Roods fideus Ramen és un plat de sopar de tota la vida. Al Japó, es tracta d’un menjar ràpid barat que es pot comprar a qualsevol lloc del menjar de carrer. Normalment es tracta de menjar directament al caldo ric amb una gran varietat d'additius per a la boca. Per exemple, amb carn, herbes, verdures, ous.
Contingut de material:
Fideus Ramen (Ramen): què és
La paraula "ramen" es refereix no només a un popular plat japonès, sinó també als fideus en si, que constitueixen la seva base. Avui podeu provar begudes a cafeteries i restaurants o comprar fideus instantanis preparats en un paquet. Només resta que aboqueu aigua bullent i hi afegiu espècies.
Per descomptat, el veritable gust del plat original comentat només es pot sentir si està acabat de preparar. Però avui, la seva recepta és fàcil de repetir a qualsevol país, fins i tot a casa.
Per a rains adequats, els fideus s’han de preparar amb les seves pròpies mans de productes frescos de la més alta qualitat.
- Primer, la massa queda ben pastada.
- Després, es talla a tires i s’estira.
- A més, torna a plegar per la meitat i s'estén de nou.
- El procés es repeteix fins que hi hagi una quantitat suficient de fideus davant del cuiner.
Composició, calories i valor nutritiu
Sovint podeu sentir la frase "Fideus coreans Ramen". No és diferent del japonès. Només es considera que aquest plat és tradicional per a la cuina de diversos països asiàtics alhora. I la Xina va resultar ser la pàtria dels fideus.
Com s’ha apuntat anteriorment, la base de la delícia és un caldo aromàtic fort, que es pot preparar a partir de pollastre, peix o carn, així com tallarines casolanes.
Curiosament, segons la recepta original, aquesta última es prepara amb l’aigua obtinguda als llacs de Mongòlia. Es creu que aquest líquid té una composició ideal per als fideus. Com a resultat, la massa adquireix la consistència i la tonalitat desitjades (groguenques). En lloc d’aquesta aigua mateixa, podeu utilitzar l’aigua mineral habitual.
A més del líquid, els fideus inclouen farina, sal i ous. És cert, amb el pas del temps, que la recepta clàssica s’ha transformat molt i avui en dia també serà possible conèixer olis vegetals i altres components. Podeu complementar el plat amb ous bullits / fregits, Beijing, espinacs, escabetxs i verdures / bolets adobats, així com algues.
Si parlem de la versió ràpida en sec d’aquests fideus sense additius addicionals, el seu valor calorífic era de 337 kcal per 100 g de producte. Hi ha molts hidrats de carboni: 69,7 g. Proteïnes: 10,4 g i greixos - 1,1 g.
Per descomptat, quan s'utilitzen ingredients addicionals (brou, trossos de carn, ous fregits), el contingut calòric del plat augmentarà significativament.
Com cuinar fideus de raamen a casa
La base d’un plat asiàtic original es pot preparar de manera independent a casa. La recepta tradicional s’adaptava convenientment a les mestresses de casa domèstiques.
Ingredients
- ous sencers - 2 peces .;
- rovells d'ou - 2 unitats;
- farina de primer nivell - 350 g;
- oli de sèsam - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada.
Cuina:
- Combina totes les parts d’ous crus indicats a la recepta.
- Afegiu oli i sal.
- Aboqueu la farina en una massa mitjançant un tamís finíssim.
- Amassem bé el menjar amb les mans, muntem en un terròs. Deixeu aquesta forma durant una hora, sense netejar al fred.
- Amassem la barreja fins que quedi suau. Talleu en 2 parts.
- Cadascun almenys 10 vegades per estirar-se per una màquina especial o simplement estirar a mà. Després del següent estirament, doblegueu la formació dues vegades i repeteixi el procediment.
L’última vegada, traieu la massa molt fina (uns 1,5 mm de gruix). Talleu-les a tires de la mida desitjada. Espolseu-ho amb farina.
Com puc substituir els fideus a la cuina
Si no hi ha temps per cuinar els tallarins de ramen, al plat seleccionat es pot substituir per altres productes. Per exemple, els espaguetis ordinaris. Però és millor prendre fideus instantanis.
Si voleu rebutjar alguna pasta, però cuineu la sopa segons el principi de Ramen, podeu prendre l’arròs blanc / marró com a base. També farà que la sopa sigui més satisfactòria.
Sopa de fideus de porc i japonesa
Ingredients
- carn amb capes grasses - 350 g;
- Xampinyons shiitake - 250 g;
- fideus - 200 g;
- xile - 1 beina petita;
- arrel de gingebre picat - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 2 cullerades de postres;
- sal al gust.
Cuina:
- El porc gros i rentat tallat a tires.
- Aboqueu la carn amb aigua i feu-ho coure durant 12 a 14 minuts sota la tapa.
- Afegiu trossos petits de pebre (sense llavors), gingebre, bolets (cadascun tallat en 4 parts).
- Aboqueu la salsa de soja i afegiu els fideus.
- Després de 8 - 9 minuts, proveu el plat i afegiu-hi sal si cal.
Aboqueu els plats sobre plats i guarniu-los amb llavors de sèsam.
Com cuinar amb vedella
Ingredients
- vedella - 200 g;
- fideus acabats - 200 g;
- sal;
- all fresc - 2 grans d'all;
- brou de vedella - 1 cda.
Cuina:
- Cal cuinar prèviament un fragant brou de vedella fort a l’os. En el procés, podeu afegir les seves espècies preferides, lavrushka, verdures (cebes, pastanagues), arrels. Filtreu el brou preparat.
- Talleu la carn preparada a rodanxes fines i fregiu-la en qualsevol greix fins que estigui daurada. Sal, barregeu-los amb el puré d'all.
- Per separat, cuineu fins que estiguin a punt per coure els fideus en aigua salada. O simplement aboqueu aigua bullent sobre el producte instantani.
- Poseu els fideus a les plaques de servir. Aboqueu el brou.
Espolseu per sobre trossos de carn fregida. Barreja-ho tot.
Cuinant amb calamars
Ingredients
- fideus ja preparats - 400 g;
- carcassa de calamar - 200 g;
- cogombre fresc: 1 peça .;
- pastanagues - 1 peça .;
- ceba - 1 peça .;
- all - 6 grans d'all;
- aigua depurada - 2 l .;
- maionesa - 1 cda.;
- salsa de soja - 100 ml;
- vinagre d’arròs - 50 ml;
- oli de sèsam - 40 ml;
- gingebre mòlt - 2 pessics;
- salsa sriracha - 50 ml;
- verds frescos - 1 manat;
- llavors de sèsam fregides - 1 grapat;
- pasta de miso - 100 g;
- sucre - 30 g;
- sal al gust;
Cuina:
- Aboqueu les cebes pelades i les pastanagues amb aigua. Afegiu-hi tots els greixos, el gingebre i l’all (2 grans). Coure durant 40 - 45 minuts, traient escuma de la superfície.
- Colar el brou acabat. Aboqueu la salsa de soja (80 ml) i afegiu-hi la pasta de miso. Remeneu bé els ingredients.
- Combina la maionesa amb la salsa sriracha, la mantega (la meitat), el puré restant i la salsa de soja.
- Talleu el cogombre a rodanxes fines. Aboqueu una barreja de vinagre, sal i sucre. Deixeu-ho reposar 25 minuts.
- Calamar per eliminar tot el que no és necessari. Tallar en anelles. Aboqueu aigua bullent durant mig minut.
- Poseu els fideus a punt al fons dels bols porcionats. Aboqueu tot el brou. Esteneu les anelles de marisc per sobre.
- Afegiu-hi les llesques de cogombre escabetxades, la salsa calenta, l’oli que queda.
Guarniu el plat amb llavors de sèsam fregides. Podeu utilitzar-ho per a aquest propòsit i les restes de verdor.
Sopa de pollastre Tory Ramen
Ingredients
- fideus preparats (ja cuits) - mig quilo;
- ossos de pollastre - mig quilo;
- ales de pollastre - 300 g;
- salsa de soja - ½ cullerada;
- gingebre - 20 g;
- sal i verdures.
Cuina:
- Bulliu les peces de pollastre durant mitja hora.
- Filtra el brou resultant. Aboqueu-hi la salsa de soja i afegiu-hi el gingebre ben ratllat. Complimenta si cal.
- Disposar els fideus acabats en plaques. Aboqueu el brou.
- En cada porció, envieu una part de la carn de pollastre desossada.
Guarniu refrescs amb herbes fresques.
Podeu cuinar sopa japonesa original a base de fideus instantanis. Els paquets amb ella es trobaran a tots els supermercats. Els fideus només cal que abocar caldo calent, afegir carn bullida / fregida, ous i verdures. Per descomptat, aquesta recepta no estarà lluny de l'original, però serà possible que us feu un dinar ràpid al restaurant o simplement.
