De totes les receptes, és el lagman d’Uzbek: el més satisfactori, sucós i nutritiu. La combinació de verdures fresques i carn suculenta dóna un sabor deliciós i un aroma picant increïble.

Lambman de Uzbek amb xai real

Els ingredients principals:

  • dues pastanagues;
  • oli vegetal - 20 ml;
  • pèsols de pebre negre;
  • un pebrot;
  • pebre negre mòlt;
  • fideus - 0,3 kg;
  • quatre cebes;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • sal al gust;
  • xai - 1 kg;
  • un grapat d’herbes fresques;
  • sis grans d'all.

Cuinar pas a pas:

  1. Picem la carn d’ovella rentada a trossos petits, espolvorem sal i pebre mòlt per sobre.
  2. Processem els cubs de carn en oli escalfat en una paella.
  3. Tan aviat com aparegui una crosta, afegiu-hi ceba picada.
  4. Peleu les arrels de pastanaga de la brutícia i la pela i talleu-les a rodanxes fines.
  5. Piqueu el pebrot a daus i piqueu els tomàquets.
  6. Carreguem les verdures picades (excepte els tomàquets) a la cassola.
  7. Afegim més sal, aboquem aigua bullent i remenem el plat a foc petit.
  8. Quan la carn quedi tova, afegiu-hi rodanxes de tomàquet, continueu cuinant.
  9. Talleu longitudinalment en dues parts cada gra d'all. Aboqueu-les a la cassola amb pebre en forma de pèsols.
  10. Paral·lelament, coure els fideus fins que estiguin suavitzats en aigua. No oblideu salar-lo.
  11. Les esbandim en un colador, les disposem en plaques, les omplim amb el contingut que sorprenentment fa pudor. Bona gana!

Recepta clàssica de vedella

Llista de Productes

  • tres pebrots dolços;
  • vedella - 0,35 kg;
  • quatre tomàquets;
  • un paquet de fideus especials;
  • sis grans d'all;
  • quatre tubercles de patates;
  • un tros d’oli - 90 gr;
  • dues cebes;
  • sal al gust;
  • quatre pastanagues;
  • oli vegetal per fregir;
  • tres pessics de pebre;
  • brou de carn - 1 l;
  • llavors d’anet.

Cuinant un lagman de vedella clàssica uzbeca:

  1. Cuinem els fideus en una paella amb aigua, afegim sal. Processem la pasta acabada en un colador, afegim la mantega i deixem que els fideus es nodreixin.
  2. Picem el filet de vedella rentat a quadrats petits.
  3. Tritureu les cebes pelades amb un ganivet, tritureu les arrels de pastanaga a la ratlladora.
  4. Retireu les llavors i el sèptum del pebre, talleu-ho finament.
  5. Alternativament, carregueu la ceba, el pebrot i moltes pastanagues en una paella escalfada amb mantega.
  6. Tritureu els grans d'all pelats a la molla. Coure les cebes daurades i altres verdures fins que estiguin toves.
  7. Retirem la pell fina dels tomàquets, tallem la carn finament.
  8. Carregem llesques de carn, tomàquets i alls per fregir. Aboqueu aquest esplendor amb un caldo ric de carn amb una erupció de pebre mòlt, llavors d’anet i sal.
  9. Coure sota una tapa tancada i esperar el moment d’ebullició.
  10. Retirem la pela de la patata, la triturarem a quadrats, l’abocem a la resta de productes. Prepareu el menjar durant mitja hora.
  11. El meu julivert verd o anet a l’aixeta i piqueu-ho bé.
  12. Escampem els fideus en oli al fons d’un bol profund, i a la part superior - delicioses rodanxes de carn en un farcit vegetal. Espolseu amb herbes.

Lagman uzbek amb pollastre

  • salsa de tomàquet - 30 ml;
  • filet de pollastre - 1/2 kg;
  • sal al gust;
  • dos caps d’arc;
  • fideus - 150 gr;
  • dos tomàquets;
  • oli d’oliva - 35 gr;
  • una pastanaga;
  • pebre negre picat al gust;
  • un pebrot.

Preparació pas a pas:

  1. Picar el pollastre per racions.
  2. Retirem la closca i la pell de totes les verdures. Picar ben fina la ceba.
  3. Reduir a la meitat les pastanagues en cercles.
  4. Tallem els pebrots petits. Convertim els tomàquets en daus petits.
  5. Passem les llesques de carn en oli fins que es formi una lleugera crosta daurada pels dos costats. Afegiu-hi una mica de sal.
  6. Per separat, fregiu les cebes, els pebrots i les pastanagues. Passats els 3 minuts els combinem en un.
  7. Carreguem els tomàquets amb verdures i comencem a guisar el plat durant 5 minuts.
  8. Introduïm la salsa de tomàquet i hi aboquem 100 ml d’aigua bullida. Coure durant 2 minuts més, afegir sal.
  9. Poseu el pollastre fregit en una paella, carregueu moltes verdures. Podeu afegir una mica d’aigua, abocar més sal al gust, pebre mòlt i qualsevol espècia.
  10. Bulliu el contingut de la cassola durant 10 minuts.
  11. Simultàniament, en una altra paella, coure els fideus en aigua salada. Quan estigui cuit, poseu-lo en un bol ampli amb una cullera escorreguda.
  12. Aboqueu tota la salsa vegetal aromàtica i repartiu els trossos de carn. Espolseu les verdures fresques pel color.

Amb porc

Ingredients per Lagman:

  • mig rave verd;
  • porc: 0,5 kg;
  • sal al gust;
  • fàtils - 0,2 kg;
  • dues patates;
  • una barreja de ceba verda i julivert - 1 grapat;
  • dos tomàquets;
  • una ceba;
  • oli de gira-sol per fregir;
  • un pebrot;
  • un polsim de zira;
  • dues pastanagues

Algoritme d’accions:

  1. Escalfem l’oli de gira-sol en un calderó, tirem un polsim de sal i repartim petits trossos de carn de porc. Fregiu-les durant 25 minuts.
  2. Durant aquest temps netejarem i prepararem totes les verdures. Triturar la ceba a mitges anelles.
  3. Tan aviat com hagi acabat el temps de cocció del porc, aboqueu-hi ceba.
  4. Picem les pastanagues a daus petits i les tirem a la carn després de la ceba.
  5. Pebre processat tallat a quadrats petits, carregat en un calderó.
  6. Tallem el rave verd a trossos petits i l’enviem després del pebre.
  7. Durant uns segons, submergiu els tomàquets en aigua bullent, traieu-ne la pell fina. Tritureu la polpa i afegiu-la a la resta de verdures.
  8. Aboqueu el contingut del calder amb aigua bullida, aboqueu-hi el comí mòlt. Coure durant 40 minuts.
  9. Al final, omplim els plats de patates i cuinem uns 12 minuts més.
  10. Rentem un grapat de greixos i triturem amb un ganivet a l’aixeta.
  11. En aigua bullent amb sal, coure els fideus durant 10 minuts, esbandir amb aigua freda.
  12. Tornem la pasta a una cassola buida i l’omplim amb un gust de carn, hi aboquem verdures. Bona gana!

Fideus cuinant per lagman

La carn i les verdures són l’ingredient més saborós del lagman, però els fideus són la seva base.Si el digereu o no el bulliu, el plat resultarà completament diferent del que volíeu.

Fulles apetitoses i fragants amb tallarines d'ou casolanes. Però s’ha de fer amb antelació, el millor de tot, el dia abans de la preparació del lagman.

Podeu comprar fideus de botiga. Per estalviar temps, fregim simultàniament carn amb verdures i cuinem fideus.

  1. Mentre es rosteix una torrefació en una paella, porteu a ebullició l’aigua de la paella, salada al gust.
  2. Aboqueu els fideus al líquid de la bombolla i deixeu-ho coure uns 10 minuts fins que estigui completament suavitzat.
  3. Després de cuinar, assegureu de rentar els fideus amb aigua dolça.

Conjunt de condiments i espècies per a lagman

El lagman d'Uzbek surt dels més perfumats amb un sabor lleugerament picant i picant. Per obtenir aquest resultat, condiments perfumats deliciosos.

Podeu utilitzar:

  • Zira
  • alfàbrega;
  • all picat;
  • totes les varietats de pebre mòlt;
  • cúrcuma
  • cilantro;
  • arrel de gingebre picat.

No cal abocar totes les espècies a la sopa. Feu servir només els que us agradin les olors.

Com servir menjar?

  1. Lagman se serveix en bols profunds; es posen fideus cuits al fons de cadascun.
  2. Carreguem sobre ell una barreja de carn i verdures. Aboqueu aquesta bellesa amb un brou saturat i fragant.
  3. L’última etapa són les herbes fresques picades. Aboqueu-lo damunt dels fideus i la carn. Per obtenir poignancy, es pot triturar all picat.

Relacionat:Més de l’autor: