El kvass de saba de bedoll amb panses és una beguda útil d'origen natural, que té propietats curatives i té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Promou la curació i la prevenció de diverses malalties del sistema digestiu, calmant la set.
Contingut de material:
Kvas clàssic de suc de bedoll i panses
Per fer kvass de saba de bedoll, no cal dedicar molt de temps i esforç. El conjunt de components també és reduït.
Els ingredients següents seran necessaris:
- 10 litres de saba de bedoll fresca;
- 0,5 kg de sucre granulat;
- 50-60 panses seques.
Recepta clàssica:
- L’herba recollida del bedoll s’ha de netejar de restes mitjançant un filtrat amb diverses capes de gasa o un tamís fi.
- Rentar i assecar les panses.
- Barregeu el sucre amb les panses, afegiu-les al líquid. Agiteu fins que la sorra es dissolgui completament.
- Tapem el recipient amb un drap net.
- Posar en infusió durant 3 dies a una habitació càlida per assegurar el procés de fermentació.
- Filtra el producte acabat amb cura.
- Aboqueu la beguda en un recipient de vidre.
Durant 4-5 mesos, la beguda es pot conservar en una habitació freda.
Cuinant amb pa
També és fàcil fer kvass a base de suc de bedoll amb pa.
Per fer-ho, heu de comprar els productes següents:
- 3000 ml de suc;
- 0,3 kg de productes de pa;
- 0,5 cullerades. sucre
- un grapat de panses.
Recepta de fase:
- Amb un tamís o diverses capes de gasa, filtreu el líquid. El suc acabat de recollir es recomana insistir 1-2 dies al fred abans de crear kvass.
- Talleu el pa a trossets petits i assequeu-los al forn en una fulla de forn o fregiu-los en una paella sense fer servir oli.
- Col·loqueu sucre i galetes en un recipient de vidre a la part inferior.
- Aboqueu un suc lleugerament escalfat, remeneu.
- Tapar els plats o lligar un drap per sobre.
- Deixeu-ho coure durant una cambra càlida durant 4-5 dies.
- Colar la beguda, abocar en ampolles convenient per al seu ús.
El producte es pot mantenir en fred fins a 6 mesos.
Segons les preferències gustatives, les panses seques es poden substituir per fulles de menta, grosella negra, ordi o grans de cafè en la mateixa quantitat.
La recepta d’una beguda amb mel a casa
Per crear kvass de bedoll amb mel sobre el llevat, heu de:
- 10 l de saba de bedoll;
- panses (per cada litre de 3 fruites líquides);
- 3 llimones;
- 45 g de llevat;
- 0,2 kg de mel.
Preparació pas a pas:
- Bulliu la saba de bedoll colada durant 1 minut perquè s’evapori l’excés d’aigua.
- Premeu el suc de les llimones.
- Combina amb panses, mel.
- Afegiu el llevat dissolt prèviament en aigua tèbia.
- Deixeu calent durant 2-3 dies el procés de fermentació.
És costum utilitzar una beguda de sabor agre en forma refrigerada per eliminar la set i obtenir un complex element d’elements útils per al cos.
No es recomana utilitzar estris d’alumini o plàstic en la preparació de kvass per evitar pertorbacions en el procés de fermentació.
Per prendre una beguda amb mel sense llevat heu d'utilitzar:
- 2 cullerades mel;
- 4 culleradetes mató;
- 3000 ml de líquid de bedoll;
- panses pel nombre d’envasos.
Recepta pas a pas:
- Combina el suc amb la mel i la pasta àcida, espereu fins que es dissolgui completament en el líquid.
- Insisteix en 3-4 dies.
- En embotellar, afegir 3 panses a cada ampolla.
- Deixar en infusió durant 14-20 dies.
Com fer kvass de saba de bedoll i ordi
Gràcies a l’addició d’ordi a la beguda, es revelen gustos similars als llevats habituals.
Per preparar kvass, necessiteu:
- 3 litres de suc fresc;
- 1 cda. grans d’ordi.
Instruccions pas a pas:
- Filtreu el líquid de bedoll per tal de netejar-lo d’impureses, residus d’escorça, xips.
- Deixar en infusió a una cambra freda durant 1-2 dies.
- Fregiu l’ordi sense oli fins que estigui daurat. Això donarà al kvass un gust suau. El més important és no excedir-lo; quan es rosteix a una tonalitat fosca, la beguda guanyarà amargor.
- Combina el líquid amb l’ordi. Podeu lligar els grans en una bossa de gasa i submergir-lo en un recipient amb kvass.
- Es recomana insistir en una beguda durant 3-4 dies en un lloc fresc i fosc, remenant de tant en tant.
- Passats els 4-5 dies, coleu el líquid acabat, aboqueu-lo en un recipient de vidre.
- Guardeu fins a 6 mesos a una bodega o a una altra habitació fresca.
Podeu condimentar l'okroshka casolà tradicional amb un kvass d'ordi de bedoll natural. Dóna notes de frescor i amargor de bedoll amb amargor d'ordi.
Amb rosa salvatge
Gràcies a l’addició d’ordi durant la preparació de la beguda, el kvass de bedoll casolà es desprèn en semitons presents a l’hora d’utilitzar llevat en la composició.
Components necessaris:
- 3 litres de suc;
- 1 cda. grans d’ordi;
- un grapat de malucs de rosa.
Cuina pas a pas:
- Filtra el suc acabat d’extreure.
- Aboqueu-lo en recipients grans.
- Fregiu lleugerament l'ordi en una paella fins a una agradable crosta daurada.
- Aboqueu el component fregit al líquid.
- Afegiu les baies.
- Insisteix 4-5 dies en un lloc càlid, barrejant la composició.
- Filtreu la beguda per un tamís fin, aboqueu-lo en un recipient de vidre.
Es recomana beure refrigerat per calmar la set.
Amb llimona
Per obtenir el gust picant de la beguda, es recomana preparar-la amb llimona i mel.
Components per a l'execució de la recepta:
- 300 g de cereals;
- 30 g de mel;
- 4 llimones;
- 10 litres de saba de bedoll;
- panses.
Pas a pas:
- Colar a fons el "nèctar" del bedoll.
- Feu suc de llimona acabat d’esprémer.
- Sofregiu lleugerament els grans d’ordi.
- Connecteu tots els components.
- Aboqueu la beguda en un recipient de vidre i poseu 3-4 panses a cadascuna.
- Tapar ben fort.
- Deixeu-ho 3 dies per insistir.
- Filtra per gasa o tamís.
Aquest producte només es pot conservar en un lloc fred.
Amb fruita seca
Per crear una beguda, heu d'utilitzar:
- 60 g de grans d’ordi;
- 20 g d’una barreja de fruits secs;
- mel;
- suc de bedoll - 3 l.
Recepta de fase:
- Esbandiu bé la fruita seca.
- Assecar en una tovallola.
- Aboqueu-los en plats (però no plàstics).
- Afegiu els grans d’ordi fregits en una paella seca.
- Cobrir amb les preformes líquides.
- Deixeu-ho calent durant 2-3 dies, tapat amb una tapa.
- Colar amb un tamís.
Tecnologia de cuina amb panses i llevat
Per crear un kvass tònic, heu d'utilitzar sucs frescos d'alta qualitat. A l’hora d’extreure’l, cal tenir en compte els matisos següents:
- l'arbre es tria a l'edat mitjana;
- recollida a primera hora del matí;
- el diàmetre del barril ha de ser com a mínim de 250 mm.
Per preparar una beguda refinada i saludable, heu d'utilitzar els components:
- saba de bedoll - 3000 ml;
- panses grans fosques - 25 unitats;
- 10 g de llevat sec.
La producció en fase de la beguda:
- Renteu-les a l’aigua freda i assequeu les panses.
- Filtra el suc amb un tamís o gasa per purificar.
- Diluir el llevat al líquid purificat.
- Afegiu el raïm sec. Suro amb tapa.
- Insistiu durant 3 mesos en una habitació freda.
Una lleugera olor a fermentació quan s'utilitza llevat sol aparèixer simultàniament amb l'escuma i els seus. Quan apareixen aquests signes, el llevat es pot considerar acabat. Si apareixen motlles i notes d’olor desagradables, això indica l’absència de llevats silvestres en panses per processament amb conservants. Per això, el producte no es pot utilitzar. El procediment per a la creació d'una beguda s'ha de repetir de nou en funció de nous components. També s'ha de filtrar el kvass preparat amb gasa plegada en diverses capes.
