El Kvass és una beguda tradicional russa que calma perfectament la set a la temporada de calor. Però no només - és molt útil per al cos. Tradicionalment, aquesta beguda està elaborada amb pa. Però hi ha receptes més interessants. Avui us parlarem de com cuinar quassoria de xicoia a casa.
Contingut de material:
Els avantatges i els perjudicis del kvass de xicoria
L’avantatge d’aquestes receptes és que el kvass es pot cuinar molt ràpidament. No haureu de gastar energia en matèria grassa, que de vegades és molt capritxosa.
Xicoria es pot trobar a les botigues. El grau de torrefacció pot variar.
Assegureu-vos que a la composició no hi hagi components químics ni potenciadors de sabor.
Comencem pels avantatges de kvass de xicoia:
- Millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
- Bon efecte sobre el tracte gastrointestinal.
- Dóna energia i rendiment.
- Assetja set.
Hi ha contraindicacions:
- Diabetis mellitus.
- Asma i bronquitis crònica.
- Intolerància i reaccions al·lèrgiques individuals.
Ara ja podeu començar a preparar la beguda.
Abans d’escollir una recepta, heu de recordar un matís important, ja que el kvass conté llevat, no podeu mantenir-lo a temperatura massa alta. En cas contrari, us arrisqueu a embrutar.
Kvas de xicoria amb llimona
Ideal per a la calor de l’estiu, una beguda amb una lleugera acidesa. La fruita es pot substituir per àcid cítric, diluint-la en la quantitat d'aigua necessària fins a obtenir una lleugera acidesa.
Comencem a cuinar:
- 5 litres d’aigua depurada
- 1,5 cda. cullerades de pols de xicoria.
- Mitja llimona o àcid cítric
- 50 grams de llevat (més premsat)
- 300 grams de sucre.
Prenem una cassola neta per barrejar fàcilment els components. Barregeu aigua, sucre i llevat.Si heu pres una llimona, haureu de triturar-la a gruix, i després posar-la en una gasa neta. Es posa la bossa en aigua i s’esprèn. No netegem la pell de la llimona, sinó que és la que dóna a la beguda acabada notes especiades.
Aboqueu la barreja en gerres netes i ben rentades. Posem un lloc sec i càlid durant un parell d’hores. El millor és comprovar la preparació del kvass per les ampolles de plàstic; si les parets estan estretes i no cedeixen a la pressió, la beguda ja està preparada. Després cal deixar-lo a la nevera durant un parell d’hores.
Kvass de xicoia amb àcid cítric "Plaer d'estiu"
Per preparar una beguda amb un nom tan intrigant, hem de prendre aquests productes:
- 500 grams de sucre granulat.
- 10 grams d’àcid cítric.
- 2 cda. l pols de xicoria.
- 5 l aigua pura.
- 50 grams de llevat viu (premsat).
Prenem un litre de la quantitat total d’aigua i l’abocem als plats adequats per cuinar. Afegiu el sucre, la xicoria en pols i comenceu a cuinar l’almívar. Passen uns 20 minuts, la massa s’ha d’espessir.
Llegiu també: propietats beneficioses i contraindicacions de la xicoria
En un recipient gran, barregeu l’almívar, la resta d’aigua i el llevat. Barregeu bé i ampolla. Al cap d’un parell d’hores, la beguda està a punt, no oblideu refredar-la a fons.
Kvass de xicoria de menta
A partir de la menta fresca, es pot cuinar no només Mojito. Kvass amb l'addició d'aquesta planta resultarà refrescant i deliciós.
Comencem:
- Un munt de menta.
- 5 l aigua bullida o depurada.
- 400 grams de sucre granulat.
- 5 cda. cullerades de pols de xicoria.
- 1, 5 culleradetes de llevat en pols.
- 1 cullerada àcid cítric.
Per començar, empleneu el llevat amb una mica d’aigua i afegiu-hi una mica de sucre. Deixeu-ho en un lloc càlid fins que es formin bombolles i escuma.
Mentrestant, en un cassó gran, barregeu aigua, àcid, sucre, xicoria i poseu la menta en un munt (després de rentar-la). Porteu la barreja a ebullició i apagueu el foc. Tapem la cassola amb una tapa. Deixem que la futura beguda es refredi. La temperatura ha de ser agradablement càlida.
Afegiu-hi el llevat i traieu el kvass durant un parell d’hores en un lloc sec i càlid. Aleshores hauríeu de provar-ho: si no hi ha prou àcid, afegiu-ne una mica. Ara la beguda s'ha d'infusar en un lloc càlid durant unes cinc hores. Refredeu-lo i serviu-ho.
Kvass en llevat sec "ràpid"
- 5 litres de aigua bullida i refredada a temperatura agradable de l’aigua.
- 3 cda. cullerades de pols de xicoria.
- tres-cents grams de sucre granulat.
- Una bossa de llevat en pols.
- Mitja culleradeta d’àcid cítric.
Així doncs, jo. l'aigua s'escalfa a una temperatura lleugerament càlida. Aboqueu tots els ingredients secs en una ampolla de plàstic i ompliu-ho de líquid. Barrejar i deixar insistir fins que aparegui una escuma lleugera. A continuació, ompliu-ho amb la resta d’aigua. Enviem la massa a vagar durant un parell d’hores en un lloc càlid. Després aboquem la beguda resultant en ampolles i les posem a la nevera.
I una altra recepta de kvass ràpid de xicoria i llevat sec. És molt convenient cuinar-lo al matí, i al dinar ja podeu fer un deliciós okroshka.
- 4 cda. cullerades de pols de xicoria.
- 5 litres d’aigua.
- 300 grams de sucre granulat.
- Mitja culleradeta d’àcid cítric.
- Mitja bossa de llevat sec.
Barregeu tots els ingredients secs en una ampolla de plàstic neta. Afegiu un litre d’aigua i espereu la dissolució completa. Després hi afegim l’aigua restant i l’enviem a un lloc càlid durant un parell d’hores. Refredeu la beguda acabada a la nevera i serviu-la a taula.
"Pa" de Kvass
Per a aquesta variació, necessiteu pasta de terra preparada en sec, que podeu comprar en una botiga.
Comencem:
- 7 cda. l mató sec.
- 11 cda. cullerades de sucre.
- Mitja cullerada llevat en pols.
- Un petit pessic de panses.
- Art cullera de xicoria en pols.
- Un petit grapat de galetes de sègol.
- 7 l aigua
Aboqueu 2 litres al recipient. aigua i hi afegiu-hi el llevat, 3 cullerades de sucre, les panses, les galetes i la quarta part de llevat. Deixeu-ho en un lloc càlid per al procés de fermentació.Al cap de dos dies, aboqueu aigua, sedimenteu un parell de cullerades de kvass sec, un parell de xicoria, 5 cullerades de sucre i afegiu-hi una mica de llevat. Aboqueu 2 litres de nou. regar i posar en un lloc càlid un parell de dies. Escorreu l’aigua de nou, afegiu-hi el sucre restant, el kvass i el llevat al gruixut restant. Ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho en un lloc càlid un parell de dies. Refredar el kvass ja preparat.
Consells útils
Per fer un deliciós kvass a la xicoria a casa, és important conèixer alguns trucs:
- És important esbandir els plats de kvass a fons i millor - esterilitzar. El fet és que els bacteris innecessaris poden arruïnar la beguda.
- Entre el coll del recipient i el líquid en si, hi ha d’haver almenys 6 centímetres d’espai lliure. És necessari perquè es desprengui el gas generat durant la fermentació. Si no s’observa aquesta regla, les ampolles poden explotar.
- Obriu el recipient amb cura, sense agitar-lo. En cas contrari, es pot obtenir un "efecte xampany".
Ara ja ho sabeu tot sobre com cuinar deliciós kvass de xicoia a casa. Aquesta beguda és molt més útil que els sucs i la soda comprats. Però tingueu en compte que kvass conté un percentatge reduït d’alcohol, per la qual cosa no es recomana beure’l en grans quantitats a dones en situació de posicionament, bebès i persones amb malalties hepàtiques.
