La carn de corral és tan tendra i saborosa que sens dubte reaccionarà davant de qualsevol manipulació culinària i experimentació agosarada. Doneu una ullada més a fons a les receptes, consells i trucs útils presentats, i el pollastre amb salsa de soja al forn serà el vostre millor exclusiu expert expert.
Contingut del material:
Com escabetxar pollastre en salsa de soja al forn
A algú li agraden les aus de corral blanca, a moltes persones els agraden les potes de pollastre, les ales o les cuixes. Cada part del producte reacciona de manera diferent al pretractament, per la qual cosa en aquesta fase de preparació és especialment important conèixer les característiques del procés.
Què tenir en compte a l’hora de decapar pollastre:
- Els condiments com les herbes provençals, el safrà, el curry o el gingebre tenen sabors rics i vibrants que poden superar el delicat gust de la carn.
- El temps dedicat a la salsa cuita depèn del seu pes. Si cal mantenir la carcassa a l’adob durant més de dues hores, l’enviem a la nevera. Per a peces petites, 90 minuts a la cuina són suficients.
- Cal salar el pollastre sense fallar, perquè els grànuls blancs revelen el gust de la carn d’aviram, proporcionen la formació d’un cruixent. Tot i així, volem dir que aquesta espècia forma part inicialment de la salsa de soja, de manera que estarem atents a l’hora de processar les aus.
- Per crear l’adob perfecte, seleccionem acuradament els condiments, tenint en compte el resultat de l’exposició al producte carni. Tot i això, sense la seva participació no serà possible obtenir una obra mestra culinària real.
- Excloguem la presència de plantes fresques de la marinada, ja que quan es couen, solen enfosquir-se, cosa que afectarà negativament l’aparició del plat acabat.
Com que el criteri de la veritat és sempre la pràctica, mirem receptes específiques sobre com cuinar pollastre amb salsa de soja al forn.
Filet de pollastre
L'aviram blanc és un producte popular per preparar diversos plats deliciosos. El pollastre adobat en salsa de soja al forn resulta especialment tendre i aromàtic.
Composició d'ingredients:
- crema agra casolana - 50 g;
- salsa de soja - 40 g;
- condiment de curry - 8 g;
- filet de pollastre - 2 peces .;
- oli magre;
- grans d'all - fins a 4 peces.
Mètode de cuina:
- Rentem bé la carn d’aviram, dividim el pit en dues parts i l’eixuguem amb tovalloles de paper. No us faci mandra assecar el pollastre, en cas contrari no aconseguirem triturar la vostra crosta preferida!
- Fregueu el filet amb una mica de sal i curry. En aquest condiment hi ha espècies meravelloses: coriandre, mostassa, nou moscada, comí, pebrot calent. Gran composició!
- Fem diversos talls poc profunds sobre la carn, inserim un tros d'all d'all. Combinem la crema agra en un bol amb la meitat de la quantitat de salsa de soja. Coeu les capes amb la barreja, deixeu-ho durant 1,5 hores en un recipient tancat.
- Processem la planxa amb oli magre, repartim el filet, abocem la marinada que queda sobre, enfornem durant 40 minuts al forn a 180 ºC.
Servim un plat amb un plat lateral de blat sarraí bullit, verdures, patates o pasta.
Pollastre integral a la salsa de soja del forn
La tecnologia per cuinar aus de corral al forn és molt senzilla. És més difícil fer que cada tros de carn de pollastre sigui saborós i sucós. No tothom és capaç d’obtenir aquest resultat.
Llista de Productes
- grans d'all - fins a 5 peces .;
- salsa de soja - 40 ml;
- oli d’oliva - 30 ml;
- pollastre domèstic - fins a 2,6 kg;
- pebre vermell mòlt - 10 g;
- sal, pebre.
Fases de la cuina:
- Retirem de la pell de l’ocell “cànem”, petita pelussa, les restes de plomes. Retirem els talats interns, tallem el wen de la cua, els trinxem, esbandim bé el pollastre, el buidem bé amb tovallons.
- En un bol barregem la salsa de soja, la sal, l’all, l’oli d’oliva passat per una premsa. Barregeu la composició, processeu tota la carcassa per dins i per fora. Retirem la peça durant 2 hores a la nevera.
- Obtenim un ocell. Abans d’enviar-lo al forn, assegureu-vos de mantenir-lo a temperatura ambient durant almenys 40 minuts. Això és important! En cas contrari, la calor del forn, que inicialment afecta els teixits externs, trigarà massa a arribar a la carena. Això comportarà que la carn de pollastre estigui massa eixuta i insípida.
- Així, estenem la carcassa adobada amb el pit cap a la màniga culinària. Lligem les cames, fixem els extrems del paquet perquè la part superior de l’ocell quedi oberta. Enfornar durant 2 hores a t 190 ºC. No oblideu llençar la carcassa al cap de 60 minuts.
A l’opció seleccionada, obtenim una crosta daurada i una carn tendra, suculenta i saborosa.
Amb adob de mostassa
En aquesta recepta, el sabor picant del plat el proporciona mostassa inclosa a l’adob.
Components necessaris:
- cuixes de pollastre (broiler de casa) - fins a 2 kg;
- grans d'all - 5 unitats;
- oli vegetal - 40 ml;
- salsa de soja - 30 g;
- romaní;
- mostassa - 40 g;
- sucre glaç - 12 g.
Procés de cocció:
- Processem parts de l’ocell com és habitual, assecades amb cura amb tovalloles.
- Combinem en un bol espaiós mantega fresca, mostassa, grans d'all picats, salsa de soja, romaní i sucre en pols. Barregeu bé els components de la marinada i poseu-hi els trossos de pollastre. Si la barreja no les cobreix completament, diluïm la composició amb una petita quantitat d’aigua potable.
- Per al procés de decapat, són suficients 1,5 hores. Repartim el pollastre en remull a la salsa de forma refractària, aboquem la composició restant, l’enviem al forn durant 50 minuts.
Retirem la carn daurada del recipient, posem al seu lloc les capes del pa ratllat.Tornem els plats al forn, daurar bé les rodanxes. Una magnífica incorporació a un deliciós plat de carn!
Ala de pollastre a la salsa de mel de soja
És gairebé impossible preparar una delicadesa encantadora segons la recepta presentada.
Fins i tot per a cuiners novells, s’obtenen les ales de pollastre en salsa de mel de soja per primera vegada.
Conjunt de productes
- oli magre;
- grans d'all - 3 peces .;
- ales d'aus: fins a 700 g;
- sal, espècies (coriandre, pebre, nou moscada), les herbes fragants s’escullen segons les preferències;
- salsa de soja - 30 ml;
- mel (certament líquid) - 30 g;
- El sèsam és un element de decoració.
Mètode de cuina:
- Rentem i assequem les ales. Deixa els consells de l’articulació o comparteix amb el teu estimat gat: decideix-ho pel teu compte. A moltes persones els agrada esclafar-se amb els ossos, de manera que mantenim algunes peces intactes.
- Combinem en un plat convenient tots els ingredients, a excepció del producte del pollastre i les llavors. Col·loquem les ales a l’adob resultant, mantenim les parts de l’ocell dins fins a una mitja hora (potser més temps).
- Repartim la carn preparada en forma foliada, aromatitzada amb la resta de la salsa. Tapem el recipient amb els extrems lliures del paper, l’enviem al forn (200 ° C) durant 20 minuts.
- Al final del temps especificat, obtenim les ales, obrim el formulari. Espolseu els aliments amb llavors de sèsam, coure durant 10 minuts més fins que es formi una escorça rosada seca.
Les ales de pollastre decorades amb llavors, que han visitat tant la marinada de mel de soja com el forn calent, van resultar extraordinàriament gustoses i atractives.
Recepta de rostit de patata
Els colls de pollastre adobats amb salsa picant i cuits amb patates noves no es poden cridar a cap altra cosa que un miracle culinari habitual.
Composició d'ingredients:
- mantega - 30 g;
- cebes;
- maionesa - 20 g;
- pasta de tomàquet - 10 g;
- salsa de soja - 20 g;
- crema agria gruixuda - 50 g;
- patates joves de mida mitjana - 600 g;
- pebre dolç;
- coll de pollastre - 500 g;
- gingebre, farigola, sal.
El mètode de preparació de pollastre al forn amb patates:
- Posem en un bol una pasta de tomàquets, salsa de soja, grans d'all pelats i aixafades. Condimentem la composició amb pebre vermell, barregem.
- Processem els colls de pollastre, mullem-nos amb els tovallons, repartim-los en una adobada fragant. Deixem el producte tancat durant una hora.
- Esbandiu bé els tubercles de patata (també podeu utilitzar verdures madures), assequeu-los, amaniu-los amb crema agra casolana. Condimentem les verdures d’arrel amb un polsim de sal, gingebre, lleugerament fregat amb els dits de farigola. Els tubercles grans es tallen per la meitat.
- Picar el pebre sense llavors, trossejar la ceba a tires petites.
- Repartim les patates juntament amb la crema agria en forma tractada amb oli. Barrejem els colls de pollastre amb les rodanxes de verdures, posem la següent capa, enviem durant una hora al forn (180 ° C).
Servim el plat acabat en plats porcionats, decorem amb herbes picades.
Ocell farcit d'arròs
No cal esperar una ocasió especial per coure al forn pollastre farcit d’arròs. Ningú prohibeix declarar vacances al vostre propi pis.
Llista de Productes
- cebes de nabo;
- oli vegetal - 30 ml;
- arròs - 150 g;
- sucre regular - 10 g;
- canyella - 10 g;
- pollastre domèstic: fins a 1,5 kg;
- vi (preferiblement blanc) - 10 ml;
- salsa de soja - 10 ml;
- champignons frescos - 250 g;
- brou de vedella - 250 ml.
Mètode de cuina:
- Col·loquem sucre blanc, canyella, salsa de soja i vi en un plat ampli. Barregeu la composició.
- Processem el pollastre de la manera habitual, mullem-lo bé, fregim-lo amb pebre i sal. Lubricar l’ocell amb una adobada perfumada, retirar-la durant 4 hores a la nevera.
- En aquest moment, estem preparant el farcit. Per obtenir un arròs saborós i cruixent, renteu bé el cereal en molta aigua fins que el líquid quedi clar.
- Netegem els bolets, picem finament, els fregim en oli juntament amb les cebes picades. Quan els productes tinguin una tonalitat daurada, aboqueu-hi el caldo, cuineu-lo fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
- Combinem la composició dels bolets amb el cereal, omplim bé l’abdomen amb un farcit apetitós. Connectem les cames amb fil culinari. Una vegada més, aboqueu la carcassa amb la salsa que queda, coure-ho durant 1,5 hores al forn (190 ºC). Si apareix l'escorça rosada abans del temps previst, cobriu el recipient amb un full de paper.
Traiem l’ocell del forn, traiem els fils, servim solemnement a la taula. Així que han arribat les nostres vacances no oficials!
Això és interessant:pollastre de màniga
Forn en salsa de pollastre i crema de soja
El producte llet fermentat a l’adob farà que la carn seca sigui suca i tendra. Què podem dir del pollastre, la naturalesa que clarament no ha privat d’aquestes qualitats.
Llista de Productes
- oli d’oliva - 60 ml;
- salsa de soja - 15 ml;
- fonoll en grans - 10 g;
- mostassa - 20 g;
- potes de pollastre - 6 unitats;
- cebes - 4 unitats;
- crema agra fresca - 250 g;
- cap d'all;
- pebre, sal.
Procés de cocció:
- Processem l’ocell de la manera habitual, el fregim amb una barreja d’espècies, mostassa i sal.
- Pelem els alls i les cebes de les closques, piquem finament i després passem en oli. És millor utilitzar una barreja de crema i greix d’oliva.
- Quan les verdures estiguin toves, traiem les peces daurades de l’oli, en lloc d’elles hi col·loquem les parts del pollastre. Fregiu ràpidament els dos costats fins que aparegui una escorça rosada, transferiu-la a la planxa i afegiu les verdures.
- Combina la crema agra i la salsa, barreja bé. Aboqueu el contingut dels plats amb la composició resultant. Tanqueu el recipient, envieu-lo al forn durant una hora (190 ºC).
El pollastre al forn amb salsa de soja és un plat universal. Per crear noves textures i sabors de la marinada, de vegades és suficient fer ajustaments menors a la composició de la mescla aromàtica. Mostrem imaginació: canviem, suplementem, provem, gaudim!
