Després d'haver après sobre un nou plat inusual, el lagman, és interessant cuinar-lo a casa vostra. Com elaborar fideus per a lagman amb les teves pròpies mans, què especies i verdures es necessiten, aprendràs d'una font fiable.

Lagman: què és aquest plat

A Rússia, aquest plat es ven en restaurants orientals especialitzats; és popular a la Xina, el Kazakhstan, l'Afganistan i altres països asiàtics. Si el cuiner afegeix molt brou, el lagman s’assembla a la sopa, en una altra variant de cuina es tracta de fideus amb salsa, carn i verdures.

Una característica del lagman és un conjunt d’espècies i fideus, que s’extreuen de la mà les mans mitjançant una tecnologia especial.

Recepta pas a pas de pasta de fideus Laguna

La massa de fideus es prepara a partir d’aquests productes:

  • ou - 1 unitat .;
  • farina: aproximadament 2 cullerades i quanta massa hi haurà;
  • sal - 0,5 culleradetes;
  • aigua - 0,5 cullerades;
  • oli magre.

Cuina pas a pas:

  1. Una mica menys d’un got d’aigua freda s’aboca a la capacitat de la màquina de barrejar la massa.
  2. Afegiu-hi sal i ou.
  3. Comença a abocar farina per 1 cda. cullera, activant la lenta velocitat de amasat.
  4. Quan la massa comença a quedar darrere de les parets, guanya elasticitat i densitat, deixa d’enganxar-se a les mans, s’ha acabat el lot.
  5. Deixen la massa a la taula durant mitja hora, tapant-la amb alguna cosa perquè "maduri".
  6. Si no teniu habilitats per estendre els fideus, podeu tirar la massa a la taula amb un passador i tallar-los primament els fideus. Hauria de ser llarg, d’uns 0,5 mm d’espesor. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Com tirar els fideus

Descripció pas a pas de com es fan fideus per lagman:

  1. Un home de pa de gingebre amassa la massa amb les mans a la taula en un pastís pla. Talleu la meitat.
  2. L’oli vegetal s’aboca en dos plats. Es posen a cada meitat de la massa perquè s’absorbi l’oli.
  3. Les plaques amb massa es cobreixen amb film aferrat, es deixa 5 minuts.
  4. Aboqueu aigua a la cassola i poseu-ho al foc perquè pugueu coure els fideus.
  5. Els trossos de massa es tallen a tires. Estireu amb les mans en feixos prims.
  6. Deixeu reposar la massa durant diversos minuts, en forma d'espiral en un plat.
  7. A continuació, continueu estirant de pes. No cal fer un gran esforç, altrament els fideus es poden trencar.

Els fideus casolans preparats han de tenir un diàmetre d’aproximadament 0,5 cm. Es recull en una “broqueta” estirada, subjectant-se entre les dues mans, lleugerament batut fora de la taula i immediatament bullit amb aigua calenta. Està a punt 3-4 minuts després de bullir.

Cuinar a Uigur

A la cuina de Uigur, hi ha intercanviabilitat de productes en funció de la temporada. Per tant, podeu utilitzar aquelles verdures que hi ha actualment disponibles, no hi ha restriccions estrictes a la recepta.

Per cuinar necessitareu:

  • pastanagues i cebes - 1 peça .;
  • vedella - 300 g;
  • oli magre - 100 ml;
  • sal - 1 cullerada;
  • albergínia: 0,5 peces .;
  • tomàquets - 1 u .;
  • pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
  • patates - 2 unitats .;
  • pebrot - 1 peça .;
  • cilantro;
  • pebrot calent;
  • alls
  • anet;
  • aigua.

Descripció pas a pas:

  1. Lagman es pot preparar amb espaguetis adquirits, però per tradició, és habitual tirar fideus per a aquest plat. És amb ella que comencen a cuinar. La massa està feta com a boles de gota: 1 ou, una mica d’aigua, sal i farina, no molt ben amassat. Deixeu-lo en infusió embolicant-lo en film aferrat mentre prepareu la salsa.
  2. Enceneu la cuina i escalfeu el calderó.
  3. La vedella es talla en un cub gran. La mateixa forma es dóna durant el tall a totes les verdures de la recepta.
  4. Aboqueu oli al caliu quan escalfeu, baixeu amb cura la carn.
  5. Quan la carn canviï de color, fregiu-hi, afegiu-hi ceba picada, sal i pebre. S’afegeixen altres espècies al gust. Pot ser zira, jusai, sots, etc.
  6. Al calderó s’afegeixen patates a rodanxes, al cap d’uns minuts, l’albergínia es barreja. El plat ha d’estar preparat perquè els trossos de verdures conservin la seva forma i no s’esfondrin.
  7. L’últim que posen són els tomàquets trossejats i els pebrots.
  8. L’aigua calenta s’aboca al calderó, la salsa ha de tenir una consistència tal que el plat no sembli sopa.
  9. La calor es redueix al mínim, esperant fins que les verdures arribin preparades. Tapem el calderó amb una tapa.
  10. Tritureu 2 o 3 grans d'all amb l'anet, afegiu-lo a la salsa quan estigui a punt. Si voleu, poseu 1 càpsic calent sencer.

Mentre estigui guisat el greix, traieu i cuineu els fideus de la massa cuita.

Llegiu també:lagman de pollastre a casa

Possibles errors a l’hora de cuinar els fideus

Lagman és un plat difícil de preparar, és important saber com fer-ho bé.

De fet, el lagman no és sopa, sinó que pertany als plats principals. En rus es pot anomenar tallarines amb salsaon hi ha carn i verdures o només verdures. A la salsa del lagman cal afegir cebes, pastanagues, a vegades carbassons, pebrots dolços, mongetes, albergínies, rave. La salsa ha d’estar saturada, aromàtica. Un error el farà massa gruixut o líquid.

Això és interessant:lagman

Recepta clàssica de lagman amb fideus casolans

Us donareu a conèixer la clàssica recepta de Lagman gràcies a Ilya Lazerson, una famosa cuinera i presentadora de televisió. Va descriure els principis de preparar aquest plat amb detall en un dels seus programes culinaris.

Per lagman necessiteu els següents ingredients:

  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 1 peça .;
  • greix de cua de greix 50–100 g;
  • pebre dolç - 1 u .;
  • all - uns grans dents;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • zira;
  • vedella - 300 g.

Descripció pas a pas de la preparació:

  1. Tallar la massa de fideus, deixar-la a “madurar” a la taula i preparar el salsa.
  2. Un tros petit de greix de cua de greix es talla a daus i es posa en un calderó.
  3. Es fonen els greixos.
  4. Peleu les verdures i piqueu-les.
  5. La vedella es talla a trossos grans.
  6. Treuen la calavera de la cua de greix del calderó.
  7. Afegiu les mitges anelles de ceba al greix calent.
  8. Quan la ceba estigui daurada, afegiu carn a la fosa.
  9. Passats els 5 minuts, s’envien al mateix lloc les pastanagues, els pebrots, els alls i els tomàquets.
  10. Condimenteu el plat amb zira, afegiu aproximadament un litre d’aigua calenta (el màxim possible) i continueu a foc lent fins que la carn estigui tova. La fosa està tapada.
  11. Després d’estirar o tallar la massa, els fideus casolans es bullen en aigua bullent per separat de la carn i les verdures durant diversos minuts.
  12. Després es renta amb aigua freda, es reclina en un colador.

Abans de servir, escalfeu els fideus en aigua bullent durant 10 segons, aboqueu-hi sobre el greix.

Que bo servir el plat

En el moment de servir, poseu porcions de tallarines calentes en plaques profundes, a la part superior, poseu-hi una quantitat de salsa amb carn i verdures. Afegir el coriandre picat.

El plat és ric i satisfactori. A més de la carn, hi ha moltes verdures, totes són útils. Per tant, el lagman és tan popular a la seva terra natal - a l'est de Kirguizistan i Uzbekistan, on viuen uigurs i dungans.

Similar:Més de l’autor: