vermell i la cúrcuma, els grans d'all picats, freguem l’ocell preparat amb antelació amb la composició resultant, el traiem durant 2 hores a la nevera.
2. Obtenim la carcassa adobada, greixada amb una gruixuda capa de crema agra. Podeu utilitzar crema fresca o maionesa de qualitat.
3. Poseu l’ocell sobre una làmina de coure, tapeu-la amb una doble capa d’alumini, premeu fermament les vores del paper a la xapa de metall. Enfornem durant 40 minuts a 180 ºC. Passat el temps especificat, traieu el paper, continueu cuinant-lo durant 40 minuts més.
Serviu el plat, servint amb verdures fresques, patates fregides, un altre plat.

Au al forn en paper de paper


La carn de pollastre fa referència a productes dietètics la qualitat depenen dels mètodes de tractament tèrmic. Les aus de coure al forn mantenen al màxim les seves valuoses qualitats nutritives, un aspecte excel·lent.

Llista de Productes

• pols de curri, pebre vermell - 1 cullerada;
• pollastre - 1,5 kg;
• grans d'all - 4 unitats;
• maionesa (nata o crema agria) - 100 g.

Ordre de preparació:

1. Tritureu els grans d'all. Barregem la meitat de la composició amb els condiments, freguem la carcassa per dins amb la barreja resultant.
2. La massa d'all restant es combina amb la maionesa, la crema o la crema agra. Lubriqueu l’ocell amb la composició aromàtica de l’exterior, poseu-la sobre una làmina de cocció posada amb dues capes de paper.
3. Envolteu la carcassa amb paper fort, envieu-la al forn durant 40 minuts. (200 ° C). Passat el temps, obriu el pollastre, coeu-ho 10 minuts més. fins que apareix una tonalitat daurada a la pell.
Avicultura rostida cuita al seu propi suc. Al mateix temps, l'escorça va resultar, com sempre, cruixent i apetitosa.

Pollastre fregit al forn

La forma més antiga de cuinar, tot i que ha sofert canvis, continua essent en demanda en la cuina moderna.

Composició del producte

• pollastre gran - a partir de 2 kg;
• sal, espècies, espècies (all sec, pebre, pebre vermell, altres components).

Cuinar pollastre amb una escopineta:

1. Després d’elaborar els ocells, organitzem l’enganxament del producte. Aboqueu l’aigua potable en un recipient profund i poseu-hi una fulla de llorer, pebre (incloent pèsols), sal (3 cullerades. L per 1 litre de líquid). Baixeu la carcassa a la composició fragant i deixeu-la durant 3 hores en un lloc fresc.
2. Traiem l’ocell de l’aigua, el buidem amb tovallons, el tractem amb una barreja seca d’all, pebre vermell, pebre. Si voleu, utilitzeu altres espècies.
3. Connectem les ales i les cames, cordem el pollastre a una broqueta, el fixem a banda i banda amb unes pinces metàl·liques especials (cargols) perquè l’ocell no es mogui per la vareta “allà on vulgui”.
4. Poseu la broqueta al forn, escalfada a 180 ºC, activeu la funció "Graella". Una llum cremada permet observar el procés de rotació del pollastre. Després d’una hora, configureu la calefacció més baixa amb la mateixa temperatura.

Amb l’addició de patates


La recepta presentada és interessant no només per un ocellet deliciosament preparat i decorat, sinó també per un deliciós plat. Pollastre integral amb patates: un àpat complet per a tota la família.

Components necessaris:

• sal, espècies, condiments;
• oli (gira-sol o oliva) - 50 ml;
• pollastre - 2,5 kg;
• patates - 800 g.

Cuina:

1. Processem el pollastre de la manera habitual.Fregueu la carcassa amb sal, greixeu l’oli d’oliva. Arreglem les ales i les cames amb espira per no quedar-nos “brases”.
2. Talleu les patates pelades a quarts, sal, pebre, aboqueu amb oli aromàtic.
3. Processar la planxa amb greix vegetal, col·locar la carcassa preparada al centre de la xapa.

Sempre recordem que la carn blanca cuina un 30% més de pressa que les cames i els malucs “foscos”, de manera que posem la carcassa amb l’esquena cap avall.

4. Uniu els cultius d’arrels dividides, poseu les rodanxes amb una mena de corona al voltant del pollastre. Coure aliments durant 1,5 hores a t 220 ºC.

Com cuinar la màniga

L’ús de paquets culinaris és cada cop més habitual en el procés de preparació de plats de carn. No és especialment difícil cuinar pollastre amb màniga, però presenta diversos avantatges pràctics.

Ingredients

• mantega - 50 g;
• condiment per a aus de corral: 1 cda. l .;
• pollastre integral;
• sal (20 g), espècies.

Cuina:

1. Barregeu la mantega fosa amb els condiments i la sal.
2. Fregueu la carcassa per fora i per dins amb la composició resultant. Deixeu marinar el producte durant 2 hores (durant la nit).
3. Traiem, connectem cames i ales, posem una màniga culinària. Si no hi ha forats de fàbrica, perfora la part superior de la bossa en diversos llocs. En cas contrari, la pel·lícula pot "explotar" de l'excés de vapor.
4. Envieu l’ocell durant una hora al forn (180 ° C). Passats els 50 minuts, talleu amb cura l’envasament, continueu cuinant fins que quedi cruixent.
Un pollastre en màniga és un plat saludable i decorat excel·lentment, adequat tant per a menjars diaris com per a una festa festiva.

Sobre un coixí de sal


Una manera original d’obtenir un plat deliciós deliciós amb el seu crocant preferit.

Components obligatoris:

• pollastre - a partir de 2 kg;
• sal de taula - 1 kg.

Preparació pas a pas:

1. Preparem l’ocell per al tractament tèrmic. Amb les tisores culinàries tallem l’estèrnum al mig, l’enganxem a la posició més plana, prement la carcassa amb les palmes (com les gallines de tabac).
2. Aboqueu sal sobre una fulla de forn recoberta de pergamí, niveleu la capa (almenys 2 cm). Un cop més, embrutem l’ocell amb tovallons perquè els cristalls blancs no s’enganxin a la carcassa i no malmetin el gust del producte.
3. Col·loqueu el pollastre damunt d’una pa de sal, envieu-lo al forn (180 ° C). El temps de cocció depèn sempre del pes de l’ocell. El càlcul és senzill: durant 1 kg triguen 45 minuts. procediment calent Això significa que la carcassa requerirà 1,5 hores de cocció.
L’efecte de cuinar pollastre va superar tots els resultats. Sota la cruixent, va resultar una carn molt suau, molt suculenta i amb un sabor picant.

Pollastre farcit

Ingredients

• bolets - 400 g;
• ceba;
• blat sarraí - 150 g;
• pollastre integral;
• salsa de mostassa - 20 g;
• oli vegetal;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Fregueu la part exterior de la carcassa amb sal i pebre, greixeu amb salsa de mostassa i deixeu-ho mitja hora.
2. Fregiu els bolets picats amb la ceba picada a l'oli fins que estiguin tendres, combinar-los amb el fajol bullit en aigua salada.
3. Ompliu l’abdomen de l’aviram amb el farcit obtingut, cosiu la pell amb fils culinaris, coure-la al forn durant 1,5 hores.
Servim pollastre farcit de festa, servint un plat amb farcit aromàtic, tomàquets cherry, herbes fresques.

Recepta de poma


El pollastre amb fruites fresques és el plat festiu més popular, que representa els clàssics del gènere culinari.

Productes obligatoris:

• poda - 100 g;
• pomes petites: 5 peces;
• sal, pebre (mòlt abans de l’ús) - 3 g
• pollastre - 1,5 kg;
• oli d’oliva - 20 g;
• nous d'ametlla - 20 g;
• dents d’alls - 3 peces .;
• maionesa - 20 g.

Mètode de cuina:

1. Barregeu oli fresc, pebre, sal, all picat. Freguem l’ocell preparat amb la composició resultant, sense oblidar-nos de l’interior de la carcassa.
2. Les meves prunes, escaldades amb aigua bullent, seques amb tovallons. Talleu les pomes a rodanxes grans. Omplim l’ocell amb trossos de fruita trossejats amb nous.Cosir la pell a l’abdomen, teixir les cames i les ales amb fils culinaris.
3. Lubriqueu el pollastre amb maionesa, assegurant la formació d’una escorça daurada. Enfornar durant 1,2 hores a 180 ºC.
És difícil dir què és el que es cuina més saborós: deliciós farcit o apetitós pollastre.

Amb bolets

L’antiga manera d’obtenir plats de corral i bolets silvestres.

Llista d'ingredients:

• cebes - 2 unitats;
• verdura i mantega: 30 g cadascun;
• pollastre (fàbrica casolana o d’alta qualitat);
• grans d'all - 4 unitats;
• bolets del bosc (poden ser champignons) - 400 g;
• sal, pebre, pebre vermell.

Tecnologia de cuina:

1. Aboqueu 20 g d’oli aromàtic en un bol petit. Afegiu la meitat de la composició d’all picat, pebre vermell, sal i pebre.
2. Fregueu la carcassa amb la barreja picant resultant, deixeu-la a la nevera sota la pel·lícula durant 2 hores.
3. Mentre que el pollastre estigui saturat amb sabors d’adob, fregiu els bolets dividits en 4 parts en oli. Es deixen exemplars petits en la seva totalitat.
4. Quan la humitat dels bolets s’evapori, afegiu-hi mantega, ceba picada, els alls restants. Continuar cuinant fins que estiguin daurats en els productes.
5. Obtenim el pollastre, farcit de farcit de bolets, cosim la pell de l’abdomen amb fil (enganxem amb escuradents). Repartim la carcassa a la forma, la cocem durant 1,5 hores. Inicialment establiu t 220 ° C, al cap de 20 minuts. reduir la intensitat de calefacció de 50 graus.
Abans de servir, traieu les broquetes, formeu la composició dels bolets al voltant de l’ocell. Completem la composició culinària amb herbes picades.

Opció de cuina en ampolla


Una manera original d’obtenir un plat decorat exquisit.

Llista de Productes

• herbes provençals - 3 cullerades;
• pollastre - fins a 1 kg;
• oli vegetal - 20 g;
• suc de mitja llimona;
• una barreja de pebrots, sal.

Ordre de preparació:

1. Preparem l’ocell de la manera habitual. Ho combinem en un bol de condiments, oli vegetal, sal. Fregueu el pollastre amb la composició resultant, inclòs l’abdomen.
2. Esprémer en una ampolla de vidre neta (1 litre de capacitat), suc de llimona i afegir un polsim d’herbes de provença. Poseu amb cura la carcassa en un recipient transparent. Instal·lem l’edifici en un petit plat de cocció. Omplim el recipient a la meitat amb aigua, l’enviem al forn durant una hora (t 200 ° C).
Retirem el pollastre de la "perxa" de vidre, servim un luxós plat calent. És cert que quan tingui fred, la carn d’aus serà igual de sucosa, gustosa i aromàtica.

Coure amb verdures

La combinació de carn d’aviram amb verdures diversificarà el menú.

Composició del producte

• pollastre jove: fins a 1,5 kg;
• patates - 6 peces .;
• nabo de ceba - 5 unitats;
• pastanagues grans;
• api - ½ arrel;
• all - ½ cap;
• oli vegetal - 100 g;
• sal (15 g), herbes, coriandre, pebre.

Cuina:

1. En un bol barregem espècies i condiments seleccionats al gust, 5 g de sal, 20 g d’oli. Freguem el pollastre amb la composició resultant, l’enviem durant una hora a la nevera.
2. Talleu les pastanagues pelades i l’arrel d’api a cubs aproximadament iguals, afegiu-hi la mantega a un estat lleugerament suau. Per separat, passem les anelles de ceba.
3. Cobriu la fulla de forn amb paper metàl·lic, repartiu els anells de ceba, distribuint la composició per tota la làmina. Al centre del fragant "llit" situem el pollastre. Envoltem l’ocell amb cubs de patata, llesques de pastanagues i api.
4. Condimenteu les verdures d’arrel amb una petita quantitat de sal, pebre, grans d'all picats. Enfornar durant 1 hora (200 ° C).
Per representar el pollastre amb verdures, escollim un plat gran, decorem amb herbes picades.

En una adob de mostassa de mel


Una característica de la recepta és l’elaboració d’aviram, en la qual es minimitza el temps d’escabetx i es maximitza el gust del plat.

Components necessaris:

• composició de mostassa - 50 g;
• pollastre;
• salsa de soja, ketchup (pasta de tomàquet) - 40 ml cadascun;
• mel - 30 g;
• sal (20 g), herbes provençals.

Mètode de cuina:

1. Prepareu la carcassa per a la cocció.En un bol combinem sal, mostassa fresca, mel i mató, herbes aromàtiques. Barregeu bé els ingredients, condimenteu-ho amb la salsa de soja.
2. Una vegada més, netegeu la carcassa en sec amb els tovallons, eliminant la presència d’humitat a la superfície del producte. Lubriqueu l’ocell amb l’adob per dins i per fora, deixeu-lo tancat durant un quart d’hora. No deixeu que la salsa picant ens molesti. La carn només prendrà la quantitat adequada de component cremant.
3. Envieu l’ocell al forn, tapant-lo amb paper metàl·lic. Els primers 25 minuts enfornem a 230 ° C, durant la mitja hora següent reduïm la intensitat de calefacció a 170 graus. 10 minuts abans del final, obriu el paper per formar una crosta deliciosa.
Serviu el pollastre en una marinada de mostassa de mel en un plat gran envoltat d’un deliciós plat lateral.

Au al forn amb all i llimona.

La carn de pollastre va bé amb els cítrics. L’aroma delicada d’all afegeix poca gust al gust natural del seu producte preferit.

Ingredients

• una barreja de pebrots;
• dents d’alls - 3 peces .;
• pollastre - fins a 1,5 kg;
• mantega suau - 10 g;
• sal, llimona.

Cuina:

1. Processem l’ocell de la manera habitual, mullem-nos a fons, greixem amb greix fos. Combinem en un bol sal, all picat, una barreja de pebrots (blanc, negre, rosa). Freguem el pollastre amb la composició resultant pel damunt, el lubricem per dins.
2. Talleu la llimona a rodanxes fines. Els enviem part d’ells cap a l’abdomen, dividim diversos segments en quarts, els posem sota la pell.
3. Poseu el pollastre en una paella a la planxa, coure-ho a la prestatgeria del forn durant una hora a 220 ºC. Si hi ha signes de cremades, tapeu el producte de manera temporal.

Forn a la planxa


Tot un ocell cuinat al forn sempre és un plat benvingut i mai avorrit per adults i nens.

Llista de Productes

• condiment de curry;
• maionesa: a partir de 30 g;
• pollastre;
• mel - 15 ml;
• seleccionem la quantitat de sal i pebre segons les preferències.

Preparació pas a pas:

1. Per suavitzar el gust de les carcasses preparades per a carn, combini 2 litres d’aigua depurada i 170 g de sal. Organitzem un bany de mitja hora amb el pollastre. Després del procediment, mulleu bé la carcassa amb tovallons.
2. A continuació, fregueu el producte amb el condiment, una barreja de pebrots, maionesa. Deixeu l’ocell “reposar” durant mitja hora, i després poseu-lo a la brasa. A la part inferior del forn hi posem una safata per cuinar el greix drenant. Enfornar el producte durant 1,5 hores a 230 ºC.
3. 40 minuts abans del final del procés, traiem l’ocell, amb un pinzell culinari, l’engreixem bé amb mel, el tornem al forn.
Comprovem la preparació amb un escuradents. Si perfora, veiem el suc brillant que surt, posem la taula per al dinar de diumenge.

Recepta gustosa:paper de pollastre al forn

Cuinant amb taronges

Redactem un menú festiu per a un esdeveniment significatiu? Donem preferència al plat principal de la taula de gala: un pollastre increïblement cuit amb taronges.

Ingredients

• grans d'all: 6 unitats;
• sal, pebre;
• taronges (grau dolç) - 2 unitats;
• mostassa, mel - 30 g cadascun;
• pollastre domèstic: fins a 2 kg.

Cuina:

1. Rentar l’ocell, assecar-lo amb tovalloles de paper, fregar-lo amb sal, una barreja de pebrots, mostassa, mel de qualitat. Deixeu-ho en aquest formulari durant 15 minuts per obtenir un escabetjat fàcil.
2. Per millorar l’aroma de les taronges, escaldar-les amb aigua bullent, i després submergir-les ràpidament en aigua freda. Per reduir la saturació del gust de cítrics, traieu-ne la pell. Talleu la fruita en plats prims.
3. Separem amb cura la pela del darrere, a les "butxaques" formades posem una llesca de taronja. Realitzem el mateix procediment des del costat de l’abdomen de l’ocell. Posem la carcassa en forma.
4. Envieu el pollastre al forn, coure-ho durant 2 hores a 220 ºC. No oblideu extreure els cercles taronja abans de servir el menjar a taula.
Si ho desitgeu, afegiu una mica de caraveta, cúrcuma i coriandre als ingredients de la recepta. El gust del plat es transformarà immediatament, obtindrà notes especiades.

En salsa de soja


Quan diuen que el pollastre simplement “es fon a la boca”, no hi ha dubte que la salsa de soja es va utilitzar en el decapat preliminar de l’ocell.

Productes obligatoris:

• gingebre fresc - 3 cm;
• oli (oliva i nata) - 30 g cadascun;
• pollastre - fins a 2 kg;
• grans d'all - 4 unitats;
• salsa de soja - 40 g;
• aigua filtrada - 60 g.

Procés de cocció:

1. Triturem el gingebre pelat, combinem els components amb aigua, salsa de soja, grans d'all passats per una premsa.

Tenim en compte que, com a part d’un producte asiàtic de gran qualitat, produït exclusivament en envasos de vidre, no s’han d’existir aromatitzants.

2. Poseu el pollastre en una cassola, ompliu-lo de composició de soja, deixeu-lo marinar durant 10 hores de forma tancada.
3. Col·loquem l’ocell sobre una làmina de forn recoberta de paper d’oli. Processem el paper amb greix vegetal. Els trossos de mantega es col·loquen en talls petits fets a la pell des de l’esquena. Intentem no trencar la pell delicada.
4. Tanqueu bé les vores de la làmina; al final del procés, obriu l'ocell per obtenir una crosta deliciosa. Coure el plat durant 1 hora (180 ° C).
El pollastre integral al forn és un deliciós vol de fantasia en un món d’art culinari alt.

Similar:Més de l’autor: