La col és rica en vitamines i altres nutrients que són necessaris per al ple funcionament del cos. Hi ha molts plats que utilitzen aquesta verdura, tanmateix, mereix una atenció especial el xucrut a la salmorra, representant una collita amb un sabor incomparable i la conservació del major nombre d’elements útils.

Xucrut clàssic en salmorra per a l’hivern

Per complir la recepta clàssica de xerrac, existent des de fa segles a les famílies russes, necessitareu tres ingredients principals:

  • col - 2 kg;
  • pastanagues - 300 g;
  • sal i sucre - 40 g cadascun

El mètode de cocció és molt senzill i és el següent:

  1. Es pren un flascó de 3 litres, en el qual la col picada i la pastanaga ratllada s’envasen en capes amb l’afegit d’espècies si es vol.
  2. El contingut del recipient s’aboca amb salmorra preparada a partir de la quantitat indicada de sal i sucre en 1,5 litres d’aigua.
  3. El flascó, farcit fins a la part superior de salmorra, es cobreix amb gasa i es posa en un recipient profund perquè el líquid no s’estengui sobre la taula durant la fermentació. En el procés de la recol·lecció, la col es perfora sistemàticament amb una forquilla de manera que no s’acumulin gasos a la gerra.
  4. Després de dos dies a temperatura ambient, el recipient amb col es trasllada al compartiment de la nevera o al soterrani.

Recepta en rodanxes

Una forma ràpida d’obtenir un aperitiu saborós, que es pot utilitzar no només per si sol, sinó que també es convertirà en la base per a una varietat de plats.

Per cuinar necessitareu:

  • cap de col (2 kg);
  • 500 g de pastanagues;
  • 1 litre d’aigua;
  • 150 g de sucre;
  • 40 a 50 g de sal;
  • 100 ml de vinagre (5%);
  • 100 ml d’oli vegetal;
  • llorer, allspice i negre.

Mètode de cuina:

  1. Un cap de col s’allibera de la soca i es talla arbitràriament a trossos.
  2. Es freguen les pastanagues.
  3. Dels components que queden, es prepara una salmorra.
  4. La col i la pastanaga es posen a la marinada, després de tot es posa a la cuina.
  5. Després de bullir, la col es transfereix a la gerra.
  6. Quan la marinada s'hagi refredat, podeu començar a tastar el berenar original.

Una opció ràpida amb vinagre per a l’hivern

Una recepta ràpida per a l'execució que sigui necessària:

  • cap de col - 2 kg;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • all - 2 caps;
  • sal - 40 g;
  • sucre - 60 g;
  • vinagre - 100 ml;
  • oli de gira-sol - 150 ml;
  • pebre i llorer.

Esquema de preparació:

  1. La col és picada i es frega el cultiu d’arrels.
  2. Preparem salmorra per xerrac, sal, sucre, fulles de llorer i oli en la quantitat indicada anteriorment s’afegeix a 1 litre d’aigua. El líquid es posa sobre una estufa i es porta a ebullició.
  3. Després que el sucre i la sal s'hagin dissolt completament, s'afegeix vinagre a la marinada.
  4. El flascó s’omple amb una barreja de col i pastanagues, que s’aboca amb salmorra calenta.
  5. Després de 3 hores, el xerrac està llest per al seu ús.

Recepta gustosa:chucrut

Chucrut en una galleda de salmorra

A continuació, es mostra un mètode fàcil per preparar un deliciós refrigeri que no necessita habilitats especials.

Per cuinar, preneu:

  • col - 8 kg;
  • pastanagues - 500 g;
  • aigua - 5 l;
  • sal - 300 g.

Mètode de cuina:

  1. En primer lloc, es prepara una salmorra tot bullint aigua i dissolent-ne la sal.
  2. Les pastanagues ratllades es transfereixen en capes amb col picat, després s'aboca amb una salmorra refredada i es posa sota opressió.
  3. Al cap de dos dies, una galleda de col es trasllada a un lloc fred.

Com cuinar en un pot al dia?

Per gaudir d’escabetxs en un dia, necessiteu:

  • De 2 a 3 kg de col;
  • 1 pastanaga;
  • 40 g de sal i sucre;
  • aigua bullida.

La col en una gerra es prepara així:

  1. Les barreges de col i pastanaga triturades es barregen en un bol, després els productes es freguen a mà.
  2. Quan el suc destaca, les verdures es transfereixen a una gerra i s’aboca amb aigua bullida.
  3. Després que l’aigua deixi de caure, s’aboca sal i sucre al dipòsit.
  4. Es deixa la gerra a temperatura ambient en un bol profund perquè el líquid que sobresurt no flueixi a la superfície de la taula.
  5. Al cap d’un dia, el plat ja està a punt per menjar.

Llegiu també:com fermentar la col a casa

La recepta més cruixent

Un producte saborós i saludable resulta molt cruixent si el prepareu a partir de:

  • 2 kg de col;
  • 2 pastanagues;
  • 1 litre d’aigua;
  • 60 g de sal;
  • 40 g de sucre;
  • allspice i llorer.

En el procés de cocció, heu d’adherir-vos al següent esquema:

  1. La picada de la col, es frega la pastanaga i després es barreja tot en un bol amb l’afegit de fulles de llorer o d’altres espècies segons es desitgi.
  2. Les verdures preparades es transfereixen a un recipient prèviament preparat.
  3. La salmorra es prepara dissolent el sucre granulat i la sal en aigua.
  4. S'aboca la massa de col i pastanaga amb la marinada resultant, després de la qual cosa es reordena el recipient en un bol.
  5. L’endemà, quan comença la fermentació, la col es perfora sistemàticament amb una forquilla de manera que hi haurà molt gas.
  6. Al cap de 2 dies, l’aperitiu es trasllada al celler o a un altre lloc fresc.

Chucrut amb remolatxa en salmorra

La chucrut amb remolatxa per a l’hivern té un bon sabor amb notes interessants i especiades.

Per executar la recepta en una galleda, necessitareu:

  • col - 8 kg;
  • remolatxa - 300 g;
  • rave i all - 100 g cadascun;
  • pebrots - 4 peces .;
  • julivert - 2 raïms;
  • sal i sucre - 200 g cadascun;
  • aigua - 4 l.

El mètode de preparació consta dels següents passos:

  1. Els caps de col es divideixen en diversos segments, la mida dels quals depèn del desig del cuiner.
  2. Es frega el raïm a una ratlladora, es tallen els alls a rodanxes i es tallen les remolatxes en cubs prou grans. Es tallen els greixos finament.
  3. Es deixa bullir una salmorra d’aigua, sal i sucre a la cuina durant uns 5 minuts.
  4. En un bol esmaltat, es barregen tots els components preparats, que s’abocen amb una salmorra parcialment refredada.
  5. A la part superior de les verdures se situa una placa del diàmetre adequat, sobre la qual es col·loca una càrrega pesada.
  6. La galleda es baixa al soterrani, on la col es troba sota opressió durant una setmana.

Així, el chucrut, que es pot servir amb entrepans càlids o que serveix com a plat independent, es prepara de diverses maneres, incloent escabetx amb salmorra. Proveu cadascú i assegureu-vos de trobar-ne una que us encantarà durant molts anys.

Similar:Més de l’autor: