El pollastre a la màniga del forn resulta molt inusualment suculent i llimac i sembla molt impressionant. Però la molèstia de l’amfitriona requereix el mínim! Us expliquem com dominar les receptes més interessants i inusuals.
Contingut del material:
Forn de pollastre sencer
La màniga és un excel·lent invent culinari. Permet fer a foc lent la carn en el seu propi suc, no aromatitzada amb salses i mantega d’alt contingut en calories. Hi ha un altre avantatge més gran: la funda usada es llença amb seguretat i el cuiner no necessita rentar plats greixosos. N’hi ha prou de ratllar la carcassa amb diferents espècies, posar-la al forn i, al cap de 40-50 minuts, gaudir de la carn, que només es fon a la boca!
Per a la recepta necessitarem:
- màniga;
- pollastre refrigerat - 1, 2 kg;
- espècies al gust;
- sal, pebre.
Rentem la carcassa sota l’aigua corrent, i la netegem amb una tovallola de paper. Ara fregueu-lo amb qualsevol espècia: all, curri, llúpol, herbes provençals, segons el vostre criteri. Podeu ratllar-ho amb salsa maionesa, però us aconsellem que us negueu: el pollastre, per tant, resultarà molt sucós i no calen calories addicionals aquí.
Tallem la màniga de manera que la carcasa s’hi encaixi, la posem i lligem fermament la bossa pels dos costats. Assegureu-vos que la mida del paquet no sigui gran: en cas contrari el pollastre "flota" en el seu propi suc, però no ho heu de fer massa petit: l'ocell s'ha de "sentir" lliure.
La mama, que normalment s’obté després de coure una mica sec, es nodreix de sucs i surt divinament perfumada.
Resta posar la màniga al forn, escalfat a 180-200 graus i coure a foc lent durant 40 a 50 minuts. Al final de la cocció, activeu el mode de graella i deixeu que l’ocell es dauri lleugerament. Abans de servir, talleu la bossa, talleu el pollastre a porcions, serviu-ho amb salses.És ideal per submergir llesques en salsa i tomàquets i coriandre, iogurt i menta, crema agra, all i maionesa. El plat adquirirà un sabor meravellós i panasiàtic si feu servir salsa amb pinya i curri.
El pollastre és tan saborós que no necessita un plat secundari i es menja a l’instant sense rastre. I, per descomptat, és digne de posar un ocell en la festa festiva com el plat principal, decorant amb llavors de magrana, anelles de ceba escabetxades, verdures picades finament.
Amb verdures
Resulta pollastre molt eficaç amb verdures. Enfornat a la funda al forn, es converteix tant en el plat principal com en el plat. L’encant del plat és que és fàcil utilitzar qualsevol verdura de temporada amb ell: tomàquets, pebrots, albergínies, carbassons, carbassa, patates, pastanagues i ceba. En una paraula, el que desitgi el seu cor. Però hi ha un petit secret. Les verdures no es poden picar finament perquè no es converteixin en farinetes. Aprenem a cuinar el plat més adequat de pollastre i verdures.
Una recepta pas a pas s’assembla a aquesta:
- Renteu el pollastre tallat a trossos grans.
- Renteu les verdures, peleu-les (sobretot si les fruites estan madures), talleu-les a trossos grans de 5-7 cm.
- Envasem verdures, carn, espècies en una bossa.
- Salar i condimentar amb espècies.
- Tanquem el paquet i sofregim tot al forn durant 30 a 45 minuts.
Col·loquem el plat acabat en un plat ampli i profund, abocant abundantment els sucs que van sobresortir durant la curació.
El plat és abundant, molt saborós, i l'aroma emet fantàstic. Podeu reduir significativament el contingut en calories si primer traieu la pell del pollastre, talleu-ne tot el greix o feu servir un filet de pollastre. Serviu un plat amb herbes i crema agria de baix greix. És bo ruixar carn i verdures amb pinyons o llavors de sèsam.
Sucós pollastre al forn
L’ocell resulta encara més suculent si el pre-marinem, deixant-lo a la nevera durant diverses hores.
Les millors receptes d'adob:
- Suc fresc de taronja
- salsa de soja i mel;
- mel i mostassa;
- una solució feble de vinagre;
- suc de magrana;
- suc de llima natural
És fàcil afegir llimona a tota la carcassa per donar a la carn una lleugera i agradable sourness. La llimona suavitzarà les fibres i el plat resultarà doblement tendre, sucós i una mica picant. Coure bé l’ocell a temperatura baixa de 180 graus durant una hora.
Amb patates
Un pollastre en una màniga al forn amb patates és la versió universal d’un sopar càlid i acollidor a la temporada de fred. L’amfitriona només necessita tenir a mà uns quants tubercles de patata, ceba i pastanaga.
Podeu convertir el plat en una polvorina espessa si aboqueu un got d’aigua bullida directament a la funda.
Podeu coure l’au sencer o trossos, i posar les patates, les pastanagues, que es tallen en diversos anells grans i la ceba a la màniga. A continuació, tot es cou al forn uns 40 a 50 minuts: la patata es remulla en sucs de carn, es converteix en un guisat fragant. Aquestes patates són bones, fins i tot quan són fredes. Assaoneu el iusqueix amb crema agra, mengeu amb pa fresc, submergint una crosta en un brou fresc i fragant.
Recepta en rodanxes
Quan hi ha una manca catastròfica de temps i els convidats van a punt, és fàcil cuinar trossos de pollastre a la màniga: cuixes, cames, cames, ales o "chakhokhbili".
Si prefereixes marinar les rodanxes de ceba i vinagre, i condimentar amb espècies, la carn es cou ràpidament i resulta suculenta i aromàtica.
El procés serà més ràpid si no sou massa mandrós i talleu-los en dues parts. A continuació, fregim amb les espècies, enviem a la màniga i coem durant 40 minuts. Mentre es couen els trossos, es pot bullir arròs, patates o pasta. El plat resultarà ser ple i abundant. Afegiu-hi la tija de porro a la màniga alhora que la carn. Després de braçar, es torna transparent i satura l’ocell amb una aroma addicional. Talleu una amanida lleugera de verdures, col xinès, feu uns canapets lleugers amb formatge i pernil i gaudiu d’un àpat en companyia dels vostres amics favorits.
Arrebossat d’arròs a la màniga
El pollastre de la màniga es pot cuinar al forn en general, farcit d’arròs i verdures. Una recepta familiar pot ser aquesta opció.
Cuinar pas a pas:
- Rentarem el pollastre, el netejarem amb una tovallola.
- Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit
- Tres pastanagues a una ratlladura gruixuda, els alls i les cebes tallats a rodanxes de mida mitjana.
- Barregeu arròs, verdures.
- Condimenteu-los amb sal, pebre.
- Omplim l’ocell amb una barreja d’arròs i verdures.
- Poseu-ho tot a la màniga.
- Lligar la màniga amb força pels dos costats.
- Es cou al forn fins que la carcassa es dauri lleugerament durant 40-60 minuts.
- Serviu en un plat gran de ceràmica guarnit amb greixons i anelles de ceba.
Com a farcit, podeu utilitzar arròs amb blat de moro, pèsols, petits anells de pebre. És molt saborós barrejar arròs amb bolets, fregits i cebes fins que estiguin toves. El plat resulta tan saborós que la llar sempre demana suplements, necessiten repetir la recepta el més sovint possible.
Pollastre picant en crema agra
Qualsevol salsa cremosa va bé amb trossos de pollastre. Pollastre picant en farcit de crema agra: va bé amb pasta, blat sarraí i fins i tot ordi senzill. Però sobretot escalfa l’ànima que s’està preparant de manera senzilla i ràpida.
Talleu l’ocell a trossets petits, salpebreu de farina, condimenteu-ho amb espècies (el curri i el llúpol suneli són els millors), tireu-hi crema agria de qualsevol contingut en greixos. Només queda posar-ho tot en una màniga, lligar-ho fortament i coure-ho durant 40-50 minuts a 180 graus.
Un fort foc escalfarà la salsa i, possiblement, es courà la crema agra; en aquest cas, el pollastre hauria de desaparèixer.
Torrar-se amb la màniga és un pressupost, però una recepta molt digna per a una guardiola familiar. És sorprenent que la carn d’aus sigui gustosa en forma freda i que sigui fàcil prendre-la amb vosaltres com a refrigeri a la carretera o preparar entrepans freds. Si es vol, es pot afegir l’au a les amanides, o cuinar-ho amb antelació, i després servir-se com a refrigeri fred, regant amb qualsevol salsa. Proveu, experimenteu, mimeu-vos la vostra llar amb menjar deliciós i saludable el més sovint possible.
