Aquest tipus de plat pertany a la cuina nacional d'Àsia central. Sembla més a una sopa acabada, en la qual hi ha verdures, carn i fideus prims per al lagman, creada tirant la massa en "cintes" fines.

Fes-ho tu mateix lagman de fideus clàssics

Una bona mestressa de casa sempre vol cuinar alguna cosa nova per a la taula amb les seves pròpies mans. Lagman pot ser un d’aquests plats tan interessants, alhora que d’execució força senzilla.

Es crea un regal a partir dels productes següents:

  • farina necessàriament de prima - 300-800 g;
  • ous de pollastre - 2 peces .;
  • aigua - 120-200 ml;
  • oli vegetal - 100-150 ml;
  • sal - mitja culleradeta;
  • soda - a la punta d’una cullera.

Després de recollir tots els ingredients, es realitzen els passos següents:

  1. Per fer una bona massa, s’afegeixen els ous i la sal a un bol de mida mitjana.
  2. A continuació, es baten els ous fins que quedin suaus.
  3. Seguint batent amb un batut, s’afegeix la meitat d’aigua.
  4. Farina tamisada en un recipient a part.
  5. A continuació, tot amassem bé fins obtenir una massa antiadherent.
  6. Quan la massa estigui a punt, es cobreix amb una tovallola o una pel·lícula i s’infusa durant una hora i mitja.

En aquest moment, hauríeu de preparar una solució especial per processar la prova de lagman. Per fer-ho, l’aigua restant es combina amb sal i soda, tot es barreja bé. Posteriorment es mullen les mans amb aquesta solució i els fideus s’estenen en feixos prims fins a obtenir una massa que serà més viscosa. Aquí teniu el fideu clàssic adequat per a Lagman. Es pot congelar o cuinar immediatament.

Recepta uigur

Aquesta recepta de fideus Lagman cobra vida bastant laboriosa, però val la pena. Al cap i a la fi, el resultat és un bon plat saborós.

Per preparar la massa de fideus cal prendre els següents ingredients:

  • farina - 1 kg;
  • ou - 1 unitat .;
  • aigua - un parell de gots;
  • sal - una cullerada;
  • oli vegetal: un parell de cullerades.

Els fideus per cuinar són els següents:

  1. A la farina tamisada, un ou es condueix al mig.
  2. L’aigua a temperatura ambient es barreja amb la sal.
  3. El líquid també entra amb l’ou a la farina i es barreja tot.
  4. Amassem la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans i la taula.
  5. Es cou la massa acabada amb un film i es deixa reposar una hora i mitja.
  6. Amb el pas del temps, les mans s’engreixen amb oli, la massa s’estén en un pastís oval.
  7. A continuació, tot es talla a tires, el gruix no ha de superar els dos centímetres.
  8. Després s’enrotllen les botifarres, les mans sempre han d’estar en oli. Flagella no ha de superar el gruix del dit petit.

Després de tots els passos, podeu posar la massa a la nevera o al congelador, on es pot guardar una estona. Si necessiteu cuinar ara, heu de deixar reposar els flagels almenys mitja hora, després estirar-los a un fil prim. Enviar bullir amb aigua salada durant quatre o cinc minuts. Els grans fideus casolans Uyghur estan a punt.

Uzbek tradicional

Per a uns deliciosos fideus a l'estil uzbè, cal uns quants ingredients:

  • farina - 300 g;
  • aigua - 120 ml;
  • ous - 1 u .;
  • sal - mitja culleradeta;
  • oli vegetal: un parell de cullerades.

 

Per cuinar fideus casolans uzbek, heu de seguir aquests passos:

  1. Per preparar la massa de fideus, barregeu l’aigua, la sal i l’ou preparats en un bol profund. A continuació, podeu afegir una mica de farina, fins obtenir una massa, similar en consistència a les botifarres.
  2. Després d’això, tapeu la massa amb film i deixeu-ho reposar una estona.
  3. Al cap de mitja hora, la massa es torna elàstica i hauria de començar a pastar.
  4. A continuació, la massa es divideix en dues parts i es submergeix en oli per tots els costats.
  5. Les mans també es mullen en oli vegetal, comença l’extensió dels flagels, que després s’estrenen encara més fins. Resulta tallarines.
  6. S'ha de bullir en aigua salada bullint cinc minuts.

Els fideus tradicionals saborosos i adequats ja estan preparats.

Consells per tirar els fideus adequadament

Com fer la massa ja és conegut, però com tirar adequadament els fideus perquè sigui gustós i, per descomptat, correcte, és millor escriure per separat.

Després de la infusió de la massa durant el temps necessari, es frega amb una solució d’aigua salada. En aquest moment, la massa es torça constantment.

Totes aquestes manipulacions es fan fins que els flagels resultants es tornin elàstics. Això és necessari per a un estirament encara més fort.

La capa acabada de massa elàstica es talla en tires fines, l'amplada de les quals no hauria de superar un parell de centímetres.

A continuació, les ratlles queden reposades, tapades amb alguna cosa, durant mitja hora més. Després podeu cuinar, congelar i així successivament.

Cocció lagman amb fideus casolans

Un tallant fragant i molt satisfactori es pot obtenir amb tallarines casolanes.

Lagman està preparat a partir d'aquests productes:

  • porc, vedella o xai - 400 g;
  • bombetes - 2 unitats;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • pebre dolç - 1 u .;
  • patates - 4 peces .;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • all - 5 grans d'all;
  • ous - 1 u .;
  • farina - uns 200 g;
  • aigua, oli vegetal, herbes, espècies.

Lagman amb fideus casolans es prepara de la següent manera:

  1. Fregiu trossos petits de carn, després afegiu-hi aigua i feu-ho a foc lent durant mitja hora.
  2. Amassem la massa afegint un parell de cullerades d'aigua a la farina, un ou. A partir de la massa, prepareu els fideus prims, enrotllem-los i trossejem-los. Després cuinem fins que estiguin cuits durant uns cinc minuts.
  3. Talleu les verdures a trossos petits. Fregiu les patates durant deu minuts, i després s’hi afegeixen el pebre, la pastanaga i la ceba.També es fregeix tot, després s’estofa. Gairebé abans de retirar-se del foc, s’hi afegeixen espècies, herbes i tomàquets.
  4. Es barreja tota la barreja de verdures amb la carn, s’aboca una mica d’aigua i s’estofa durant cinc minuts més.

Ara tot està a punt, queda posar tots els components en un plat bonic i gaudir de l’excel·lent lagman.

Bonica porció

Per descomptat, cada plat requereix una bonica presentació per gaudir encara més. Serviu-ho millor en un plat profund, barrejant els fideus amb carn i verdures, mentre que heu d’empolvorar herbes fresques, podeu afegir llesques de tomàquets madurs bonics. Un plat excel·lent - bonic i molt saborós - ja està a punt. Assentat a la taula sens dubte us agradarà aquesta ració i podreu gaudir de tota la gamma de gustos.

Relacionat:Més de l’autor: