Una gallina de pollastre real, sucosa i increïblement saborosa, pot cuinar tota una amant, fins i tot poc experimentada. I no importa, la massa de quefir és cuita o es pren una altra beguda com a base. Tenint la recepta a la mà, seguint clarament les instruccions, podreu complaure a la llar amb un plat inusual, que sense cap raó s’anomena “pastís real”.

Kurnik: una recepta clàssica

La recepta clàssica és força habitual.

Ingredients

Per a la prova:

  • 800 g de farina de blat;
  • 300 g de crema agria elevada en greixos;
  • 180 g de mantega;
  • afegir sal al gust;
  • una mica de sucre.

Per a creps:

  • 250 ml de llet;
  • 100 g de farina;
  • 1 ou
  • 1 cda. l olis;
  • una mica de sal i sucre.

Per al farcit:

  • 0,5 kg d’arròs bullit;
  • 4 ous
  • 1 pit de pollastre gran;
  • 0,5 kg de bolets;
  • 2 cebes;
  • l’addició de sal i sucre es determina segons les preferències del gust.

Cuina:

  1. En primer lloc, es prepara la massa. La farina es barreja amb la mantega suavitzada, es barreja tot bé.
  2. Allà s’amaga la crema agria, la sal i el sucre. Amassem la massa.
    Important! Com millor sigui per pastar la massa, més airejat resultarà.
  3. Per fer creps, l’ou es bat amb llet. S'hi afegeixen els components restants, l'última farina. Afegiu-lo a poc a poc per obtenir una massa semi-líquida. Es couen 4-5 creps.
  4. Per preparar el farcit, talleu finament els bolets i les cebes, fregiu-los amb l'addició de mantega.
  5. El pit de pollastre bullit es tritura en trossos petits i s’afegeix a la barreja ceba-xampinyó. S’afegeixen els ous i les cebes ben picats a l’arròs bullit, tot es barreja bé.
  6. La formació del kurnik comença amb l’enrotllament en un gran cercle de massa. Al damunt, al centre, hi ha col·locada una crep, i a sobre hi ha un dels farciments.Es cobreix amb crepeta a sobre i es torna a posar el farcit, però ja és diferent. Així, disposeu les capes de farcit fins que s’acabin les creps.
  7. Poseu la massa restant enrotllada en un cercle per sobre. Feu un forat al centre.
  8. Poseu el pastís greixat amb rovell batut al forn, escalfant-lo prèviament a 180 graus. El plat estarà a punt en 30-40 minuts.

Amb l’addició de patates

El pollastre i la patata són deliciosos i satisfets.

Ingredients

  • 300 g de pollastre (preferiblement cuixa i pit);
  • 0,3 kg de patates;
  • 2 cebes;
  • 200 g de mantega (la margarina també és una alternativa);
  • 2 ous
  • ½ tassa d’aigua;
  • 5 cda. farina;
  • 3-4 cullerades. l oli de gira-sol
  • sal i espècies s’afegeixen al gust.

Cuina:

  1. La patata està pelada, picada amb pals petits, salpebrada i barrejada.
  2. La carn de pollastre es talla a trossos petits, es salpebra, es ruixa amb pebre i es barreja.
  3. La ceba pelada es talla a trossos.
  4. Per a la massa, trenqueu 2 ous en una tassa. Afegiu aigua, sal i barregeu.
  5. S’afegeix mantega a l’aigua de l’ou, que primer s’ha de fondre. Després d'això, la farina s'introdueix gradualment. Amassem la massa. La massa resultant s’ha de dividir en 2 parts desiguals.
  6. Al plat del forn, la part de la massa enrotllada en un pastís es posa a la part inferior. És important no oblidar deixar les vores lliures per un pessic posterior.
  7. Es posen les patates a la massa, després el pollastre, després les cebes i les espècies.
  8. De la massa restant de massa, enrotlleu un altre pastís i poseu-lo al damunt. No oblideu fer un forat al centre per alliberar vapor.
  9. Es cou un pollastre al forn amb carn i patates durant una hora. La temperatura al forn hauria de ser almenys de 180º.

Cuinant en una cuina lenta

Kurnik es pot cuinar en una cuina lenta.

Necessiteu:

Per a la prova de borsa amb els productes següents:

  • kefir - 1 tassa;
  • mantega - 400 g;
  • 0,5 culleradetes sals i soda;
  • farina - 3-4 gots.

Per al farcit:

  • 3 patates cuites de mida mitjana;
  • 3 caps de ceba;
  • 300 g de bolets;
  • 300 g de pollastre;
  • verds.

Cuina:

  1. S’afegeix sal i soda al kefir refrigerat. S'hi aboca mantega (es fon amb antelació).
  2. Afegiu la farina, amasseu la massa. Cal netejar-lo a la nevera durant 1 hora.
  3. Enceneu la cuina lenta en el mode "fregir". Fregiu la ceba picada en oli calent. Passats els 5 minuts, incorporeu els bolets ben picats, barregeu i deixeu fins al final del programa. Les verdures preparades es transfereixen a un plat.
  4. Un bol de multicookers salpebrat de farina. Dividiu la massa en 2 trossos: un lleugerament més gran que l'altre. La majoria s'enrotllen i es posen a la part inferior per tal que queden els laterals petits. La carn es posa sobre la massa, després les cebes amb bolets, es bullen i es tallen a trossos les patates i els grells.
  5. El pastís es cobreix amb la segona part del pastís. Feu un forat al centre. Prepareu el pollastre a la cuina lenta durant 1,5 hores en el mode "cocció".

Pancake pollastre i bolets

El gust únic del plat no deixarà indiferent a ningú.

Ingredients

Les crepes estan fetes de:

  • 500-700 g de farina;
  • 130 g de mantega;
  • 100 g de maionesa i la mateixa quantitat de crema agra (10-15% de greix);
  • 150 ml de 2,5% de llet;
  • 1 ous
  • sal.

El farcit està preparat a partir de:

  • filet de pollastre - 400 g;
  • bolets (qualsevol) - 300 g;
  • 2 patates mitjanes;
  • cebes - 1 u .;
  • verds d’anet - 30-50 g;
  • sal i pebre negre.

Per lubricar el producte necessitareu oli vegetal i un rovell d’ou.

Tecnologia de cuina:

  1. Primer amasseu la massa de mitja capa. Per fer-ho, la major part de la farina es tamisa al bol. S'hi aboca sal, un parell de pessics serà suficient, es manté una mantega suau. Tritureu la farina i la mantega en molla seca. Si cal, s’hi afegeix una mica de farina.
  2. En un altre recipient es barreja la crema agra, la maionesa i els 100 ml de llet fins obtenir una consistència homogènia. En aquesta barreja de llet, cal introduir les molles d’oli prèviament preparades. Entra a poc a poc, remenant. La massa resultant és suau, flexible. Poseu-ho a la nevera una estona.
  3. Mentre la massa es refreda, es prepara una barreja de creps. Per fer-ho, s’aboca la resta de 50 ml de llet a la textura de llet restant i es trenca l’ou. La mescla s’agita lleugerament perquè l’ou es dispersi i s’hi introdueixi farina. La massa ha de resultar de densitat mitjana. Coure les creps en una paella ben escalfada, greixada amb mantega. Hauria de resultar 2-3 creps de gruix.
  4. El procés de preparació del farcit comença amb els bolets. Es bullen en aigua amb sal, es couen suaument i es passen. Es posen els bolets en una paella amb mantega, el filet de pollastre i les cebes, tallats a daus, s’envien allà. Tot això es fregeix fins que es cuini. Després d’això, torceu els farciments de bolets i pollastre en una picadora de carn. S’afegeix l’ou, el pebre a la barreja, s’afegeix sal. La patata es pela, es talla a daus de mida mitjana. El menjar i els verds també s'observen en el farcit de pollastre i bolets.
  5. Resta formar un kurnik. Dividiu la massa de la nevera en 2 parts desiguals. També podeu deixar una petita peça per decorar el plat acabat. Cada part ha d’estar enrotllada en una capa. Amb l'ajut de 2 plaques de diferents diàmetres (25 i 30 cm), es dóna un aspecte uniforme.
  6. Es col·loca un pastís més petit a la planxa per coure greixada. S’hi posa un terç de la carn picada de manera que quedi una mica d’espai lliure a la vora. Després d'això, es va apilant en capes: farciment - farcit - crep - ompliment. L’últim hauria de ser una pancake.
  7. Tota l'estructura està coberta per la segona (la majoria) de la prova. Al centre, feu una petita incisió. A la part inferior de la coca es fixa. La part superior està decorada amb un tros de massa que queda.
  8. Per coure un pastís, el forn s’ha d’escalfar fins a uns 180 graus. Temps de cocció: 40 minuts.
  9. Serviu a la taula el pollastre tallat a trossos triangulars.

De pastisseria de drecera

Kurnik de la pastisseria de shortcrust és festiu.

Per cuinar necessitareu:

  • farina de blat - 430 g;
  • mantega (llauna de margarina) - 120 g;
  • un quart de tassa de llet (o aigua);
  • pols de cocció - prou pessic;
  • maionesa (també és possible la crema agra) - 3 cullerades. l .;
  • carn de pollastre - 900 g;
  • champignons - 450 g;
  • arròs, bullit per endavant - 200 g;
  • ous - 3 peces .;
  • verds, sal, pebre a gust;
  • 6 creps preparades

Cuina:

  1. Bulliu el pollastre i un parell d’ous.
  2. Durant aquest temps cuinem la massa petita. Per a la seva barreja s’utilitza margarina i crema agria. Bateu els ous amb la crema agra i la mantega, afegiu-hi la llet.
  3. La farina es combina amb la pols de cocció, després s’aboca a la composició preparada. Tot està ben barrejat. La massa resultant ha de romandre a la nevera uns 30 minuts.
  4. Per al farcit, el pollastre es talla a trossos petits. Els ous bullits també es trituren i es barregen amb arròs bullit i herbes picades. La massa és salada i picada.
  5. Els bolets rentats, juntament amb les cebes, es sofregeixen en oli en una paella.
  6. La massa refrigerada es divideix en 2 trossos i després es cou el pollastre com de costum: a la massa enrotllada en un pastís es disposen capes de farcit que s’alternen amb les creps. El segon tros de massa s’enrotlla i es tapa el pot de pollastre per sobre.
  7. Es fa un petit forat al centre del pastís per deixar escapar el vapor. Coure al forn escalfat a 180 graus durant 1 hora.

Recepta de margarina

Podeu fer massa per a un galliner amb margarina segons la recepta següent.

Ingredients

  • margarina cremosa - 250 g;
  • llet - 150 g;
  • ½ cullerada bicarbonat;
  • 1 cda. l pols de cocció per a massa;
  • 2 ous
  • ½ cullerada. l sucre granulat;
  • 3 tasses de farina;
  • un polsim de sal.

Cuina:

  1. Barregeu la farina amb la pols de cocció, tamiseu-ho per un tamís finíssim.
  2. Els ous, trencats en un bol profund, es barregen amb sucre, sal i margarina suavitzada. Tot està ben barrejat.
  3. S’afegeix llet, s’omple la farina a poc a poc. Amassem la massa, que s’ha de posar a la nevera durant 30-40 minuts.

Podeu prendre qualsevol farciment per a un kurnik.

Recepta antiga amb pollastre i arròs

Per preparar un pastís de 8 porcions per a la massa, agafem:

  • farina - 3 tasses;
  • mantega - 200 g;
  • ous - 2 unitats;
  • crema agra: 1 cda.;
  • sal - ½ cullerada

Per al farcit:

  • 1 kg de filet de pollastre;
  • 4 ous
  • nata - ¼ tassa;
  • suc de mitja llimona;
  • 1 got d'arròs;
  • un petit polsim de nou moscada;
  • julivert - per tastar champignons - 6-8 unitats;
  • oli vegetal - 1-2 cullerades. l

Cuina:

  1. Inicialment, haureu de començar a preparar els components. Talleu el pollastre bullit a rodanxes.
    Important! No aboqueu el brou, encara us serveix.Els xampinyons es fan a trossos petits i es fregeixen en oli vegetal durant 5-7 minuts. Els ous es bullen, es refreden i es tallen finament.
  2. Al brou de pollastre, pre-filtrat, poseu la carn de pollastre, el julivert picat finament i afegiu-hi el suc de llimona. Després d’això, aboqueu una mica més que un got de brou, afegiu-hi la nata i la nou moscada. Tota aquesta composició es barreja i s’envia a l’estufa perquè bulli.
  3. Mentrestant, bullim l’arròs, el posem en un colador, esbandim amb aigua freda i hi afegim julivert.
  4. La carn de pollastre també es barreja amb julivert.
  5. Per pastar la massa, prengueu 2 ous, mantega, crema agria, farina i sal. El producte resultant es divideix en 2 parts desiguals.
  6. A partir d’aquesta meitat, que és més gran, s’enrotlla la capa i es col·loca sobre una làmina de cocció. Després d’això, es formen capes: sobre la massa, l’arròs, després els ous, seguides de la meitat del pollastre i els bolets sencers. De nou barreja d’arròs, ous i bolets de pollastre.
  7. De la massa restant, s'enrotlla un altre cercle que es convertirà en una "coberta" per al kurnik. Es necessita un forat petit al centre.
  8. Coure el plat a 180 graus. El temps de cocció és d’uns 40 minuts.

Pastís de llevat

Necessitat de subministrament:

Per a la prova:

  • llet - 250 ml;
  • un ou;
  • mantega - 70 g;
  • llevat sec - 1 cullerada;
  • sucre - 1 cda. l .;
  • sal;
  • farina - 600 g.

Per al farcit:

  • 0,5 kg de pollastre bullit;
  • 3 patates;
  • 3-4 cullerades. l qualsevol oli;
  • 1 ceba;
  • pebre, sal, herbes al gust.
  1. Per a la prova, remeneu el llevat en llet tèbia i no toqueu el plat durant 10-15 minuts. Al mateix temps, batem l'ou amb el sucre, la sal i la mantega fosa en una tassa. La llet s’aboca en aquesta composició i la farina s’aboca en porcions petites. Amassem la massa i deixem uns 30-40 minuts.
  2. Mentre s’infongui la massa, prepareu el farcit. Les cebes es sofregeixen en oli vegetal. La patata es pela, es renta, es trosseja amb daus. La carn de pollastre també es talla.
  3. Retireu un tros petit de la massa, enrotlleu la part restant en un pastís i poseu-los sobre una làmina per a que quedin els costats grans.
  4. Es barreja el pollastre, les patates i les cebes a la massa. S’afegeix el farcit amb sal, pebre, s’hi afegeix oli.
  5. De la massa restant es fan tires, que s’apilen a sobre del pastís.
  6. Coure el pollastre a 200 graus 40 minuts.

Pollastre ràpid mandrós

Un pollastre molt mandrós estalviarà temps per cuinar.

L’opció més fàcil és la carn picada.

Per a la prova:

  • 1 tassa de kefir;
  • 2 ous
  • 1 tassa de farina;
  • 1 cullerada refresc;
  • ½ cullerada sal.

Per al farcit:

  • 400 g de carn picada;
  • 3 caps de ceba;
  • la sal i el pebre es col·loquen d’acord amb les preferències del gust.

Procés de cocció:

  1. El Kefir es barreja amb el refresc i es deixa 10 minuts. Els ous s’hi trenquen, tot es barreja. S’afegeix sal, s’aboca la farina gradualment, s’amassa la massa.
  2. Barregeu la ceba picada ben fina amb la carn picada crua. Tot això amanit amb pebre i sal.
  3. S'aboca un tros de massa sobre una forma greixada i es posa la carn picada a sobre. La resta de la massa es torna a abocar per sobre. El kurnik va al forn, preescalfat a 170 graus durant 40 minuts.

De la rebosteria

 

Podeu cuinar una olla de pollastre de pastisseria. Prefabricat per a la venda a qualsevol botiga. Per al farcit, el conjunt clàssic de productes: pollastre, patates, cebes.

  1. Primer, tallem el pit de pollastre a daus.
  2. Les patates pelades i rentades també es tallen a daus.
  3. Cebes tallades ben fines.
  4. Tots els components es barregen, es ruixa amb sal i pebre negre.
  5. De la massa descongelada s’enrotllen 2 capes. Col·loqueu-ne una sobre una fulla de forn prèviament a l’oli. Poseu el farcit al damunt.
  6. Cobrir amb el segon enrotllat a la part de formació. Decorar les vores, untar la part superior amb un ou.
  7. Enfornar a 180 graus 40 minuts.

Amb farcit de porc

Podeu posar carn de porc al pollastre com a carn. El plat resultarà saborós i gratificant.

Ingredients

  • 3 tasses de farina;
  • ¾ copa de crema agria, preferiblement oliosa;
  • 1 ou
  • sal al gust;
  • 3 cda. l mantega;
  • 20 ml de crema.

Per al farcit, necessitareu:

  • 2-3 patates;
  • 1 ceba;
  • 300 g de porc;
  • sal, pebre al gust.

Cuina:

  1. Per preparar la massa, es barreja la crema agra, l'ou, l'oli i la sal fins a tenir una consistència homogènia. A continuació, s’afegeix la farina gradualment i s’amassa la massa. Es neteja durant 30 minuts a la nevera.
  2. Les patates pelades es ratllen, la ceba queda ben picada.
  3. El porc es talla a trossos petits.
  4. La carn, les patates, les cebes es barregen, es condimenta amb pebre i sal.
  5. La massa es divideix en dues parts desiguals.
  6. La majoria s’enrotllen en un pastís, que es col·loca sobre una planxa. Es deixen les gotes. El farcit es posa sobre la massa, cobert amb una segona capa a sobre.
  7. Les vores són arrebossades, la part superior es tritura amb un ou. L’estufa va al forn durant 50-55 minuts. Enfornar a 180 graus.

Al kefir amb farinetes de pollastre i blat sarrac

El pollastre i l'arròs són una opció habitual. Heu provat el blat sarraí amb el fajol?

Ingredients

Per a la prova:

  • 800 g de farina;
  • 600 g de llet o quefir;
  • 3 ous
  • 2 cda. l llevat
  • 5 g de sal.

Per al farcit:

  • 1 pollastre;
  • 1 tassa de blat sarraí;
  • 400 g de bolets bullits;
  • 2 cebes;
  • sal, pebre al gust.

Cuina:

  1. La massa es fa amb llet tèbia, ous, sal, sucre i llevat. Es deixa en un lloc càlid durant 40 minuts, es torna a barrejar i es torna a deixar.
  2. El pollastre es bull, la carn es separa dels ossos i es talla a trossos petits.
  3. El blat sarraí es bull fins que s’obtingui farinetes cruixents.
  4. Els bolets es bullen si cal.
  5. Les cebes picades es sofregeixen en greix de pollastre i es divideixen en tres parts. Una part es fregeix amb bolets, sal i pebre. Per separat, el pollastre i el fajol es sofregeixen per separat amb les cebes.
  6. La massa es divideix en tres parts. Un d’ells s’enrotlla en una capa i es posa al fons de la cassola.
  7. La segona part es divideix en trossos petits, cadascun dels quals es rodarà en una crep molt fina.
  8. La meitat de blat sarraí es reparteix a la primera capa i es cobreix amb una “pancake”. A continuació, es col·loca el farcit de pollastre i es torna a fer la crepe. L’última capa seran els bolets.
  9. Repetiu totes les capes de nou en la mateixa seqüència.
  10. Es cobreix amb la tercera part de la massa, prèviament enrotllada. Les vores de la gallina estan tallades.
  11. Es cou al forn a 180 graus durant uns 40 minuts.

De pasta de crema agra

La massa de crema agra és tendra, abundant i fragant.

Ingredients

  • 400-500 g de farina;
  • 300 g de crema agria grassa;
  • 250 g de mantega;
  • 1/2 cullerada. sal i soda.

Cuina:

  1. Es barreja la crema agria i la mantega. S'aboca la farina, el refresc i la sal en una altra tassa. Tot està barrejat i tamisat.
  2. S’aboca gradualment la farina al primer recipient i s’amassa la massa.

Resulta plàstic, fàcil d’utilitzar.

Podeu prendre qualsevol farciment, per exemple:

  • filet de pollastre - 500 g;
  • 2 caps de ceba;
  • sal i pebre al gust.
  1. Les cebes pelades es tallen a trossos.
  2. Tritureu el filet de pollastre amb una picadora de carn o una batedora i fregiu la carn picada amb les cebes. La barreja resultant és pebre i sal.
  3. De la prova es fabriquen dues plaques d’igual mida. Grans rotlles al dipòsit i s’encaixen en una paella profunda, untada amb oli. Es formen els costats.
  4. Es posa farcit a la massa. A la part superior es cobreix amb una capa enrotllada de la segona part de la massa. Feu un forat al mig. Si aboqueu una mica d'aigua calenta o brou en aquest forat, el galliner resultarà ser especialment sucós.
  5. Es cou al forn a 180 graus.

Kurnik és un pastís increïblement deliciós, increïblement satisfactor, que pot convertir-se no només en un plat d’un dinar o sopar casolà, sinó també en una decoració d’una taula festiva. Hi ha moltes opcions de cuina, cada dona de casa segur que trobarà la millor recepta per a ella mateixa.

Similar:Més de l’autor: