Langoustines, de fet, les mateixes gambetes, però molt més grans. Gràcies a aquestes delícies mariscoses, els plats quotidians es converteixen en veritables obres mestres culinàries. A l'article d'avui es consideren receptes inusuals per cuinar llonganisses.
Contingut de material:
Langoustines fregides
Les langoustines es poden cuinar ràpidament en una paella.
Per executar la recepta, necessitareu els components següents:
- langostines - 4 peces. en forma fresca o congelada;
- llimona - 1 unitat. (es pot substituir per calç; el gust del plat resultarà més saturat);
- all - 3 grans d'all;
- oli refinat - 50 g;
- espècies al gust.
El procés de cocció tindrà una durada de fins a 10 minuts.
Pas a pas, es veu així:
- Si les llengüetes estan congelades, traieu-les del congelador per endavant i poseu-les a la nevera perquè es descongeli una mica. El gran error dels cuiners és descongelar marisc al microones o sota aigua calenta. En aquest cas, la carn de langosta queda seca i poc saborosa.
- Retireu amb cura les potes de les cloïsses. Però no s'ha de retirar el carapace. A més del fet que conté quitina útil, emmagatzema suc en carn.
- Escalfeu l’oli en una paella de ferro colat, talleu els alls a tires petites i fregiu-ne una mica.
- Salar les cloïsses, afegir espècies, herbes. Les Langoustines en una paella en una closca es fregeixen a cada costat durant no més de 2 minuts. És important que aparegui una crosta deliciosa i cruixent.
- A continuació, afegiu a la cassola unes rodanxes de llimona fines i 40-50 ml d’aigua tèbia. Això és necessari perquè la carn de llamàntol quedi ben vaporitzada al seu interior, quedi tova i suculenta.
- Tan aviat com el líquid bulli, apagueu la cuina, però no traieu les cloïsses de la cassola.Deixeu-les coure de 3 a 5 minuts.
Podeu servir la delicadesa amb arròs o qualsevol amanida de verdures. Les llonganisses fregides es distingeixen pel seu gust inusual, i la seva carn és suculenta i tendra.
Recepta pas a pas a la brasa
Si voleu sortir sovint i cuinar plats a la brasa, aquesta recepta per a llonganisses serà una troballa real per a vosaltres.
Necessiteu els ingredients:
- langostines - 0,5 kg;
- suc de llimona - 30 g;
- pebre-xile - 2 g;
- mel natural - 15 g;
- espècies, herbes - al gust.
Aquest aperitiu resulta ser tranquil, una mica illenc, però aquest és el seu encant. Si els nens mengen llagostes, no podeu utilitzar xile.
Procés de cocció:
- En primer lloc, heu de decidir si netegeu les cloïsses. S’aconsella que els xefs de restaurants de marisc de renom ho facin. Agafeu un ganivet afilat, feu una incisió a la zona de la cua, traieu els intestins del mol·lusc, la closca, les cames, el cap. Esbandiu bé la carn. Assegureu-vos que no hi hagi budells al producte, en cas contrari, el gust s'espatllarà, apareixerà l'amargor.
- Picar finament el pebrot, afegir-hi mel, suc de llimona i espècies. En aquesta adob, cal mantenir les cloïsses cuites almenys una hora.
- Passat aquest temps, podeu col·locar llengüetes a la brasa, però és millor posar-les en una broqueta. En aquest cas, no us haureu de preocupar que la delicadesa caurà al foc.
- Un professional del marisc ha de ser fregit. La calor ha de ser feble i el foc obert prohibit. Si és la primera vegada que cuineu, consulteu els professionals: poseu una peça de paper a la brasa i poseu-la oli lleugerament. Cuineu les llagostes directament sobre el paper. En aquest cas, els riscos d’espatllar-se o deixar-se passar per sobre del plat són mínims. El temps de cocció total és de fins a 4 minuts.
Com entendre que les llagostes a la planxa estan a punt? Fixeu-vos en el color de la carn. De color gris, hauria de tornar ataronjat. No assequeu el plat, en cas contrari, el mol·lusc resultarà sec.
Podeu servir llangostes a fulles d’enciam, decorant-les amb rodanxes de calç.
Cuinant al forn amb all
Langustinov al forn pot cuinar fins i tot un aficionat. Com a resultat, el plat serà saborós, sa i baix en calories.
Necessitarem els components següents:
- langostines - 0,5 kg;
- all - 3 grans d'all;
- oli d’oliva - 30 g;
- salsa de soja - 15 g (donarà al plat un gust inusual i piquant);
- cilantro - 30 g;
- suc de llimona - 15 g.
No utilitzeu un producte envasat. El suc ha de ser acabat d’esprémer.
S’afegeix sal segons es desitgi. Recordeu que la salsa de soja mateixa ja és salada. Per tant, aquest ingredient s’introdueix segons les preferències del gust individual.
Procés de cocció:
- Esbandiu les llengüetes sota l’aigua corrent i s’assequi amb una tovallola.
- Prepareu l’adob. Per fer-ho, piqueu finament el coriandre, l’all, afegiu-hi oli, salsa de soja i el suc de llimona.
- Lubriqueu les cloïsses amb la marinada i deixeu-les coure entre 15 i 20 minuts.
- Tapeu el paper de forn amb paper film, poseu-hi les llonganisses i torneu-les a greixar amb la marinada.
- Coure marisc al forn a una temperatura de 200 graus a cada costat durant 5 minuts.
Consells del xef! Si voleu que les llengües mantinguin la forma durant la cocció, és millor enganxar-les sobre broquetes de fusta. En cas contrari, es tornaran torres, perdran l’aspecte estètic.
Llagostes al forn - un plat popular. És ideal per als bolquers. Calòries: 160 Kcal per 100 grams.
Com cuinar Langoustines Congelades
Les langostines bullides són un fantàstic refrigeri de cervesa. Però no tothom sap soldar-les correctament.
Al comprar aquests mariscs, primer de tot, heu d’assabentar del venedor si són frescos o ja cuits. Això es pot determinar per l'aparença. Si la closca té una tonalitat grisa - el mol·lusc és fresc, si és de color rosat - la langosta ja està cuita.
Necessitarem els ingredients:
- langostines - 0,5 kg;
- aigua - 2 l;
- llorer - 2 - 3 peces;
- una barreja de pebrots;
- qualsevol herba, espècies.
Cuina:
- Bulliu l’aigua afegint herbes, espècies, pebrots i fulles de llorer.
- Si els mol·luscs ja estan cuits, poseu-los a l’aigua durant 2 o 3 minuts per escalfar-los. Les llengüetes fresques s’han de bullir de 5 a 8 minuts.
- Obteniu les cloïsses, ruixeu-les amb suc de llimona o taronja.
L’aperitiu està a punt, de seguida el podeu servir a taula.
Coure al forn amb romaní
Les llonganisses al forn són especialment populars entre els gourmets culinaris. L’avantatge del plat és que podeu experimentar amb ell, cada vegada afegint espècies i herbes diverses.
Els xefs creuen que el romaní revela el sabor del marisc d’una manera especial, de manera que s’afegeixen activament aquesta verdura als plats.
Els ingredients adequats:
- langostines: 5 peces .;
- romaní - 5 branques (és millor utilitzar fresc; el plat resultarà fragant);
- oli d’oliva - 45 g;
- suc de llimona - 30 ml.
Cuina:
- Talleu la cua de la langosta amb un ganivet afilat i esteneu lleugerament la carapa pels costats.
- Tapeu la fulla de forn amb paper film, greixeu les cloïsses amb oli, condimenteu-les amb espècies i poseu-les "al darrere".
- Espolseu els trossos amb suc de llimona i poseu-hi damunt branques de romaní.
- Poseu el marisc al forn durant 10 minuts, la temperatura és de 200 graus.
El plat és molt popular a França, Itàlia, Noruega. Prefereixen menjar-lo amb un plat lleuger, rentat amb vi blanc.
Marisc fumat a casa
Creus que no pots fumar llengües soles? No és així. Encara que no tingueu una casa de fum, no us desespereu. Per a aquests propòsits, són adequats un cubell i una graella.
Ingredients
- langostines - 1 kg;
- qualsevol especia a gust;
- suc de llimona - 30 ml.
Abans de començar a cuinar, heu de construir una casa de fum. Per fer-ho, agafeu una galleda de ferro, que no serà una llàstima. Feu de 12 a 15 forats petits al seu fons.
Recolliu llenya petita i serradura. Els arbres fruiters (cirera, poma, pruna) són ideals. Aboqueu el fons de la galleda amb carbó vegetal i poseu-hi fregides. Escalfeu-ho bé.
Procés de cocció:
- Prepareu les cloïsses, traieu-ne la closca i les cames i deixeu els caps i les cues.
- Agafeu broquetes petites de fusta, cordes de llengüetes a la zona de les restes i espolseu les carcasses amb suc de llimona.
- A la cullera, poseu la xarxa de la graella a la qual baixa les cloïsses. Les langoustines haurien d’estar dins de la galleda.
- Cobriu la vostra estructura amb un drap humit per evitar que es pugui escapar el fum en excés.
- Llonganisses de fum de 7 a 10 minuts.
- Un plat tan inusual serà un bon complement per a qualsevol pícnic.
Recepta napolitana de Langoustine
No podem obviar la recepta de les llengües napolitanes. Es preparen amb una salsa especial a base de crema.
Els ingredients adequats:
- langostines - 0,5 kg;
- tomàquets o pasta de tomàquet - 400 g;
- crema baixa en greixos (20 - 25%) - 300 ml;
- all - 4 grans d'all;
- oli d’oliva - 30 ml;
- vi blanc (preferiblement sec) - 100 ml;
- espècies i herbes al gust.
Procés de cocció:
- Escalfeu l’oli en una cassola i fregiu les cloïsses a cada costat durant 1 minut. No netegeu prèviament la closca, en cas contrari la carn de llamàntol no serà sucosa.
- Treu la delicadesa marina, hauria de refrescar-se.
- En aquest moment, incorporeu els alls a la planxa i salteu-ho fins que estigui ben daurat.
- Traieu la pela del tomàquet i passeu la polpa per una picadora de carn. Afegiu la composició resultant a l’estofat.
- Guiseu els aliments de 5 a 7 minuts, sense deixar de remenar.
- A continuació, afegiu-hi vi, espècies i herbes. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent uns 20 minuts més. La quantitat de salsa s’ha de reduir dues vegades.
- Introduïu gradualment la crema.
- Peleu les langostines, incorporeu-les a la salsa i poseu-hi les herbes fresques.
Els espaguetis o la pasta són ideals com a guarnició del plat.
Langoustines: una delicadesa marina. La seva carn és molt tendra, per la qual cosa és fàcil de fer-ne malbé, només cal exposar la cloïsses a la cuina o a la brasa. Els consells que es proporcionen a l’article ajudaran a evitar errors i esperem que els vostres plats resultin tan saborosos com els d’eminents cuiners.
