El kvass de la saba de bedoll és una beguda suau, refrescant i saludable. L’ús de pa, panses, ordi, mel, diverses espècies i espècies en les receptes de cuina impressiona amb una gran varietat de gust i aroma: des de fruita suau fins a ombra saturada de tartes.

Kvas clàssic de suc de bedoll i pa

Aquesta opció agradarà als aficionats al quasset de pa ordinari, ja que es prenen els mateixos productes com a base. El kvass de bedoll casolà es distingeix pel seu contingut en vitamines, sabor agradable i aroma.

Ingredients

  • saba de bedoll, purificat a través d’un filtre - 10 l;
  • 1 pa de farina de sègol;
  • 0,5 kg de sucre granulat;
  • 150 g de panses;
  • 100 g de grans de cafè;
  • 50 g de baies de grosella negra.

Tecnologia de cuina:

  1. Talleu el pa negre a trossos petits i assequeu-los en una paella sense mantega o en una làmina al forn.
  2. Torrar grans de cafè d’un color marró fosc.
  3. Col·loqueu galetes i cafè en una ampolla de 15 litres.
  4. Aboqueu el sucre i les panses rentades.
  5. Escalfeu la saba de bedoll (3 l) a una temperatura de 50 ° С.
  6. Aboqueu el suc en una ampolla, barregeu-ho amb les matèries primeres.
  7. Doblegueu la gasa en diverses capes i lligueu-la amb el coll del vas.
  8. Remullar el llevat durant 1 dia per començar el procés de fermentació.
  9. L’endemà, agiteu el contingut de l’ampolla, aboqueu-hi el suc restant, poseu-hi groselles.
  10. Tanqueu el recipient amb gasa, traieu-lo a un lloc càlid de 3 a 4 dies.
  11. Filtra la beguda acabada, aboca en gerres de vidre o ampolles, posa a la nevera.

Els grans de cafè torrats donen al kvass una bonica tonalitat ambra, i quan es combinen amb baies o fulles de grosella, tenen un aroma i un sabor inusuals.

Cuinant amb panses

Per al kvass de bedoll amb panses, és millor triar raïm fosc, aportaran color a la beguda acabada.

Ingredients

  • 4 litres de saba de bedoll purificada;
  • 3 cullerades de panses;
  • 1 tassa de sucre
  • 0,5 tassa de nabius;
  • grans - 2 peces.

Tecnologia de cuina:

  1. Esbandir els nabius, assecar-los, triturar amb el sucre.
  2. Remullar les panses en aigua freda durant 10 minuts.
  3. En una ampolla, poseu les panses, els nabius amb sucre, els grans.
  4. Aboqueu 2 litres de suc a temperatura ambient en una ampolla, barregeu-la amb els ingredients fins que es dissolgui el sucre.
  5. Afegiu el suc restant al recipient.
  6. Poseu un guant de goma al coll de l’ampolla.
  7. Quan s’infli, traslladeu el recipient fermentat a un lloc fosc.
  8. La preparació de la beguda està determinada pel guant que ha de desinflar.
  9. Colar el kvass acabat, abocar en un recipient de vidre.

Per no fer malbé el gust i la qualitat del kvass, es recomana triar un recipient de vidre per a la seva preparació. Els envasos de plàstic no són recomanables.

Com fer kvass de saba de bedoll i ordi

Kvas de bedoll amb ordi - una beguda útil per als vasos sanguinis i el cor, té un efecte diürètic, estimula el metabolisme al cos.

Ingredients

  • saba de bedoll - 5 litres;
  • ordi - 1,5 tasses;
  • sucre - 300 grams.

Tecnologia de cuina:

  1. Netegeu la saba de bedoll de les deixalles de fusta, filtreu-ho, deixeu-ho reposar 1 o 2 dies.
  2. Fregiu els grans d'ordi crus en una paella sense afegir greix. El grau de torrefacció es tria a voluntat: els grans foscos donaran a la beguda acabada un gust més ric.
  3. En una gerra de 10 litres, aboqueu l’ordi torrat, el sucre, aboqueu-hi el suc establert, tanqueu la tapa.
  4. Poseu el flascó en un lloc càlid de 8 a 10 dies.
  5. Barregeu el contingut de la llauna 1 a 2 vegades al dia.
  6. Colar el kvass, abocar als contenidors.
  7. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

L’ordi es pot plegar en una bossa de gasa i deixar-se com a tal en un pot fins que el procés de fermentació sigui complet. No cal filtrar el kvass preparat, quedarà tota la brossa sobrant a la bossa.

Amb obligació

El most és un concentrat preparat per preparar ràpidament el kvass a casa. És una decocció sobre pa ratllat, crostes, farina i malt.

Per fer kvass de saba de bedoll i necessita necessitaran productes:

  • most concentrat - 3 cullerades;
  • sucre granulat - 250 grams;
  • saba de bedoll - 3 litres;
  • llevat sec - ½ culleradeta;
  • panses - 10 peces.

Tecnologia de cuina:

  1. Nèctar de bedoll purificat a la calor a una temperatura de 30 - 40 ° С.
  2. Barregeu el llevat i el sucre.
  3. Aboqueu les panses i la barreja de sucre en un pot de vidre, rentat amb antelació, aboqueu-hi 1 litre de suc.
  4. Barregeu tots els ingredients fins que es dissolgui el sucre.
  5. Aboqueu most de kvass i el suc restant.
  6. Barrejar suaument, posar un guant al coll de la llauna.
  7. Després que s’influi el guant, punxeu-hi forats, traslladeu el pot a un lloc càlid sense llum directa del sol.
  8. Després de 16 a 20 hores, comproveu la preparació de kvass.
  9. Colar la beguda, ampolla.

Es pot canviar la quantitat de sucre segons el gust, això no afectarà la qualitat del kvass.

Kvass de bedoll amb llimona

Una beguda refrescant elaborada amb saba de bedoll amb llimona conté una gran quantitat de vitamina C, que millora les funcions protectores del cos, que li dóna força per combatre diverses malalties i infeccions.

Ingredients

  • llimones - 2 peces;
  • sucre - 400 grams;
  • menta - 2 branques;
  • mel - 1 tassa;
  • saba de bedoll - 6 litres.

Tecnologia de cuina:

  1. Renteu les llimones, aboqueu-hi aigua bullent, talleu-les a daus.
  2. Prepareu el suc: peleu, coleu.
  3. Barregeu les llimones amb la mel.
  4. En una ampolla de 10 litres, aboqueu la barreja de llimona, el sucre, poseu-hi les fulles de menta.
  5. Aboqueu-hi 2 litres de suc, barregeu-ho.
  6. Afegiu la resta del suc, tapeu el gerro amb un tovalló de gasa.
  7. Poseu-les en un lloc càlid de 2 a 3 dies.

Una beguda vitamínica a base de saba de bedoll es consumeix no només en la seva forma pura, sinó que és fantàstica per fer okroshka. El plat és nutritiu, saborós i aromàtic.

Tecnologia de cuina amb civada

Els plats de civada s’utilitzen en moltes dietes, ajuden a millorar la digestió, eliminen toxines i toxines nocives del cos i augmenten la vitalitat.

Ingredients

  • nèctar de bedoll - 3 litres;
  • sucre - 200 grams;
  • civada - 1 got;
  • 1 pal de canyella
  • 2 cullerades de panses.

Tecnologia de cuina:

  1. Esbandiu la civada sota un raig d’aigua freda, transferiu-la a un pot de vidre.
  2. Aboqueu-hi sucre, panses preparades, pal de canyella, trencat en 3 parts.
  3. Aboqueu 1 litre de suc en un pot, barregeu-ho.
  4. Després que el sucre s’hagi dissolt, afegiu el suc que queda.
  5. Tapem el gerro amb un tovalló de gasa.
  6. Mantenir 3 - 4 dies.
  7. Passar el kvass pel filtre, abocar-lo als contenidors d’emmagatzematge.

A partir de civada crua, s’obté un kvass transparent. Per afegir-li color i una mica d’amargor, la civada es fa fregir en una paella sense afegir oli.

La saba de bedoll és un regal de vitamines de la natura. Malauradament, es tracta d’un producte de temporada, i no triga gaire a gaudir-ne a la fresca. Per aquest motiu, es prepara un kvass amb diversos additius i espècies a partir del suc. Durant el processament, la saba de bedoll no perd les seves qualitats beneficioses, i en aquesta forma es pot conservar fins a 4 mesos.

Relacionat:Més de l’autor: