La cuina japonesa és polifacètica. Va oferir al món una gran quantitat de plats senzills i alhora gustosos. En aquest article us explicarem què és - tallarines udon, i considerarem les receptes més delicioses per a la seva preparació.

Què és udon noodle

Els fideus al Japó són el segon més popular després de l’arròs. Està elaborat amb blat sarraí, arròs, blat i fins i tot farina de mongetes.

Els tallarines Udon de diàmetre no superen els 4 mm. La tonalitat d'aquests fideus, en funció de la farina que s'elabora, pot variar i pot ser de blanc a gris. Als nostres supermercats, aquest producte es pot trobar al departament de cuina japonesa.

Segons la tradició, aquests fideus es combinen amb caldo. Es pot menjar tant fred com calent. Va bé amb marisc, verdures i carn.

La composició dels tallarines d'Udon és senzilla: farina, aigua i sal. La farina sovint és blat, però de vegades s’hi barregen altres tipus, com si combinessin gustos. Hi ha al voltant de 30 varietats de fideus udon al Japó.

Udon no té contraindicacions, conté vitamines B1 i B3, afavoreix la pèrdua de pes i és digerit perfectament per l’estómac.

Com fer fideus japonesos de blat amb les vostres pròpies mans

Una gran alternativa als fideus casolans.

Per fer-ho, preneu:

  • farina de blat (200 g);
  • aigua (90 ml);
  • sal (1 cullerada).

De fet, udon és fideus gruixuts ordinaris. És diferent de la forma clàssica de cuinar. En aquest cas, heu d’observar estrictament les proporcions. Els japonesos tenen molta cura, de manera que fins i tot 5 grams de farina en excés poden arruïnar-ho tot. Si aneu massa amb l’aigua, els fideus s’estiraran molt i perden la forma.

Prenem la quantitat adequada d’aigua a temperatura ambient, afegim sal i remenem perquè es dissolgui.

Si voleu cuinar udon de diferents colors, podeu utilitzar colorants naturals, per exemple, suc de remolatxa.

S’afegeix a l’aigua, però en proporció.

  1. Mesureu la farina, aboqueu-hi aigua salada i comenceu a pastar la massa quan quedi uniforme i poseu-la en una bossa sense treure-hi aire. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
  2. A continuació, esteneu una tovallola a terra, poseu-hi una bossa de massa i tapeu-la de nou amb una tovallola. Peus d'odó colpejats! D’aquesta manera, segons els professionals, és possible obtenir el resultat desitjat.
  3. Si es mou amb cura, cal seguir per un camí i, a continuació, per l'altre pas, fins a tornar pla. Aquest procés no trigarà més de mig minut.
  4. A continuació, el retirem de la bossa, li donem una forma rodona, el tornem a posar a la bossa i l’amassem de la mateixa manera. Repetiu tres vegades.
  5. Un cop acabat el amasat, torneu-lo a posar a la bossa i deixeu-ho reposar unes 3 hores aproximadament.

Podeu començar a cuinar.

  1. La taula es pot empolvorar amb una mica de farina o midó. Posem la massa i enrotllem un gruix d’uns 3 mm. És millor que les vores del pastís siguin quadrades, llavors els fideus seran suaus.
  2. Espolseu la superfície del pastís i repartiu-hi el midó uniformement. A continuació, plegueu una vora a la meitat, després de l’altra també. Posar la massa amb la costura cap avall i tallar tires d’uns 4 mm d’amplada.
  3. En acabar, barregeu les tires amb les mans. Els fideus de blat ja estan a punt!

5 receptes de fideus udon

Vau aprendre a fer udon amb les vostres pròpies mans. Ara considereu cinc receptes que decoraran qualsevol taula.

Fideus Udon amb pollastre i verdures

Aquesta recepta no només és saborosa, sinó que també és increïblement útil, perquè conté tota una llista de vitamines.

Necessitarem:

  • 200 g de fideus;
  • 1 pebrot;
  • 1 pastanaga;
  • 200 g de filet de pollastre;
  • 1 ceba;
  • Un parell de plomes de ceba verda;
  • 2 grans d'all;
  • 2 cullerades salsa de soja;
  • ½ cullerada Gingebre

Progrés de la cuina:

  1. El pebre i la pastanaga es tallen a tires, les cebes es tallen arbitràriament. L’all s’ha d’esborrar amb una premsa. El filet de pollastre es talla a daus petits. Fregues de gingebre.
  2. Al foc escalfem una cassola amb un fons dens, hi tirem oli vegetal. Els alls i les cebes es sofregeixen fins que aparegui un rubor. A continuació, aboqueu les pastanagues, els pebrots i les cebes verdes picades, fregiu-les.
  3. Després de fregir el pollastre. S’ha d’agitar constantment. Quan estigui gairebé a punt, afegiu-hi el gingebre i la salsa de soja. Allà hi aboquem aproximadament un got d’aigua neta. La cassola es cobreix amb una tapa i tot seguit es guisa a foc lent, sense parar de remenar.
  4. Quan l'aigua s'hagi extingit gairebé completament, convertint-se en una salsa espessa, apagueu-la i traieu-la cap a un costat.
  5. Ara fem els fideus. Posem una cassola amb aigua, hi afegim sal, bullim-la - hi posem udon uns 4 minuts. Esteu a punt? Genial! Esbandim i filtrem els fideus, esperem fins que s’expiri l’excés d’humitat.

Udon surt en una paella, en la qual ja hi ha carn i verdures preparades. Els fideus Udon amb pollastre i verdures estan a punt!

Cuinant amb porc

Deixem els ingredients de la recepta anterior, però en lloc d’aus de corral en prenem 200 g de porc fresc.

Progrés de la cuina:

  1. Les verdures es tallen a tires. Fregiu la carn en una paella, quan aparegui una escorça daurada, aboqueu-hi les verdures i continueu cuinant, remenant a foc mig.
  2. L’aigua, la salsa de soja i el midó es barregen en un recipient a part. Deixeu-ho coure uns cinc minuts aproximadament.
  3. Afegiu la salsa resultant a la cassola amb carn i verdures i, tan aviat com comenci a bullir, poseu els fideus al mateix lloc. Tot es barreja i es fregeix tot just en un parell de minuts.

Fideus de porc d'udons llestos!

Amb marisc

Aquesta recepta també és fàcil d’executar, però el gust d’aquest plat es recordarà durant molt de temps.

Així, prepararem:

  • barregeu el "còctel marí" en pes al vostre gust;
  • campions;
  • arrel de gingebre petita;
  • uns grans d'all;
  • 1 ceba;
  • ½ pimentó;
  • pastanagues;
  • una mica d'api;
  • pebrot calent;
  • salsa de soja;
  • oli de sèsam (fosc).

Progrés:

  1. Talleu el gingebre i els alls en una paella fonda. Cal tallar les verdures a tires, i les cebes amb api són mitges anelles. Amb pebre calent cal tenir més cura i és millor tallar-lo en anelles primes al gust.
  2. Si els bolets són petits, podeu posar el conjunt, si és gran, tallat a tires també.
  3. Tot s’aboca amb diverses cullerades soperes d’oli i es fregeix.
  4. Tot just un minut després hi posem el mateix marisc.
  5. A continuació, aboqueu la salsa de soja i poseu-hi udon.
  6. Tot està ben barrejat.

Segons el mateix esquema, només es pot cuinar udon només amb gambes o qualsevol altre marisc.

El més important és no digerir els fideus, perquè llavors perdrà la seva estructura i el plat no serà tan deliciós.

Sopa de fideus Udon amb champignons

El fet que udon vagi bé amb els fideus de carn, ja ho hem dit. Però amb ella podeu cuinar sopa fantàsticament deliciosa!

Per a ell necessitem:

  • porc
  • fideus
  • pastanagues i cebes;
  • champignons (enllaunats);
  • oli vegetal;
  • sal;
  • espècies.

Procés de treball:

  1. El porc es talla a tires i es cou uns 15 minuts.
  2. Els bolets, les pastanagues i les cebes també es tallen i es fregeixen.
  3. Afegiu els fideus al brou de porc. Després col·loquem les verdures prèviament fregides en un cassó amb sopa. Les espècies poden ser molt diferents, però és millor la barreja de verdures o “cinc pebrots”.
  4. A continuació, es bull la sopa durant 5-7 minuts. Tot, la sopa està a punt, la podeu servir a taula.

Cors de pollastre de tallarines japoneses

Una recepta que decorarà qualsevol taula i que agradarà definitivament als convidats.

Per ell necessitareu:

  • ½ kg de cors de pollastre;
  • 1 color pebre;
  • 1 ceba;
  • uns 300 g de fideus;
  • 50 g de salsa de soja;
  • 1,5 culleradetes midó;
  • 4 cda. l oli vegetal;
  • un polsim de condiment;
  • 50 ml de vi d’arròs;
  • sal, pebre mòlt i una mica de sucre;
  • cebes verdes.

Procés de cocció:

  1. Cal rentar, netejar i assecar els cors, després fregir-los durant 10 minuts a la paella.
  2. Les verdures es tallen a trossos petits.
  3. Quan els cors estiguin a punt, s’han de treure de la cassola i enviar-hi la ceba durant 5 minuts, i després treure-la de la cassola en un recipient a part.
  4. Remenem les verdures uns 8 minuts, afegim oli si cal. Quan el pebre estigui al punt, els ingredients prèviament eliminats es poden tornar a la cassola.
  5. El midó es dilueix en 70 ml d’aigua. Envieu el líquid resultant a la cassola, allà, heu de posar espècies i vi d’arròs. Tot es barreja bé i uns minuts abans d’estar a punt, s’hi posa una ceba verda.
  6. Els cors estan a punt. Serviu-los amb tallarines udon.

Aquestes receptes senzilles però increïblement delicioses es poden fer amb tallarines japoneses. Després d'haver-ho provat una vegada, rebutjar aquest plat no funcionarà segur.

Relacionat:Més de l’autor: