Hi ha diverses maneres de cuinar lagman de vedella a casa. Aquest plat té arrels asiàtiques. Cada cuina, uzbek, kazak i tayj, té les seves pròpies diferències en la seva preparació. En alguns, el plat es prepara com un plat lateral, en d’altres s’assembla més al primer plat. És únic pel seu gust gràcies a les verdures, carn, espècies i fideus casolans.
Contingut del material:
Recepta clàssica de lagman de vedella
En la versió clàssica, el plat es prepara a partir de:
- carn de vedella - 500 g;
- patates - 5-7 tubercles;
- pastanagues - 3 cultius d’arrels mitjanes;
- tomàquet - 8 peces;
- pebre dolç - 3 peces .;
- zirs: una culleradeta sense diapositiva;
- Lavrushki: un parell de peces;
- pebre mòlt calent - 0,5 culleradetes;
- salts de llúpol - 1 cullerada;
- sal.
La clàssica recepta de Lagman us ajudarà a preparar un plat més proper al tradicional, sense innovacions. En una estufa en una caldera de ferro colat o una paella profunda, cal escalfar bé l’oli de gira-sol. Quan arribi a la temperatura desitjada, haureu de baixar la carn, tallar-la a quadrats ordenats i fregir-la fins que estigui daurada. Podeu afegir lleugerament el producte carni, remenar durant diversos minuts sota la tapa i afegir ceba picada. Coure la carn amb les cebes uns 8 minuts aproximadament sota una tapa, i després afegir la pastanaga tallada a daus i les patates. Feu-ho a foc lent uns 20 minuts.
A continuació hi ha tomàquets frescos, tallats a daus i els pebrots. Tots els productes s’omplen amb brou (es pot bullir aigua) i quan el líquid comenci a bullir, cal abocar les espècies, tapar i coure durant 30 minuts. 12 minuts abans d’acabar la cocció, s’introdueixen les dents d’all picades i es bullen els fideus. Podeu comprar fideus de botiga o cuinar-los vosaltres mateixos.
Serviu el plat de la manera següent: es posen una mica de tallarines al plat, verdures i carn al damunt. Tot això s’aboca al caldo i se serveix a taula.
En una cuina lenta
Quan va aparèixer el lagman, no hi havia multicookers. Tot i així, un plat preparat en una màquina miraculosa resulta no menys saborós que en una estufa en un calderó.
Per preparar l’àpat, heu d’aportar:
- brou de carn - 1,4 l;
- vedella o vedella - 400 g;
- fideus especials - 230 g;
- pebre dolç - 350 g;
- una ceba blanca gran;
- pastanagues;
- mantega - 4 cullerades. l .;
- tomàquets - 3 peces .;
- carbassó petit;
- sal, espècies;
- alls secs o frescos.
La ceba es pela i es talla a mitges anelles. Les pastanagues amb pebre es trossegen a tires, tomàquets - en daus grans. La carn de vedella rentada i pelada s’ha de tallar en porcions petites.
A la cuina lenta, escollint el mode "Fritge", fregiu la ceba en oli, després la carn, seguida de les pastanagues i el pebre. A continuació, s’introdueixen els tomàquets (es poden substituir per la pasta de tomàquet), el carbassó, la sal i les espècies. Després d’abocar-ho tot al caldo, seleccioneu el mode “Guisat” i cuineu el plat durant 60 minuts.
Bulliu els fideus en un bol a part, en aigua lleugerament salada i, després, poseu-los en un plat de servir. Després s’omple d’importància (verdures guisades amb carn i caldo) i s’empolsa d’herbes.
Lagman de vedella uzbek
A Uzbekistan, el lagman és un plat nacional. Resulta ser una mica picant, amb un sabor a all, una lleugera sourness i riques olors picants.
Preparació dels aliments de:
- polpa de vedella - 280 g;
- cebes, pastanagues - 1 peça .;
- pebre dolç;
- pebrot calent;
- rave verd - 1 cultiu d'arrels;
- col - 140 g;
- tomàquet - 2-3 unitats;
- pasta de tomàquet - 30 ml;
- all - un parell de grans;
- coriandre terrestre - 0,8 cul.
- adjika seca: mitja culleradeta;
- api;
- olis no aromàtics - 80 ml;
- pebre vermell sec - tsp. sense turó;
- fideus lagman - 220 g;
- sal.
Talleu la polpa de vedella a trossos petits, la pastanaga a daus, la ceba a tires fines. En oli calent, fregiu la carn, afegiu-hi sal, pastanagues i ceba. Fregiu durant 7 minuts. Per preparar un lagman, és millor preparar els productes amb antelació: és tan convenient afegir-los.
Els tomàquets i el pebre (es pot prendre vermell o verd) es tallen a daus, esmolats - en quadrats petits. S’introdueixen a la cassola després de fregir les cebes i les pastanagues. Quan s’estenen les verdures i la carn lleugerament enfosquides, s’hi afegeixen espècies, pasta de tomàquet i all picat. A continuació, s’afegeix el rave i la col, tallats a quadrats, l’api picat (columna vertebral o verdures). Tot es barreja, s’aboca amb aigua o brou i, a continuació, s’estofa durant 12 minuts. Salar al gust, afegir sucre.
En un bol a part, es tallen els fideus i es posen en un bol especial per servir. A la part superior s’hi afegeix carn, verdures, brou i herbes fresques.
Amb cigrons i fideus udon
Podeu preparar un bon plat d'Àsia Central a partir de:
- vedella - 350 g;
- cigrons bullits o en conserva - 60 g;
- fideus udon - 90 g;
- patates - 2-3 unitats;
- Pebre búlgar;
- tomàquet: un parell de trossos;
- pastanagues, cebes;
- oli vegetal.
Primer prepareu tots els productes. Esbandiu els cigrons en conserva, peleu les patates i talleu-les a daus petits. Les pastanagues, els pebrots i les cebes es tallen a tires. Clave d'all - passar a través d'una premsa. Blanquejar els tomàquets, picar gruixuts.
Agafant una paella gran de ferro colat, escalfeu oli, fregiu-hi cebes, pastanagues i pebrots. Després de les verdures es posen en un plat i la carn es fregeix al mateix oli. Quan es dauri, es tornen les verdures a la cassola, es salpebra tot i s’omple de líquid de manera que només cobreixi lleugerament els productes. Sota la tapa, els components s’estofen durant 25 minuts.
A continuació s’afegeixen els fideus, el tomàquet a rodanxes, les patates, els alls picats.A continuació s’afegeix aigua - uns 200 ml, sal, pebre. Coure el lagman uns 18 minuts més (fins que les patates estiguin cuites). Serviu el plat acabat en calent.
Vedella Lagman
Com preparar un lagman a casa des de:
- vedella - 700 g;
- fideus casolans - 240 g;
- tomàquets frescos: un parell de trossos;
- cebes, pastanagues;
- adjiki: una culleradeta sense diapositiva;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- oli d’oliva - 70 ml;
- grans de pebre;
- sal i pebre vermell.
La carn de vedella tallada es fregida amb oli d’oliva. Les cebes, tallades a tires, s’afegeixen a la carn, es barregen i es fregeixen durant 8 minuts més. Després dels cubs de pastanaga, s’introdueixen espècies, tomàquets blanquejats, pasta i sal. Tot ho guisem sota la tapa durant 18 minuts. Els fideus casolans cuinats a casa es bullen per separat, es posen en plaques i es condimenten amb verdures guisades amb carn. Adobat amb verds, el plat es pot servir a taula.
Opció de cuina en un calderó
Un deliciós primer plat, similar a una sopa gruixuda, es pot preparar a casa en un calderó de fosa.
Per preparar plats aromàtics, heu de subministrar:
- vedella - 900 g;
- pebrots, cebes i pastanagues - 200 g cadascun;
- patates - 350 g;
- tomàquets - 250 g;
- pasta de tomàquet - 30 g;
- all - 4 grans d'all;
- oli - 150 ml;
- aigua - 1,7 l;
- fideus;
- alfàbrega, jusai i altres espècies al gust.
Primer, les llesques de carn i verdures en oli calent es daurar alternativament. Després de les espècies, s’introdueixen sal i pasta. Després d’abocar tota l’aigua bullint, heu de coure el plat uns 60 minuts aproximadament. Al final afegiu-hi els grans d'all picats, les herbes. Bulliu els fideus, poseu-los en recipients profunds de mida petita, afegiu les verdures amb la carn i el brou.
Lagman fregit
El lagman fregit es cuina sovint a Uzbekistan. Es diferencia del plat tradicional per l'absència de salsa: totes les verdures es fregeixen en un calderó de paret gruixuda durant uns 120 minuts.
Preparació d'aliments a partir de:
- fideus dibuixats - 350 g;
- vedella - 300 g;
- pastanagues, cebes;
- Pebre búlgar;
- pebrot calent;
- all - 2-4 dents;
- coriandre terrestre;
- ous: un parell de trossos;
- herbes seques - 1,5 cda. l .;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- tomàquet - 3 peces. mida petita;
- sals;
- oli de cuina per fregir;
- Fesols d’espàrrecs - 200 g.
La carn de vedella es talla ben fina, la ceba es trosseja a tires fines i els alls es tallen a daus petits. Fregiu la carn en oli fins que estigui daurat, afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes i els alls. Fregiu-les fins que les cebes quedin transparents. Sal, afegir les pastanagues a daus, el pebre - dolç i calent. Assaoneu, fregiu-ho durant 10 minuts, afegiu-hi 0,5 tasses de líquid.
Talleu espàrrecs amb tomàquets, afegiu-los a altres verdures i fregiu-los. Els productes s’han d’agitar constantment perquè no es cremin. Bulliu els fideus amb aigua salada. Prepareu una truita d’ous i talleu-la a tires. Afegiu els fideus per fregir, sal si cal. Fregiu-ho tot durant uns 12 minuts. Al final, afegir els ous remenats, les herbes, barrejar i servir.
Fideus de vedella per a Lagman
Cada recepta de lagman de vedella conté tallarines que es poden cuinar fàcilment a casa.
Per fer-ho, preneu:
- farina premium - 0,5 kg;
- 3 rovells;
- aigua tèbia - 1 tassa;
- sal;
- una mica d’oli d’oliva.
Combina tots els productes i amassa la massa fresca. Amassar durant molt de temps. Després de la massa, havent format un terròs, es revesteix amb oli i es posa en polietilè durant 40 minuts.
Rodar la bola sobre la taula, tallar tires de 0,5 cm d’amplada.De cada tira formem un tallarí llarg, greixant-lo amb oli. Els productes acabats es bullen en aigua amb sal durant 8 minuts, es refinen en un colador. Els fideus cuits es col·loquen a la part inferior d’una placa porcionada, després s’afegeix fregit amb salsa.
