Lagman és un plat oriental, que sovint es prepara amb vedella o xai. Però el lagman de porc també té un sabor meravellós. Segons la quantitat d’aigua, es pot preparar com a sopa o com a segon plat.
Consell: tots els components del lagman es poden cuinar junts si voleu menjar-ho tot alhora. Els fideus es suavitzen a l’aigua, l’absorbeixen. D’aquí a un parell d’hores no serà sopa, sinó un molinet desagradable. Si teniu previst deixar una part des del dinar fins al sopar, és millor triar una recepta on els fideus es cuinin per separat i s’abocin abans de servir-los.
Contingut de material:
Lagman de porc clàssic en un calderó
Components:
- una lliura de porc;
- 4 caps de ceba;
- 2 tomàquets grans, ous i pebre vermell;
- 2 caps mitjans d'all;
- una pastanaga;
- Fideus 0,6 kg;
- 2/3 tassa d’oli vegetal;
- un munt de greixos diferents;
- aigua
- espècies i sal.
Recepta clàssica de lagman de porc:
- Piqueu els pebrots i les pastanagues a daus petits, trosseu-hi també els tomàquets.
- Piqueu els alls amb un ganivet, prepareu les herbes i retireu-ho una estona.
- Aboqueu oli en un calderó i escalfeu-lo al màxim. Llança suaument la carn amb cebes i pastanagues. Fregiu durant 15 minuts, remeneu tot el temps.
- Afegiu els pebrots i els tomàquets, deixeu-ho coure uns 8 minuts més, i després tireu aigua i afegiu-hi alls. Encendre el foc a lent i coure fins que estigui cuit.
- Escumeu els ous i fregiu-los per separat, com una truita. Talleu-la a tires.
- Bulliu aigua, lleugerament salada i bulliu els tallarins fins que estiguin cuits. Plegem un colador i esbandim amb aigua freda.
- Posa els fideus, aboca la salsa de carn. Espolseu el plat amb palla de truita i herbes picades. Podeu servir de seguida.
Posat al forn
Ingredients
- un quilo de porc a l’os;
- 4 grapat de fideus;
- 2 pebrots, cebes i rave negre;
- 0,5 litres de suc de tomàquet casolà;
- 3 pastanagues petites;
- 5 grans d'all;
- 50 g de cilantro;
- oli vegetal per fregir;
- sal i condiment.
Instruccions per cuinar:
- Esbandiu la carn i separeu-la de l’os, talleu-la a trossos de mida mitjana de qualsevol forma.
- La pedra s’envia a la cassola i s’aboca aigua. Bulliu el brou i traieu-ne l'escuma. Reduïu el foc al mínim i feu-ho coure una hora i mitja.
- Peleu les pastanagues i els raves, tireu-les a la cassola.
- Feu pasta de tomàquet: bulliu el suc durant 30 minuts en una paella neta, feu-ho a foc mitjà i remeneu tot el temps.
- Escalfeu una paella fonda amb mantega i poseu-hi el porc. Fregiu-la poca estona, fins a la primera crosta.
- Tira la pastanaga, els raves i els pebrots. Cebes a mitges anelles, all picat.
- Aboqueu la pasta de tomàquet en una paella de carn i cuineu-ho a foc mitjà durant 5 minuts. Agiteu tot el temps.
- Posa les verdures, remena bé. Aprofiteu a foc lent durant un quart d’hora. Afegiu un got de brou i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
- Aboqueu 180 ml de brou als pots. Envieu al forn preescalfat durant 60 minuts.
- Col·loqueu-hi fideus i poseu-los al forn fins que estiguin cuits. Estireu-ho, deixeu-ho en un altre recipient una estona.
- De nou, poseu-hi una olla, a sobre de la composició de carn. Introduïu-ho al forn calent vermell però apagat durant 10 minuts.
- Espolseu el plat acabat amb coriandre picat i serviu-ho.
Recepta gustosa:lagman de pollastre
Cuinant en una cuina lenta
El que necessita:
- 0,6 kg de carn de porc;
- 0,5 l d’aigua;
- 100 g de fàtils;
- 2 pebrots dolços;
- 1 pastanaga i ceba;
- arrel d’api;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- per fregir l olis;
- julivert fresc;
- mitja culleradeta de sal i pebre.
Cocció lagman en una cuina lenta:
- Talleu el porc de mida mitjana a rodanxes.
- Al programa de la cocció, fregiu-ho durant mitja hora.
- Talleu l'api amb les pastanagues a daus petits, les cebes a les anelles. Llançar-ho tot a la carn.
- Els pebrots tallats en plats prims, s’envien a una cuina lenta. Aboqueu sal i pebre.
- Configureu el programa "Extinció" durant una hora i mitja a dues. Aboqueu el contingut de la cassola amb aigua a la marca superior.
- Per separat, en una cassola, coure els fideus i posar-los a la planxa.
- Abans de servir, aboqueu-ho amb salsa de carn i salpebreu-hi julivert ben picat.
Deliciós lagman de porc casolà
Ingredients
- un quilo de carn;
- 1 tomàquet i pebre gran;
- 1 pastanaga mitjana i ceba;
- Fideus o fideus llargs de 0,4 kg;
- mig paquet de coriandre mòlt;
- oli vegetal per lubricar fideus i fregit;
- pebre vermell calent - 5 g;
- 1 cullerada sal.
La recepta d’un deliciós lagman casolà amb carn de porc:
- Picar la carn i enviar-la a la paella amb oli calent durant uns minuts.
- Talleu la ceba a daus, juliana - tomàquet, pastanaga i pebre.
- Afegiu les verdures en l’ordre següent: cebes, pebrots, pastanagues, tomàquets. Hi hauria d’haver una diferència de 5 minuts entre cada producte. Durant aquest temps, barregeu el contingut un parell de vegades.
- Col·loqueu tots els productes durant 3-4 minuts més i traslladeu-los al calderó. Aboqueu aigua calenta i bulliu.
- En aquest moment, coure els fideus, deixar que l’aigua s’escorri. Afegiu-hi una mica d’oli, i després no s’enganxi.
- Afegiu els fideus als altres ingredients i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Després d’estar a punt per afegir condiments i deixar 5 minuts.
- Serviu lagman calent immediatament després de la preparació.
Això és interessant:vedella lagman - recepta
Com cuinar amb l’albergínia
Què fer:
- 400 g de porc;
- 450 g de fideus especials;
- 1 albergínia gran;
- 2 pastanagues, tomàquets i pebrots;
- 1,5 cebes grans;
- 3 grans d'all;
- 120 ml d’oli vegetal;
- un munt de verds preferits;
- una mica de sal.
Com cuinar lagman amb albergínia:
- Rentar i assecar la carn, tallada a trossos de mida mitjana.
- Trossegeu les pastanagues i els pebrots a tires, tomàquets, albergínies i cebes de ceba. Piqueu els alls amb un ganivet prim.
- Escalfeu l’oli en una paella i tireu-hi la ceba, al cap de 15 segons envieu-hi el porc. Fregiu-la fins a la ceba daurada.
- Poseu l’albergínia, els pebrots, les pastanagues i feu-ho a foc lent durant un quart d’hora. Afegiu els tomàquets, la sal i el pebre.
- Aboqueu aigua i deixeu-ho a foc lent durant almenys mitja hora fins que les verdures estiguin completament cuites.
- Coure els fideus per al lagman fins que estigui cuit. Escorreu-les i poseu-les en un bol profund.
- Aboqueu el greix abans de servir. Trosseu les verdures i salpebreu-les pel damunt.
Recepta pas a pas amb patates
Productes que necessitaran:
- 300 g de carn i fideus;
- 200 g de tomàquets i patates;
- 2 cebes petites;
- 1 pastanaga i pebre dolç;
- 3 grans d'all;
- una cullerada de salsa de soja;
- oli de gira-sol;
- condiments i sal.
Recepta de lagman de porc i patata:
- Esbandiu la carn de porc, traieu les venes i talleu-les a daus de mida mitjana.
- Talleu les pastanagues i els pebrots a tires, les cebes amb l'all i el tomàquet a trossos arbitraris. Trosseu la patata a daus grossos.
- En una paella precalentada, fregiu la carn fins que estigui daurada. Aboqueu la salsa de soja i feu-ho a foc lent durant almenys mitja hora. A mesura que el líquid s’evapori, afegiu 2 cullerades d’aigua.
- Tireu les cebes, després de 2 minuts les pastanagues i els alls. Remeneu dos minuts i afegiu-hi les patates. Remeneu tot el temps, cuineu-ho durant 5 minuts.
- Aboqueu aigua suficient perquè la verdura i la carn quedin completament a sota.
- Afegiu la sal i el pebre, deixeu-ho bullir. Esbandiu durant 7 minuts. Connecteu els tomàquets amb pebre, tapeu el bol i deixeu-ho durant 8 minuts.
- Bulliu els fideus, desfer-vos de l’aigua i poseu-los a la planxa. Aboqueu la part de la carn del plat, salpebreu-la amb les verdures preferides i serviu-la.
Sopa de lagman de porc
El que necessita:
- un quilo de carn;
- 0,2 kg de tallarines especials;
- 2 tomàquets petits;
- 2 cebes grans;
- 1 pastanaga i rave;
- oli de gira-sol;
- 6 grans d'all;
- pebrots calents, pebre negre, condiment de zira, coriandre i pebre vermell;
- una cullera de sal sense diapositiva.
Instruccions per cuinar:
- Carne rentada i seca tallada en trossos de qualsevol mida i forma.
- En un calderó, escalfeu l’oli i fregiu la carn fins que canviï el color. Piqueu la ceba i tireu-la a la carn. Remeneu de tant en tant perquè el porc no es cremi.
- Piqueu els alls en un molí d'all, talleu els tomàquets a rodanxes fines, rageu-les amb pastanagues a daus petits.
- Envieu verdures al calder: pastanagues, raves, alls amb espècies. Hi hauria d’haver una diferència de 10 minuts entre ells. Tapar i coure a foc lent durant 8 minuts.
- Afegiu els tomàquets i feu-ho a foc lent durant 5-6 minuts. Aboqueu tanta aigua com una sopa habitual. Tanqueu la tapa, feu un foc mínim i apagueu fins que estiguin tendres.
- Coure els fideus, escórrer l’aigua i col·locar-los a les plaques. Aboqueu-ho amb la sopa, afegiu-hi una mica de greix picat finament i serviu-ho.
Fes-ho tu mateix amb fideus per a lagman
Productes:
- un quilo de farina;
- 2 ous de pollastre;
- 0,4 l d’aigua;
- una cullerada i mitja cullerada de sal;
- mitja culleradeta de soda;
- un got d’oli vegetal.
Fideus per a lagman a casa:
- Escalfeu l’aigua: ha d’estar càlida. Aboqueu en un recipient profund, aboqueu una cullerada de sal i barregeu-ho.
- Conduir els ous al mateix lloc amb una forquilla o batre per fer un líquid homogeni.
- Afegiu la farina i amasseu la massa fins obtenir una consistència uniforme.
- Mulleu una tovallola amb aigua freda i emboliqueu-hi un munt de massa. Deixeu-la de la mà durant una hora com a mínim i, durant aquest temps, torneu la massa un parell de vegades. No utilitzeu farina.
- Quan es faci suau, podeu passar al següent pas. Aboqueu mig got d’aigua en un bol profund, afegiu-hi soda i la sal restant. Agiteu fins que es dissolguin.
- Fregueu el líquid a la massa: humitegeu les mans i amasseu-lo, torceu-lo. Repetiu fins que s’acabi l’aigua. Hauria de ser elàstic i estirar bé.
- Feu diverses botifarres llargues de la massa i talleu-les a trossos petits. Deixeu-ho reposar 20 minuts sota una tovallola humida.
- Mullar les mans amb oli. Torneu a tirar embotits prims, no més gruixuts que un dit. Greixeu la taula amb oli i poseu-les al damunt. Deixeu sota un drap humit un quart d’hora.
- Estireu una tira de massa i enrotlleu-la al gruix d’un llapis. Torneu-ho a tapar i deixeu-ho un quart d’hora.
- Feu espirals i reserveu-ho durant 10 minuts. Agafeu-ne un i comenceu a tirar, passeu pels dits, lleugerament. De nou, feu les espirals, però ja més fines, i deixeu-ho de banda durant 20 minuts.
- Estireu i estireu els fideus pels dits, fent-lo encara més prim. A continuació, convertiu-lo lentament en una broca oval
- El temps de cocció per a aquests fideus és de 2 minuts. Després de la preparació, es drena, es greix amb oli i s’aboca amb salsa de carn per al lagman.
Es necessitarà més temps preparar un lagman que una sopa habitual. Però un resultat deliciós farà les delícies de tota la família.
