Aquest plat és un antic plat tradicional de tàtars, que es prepara a base de pastisseria amb farcit. Hi ha moltes receptes de quiche amb patates. La massa es pot preparar amb addició d’aigua, llet o quefir. Utilitzeu les opcions de cuina contrastades i fins i tot els gourmets més exigents estaran satisfets.

Kystyby amb patates - recepta tàtar

Aquest plat deliciós i satisfactori escalfa el cos i l’ànima. Les patates de puré per cuinar són adequades, no només fresques, sinó també ahir. Kustyby, en tàtar, apel·larà tant a nens com a adults.

Kystyby és un plat tradicional tàtar molt saborós.
  • patates - 540 g;
  • sal - 2 g;
  • ceba;
  • llet - 110 ml per al farcit;
  • sucre - 1 cda. una cullera;
  • llet - 110 ml per a la prova;
  • mantega - 55 g;
  • mantega - 1,5 cullerades. cullerades per omplir;
  • ou de poble - 1 gran;
  • farina - 290 g.

Cuina:

  1. Talleu a rodanxes de tubercles de patates, poseu-les en aigua amb sal, bulliu-les.
  2. Bulliu la llet, aboqueu-la a les patates, amasseu-les. Obteniu puré de patates. Col·loqueu la mantega.
  3. Piqueu la ceba a daus.
  4. Escalfeu la cassola, poseu la mantega per al farcit, afegiu-hi la ceba, fregiu-la. Hauria de ser transparent.
  5. Fregiu el puré de patates, barregeu-ho.
  6. La llet escalfada (per a la massa) barreja amb el sucre, la sal.
  7. Aboqueu-hi l’ou, foneu la mantega, combineu els components.
  8. Aboqueu el líquid resultant en farina, amasseu la massa. No ha de ser enganxós.
  9. Posar dins d’una bossa. Deixeu-ho reposar a la nevera durant mitja hora.
  10. Enrotllem la botifarra de la massa, tallada en 11 parts.
  11. Enrotlla cada part, obté pastissos.
  12. Col·loqueu en una paella calenta, fregiu-la durant dos minuts. Gireu, fregiu.
  13. Col·loqueu el farcit sobre un pastís calent. Escampar per la meitat de la peça. Cobrir amb una ànima emparella.
  14. Abans de servir, greixi amb mantega fosa.

Pastissos tàtars amb patates i carn

La massa tendra cuita per a kysyby es fon en la boca i el farcit, que és abundant, es combina perfectament amb una truita.

Ingredients

  • farina - 310 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • mantega - 35 g per a la lubricació;
  • llet - 110 ml;
  • pebre negre;
  • mantega - 55 g;
  • mantega: una llesca per al farcit;
  • sal - 1 culleradeta;
  • patates - 7 peces .;
  • sucre - 1 cullerada.

Les vostres accions:

  1. Talleu les patates a quarts, poseu-les en aigua amb sal, bulliu-les.
  2. Escorreu el líquid. Afegiu l’oli de farcit, tritureu-ho, salpebreu amb pebre. Barrejar.
  3. Si la massa està seca, afegiu el líquid en què es cuinen els tubercles.
  4. Barregeu la llet amb un ou, afegiu-hi sucre i sal.
  5. Fondre la mantega, abocar-la a la llet. Remeneu, cobriu amb farina.
  6. Amassem la massa, obté una massa suau i tendra.
  7. Tallem en set trossos.
  8. Fondre la mantega.
  9. Ara ha arribat el moment en què hem d’actuar amb molta rapidesa. Poseu una paella per escalfar. Enrotlleu un tros de massa en un pastís pla. El diàmetre ha de ser com el fons d’una paella. El gruix és aproximadament de dos mil·límetres. Proveu de rodar de manera que les vores siguin uniformes i no hi hagi plecs al pastís.
  10. Moveu el pastís a la cassola, fregiu. Torneu-ho, torneu a fregir.
  11. Repetiu amb totes les peces.
  12. Transferiu el pastís acabat de la cassola a una tovallola humida. Això és necessari perquè les coques no s’assequin i no es trenquin mentre emboliqueu el farcit.
  13. Lubriqueu la preparació del puré de patates, repartiu-les amb una capa fina. Lubrica tota la superfície.
  14. Plegar per la meitat.
  15. Submergiu un raspall de silicona en mantega fosa, escorreu el pastís per tots els costats. Enviar a la cassola, fregir. No s’ha d’abocar oli a la cassola.

Al kefir

Pastissos perfumats amb farcit de patata, malgrat el nom inusual per al nostre poble, resulten molt saborosos.

Un dels plats més senzills i gustosos de la cuina tàrtara.
  • kefir - 220 ml;
  • cebes - 210 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • mantega - 110 g per al farcit;
  • sal - mitja culleradeta;
  • llet - 100 ml per al farcit;
  • oli de gira-sol;
  • patates - 950 g;
  • farina.

Les vostres accions:

  1. Talleu les patates a trossos, poseu-les en aigua amb sal, bulliu-les.
  2. Piqueu les cebes el més finament possible, poseu-les en una paella calenta i salteu-ho fins que estigui tendre.
  3. Barregeu el kefir amb l’ou, la sal, barregeu-ho.
  4. Aboqueu la farina, afegint-hi parts. Hauríeu d’obtenir una massa elàstica que no s’enganxi a les mans.
  5. Enrotlleu uns pastissos prims.
  6. Afegiu oli a la patata acabada, bateu-hi el puré de patates i poseu-hi la ceba fregida. Barrejar.
  7. Agafeu una paella, preferiblement fosa. No aboqueu oli.
  8. Prepareu una tovallola fresca. Caldrà plegar les coques, en cas contrari s’endureixin i es refredaran.
  9. Fregiu els pastissos, poseu-los en una tovallola. Per aixoplugar-se.
  10. Prepareu tots els blancs, poseu-hi puré de patates a sobre, repartiu-los. No embrunteu les vores.
  11. Doblegar, prémer les vores.
  12. Fregiu-les en una paella a cada costat.

A la llet

Una opció de cuina senzilla i familiar per a molts.

Ingredients

  • llet - 50 ml per a la prova;
  • anet - 25 g;
  • llet - 150 ml per al farcit;
  • sucre - 1 cda. una cullera;
  • ou - 1 unitat .;
  • mantega: 55 g per al farcit;
  • sal;
  • mantega - 30 g per al farcit;
  • patates - 720 g;
  • oli de gira-sol - 1 cda. una cullera;
  • farina - 310 g;
  • mantega - 50 g de lubricació.

Cuina:

  1. A la norma de llet per a la prova, afegiu-hi sucre i sal. Aboqueu l’ou.
  2. Fondre la mantega per a la massa, abocar-la a la llet.
  3. Tamisar la farina, amassar la massa. Poseu una bossa, deixeu-la reposar.
  4. Bulliu les patates, escorreu el líquid, tritureu-les amb una picadora.
  5. Aboqueu amb llet tèbia, afegiu-hi mantega.
  6. Piqueu l'anet, poseu-hi el puré de patates.
  7. Dividiu la massa en trossos. La massa d’un hauria de ser d’aproximadament 75 g.
  8. Enrotlleu-ne cadascú, haureu d'obtenir un pastís amb vores llises de diàmetre d'uns 15 centímetres.
  9. La paella s’ha d’utilitzar calenta, no abocar oli.
  10. Col·loqueu la peça, fregiu-la.
  11. Empreneu una tovallola.
  12. Repetiu amb totes les peces.
  13. Marqueu el puré de patates a la vora de la truita, cobriu-ho amb l’altra meitat.
  14. Escampar les coques amb mantega fosa.

Per evitar que el pastís es trenqui a la corba, farciu-ho calent amb un farciment càlid.

Versió de la quaresma a l’aigua

Deliciós plat tàrtar amb puré de patates, abocat amb mantega fosa. Hauria de consumir-se calent, l’oli hauria de gotejar-ne. El pastís prim és suau i flexible.

Un plat saborós i abundant.
  • patates - 720 g;
  • sal;
  • farina - 320 g;
  • sucre - 1 cda. una cullera;
  • ceba - 1 peça .;
  • mantega - 130 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • aigua - 240 ml.

Cuina:

  1. Aboqueu el sucre en aigua (100 ml), afegiu-hi sal.
  2. Aboqueu l’ou, foneu la mantega (50 g), afegiu-hi aigua.
  3. Aboqueu la farina, amasseu la massa.
  4. Posar en una bossa, donar mitja hora per descansar.
  5. Talleu els tubercles de patata pelats a trossos grans. Bulliu-ho amb aigua salada. Escorreu el líquid. Convertiu-ho amb una batedora en puré de patates.
  6. Aboqueu aigua calenta (140 ml), afegiu oli (30 g). Agiteu.
  7. Piqueu la ceba, passant, poseu-hi el puré de patates. Barrejar.
  8. Trossegeu un tros de massa aproximadament de la mida d’un ou. Desplegar-se Es convertirà en un pastís d’uns dos mil·límetres de gruix i 15 centímetres de diàmetre.
  9. Col·locar en una paella calenta sense oli. Frit, la peça ha de quedar rosada, doblegar per la meitat.
  10. Poseu una tovallola.
  11. Així que fregiu tots els blancs.
  12. Col·loqueu el farcit de puré de patata.
  13. Fondre mantega, greixar productes de totes les parts.

Kystyby amb patates de lavash

Aquesta opció de cocció és la més ràpida, perquè no necessiteu pastar la massa, però podeu començar immediatament a cuinar.

  • patates - 530 g;
  • pebre negre mòlt;
  • pita - 1 unitat .;
  • sal;
  • mantega - 27 g;
  • all - 1 gra d'all;
  • verdures picades - 2 culleradetes.

Cuina:

  1. Feu bullir les patates pelades, amasseu-les amb una broqueta, afegiu-hi mantega i verdures i afegiu-hi sal.
  2. All picat amb grans d’herbes.
  3. El pa de pita necessitarà plàstic fresc, no s’ha de trencar durant el procés de formació.
  4. Talleu a trossos, que siguin necessaris de mida.
  5. Col·loqueu el farcit del puré de patates, plegueu el sobre.
  6. Fregiu-les en una paella seca.

Amb cebes

Si mai no heu cuinat aquest plat, haureu de provar-lo ara. El menjar és adequat per a un sopar o esmorzar lleuger. El farcit més delicat es combina idealment amb una pasta deliciosa. Abans de posar el farcit, no oblideu greixar les coques amb mantega prèviament fosa.

Aquest menjar es prepara molt ràpidament i fàcilment.
  • cebes verdes - 45 g;
  • puré - 2 gots;
  • mantega - 75 g;
  • cebes - 1 u .;
  • sal;
  • oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
  • aigua bullent - 240 ml;
  • farina - 460 g.

Cuina:

  1. Picar ben fina la ceba.
  2. Piqueu la ceba verda.
  3. Fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol.
  4. Afegiu el sofregit a les patates bullides, barregeu-ne, feu-ne una composició de puré.
  5. Aboqueu sal a la farina, aboqueu-hi oli de gira-sol (2 cullerades de cullerada), aigua bullent. Amassem la massa.
  6. Cobrir amb paper film. Insisteix en mitja hora.
  7. Separant les peces, enrotllarem en forma de coques.
  8. Col·loqueu cada billeta en una paella calenta i fregida. El pastís hauria de quedar rosat de tots els costats.
  9. Fondre la mantega, untar la coca.
  10. Poseu el farcit a la seva meitat, tanqueu-lo amb la segona part.

Similar:Més de l’autor: