Chucrut amb remolatxa: un excel·lent refrigeri per a patates, carn, peix, sopa. És molt fàcil de preparar, i a l’hivern n’hi ha prou amb un gerro, obrir i gaudir del sabor picant amb amargor.

Les remolatxes donen al blanc del blanc una bella tinta rosada, així que no dubteu en servir-la a la taula de vacances.

Remolatxa georgiana amb remolatxa

Necessiteu:

  • vinagre 9% - 15 gr;
  • col blanc - 2 kg;
  • aigua - 2 l;
  • un munt d'api;
  • sal - 30 g;
  • un pebrot;
  • remolatxa - 0,3 kg.

Com cuinar xerrac en trossos grans:

  1. Amb una forquilla de col remou les fulles superiors innecessàries, traieu el soca. Talleu la resta a trossos grans.
  2. Talleu la remolatxa netejada de la pell, talleu les palles.
  3. Tallem l'api en cubs grans, esbandim amb cura el pebre, traiem les llavors i les tallem a plaques petites.
  4. La quantitat d’ingredients especificada és suficient per a diverses gerres, de manera que s’hi col·loquen els productes.
  5. Prepareu la marinada per separat. Aboqueu sal a l'aigua i poseu-la al foc.
  6. Quan el líquid bulli, aboqueu-hi vinagre.
  7. La marinada resultant aboca la col en gerres.
  8. Els enrotllem, o simplement tanquem la tapa. Tan aviat com s'hagi refredat les gerres, les retirem a la nevera o a un altre lloc fred.
  9. El berenar es pot menjar en dos dies, però és millor per a l’hivern.

Recepta sense vinagre

Aquesta recepta és per a aquells a qui no els agradi el gust del vinagre a la col.

Això és interessant: recepta clàssica de bigus

Llista de components:

  • dues pastanagues;
  • sucre granulat - 25 g;
  • col - 2 kg;
  • sal - 30 g;
  • aigua - 2 l;
  • dues remolatxes vermelles;
  • quatre pebrots dolços;
  • dos caps d'all;
  • pebrot calent - 0,5 peces .;
  • cinc fulles de llorer.

Com preparar xerrac sense vinagre:

  1. La col rentada, pelada de les fulles superiors, s’ha de tallar en pals petits de 5 cm d’amplada.
  2. Peleu les pastanagues i la remolatxa de la brutícia i la pela.Els eixuguem a una ratlladora o triturem amb palla.
  3. Col·loquem productes processats en tres bancs amb una capacitat de 3 litres cadascun.
  4. Al fons hi tirem els grans d'all picats.
  5. A continuació, tirem pastanagues, col i remolatxa.
  6. Poseu les fulles de julivert i el chili picat.
  7. Aboqueu aigua a la cassola, tireu-hi sucre i sal, deixeu-ho bullir.
  8. Quan el líquid es refredi una mica, ompliu-lo amb gerres.
  9. Tanqueu les gerres amb les tapes i poseu-les en un lloc fosc.
  10. L’endemà, obriu les llaunes, pressioneu lleugerament el contingut amb una forquilla. Això es fa per alliberar aire.
  11. Cargolar les tapes ben fortes i no obrir-les durant 4 dies més.
  12. Durant aquest temps, la col es fermenta i estarà a punt per al seu ús. Bona gana!

Opció per l’hivern en salmorra

El dolç de la col es pot conservar molt temps. És bo obrir un flascó a l’hivern, respirar l’aroma picant de xerrac i sentir el sabor agredolç, lleugerament amarg.

La composició de la recepta:

  • vinagre - 100 ml;
  • sal - 17 gr;
  • col - 3,5 kg;
  • all - 2 peces .;
  • dues pastanagues;
  • oli refinat - 100 ml;
  • sucre granulat - 80 g;
  • dues remolatxes.

Com cuinar xerrac a la salmorra amb remolatxa:

  1. Processem les forquilles de col, traient-ne les fulles innecessàries.
  2. Picem la resta amb tires fines.
  3. Rentem les verdures sota l’aixeta i traiem-ne la pela.
  4. Passeu pastanagues i remolatxes per un ratllador.
  5. Classifiquem els alls a dents, en treiem la closca de cadascun.
  6. Els rentem i els tallem a rodanxes.
  7. Prepareu llaunes per a la seva conservació.
  8. Els repartim al seu torn: col, remolatxa picada, pastanaga, all.
  9. Ara torna a començar les capes. L’últim serà la col.
  10. Per a la salmorra, bulliu aigua, afegiu-hi sal i sucre.
  11. Aboqueu les verdures en gerres, cobriu amb una tapa de niló.
  12. Mantingueu els plats en un lloc càlid durant tres dies. Així les enciams fermenten més ràpidament.
  13. Obre la tapa de tant en tant i deixa sortir l’aire del recipient. Si s’ha format escuma, traieu amb una cullera.
  14. Un cop el menjar estigui a punt, poseu-lo al celler o a la nevera.

Recepta calenta

Els ingredients principals:

  • tres grans d'all;
  • aigua - 1 l;
  • sucre granulat - 25 g;
  • col blanc - 1,7 kg;
  • una remolatxa;
  • arrel de rave - 30 g;
  • un pebrot;
  • sal - 30 g;
  • una pastanaga.

Com cuinar xerrac picant:

  1. Esbandiu la col, la pastanaga, la remolatxa i peleu la brutícia, fulles o peles innecessàries.
  2. Talleu la remolatxa en forma de mitges anelles.
  3. Processem pastanagues amb un ratllador gros.
  4. Picar finament els grans d'all.
  5. Separeu el pebrot calent en dos, traieu-ne les llavors i les particions i piqueu-les finament.
  6. Agafem una cassola i posem una capa de remolatxa al seu fons.
  7. Netegem el raig de cavall i processem en una batedora.
  8. Picar finament un cap de col.
  9. En un bol, barregeu la col, la pastanaga, el pebre i el rave picant amb les mans.
  10. Aboqueu aquesta barreja a la cassola.
  11. Al mateix temps, prepareu l’adob afegint sal i sucre a l’aigua i porteu-ho a ebullició.
  12. Un cop l’aigua s’hagi refredat, aboqueu-la a una cassola amb verdures.
  13. Posem un plat a l’amanida i hi posem una mica de pes. Necessitem col per amassar bé i donar suc.
  14. Poseu-ho al foc i espereu 4 dies.
  15. Cada dia, perfora la massa de col a diversos llocs perquè l’aire s’escapi, en cas contrari el plat adquirirà un gust amarg.
  16. Quan serveix l’amanida, condimenta-la amb oli vegetal. Bona gana!

Llegiu també:xoriço: una recepta clàssica

Sense sal

La sal no afecta el procés de fermentació de la col. Així doncs, a qui no li agraden els aliments excessivament salats, fermenteu la col sense sal.

Components de la recepta:

  • una ceba;
  • dues remolatxes;
  • aigua depurada - 6 l;
  • col blanc - 3 kg;
  • tres pastanagues;
  • fulles de julivert - 8 unitats.

Esbandiu tots els ingredients sota l’aixeta.

  1. Processem les forques de col i piqueu-les a trossos grans.
  2. Remolatxa picada i pastanaga amb pals llargs.
  3. Retirem la ceba de la pela i la tallem a bolets.
  4. Poseu el menjar a la cassola un per un. Primer ve la col, després les anelles de ceba, la pastanaga, la remolatxa, la lavrushka. Si voleu, espolseu les llavors de caraveta.
  5. Ompliu-ho tot amb aigua neta. El millor és comprar-lo en una botiga.
  6. Hi posem un plat pla al damunt i alguna cosa pesada al damunt.
  7. Posem els plats al foc.
  8. No oblideu revisar el menjar cada dia, deixar aire i recollir escuma.
  9. Al cap de tres dies, la col es fermenta.
  10. Mengeu-lo immediatament per dinar, sopar o deixar-ho en gerres per a l’hivern.

Amb els alls

La xerrac amb la remolatxa i l'all us alleujarà immediatament de totes les malalties. El plat serà el més ben rebut a l’hivern.

Necessiteu:

  • dos caps d'all;
  • sucre granulat - 100 g;
  • dues remolatxes;
  • cap de col - 3 kg;
  • oli de gira-sol - 0,1 l;
  • sal - 17 gr;
  • dues arrels de pastanaga;
  • vinagre - 0,1 litres

Preparació pas a pas:

  1. Les forquilles de col pelades a rodanxes fines.
  2. A través del ratllador portem les arrels pelades de pastanagues i remolatxes.
  3. Peleu els grans d'all. Si les rodanxes són massa grans, dividiu-les en dos. Deixeu les dents restants tal com és.
  4. Queda posar en una gerra una capa de col, remolatxa, pastanaga, all i de nou el component principal.
  5. Bulliu aigua i aboqueu-hi sal, sucre, tireu-hi vinagre i barregeu-ho. El resultat va ser una adobada.
  6. Els omplim de gerres de verdures.
  7. Poseu un objecte pesat al damunt de la col.
  8. Apropem els bancs a les bateries càlides i esperem tres dies.
  9. Cada dia, comproveu l’estat del material de la llar, deixeu sortir l’aire.
  10. Proveu el chucrut. Si tot està bé, envieu-lo a la nevera.

Similar:Més de l’autor: