La chucrut és molt gustosa. Si hi afegiu nabius, serà molt més útil! Una festa no pot prescindir dels escabetxos de la col, aquest refrigeri sempre es desviu amb un cop de pit. El procés de fermentació dura almenys 2-3 dies. Aquells que no vulguin esperar seran ajudats per una recepta ràpida de chucrut amb nabius.

Xuclet clàssic amb nabius

La chucrut està disponible durant tot l'any a causa del baix contingut en calories i dels efectes beneficiosos per a l'organisme, que cal cuinar el més sovint possible.

Productes obligatoris:

  • una col de 3 kg;
  • sals - 50 g;
  • sucre - 20 g;
  • nabius - 70 g;
  • fulla de llorer;
  • allspice i pebre negre;
  • grans - 3-5 peces.

Cuina:

  1. Primer de tot, heu de triar correctament el cap de col. Les varietats primerenques per a la pasta de terra no funcionen, el millor és prendre col tardà.
  2. Heu de triar la col per aparença i pes, si us toqueu la mà amb la mà, ha de quedar ben ajustada. Tenen el color inherent a la col blanca. La solta amb pes baix no funcionarà, una col com a resultat serà suau i no té gust. Hi ha una col tan amarga que no s’ha de prendre.
  3. Quan es posa el nabiu, es posen fresques o congelades sense cap diferència particular.
  4. Prepareu el cap de col per picar amb un ganivet o un ratllador especial en un bol profund. Afegiu-hi sal, sucre, tritureu-les amb les mans per deixar que el suc flueixi. Amaniu amb espècies.
  5. A continuació, aboqueu els nabius, barregeu de nou i es poden posar als plats, on es fermentarà.
  6. És millor fermentar en un pot de vidre o un bol inoxidable. Antigament, els escabetxs es preparaven en bótes de fusta, en què la col resulta cruixent i es guardava tot l’hivern.
  7. No cal tapar els plats, però l'opressió serà molt útil.Per evitar que es produeixi intempèrie, poseu-hi una fulla de col.
  8. Durant la fermentació durant 2-3 dies, el contingut de la llauna s’ha de perforar periòdicament amb un pal.
  9. Cal guardar-les en un lloc calent quan estigui llest.

Fermentació salada exclusivament amb sal de taula, no es pot prendre sal iodada i mòlta finament.

Al banc per l’hivern

Productes obligatoris:

  • 2,5 kg de forquilles;
  • sal marina - 35 g;
  • sucre - 50 g;
  • Nabius - 120 g.

Cuina:

  1. Espolseu la col picada amb sal i sucre, fregueu-lo bé amb les mans.
  2. Afegiu els nabius, barregeu-ho de nou i poseu-los en gerres estèrils.
  3. Bulliu aigua en una cassola i poseu-hi les tapes de niló.
  4. Al banc de l’hivern, cobriu la col amb tapa calenta i envieu-la al celler.
  5. La manca de calor al celler no permetrà fermentar la col.

Amb baies i mel

Si el sucre es substitueix per la mel, la fermentació només guanyarà. La mel donarà un gust especial i farà que la col sigui encara més saludable. La recepta agradarà a aquells que no mengen sucre.

Productes obligatoris:

  • forquilles de col per 1,5 kg;
  • nabius - 70 g;
  • una cullerada de sal;
  • mel - 25 g.

Cuina:

  1. Prepareu la col com a la recepta clàssica, només afegiu-hi mel en lloc de sucre.
  2. Abans de posar-se en gerres, poseu nabius, si es fa abans, es decaurà.
  3. Per donar temps a la fermentació en el procés, per alliberar els gasos de fermentació, cal enganxar el contingut de la llauna amb un pal.
  4. Guardeu la fermentació amb nabius i mel a la nevera.

Xocolata de nabius amb nabius

Productes obligatoris:

  • col - 1,75 kg;
  • nabius - 25 g;
  • sal - 1 cullerada. l .;
  • sucre - 1,2 cullerades. l .;
  • espècies.

Procediment

  1. Espolseu el cap picat amb sal, sucre i tritureu. La col ha de deixar que el suc es remulli a la marinada. A continuació, barregeu-ho tot amb nabius i espècies.
  2. Tampar l’amanida en gerres. Cobrir amb una fulla de col o tovalló.
  3. Deixeu fermentar a temperatura ambient durant 3 dies. Arribats a aquest punt, el suc es pot filtrar de la llauna, per la qual cosa és millor substituir-hi un palet.
  4. Tan aviat com hagi fermentat, tanqueu el capró o tapa metàl·lica.
  5. La crosta cruixent es conserva a la nevera.

Llegiu també:provenç de col

Amb pomes

Des de l’antiguitat, la col amb pomes ha estat fermentada, resulta que és fragant i cruixent. Podeu diversificar aquesta recepta amb nabius, després serà el doble de més saborós!

Productes obligatoris:

  • col de forquilles 1,7 kg;
  • 2 varietats de poma agra;
  • nabius - 30 g;
  • sal - 1,2 cullerades. l .;
  • sucre - 1,5 cda. l

Cuina:

  1. A les pomes, traieu el nucli i talleu-les a rodanxes. Si fermenteu una gran quantitat de col amb pomes, podeu posar-les senceres a l’hivern. Aleshores, podeu gaudir no només de chucrut, sinó també de pomes en remull.
  2. Talleu la col, tritura-la amb sal i sucre. Afegiu els nabius i les pomes.
  3. Col·locar-lo en un bol on serà fermentat. Poseu opressió o cobriu amb una fulla de col.
  4. Mantingueu els escabetxs amb nabius i pomes a l’habitació durant 3-4 dies. A continuació, poseu-ho al fred, cobriu.

Com fermentar en salmorra

A la salmorra, la col es cuina més ràpidament, però es conserva menys exclusivament a la nevera, en cas contrari es farà peròxid. Posar-los en gerres netes, no cobrir-les amb tapes. Es posa una safata sota la llauna per drenar el suc.

Productes obligatoris:

  • col - 1,5 kg;
  • 1 pastanaga;
  • nabius - 25 g;
  • 1 cullerada de sal i sucre;
  • espècies.

Procediment

  1. La col picada es barreja amb la pastanaga i els nabius. Afegiu espècies: fulla de llorer, grans de pebre, grans, llavors d’anet.
  2. El posen en un pot net, no cal manipular fortament, la densitat mitjana és suficient.
  3. Aboqueu aigua en una gerra per mesurar quant es necessita per preparar la salmorra.
  4. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre. Bullir i refredar completament.
  5. Aboqueu la salmorra a la gerra. Tapeu-ho amb un tovalló de teixit, deixeu-lo fermentar durant 2-3 dies.
  6. Segons la varietat, la col es pot fermentar més ràpidament i viceversa, per la qual cosa és millor provar-la.
  7. Guardeu-lo en un lloc fred. No escorreu la salmorra.

Chucrut amb nabius sense sal

Productes obligatoris:

  • 1,5 kg de forquilles;
  • nabius - 150 g;
  • pastanagues;
  • 2 grans d'all;
  • una cullerada de sucre.

Cuina:

  1. Picar la col, triturar-la amb sucre.
  2. Piqueu les pastanagues gruixudes. Peleu els alls, piqueu-los bé.
  3. Barregeu les verdures en un bol profund i, després, poseu-les en un bol on fermentarà la col durant 3-4 dies.
  4. Si hi ha poc suc en el procés de fermentació, és millor afegir aigua. Cuinats sense fermentació salada per guardar-los a la nevera. El gust serà lleugerament diferent i es conservarà no gaire temps, en cas contrari no hi ha hagut queixes sobre la recepta.

Cuina ràpida

Si realment voleu col amb nabius, podeu utilitzar la recepta expressa. Per tant, la manera de fermentar la col és molt ràpida, té un gust agradable amb una acidesa.

Llegiu també:Xucrut instantani: recepta

Productes obligatoris:

  • 500 g de col;
  • pastanagues - 50 g;
  • nabius - 2 cullerades. l .;
  • sal marina -0,5 tsp;
  • sucre - 1 cda. l .;
  • vinagre - 35 ml.

Procediment

  1. Col picat amb sal de pastanaga ratllada i mòlta de sucre. Aboqueu-hi el vinagre.
  2. Afegiu els nabius, barregeu-ho tot, si voleu, condimenteu amb oli vegetal.
  3. Refreda, serveix.

Amb llavors de caraveja

La carapa té un sabor pronunciat, que aporta un aroma excel·lent. Una amanida de chucrut sorprendrà fins i tot els gourmets culinaris.

Productes obligatoris:

  • 1/3 del cap mitjà de col;
  • 1 pastanaga;
  • 0, 5 Art. cullerades de sal;
  • una cullerada de llavors de caraveja.

Cuina:

  1. Combina la col picada amb la pastanaga ratllada. Espolseu les verdures amb sal, fregiu-les per deixar que el suc flueixi.
  2. Aboqueu les llavors de caragola, barregeu-ho de nou i poseu-les en un bol sota opressió per a la fermentació.
  3. Al cap de 4 dies, hauria d’estar a punt.

Relacionat:Més de l’autor: