El pollastre dolç i amarg és el plat xinès més popular i antic. Anteriorment, només servia a l’emperador i el secret de la cuina era conegut només a prop del palau imperial. Avui els agrada cuinar aquests plats a molts països i malgrat que la recepta ha sofert alguns canvis, tradicionalment encara s’utilitza sucre i vinagre de sidra de poma.

Pollastre dolç i amarg estil xinès

Com ja sabeu, els cuiners xinesos els encanten utilitzar una gran varietat d’additius, espècies i salses en la preparació dels seus plats. Com a regla general, prenen tres tipus de guarnició, que donen al plat acabat una combinació inusual de gustos diferents. I ara també oferim una recepta amb diversos apòsits. Així doncs, pollastre xinès amb salsa amarga i dolça.

Ingredients

  • Filet de pollastre 550 g;
  • dos ous;
  • quatre cullerades de sucre granulat, midó, salsa de soja;
  • 50 g de pasta de tomàquet;
  • vinagre de sidra de poma;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. En un bol profund afegim els bastonets de pollastre, aboquem dues cullerades de condiment de soja, impulsem les proteïnes, afegim dues cullerades de midó, sal i pebre. Barregeu la composició i deixeu-la marinar durant 50 - 60 minuts.
  2. Cuinant la salsa. Per fer-ho, barregeu la resta de condiment de la soja i el midó amb la pasta i el sucre granulat. Per tastar, poseu vinagre, sal i tireu-hi una mica d’aigua.
  3. En oli escalfat, fregiu la carn amb una crosta deliciosa. A continuació, aboqueu la salsa, feu-ho a foc lent uns cinc minuts més i traieu-la del foc.

Recepta amb verdures

Per cuinar la carn amb salsa amarga i dolça, s’utilitza normalment la carn de porc, però podeu prendre un producte més tendre i dietètic. Per exemple, pollastre. Gràcies a una salsa inusual, el pollastre amb verdures adquireix un gust no normal, però molt agradable.

Ingredients

  • 450 filets de pollastre;
  • de dos a tres pebres carnosos dolços;
  • dues cebes;
  • tres grans d'all;
  • gingebre
  • mitja tassa de salsa de soja;
  • 20 g de midó;
  • oli de sèsam (vegetal);
  • 20 ml de mel;
  • sal, espècies, chiles.

Mètode de cuina:

  1. El primer pas és preparar la salsa de carn. Per fer-ho, combina el condiment de soja amb la mel, les cebes picades, el gingebre picat, l’all i la sal.
  2. Talleu el pollastre en rodanxes fines i llargues i submergiu-ho a la marinada durant mitja hora.
  3. Tres pastanagues a una ratlladora coreana. Si no n’hi ha cap a casa, el tallem a tires. El pebre dolç també es talla a tires, i simplement triturem el xili, sense oblidar treure les llavors.
  4. Enviem les verdures preparades a la carn i escabetxem tots els ingredients durant mitja hora més.
  5. En una paella calenta amb oli, repartiu la carn amb verdures i marinada, tireu-hi una mica d’aigua i comenceu a fregir.
  6. Passats els 15 minuts, aboqueu-hi el midó, barregeu els productes i feu-ho bullir el plat gairebé acabat a foc lent durant 10 minuts més.

Filet de pollastre tailandès

La cuina tailandesa és una combinació de gustos amargs, dolços, salats i salats. Els que van viatjar arreu del món han recordat en diverses ocasions que és la cuina tailandesa la més imprevisible, inusual i rica.

I ara us explicarem com cuinar un dels plats tailandesos més populars disponibles per a ús domèstic. Aquí teniu una recepta de filet de pollastre tailandès.

Ingredients

  • 550 g de carn d’aviram;
  • una cullerada de mel, vinagre d’arròs, midó i ratlladura de taronja;
  • 80 ml de suc de taronja;
  • tres cullerades de salsa de soja;
  • grans d'all;
  • dues cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • curri, gingebre.

Mètode de cuina:

  1. En oli calent, coure trossos de pollastre durant tres minuts per cada costat.
  2. Prepareu una salsa de suc de taronja acabat d’espremer, vinagre, condiment de soja, triturat, chili, gingebre sec i curry. La barreja preparada s’envia a la carn, barreja.
  3. Diluïm el midó en dues cullerades d’aigua, aboquem a la cassola els ingredients restants, on cuinem fins que la salsa s’espesseixi.
  4. La carn preparada amb un aroma i cítrics de sabor picant brillant se serveix amb arròs o bulgur.

Recepta de forn

Si no podeu cuinar la carn a l'aire lliure, feu-la al forn, però assegureu-vos d'utilitzar salsa amarga i dolça a la recepta.

 

Com a resultat, el gust i l'aroma del pollastre cuinat segons una recepta al forn de cap manera no donarà lloc als plats de barbacoa.

Ingredients

  • baquetes de pollastre;
  • 150 ml de suc de pinya;
  • dues cullerades de soja i salses calentes;
  • dos grans d'all;
  • dues cullerades de vinagre d’arròs;
  • dues cullerades de gingebre fresc;
  • una cullerada de midó;
  • mitja tassa de sucre;
  • 50 g de farina;
  • la sal.

Mètode de cuina:

  1. Cobrim la fulla de forn amb paper film, repartim les potes de pollastre i les enfornem al forn a una temperatura de 220 graus, primer uns 20 minuts per un costat i, després, 10 minuts per l’altra.
  2. En un recipient profund, barregeu tots els ingredients líquids per a la salsa, afegiu-hi all picat, gingebre picat, sal i sucre. El contingut del recipient es cou a foc lent durant mitja hora.
  3. Traiem les potes de pollastre del forn, les aboquem amb la marinada i coem uns 20 minuts més.

Amb mel

Els cuiners xinesos utilitzen una gran varietat d’ingredients per elaborar salses i marinades. Però tu mateix pots ajustar el gust.

Així, afegint més mel, obté més dolçor i amb vinagre es pot regular l’àcid.

Ingredients

  • 300 g de pit de pollastre;
  • tres pastanagues i una ceba;
  • tres grans d'all;
  • tsp mel;
  • 60 ml de salsa de soja;
  • tres cullerades de midó;
  • tsp vinagre.

Mètode de cuina:

  1. Trossos de pollastre adobats en salsa de soja, i fregiu-los en oli durant 20 minuts.
  2. Repartim tires de pastanagues a la carn i, tot seguit, hi afegim el midó, que prèviament s’havia dissolt en aigua.
  3. Resta afegir ceba picada i all, abocar el vinagre i afegir la mel. Agiteu la composició i després de cinc minuts traieu el plat del foc.

Cuinant amb pinyes

Pollastre amb salsa amarga i dolça amb pinyes: un plat que es cuina ràpidament i es menja tan ràpidament. Podeu coure-la tant en una paella com al forn.També oferim la nostra pròpia recepta de carn de pollastre al forn amb una fruita exòtica i una salsa inusual.

Ingredients

  • Pollastre
  • dos grans d'all;
  • mitja tassa de salsa de soja, ketchup i vinagre de vi;
  • anells de pinya (conservació);
  • 60 ml de mel.

Mètode de cuina:

  1. Per a la salsa, barregeu tots els ingredients i ompliu-los amb pollastre.
  2. Posem la carn al paper junt amb la marinada, posem els anells de la fruita exòtica, l’emboliquem i la posem al forn durant una hora, la temperatura és de 200 graus.
  3. Si voleu obtenir un pollastre amb una crosta daurada, obriu el paper 15 minuts abans que finalitzi el procés.

Pollastre dolç i amarg amb arròs

El pollastre guisat en salsa amarga i dolça, va bé amb els cereals, sobretot l’arròs. Si us plau, la vostra família té una cuina xinesa inusual, però força assequible.

Ingredients

  • 400 g de pollastre;
  • 150 ml de salsa de soja;
  • Vinagre de sidra de poma de 120 ml;
  • 30 g de pasta de tomàquet;
  • 200 g de pinya;
  • dos tomàquets;
  • pebre dolç;
  • qualsevol edulcorant (sucre o mel).

Mètode de cuina:

  1. Poseu les llesques de carn fines en un recipient. Pica-les, aboca sis cullerades de condiment de soja i deixa-les en remull.
  2. En una paella profunda estem preparant un apòsit. Per fer-ho, aboqueu la resta de condiment de soja, vinagre i poseu la pasta de tomàquet. Escalfar la barreja i afegir qualsevol edulcorant.
  3. Ara poseu a la composició resultants tires de pebre vermell, tomàquet i rodanxes de fruita. Aboqueu-hi aigua i tasteu-la. Si resulta massa agre, afegiu-hi més sucre o mel. Cuinem durant deu minuts, la salsa ha de quedar moderadament espessa.
  4. En acabar la guarnició, poseu els trossos fregits de pollastre, cuineu-los durant deu minuts més, després apagueu el foc i serviu el plat amb arròs bullit.

Com cuinar en una cuina lenta

La salsa dolça i salada té algunes semblances amb la salsa tkemali. Per tant, avui intentarem combinar cuina xinesa i georgiana. Resultarà força saborós i saludable, ja que prepararem el plat en una cuina lenta.

Ingredients

  • filet de pollastre;
  • 220 g de cirera vermella i blanca;
  • cinc grans d'all;
  • 120 ml de vi negre sec;
  • ceba;
  • sal, pebre, anís (llavors).

Mètode de cuina:

  1. Tallem el filet de pollastre a trossos i el fregim amb oli en el mode "Fregir" durant 8 minuts.
  2. A continuació, afegim a la planxa de carn els alls i la mitja ceba, cuinem fins que les verdures estiguin toves.
  3. Aboquem el vi, afegim espècies, a sobre hi posem la planxa per a una parella. Escampem la pruna de cirera al damunt i encenem el mode "Extinció" durant 45 minuts.
  4. 10 minuts després de l’inici de la cocció traiem una fruita suau, l’amassem i l’enviem a la carn. Continuar la cuina fins que soni el pit.

La salsa dolça i salada és el component més important del plat. El seu gust depèn d'una combinació de diferents productes presos en una proporció determinada. Si es trenquen les proporcions, la salsa serà diferent de bon gust o de bon gust. Per tant, el més important és seguir estrictament la recepta.

Relacionat:Més de l’autor: