Pollastre en una bossa de forn: 3 receptes

Un dels plats més ràpids, baixos en calories i saludables és el pollastre en una bossa de forn al forn. Per preparar aquest plat, no cal excés de greix i, gràcies al paquet, la carn no s’asseca, sinó que queda suculenta, tendra, ben saturada de marinada. A més, el pollastre s’obté amb un cruixent uniforme i té un aspecte molt apetitós.

Preparació adequada del pollastre per a la cocció

Per cuinar a la màniga, el millor és comprar un pollastre casolà o d’un fabricant de confiança.

Trieu el pollastre jove i fresc (no congelat). No hauria de tenir una olor estrangera.

Abans de coure el pollastre, heu de lligar les cames perquè no es molinin en diferents direccions. De manera que el plat resultarà més estètic agradable i apetitós.

Nota a les hostesses: abans de continuar amb la preparació del plat, el pollastre ha de ser ben processat: extreure les restes de les plomes, esbandir-les i assecar-les bé. La carn de pollastre humida està poc saturada de sal i no donarà una crosta daurada uniforme. Després cal tallar la punta de la cua i l'excés de greix a l'estómac amb un ganivet ben afilat.

Secrets i subtileses de cuinar pollastre a la màniga

Moltes mestresses de casa joves es troben amb el problema de cuinar pollastre. És molt difícil triar el règim de temperatura adequat, de manera que tota la carcassa es faci al forn uniformement. En aquest cas, el millor és coure el pollastre en una bossa.

El pollastre és perfecte amb verdures com l’albergínia o el carbassó. Si la carcassa de pollastre està seca i completament lliure de greixos, llavors la cuinem en herbes provençals amb verdures, el resultat serà increïble!

S’obté un pollastre molt saborós si es cou al forn amb patates i cebes. En aquest cas, és millor prescindir de carbassons i tomàquets, en cas contrari les patates es tornaran amargades.

Si no obteniu escorça daurada, al final de la cocció, heu de tallar acuradament la bossa i engreixar la carcassa amb salsa de soja amb mel. A continuació, torna a enviar al forn durant 15 minuts.

Si queda molt poc temps per coure, aleshores podeu coure les llesques de pollastre en una bossa per coure. La carn, tallada a trossos, es cuina molt més ràpid i el formatge li donarà un sabor i aroma picants.

S’obté un pollastre molt tendre, aromàtic i suau amb l’addició de pomes i alls.

Com cuinar el pollastre sencer

Es necessita tres hores per preparar aquest plat: una hora i mitja per a l’adob i una mica més d’una hora per coure.

Ingredients

• Carcassa de pollastre 1,5 kg.
• Sal, pebre negre mòlt.
• Adjika.
• Mel
• Salsa de soja.

Cuina:

• Renteu bé el pollastre, talleu l'excés de greix. Eixugar.
• Fregueu-ho bé amb sal, pebre i adjika.
• Deixeu-ho marinar durant una hora i mitja.
• Lliguem les potes de pollastre i les col·loquem a la funda de cocció perquè la costura quedi al damunt. La marinada restant també s’aboca a la màniga.
• Lligar la bossa amb cura. El suc no s'ha de filtrar, si no, el pollastre acabarà sec.
• Per sobre perforem la bossa en diversos llocs amb un escuradents. Això és necessari perquè, quan s'escalfa, el paquet no influeix gaire.
• Col·loqueu el pollastre damunt d’un forn per coure i envieu-lo a la prestatgeria del mig dins d’un forn preescalfat.
• Enfornar una hora i mitja. Primer, fixeu la temperatura a 200 graus i, al cap de 15 minuts, reduïu-la a 170º.
• Al final de la cocció, tallem la bossa amb tisores, greixem el pollastre amb salsa de soja i mel i enfornem uns 15 minuts més. El sucre està ben caramel·litzat i forma una crosta crua i cruixent.
• Traiem el pollastre acabat, el posem al plat i el servim a taula.
• El líquid que queda a la bossa es pot abocar en un pot i refrigerar. Més tard, es pot afegir greix de pollastre al pilaf o per cuinar altres plats.

Com cuinar el pollastre amb patates

Un plat preparat segons aquesta recepta substituirà completament un sopar complet per a tota la família. El pollastre amb patates agradarà a tothom. En aquest cas, l’amfitriona no haurà de rentar una muntanya de plats bruts i passar l’estona de peu al costat de l’estufa.

Resulta pollastre i patates molt saboroses amb salsa de crema agra.

Per això necessitem:

• 1,5 kg de pollastre (pollastre, barret o pit).
• Pebrot.
• Sis patates.
• Una pastanaga.
• Una ceba gran.
• Tres-cents grams de crema agria baixa en greixos.
• Sal, pebre negre, espècies o herbes.
• Tres grans d'all.

Fases de la cuina:

• Rentar i assecar amb cura la carn de pollastre.
• Per a la salsa, barregeu la crema agra, les espècies i els alls passats per una premsa.
• Tallem les verdures a rodanxes fines i barregem amb una part de la salsa.
• La salsa que queda queda greixada amb carn de pollastre.
• Poseu les verdures i el pollastre en una màniga. Lligar la bossa amb cura. Amb un escuradents afilat fem tres punxons a la part superior perquè surti l’excés de vapor.
• Posem la bossa en una planxa i l’enviem al forn escalfat a 200 graus durant una hora.
• El plat acabat es serveix calent.

Pollastre farcit amb una funda de rostir

Aquesta recepta senzilla és perfecta per a una taula festiva i en cas de convidats inesperats. L'aviram farcida cuina molt ràpidament i té un aspecte solemne i apetitós. La llimona i la menta aportaran frescor al plat i carbassó: tendresa.

Per preparar el pollastre farcit amb màniga necessitem:

• Pollastre gran aproximadament 2 kg.
• Una carbassa mitjana.
• Dos-cents grams de formatge parmesà.
• Una llimona.
• Unes quantes fulles de menta.
• 50 gr Ametlles dolces.
• Una cullerada de mostassa.
• Una culleradeta de sal.

Cuina:

• Esbandiu i assequeu el pollastre.
• En una batedora, tritureu el parmesà, les ametlles i la menta fins que quedi suau.
• Es fregueixen els carbassons rentats i secs en una ratlladora gruixuda.
• En un ratllador fi, fregueu suaument la pell de llimona.
• Barregeu els carbassons ratllats amb la ratlladura de llimona i la molla de formatge.
• Arribar al farcit. Per fer-ho, utilitzant un ganivet, pugeu amb cura la pell sobre el pit i empenyeu la barreja a sota. Això s’ha de fer lentament perquè la pell no esquinci.
• La llimona que queda queda tallada per la meitat i repartida per dins de la carcassa.
• Tricem les cames amb un fil.
• Greixeu el pollastre amb mostassa, sal.
• Poseu amb cura el pollastre a la màniga de coure, talleu-lo amb cura i feu-hi cinc punxades fines.
• Posem al forn preescalfat a 200 graus durant una hora i mitja.
• Deixem l’ocell acabat al forn apagat durant mitja hora més, de manera que quedi ben infusionat i saturat de suc aromàtic.

El pollastre cuinat segons aquesta recepta satisfarà el gust fins i tot dels gourmets més capritxosos.