Quins plats extravagants de carn d’aviram es van inventar a l’Imperi Celestial per impressionar el món amb gustos sorprenents! Us revelarem tots els secrets d’aquesta intriga culinària de manera que el pollastre màgic amb salsa amarga i dolça en xinès aparegui a la vostra taula.

Recepta amb verdures

El fenomen de popularitat del menjar asiàtic consisteix, en primer lloc, en el sabor picant de la salsa amarga i dolça, creada per amos de talent de la cuina xinesa.

Composició d'ingredients:

  • ous: 4 peces;
  • Pebre búlgar: 8 unitats;
  • midó - 240 g;
  • Salsa de soja i Kuban - 40 g cadascun;
  • ceba de nabo - 4 peces .;
  • Tomàquets pelati (tomàquets pelats sencers en conserva) - 8 cda. l .;
  • sucre regular - 50 g;
  • filet de pollastre - 1 kg;
  • oli vegetal - fins a 400 ml;
  • vinagre de vi: 30 ml;
  • pebrot mòlt

Mètode de cuina:

  1. Inicialment, passem al principal misteri de la cuina xinesa: obtenir una composició dolça i amarga, sense la qual el plat perdrà el seu atractiu principal. Combinem salses (Kuban i soja), sucre regular i vinagre. Diluïu la barreja amb un litre d’aigua filtrada, barregeu-ho tot bé.
  2. Retirem la verdura búlgara de les llavors, la trossegem a tires grans. Es tallen les bombetes a mitges anelles gruixudes i es fregeixen ràpidament en una petita quantitat d’oli calent. Per cuinar millor, utilitzem una wok pan: el principal atribut dels plats xinesos, que garanteix la qualitat i el gust original dels aliments.
  3. Afegiu la salsa resultant, feu-la tancar a foc lent uns 20 minuts a foc molt baix, i després poseu-hi el pebrot i deixeu-ho coure durant 7 minuts més. La salsa xinesa i dolça està llesta
  4. A continuació, tallem el filet de pollastre a daus. Batem els ous i el midó en un bol. Boneu la carn de la barreja resultant i fregiu-la per part de manera que cada peça adquireixi un color daurat.
  5. Quan tot el filet estigui cuit, torneu-lo a la cassola, repetiu el tractament tèrmic durant 3 minuts més. Al mateix temps, escalfem la salsa vegetal en un altre recipient, col·loquem els trossos daurats d’aviram en ella i barregem els productes.

Serviu el plat calent, ruixat amb herbes picades.

Pollastre dolç i amarg estil xinès amb pinya

Gràcies a la composició no estàndard del plat creat, la carn de corral adquireix un gust no gaire normal, però molt interessant.

Una recepta similar:Carn xinesa

Composició del producte

  • mongetes verdes - 120 g;
  • pastanagues;
  • mel - 30 g;
  • salsa de soja;
  • vinagre (preferiblement balsàmic) - 23 ml;
  • pit de pollastre - 500 g;
  • midó de patata - 100 g;
  • oli magre;
  • gingebre ratllat - 1 cda. l .;
  • pinyes en conserva - ½ bancs;
  • pebrots - 2 peces .;
  • pasta de tomàquet - 25 g.

Ordre de preparació:

  1. Utilitzem pollastre sense fosses, pel·lícules i tendons. Dividim la carn en tires fines, l’assequem amb cura amb els tovallons, la posem en un bol. Aboqueu els trossos amb salsa, deixeu-ho en un bol durant 2 hores.
  2. Netegem les verdures, rentem bé. Talleu les pastanagues a rodanxes petites del mateix gruix. Els pebrots són lliures de llavors, picats a daus grossos.
  3. Afegiu 40 g de midó a la carn, processeu totes les parts del pit. La pols blanca (preferiblement el blat de moro) s’ha de diluir amb aigua potable de manera que no hi hagi un sol grimp a la composició.
  4. Fregiu el filet durant 15 minuts en oli, remenant constantment fins obtenir una ombra marró clar.
  5. Cambiem les peces en un plat, posem pastanagues al seu lloc. Coure 5 minuts més, afegir el vinagre, la pasta de tomàquet, la mel, el gingebre, les pinyes tallades a daus.
  6. Condimentem la composició amb una cullera de suc d’un gerro de fruites, salem lleugerament els productes, barregem bé i fem foc lent fins que les verdures estiguin totalment cuites. Poseu el pollastre en salsa amarga i dolça en xinès.

Al cap d’uns minuts, el menjar s’espessirà i adquirirà aquell gust inoblidable que condueix bojos gourmets d’arreu del món.

Filet de pollastre tailandès

Aquesta recepta tailandesa de pollastre en salsa amarga i dolça (dolça-amarga) farà les delícies d'experts experimentals culinaris, que sempre estan preparats per provar alguna cosa inusual, exòtica.

La llista de components:

  • salses (ostra i soja) - 3 i 1 cda. l en conseqüència;
  • part de pinya fresca - 3 cercles;
  • farina (preferiblement blat);
  • grans d'all - 3 peces .;
  • pebre, tomàquet, ceba, pastanagues;
  • cogombre fresc;
  • filet de pollastre - 400 g;
  • oli magre;
  • xile
  • ketchup - 60 g;
  • vinagre - 30 ml;
  • un munt de cebes de ploma.

Característiques de la preparació:

  1. Extreurem les llavors del pebre, esbandim la fruita, la tallem de grans. Xile en cercles petits, trosseu la pastanaga i el cogombre de la mateixa forma, però també dividim les seves plaques en meitats. Triturar la ceba i els alls a trossos grans, els tomàquets - rodanxes.
  2. Talleu el pollastre a porcions mitjanes. Netegem la pinya, separem 3 cercles, traiem el centre dur, tallem la carn força gran.
  3. Barregem els dos tipus de salses en un bol (agitem bé l’ostra), el mató, el vinagre (5%) i el sucre blanc. Obtenim una composició dolça i salada.
  4. Enrotlleu el pollastre en farina, poseu-lo en una paella amb oli vegetal, fregiu-les, girant les peces un cop cada 10 minuts des de l'inici de l'escalfament.
  5. Retirem els productes en un plat, afegim una mica de greix vegetal al seu lloc, col·loquem les parts de la pinya, la pastanaga i el cogombre. Coure un minut, després tornar el pollastre, el pebre, la ceba i la salsa cuita. Al cap d’un minut, enganxem les rodanxes de tomàquet.
  6. Diluir 30 g de midó en un quart de tassa d’aigua potable, abocar la barreja a la cassola 30 segons després de posar l’última porció del menjar. Aquest “batut fred” sobre un fons “calent” general cobrirà el plat amb una salsa espessa amb una tonalitat sorprenentment brillant.

El menjar era tan saborós que els comentaris aquí, com diuen, no són necessaris!

Amb llavors de sèsam

El pollastre xinès es presenta en aquestes delicioses variacions que no sabeu què és més difícil: triar o cuinar. Una recepta de carn amb llavors de sèsam crida immediatament l’atenció amb un bon disseny alimentari.

Productes obligatoris:

  • suc de llimona - 60 ml;
  • sucre moreno - 50 g;
  • pit de pollastre - 1 kg;
  • salsa de soja - 20 g;
  • aigua potable - 250 ml;
  • llavors de sèsam - 7 g;
  • midó - 60 g;
  • suc de llimona - 30 ml;
  • oli magre;
  • un munt de plomes de ceba;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • xile

Tecnologia de cuina:

  1. Talleu el pollastre a trossos petits, aboqueu la salsa de soja, deixeu-ho un quart d’hora.
  2. Barregeu la farina, el sèsam i un polsim de sal en un bol. Processem el pollastre escabetxat amb una composició seca, com si “empenyés” cap a les fibres de carn. Ara fregiu els productes en oli fins a obtenir una ombra rosada.
  3. Combinem en el bol tots els altres components de la recepta, aboquem la composició en una paella amb pollastre, a foc lent, no més de 5 minuts.

Els plats xinesos són bons perquè es creen increïblement ràpidament, mantenint les propietats beneficioses dels productes.

Amb mel

L’all, el gingebre i la mel líquida són una tríada de sabors i aromes que fan que el pollastre sigui especialment suculent i tendre, a diferència de qualsevol plat elaborat amb carn d’aviram.

Conjunt de productes

  • ceba;
  • potes de pollastre - 500 g;
  • salsa de soja, mató, oli vegetal - 3 cullerades cadascuna. l .;
  • all - 3 grans d'all;
  • vinagre i mel: 2 cullerades cadascuna. l .;
  • aigua potable - 130 ml;
  • sal, gingebre, pebre, llavors de sèsam, herbes.

Mètode de cuina:

  1. Sal i pebre de polles rentades de sal i pebre, fregiu-les fins que estiguin daurades, repartides en els tovallons deixant-hi un excés de greix.
  2. Barregem la mel, el mató, la salsa i el vinagre en un bol, afegim el gingebre (una cullera) i l’all picat.
  3. Picar finament la ceba, fregir-la fins que les peces estiguin toves. Ara estenem les cames, aboquem la salsa dolça i salada i aigua potable. Barrejar suaument els components del plat i sofregir-los a foc lent durant 20 minuts a foc lent.

Col·loquem l’arròs pre-bullit en un plat ampli i col·loquem les peces de pollastre cuites en una composició picant. Espolseu el plat amb herbes i llavors de sèsam.

Ales de pollastre xinès amb salsa dolça i agre

Una increïble salsa xinesa, amb una lleugera acidesa i un sabor lleugerament dolç, pot convertir les ales de pollastre prosaiques a l’instant en un plat gourmet.

Llista de Productes

  • gran taronja;
  • ketchup (exclusivament natural) - 80 g;
  • salsa de soja - 100 ml;
  • vi (semisweet o sec) - 60 ml;
  • maionesa fresca (no inferior al 50% de greix) - 15 g;
  • ales de pollastre - 1 kg;
  • oli (sèsam o gira-sol) - 120 ml;
  • mel líquida - 20 g;
  • grans d'all - 6 unitats;
  • pebre vermell.

Escollint la salsa de soja xinesa "adequada", atenem la seva composició (sal, soja, blat i aigua) i el seu color (necessàriament fosc). Comprem el producte necessàriament en una ampolla de vidre.

Els envasos de plàstic, entrant en una reacció química amb la salsa, empitjoren de vegades el seu gust.

Fases de la cuina:

  1. Barregeu el pebre vermell mòlt amb la premsa d'all picat, el mató i la salsa. Col·loquem les ales rentades i seques a la composició resultant, deixem-ho durant 40 minuts en una massa aromàtica.
  2. Combinem suc de taronja, mel i vi, donem una mica de temps a la barreja. Aquest "licor" proporcionarà al menjar xinès un gust no trivial.
  3. Aboqueu un dels tipus d’oli en una paella wok (altres plats amb els costats alts), fregiu les ales fins a un quart d’hora. És millor fer-ho en porcions perquè cada part de l’ocell tingui la seva part de bellesa daurada.
  4. Posem tota la carn a la paella, la omplim amb la resta de marinada i la composició de taronja, la sofregim 20 minuts tancada.

És molt difícil triar l’epítet exacte d’aquesta obra mestra culinària: tots els adjectius laudatoris només tindran una forma excel·lent!

Amb arròs

"Quina cançó sense acordió de botó", quin plat xinès sense arròs! Una definició figurativa, però molt acurada, de menjar nacional.

Components necessaris:

  • cubs de pinyes en conserva - 300 g;
  • salsa de soja - 20 g;
  • Tomàquets Pelati - 120 g;
  • arròs rodó - 230 g;
  • pebrots (dolços vermells) - 150 g;
  • vinagre (preferiblement poma) - 12 ml;
  • midó, farina - 30 g cadascun;
  • filet de pollastre - 400 g;
  • unes fletxes de ceba verda.

Seqüència de cuina:

  1. Rentem bé l’arròs, l’omplim amb una doble quantitat d’aigua embotellada salada, bullim fins que estigui tendre. Seguim les recomanacions indicades als envasos del fabricant.
  2. Talleu el filet de pollastre a tires, processeu la meitat de la composició de la salsa de soja, deixeu-ho mitja hora insistir.
  3. Netegem el pebre de llavors i particions lleugeres, ben picades. De la mateixa manera tallem les pinyes, si es troba amb un gerro amb rodanxes. Gingebre lliure de la pell, fregui gruixutment.
  4. Fregiu els aliments, col·locant-los al seu torn en una paella amb oli 2 minuts després de cada marcador. Primer cuinem rodanxes de pebrots, després tomàquets, seguit de pinyes i gingebre.
  5. A continuació, aboqueu la salsa restant, el vinagre, una mica de xarop de fruita en conserva.
  6. Afegiu el midó diluït en aigua al pollastre escabetxat, barregeu els trossos i fregiu-los en una paella separada. Submergiu els trossos de filet en la salsa amarga i dolça resultant, barregeu els ingredients i acabeu la cocció en dos minuts.

Serviu el pollastre calent amb l’arròs, salpebreu amb les cebes verdes picades.

Cuinant en una cuina lenta

Aquest aparell de cuina, per descomptat, no és capaç de substituir el famós wok de rostició, però pot estalviar temps i facilitar el procés de cocció. Sí, i el menjar que obtenim sempre és saborós i saludable!

Ingredients obligatoris:

  • pasta de tomàquet - 25 g;
  • grans d'all - 2 peces .;
  • mel - 30 g;
  • salsa de soja - 20 g;
  • pollastre - 600 g;
  • oli d’oliva - 20 g;
  • mostassa - 30 g;
  • una poma;
  • suc de llimona - 30 ml;
  • pebre, sal.

Cuina:

  1. Encenem el mode "Frying", escalfem 20 g d'oli al bol multicooker, establim el temps a 15 minuts. Col·loquem el pollastre en una composició calenta, pre-processat i tallat en porcions. Fregiu el producte i aconseguiu rodanxes de color rosat o lleugerament (com vulgueu).
  2. Peleu la poma, traieu-ne el nucli, dividiu la polpa en rodanxes fines i afegiu-les a la carn enmig del procés. Continuar cuinant.
  3. En un bol barregem suc de llimona, mel líquida, pasta de tomàquet, mostassa i salsa. Premeu els alls de la premsa, aboqueu la barreja fragant en un recipient amb pollastre, canvieu el programa a l’opció “Quenching” i configureu el temps de funcionament de la unitat a 20 minuts.

Obrim el dispositiu i, vet aquí, el plat ja està a punt.

L’alimentació a la Xina és un fenomen únic, ja que cada plat està impregnat de la filosofia del principi femení (Yin) i masculí (Yang). Aquesta saviesa correspon a la tecnologia de la cuina, basada en contrastos brillants i combinacions harmòniques. No és estrany que el pollastre dolç i amarg xinès ens xoca amb el seu gust incomprensible i el seu deliciós aroma.

Relacionat:Més de l’autor: