La collita per a l’hivern és una bona manera de preservar la collita i gaudir-ne tot l’hivern. Molts tenen xerrac en estocs, però els tomàquets verds adobats no són tan populars. I molt en va, perquè són saludables i riques en vitamines, tan necessàries a l’hivern.
Contingut de material:
Nuances i recomanacions per cuinar
Els fruits no madurs de tomàquet no són aptes per als aliments frescos, ja que contenen solanina, una substància perjudicial per a la salut humana. Per tant, poseu la fruita en aigua salada abans de cuinar-la. Per cert, escolliu tomàquets de mida mitjana sense danys per reduir la probabilitat que hi hagi un alt contingut de solanina, i per cuinar aquesta mida és el més convenient. És bo si estan lleugerament blanquejats o groguenats, cosa que indica un contingut reduït de solanina. Els tomàquets verds simplement fermentats no es poden menjar abans d’un mes després de la collita.
Abans de cuinar, heu de triar un recipient adequat. En aquest cas, tingueu en compte:
- quantes fruites teniu previst fermentar;
- per a quantes persones és la recepta;
- vida útil de la peça;
- condicions d’emmagatzematge.
- Si la recepta és per a un gran nombre de persones, el més convenient és utilitzar un barril.
Recordeu! Els barrils de fusta requereixen desinfecció abans de l’ús.
El plàstic, per regla general, no és gaire adequat per emmagatzemar aliments.
Una opció excel·lent i segura per a tots els temps: tots coneixen els pots de vidre, s’han d’esterilitzar abans de la fermentació. Cal guardar la peça acabada en un lloc fresc i fosc, al celler, al rebost, al soterrani.
Per allargar la vida útil i donar a la peça un sabor especial, poseu una branca de cirereta d'aus en un recipient amb tomàquets.
Tomàquets verds adobats per a l’hivern en gerres
Els tomàquets verds escabetxats en gerres com els de bóta són molt saborosos. Abans de cuinar, assegureu-vos d’esterilitzar els envasos buits. La manera més fàcil és utilitzar un microones per a això.
Aboqueu-hi unes quantes cullerades d'aigua al flascó i envieu-les al microones durant 2 minuts. Col·loqueu el pot horitzontalment si és gran i no es pot inserir completament.
- Traieu el flascó i tireu-hi l’aigua si no bull.
Per a contractació, necessitareu:
- 3 kg de tomàquet verd
- 4 pastanagues grans
- 4 pebrots dolços
- Cebes de 0,5 kg
- 1,5 caps d'all
- beina de chile
- 1/4 Art. sucre
- 1/4 Art. sal
- 1/2 cda. vinagre
- 1/2 cda. més rast. olis
Com cuinar:
- Rentar i pelar les verdures. Pebrots i tomàquets dolços i tallats a daus d’igual mida. Ratllem les pastanagues, les cebes, els alls i el xili.
- Poseu totes les verdures en una paella, tireu oli i bulliu. Afegiu aigua si cal.
- Després de bullir les verdures, afegir el vinagre, la sal, el sucre. Coure a foc lent durant uns 20 minuts més, retirar-ho de la cuina i enrotllar-les en llaunes.
Recepta de bóta
Recepta provada amb temps. Una bóta de fusta donarà al plat un sabor i aroma especial.
Segons la recepta tradicional, necessitareu:
- 10 kg de tomàquet verd
- 300 g d’anet amb paraigües
- 40 g d’estragó (estragó)
- 50 g de julivert
- 100 g de fulles de cirera
- 100 g de fulles de grosella
- cap gran d’alls
- 3 beines
- 70 g de sal per litre d’aigua
Cuina:
- Poseu el fons de la bóta 1/3 de les fulles i la verdor. Ompliu el barril amb tomàquets al mig, repartint entre ells grans d'all i pebrot ben picat.
- A la meitat de la bóta, cobriu els tomàquets amb un altre terç de verdor i fulles. Escampar la resta de tomàquets i cobrir de nou amb fulles i herbes. Dissoleu la sal en aigua freda i aboqueu-hi els tomàquets. Podeu posar arrels de rave al damunt per allargar la vida útil.
- Poseu la càrrega al damunt de la peça, traieu-la al fred durant 1,5 mesos.
Com fermentar en una galleda
Segons aquesta recepta, podeu cuinar tomàquets fàcilment en una galleda. A més, el procés no trigarà més que una recepta per a llaunes.
Què es requereix?
- 1 galleda de tomàquet verd que no s'omple fins a la vora
- 125 g d’anet amb paraigües
- 100 g de fulla de llorer
- 50 g de fulla de grosella
- 20 g de picant i pebre vermell
- 50 g de fulles de rave
- 50 g de sal
- 3 l d’aigua
Procés de cocció:
- Renteu les verdures, poseu les fulles de rave i la grosella a la part inferior. Ompliu el flascó amb tomàquets, barrejant-los amb herbes, pebre, fulles de llorer.
- Dissoldre bé la sal en 3 l d’aigua, abocar les verdures.
Al cap d'un mes, ja podeu gaudir plenament dels escabetxos resultants, que resultaran molt saborosos i saborosos.
Sofregiu els tomàquets verds en una paella
Encara que no tingueu l’oportunitat de guardar tomàquets al celler, podeu cuinar almenys una preparació saborosa en una paella, per a això necessiteu:
- 1 kg de tomàquet verd
- 4 paraigües d’anet
- 50 g de fulles de grosella
- 1 cda. l vinagre de sidra
- 2 caps d'all
- 1 cda. l sucre
- 4 cda. l sal
Com cuinar els tomàquets en vinagre en una paella:
- Esbandiu les verdures, perforeu suaument els tomàquets amb una forquilla.
- Poseu l'anet i les fulles a la part inferior, poseu els tomàquets hermètics a sobre, afegint-hi alls.
- En tres litres d’aigua diluïu vinagre, sucre, sal, aboqueu les verdures i poseu-ho a la nevera durant 5-6 dies.
Preparar-los, com veieu, és molt senzill, i el gust de la peça resultant us sorprendrà a vosaltres i als vostres convidats.
Tomàquets farcits d’all per a l’hivern
Aquesta variació de la recepta no és tan difícil de preparar, i una agradable espècie afegirà ganes a qualsevol àpat.
Ingredients
- 2 kg de tomàquet verd
- 1 gra d'all per a cada tomàquet
- 100 g d’anet amb paraigües
- 1 litre d’aigua
- Vinagre de 70 ml
- 15 g de fulla de llorer
- 3 culleradetes sal
- 1 cda. l sucre
Com cuinar:
- Rentar els tomàquets i picar amb cura. Poseu un gra d'all a la incisió. Disposar el fons de la llauna amb anet i la meitat de les fulles.
- Bulliu la salmorra del vinagre, el sucre, la sal i la part de llorer diluïda en aigua, traieu-la del foc.
- Poseu els tomàquets en un bol i tireu-ho a la salmorra. En un mes aproximadament, els tomàquets estaran a punt.
Mètode de cuina exprés
Passa que de sobte els convidats apareixen a la porta de casa i no teniu cap tipus de regal casolà. En aquest cas, aquesta recepta estalviarà, en només dues hores, el refrigeri es pot servir a taula.
El que necessita:
- 3 tomàquets verds grans (1 kg)
- 0,5 l d’aigua
- 300 ml de vinagre 9%
- 1 all d'all al cap
- 200 g d’anet sense paraigües
- 2,5 cda. l sal
Mètode de cuina:
- Talleu els tomàquets i els alls a rodanxes netes, piqueu els tiges d’anet.
- Bulliu aigua amb sal, aboqueu-hi vinagre. Aboqueu els tomàquets immediatament. Això és necessari per neutralitzar la solanina.
- Quan la peça s'hagi refredat, refrigereu-la durant una hora. Serviu un refrigeri a taula i feu els convidats!
Opció per als amants més nítides
Una de les opcions més interessants i saboroses per collir tomàquets verds, i la recepta no és més complicada que d’altres.
El que necessita:
- 3 kg de tomàquet
- 4 beines de chile
- 6 pebrots
- 2 caps d'all
- 1 litre d’aigua
- 150 ml de vinagre 9%
- 150 ml d’oli vegetal
- 100 g d’anet
- 150 g de sucre
- 3 cda. l sal
Com cuinar tomàquets "en coreà":
- Talleu els tomàquets en quatre parts, el pebre vermell, la picada d’anet i l’all, piqueu el pebrot calent a daus.
- Combina tot en un bol. Condimentem i barregem bé.
- Diluir el vinagre amb aigua bullida, abocar-hi tomàquets, afegir oli vegetal i barrejar.
- Poseu els tomàquets en un pot, podeu posar un parell de paraigües d’anet al damunt. Posar a la nevera.
Els tomàquets verds fermentats són un bon aperitiu, que va bé amb molts plats. Utilitzant les nostres receptes, podeu preparar tomàquets per a l’hivern per al futur o sorprendre gratament als teus éssers estimats.
