Les receptes de la cuina asiàtica estan guanyant popularitat: els personatges de la pel·lícula i la televisió mengen fideus deliciosos de caixes netes i els serveis de lliurament a domicili ofereixen una gran varietat de plats japonesos i xinesos. Però no cal esperar ni pagar en excés, ja que és molt fàcil preparar plats orientals a casa, aquest és el poder de tota amfitriona. Compartirem les receptes de fideus de wok més interessants, segons les quals podeu preparar un plat original sense cap cost i esforç.
Contingut de material:
Com cuinar fideus wok a casa
Per fer fideus reals WOK, necessitareu estris especials. Al cap i a la fi, aquest plat va rebre el seu nom en honor a una paella xinesa tradicional en què es cuina. Wok xinès fet de ferro colat o acer endurit. Té un fons rodó, per al qual s’instal·len cremadors especials, escalfant la paella amb una flama uniformement des de tots els costats.
Estem més familiaritzats amb la versió "europea" de la paella wok, que també és molt profunda, amb parets gruixudes, però no té un fons rodó, sinó un fons pla, per la qual cosa serà convenient cuinar-lo a qualsevol fogó modern.
La composició d’aquest plat pot ser diferent: els fideus wok es poden preparar amb molts additius, complements i salses.
Podeu designar una llista general d’ingredients que seran pràcticament sense canvis per a qualsevol opció de cuina.
- fideus - 1 paquet;
- carn (pollastre, vedella, porc, en algunes realitzacions, peix o marisc) - 400 g;
- verdures: podeu utilitzar tant frescos com escabetxats, generalment pebre dolç, tomàquet, pastanaga, ceba, porro en un wok - 400 g;
- salsa: salsa de soja usada, teriyaki, salsa d’ostres, salses a base de pebre calent - al gust;
- espècies: pebre vermell, pebrot calent, all (fresc o sec) - ½ cullerada;
- S'utilitza oli vegetal refinat amb oli per fregir, i de vegades s'utilitza oli de sèsam aromàtic per a salsa - 3-4 cda. l
Aquests ingredients es combinen en diverses proporcions i no cal tenir por d’experimentar. Compartirem les opcions de cuina clàssiques per a tallarines WOK, però podeu cuinar-lo en funció de les vostres espècies i verdures preferides, obtenint combinacions interessants.
Els fideus es poden utilitzar tant el blat tradicional (per exemple, udon) com l’arròs prim o el fajol (soba).
Normes bàsiques de cuina:
- Bulliu els fideus en aigua lleugerament salada, refineu-los en un colador i esbandiu lleugerament.
- La carn, tallada a rodanxes fines, es fregeix en una paella preescalfada a foc alt.
- Afegiu-hi les verdures, fregiu-les una mica més de temps, després de les quals es reparteixen els fideus i la salsa. Els components es barregen i s’extingeixen, reduint la calor durant diversos minuts.
Analitzem amb més detall les diferents opcions per elaborar fideus wok i us presentem les combinacions de sabors més guanyables.
Fideus de Wok amb pollastre i verdures
Potser la recepta de fideus de wok amb verdures i pollastre pot ser anomenada amb raó la més popular i assequible.
Aquests fideus es couran molt ràpidament i el pollastre tendre complementarà bé les verdures fresques.
Necessitarem:
- fideus udon (de farina de blat) - 150 g;
- pit de pollastre - 300 g;
- pebre dolç - 2 unitats;
- cebes - 1 u .;
- tomàquets - 1 - 2 peces;
- all - 3 grans d'all;
- salsa de soja - 50 ml;
- oli de gira-sol - 3 - 4 cullerades. l
- llavors de sèsam - 1 cda. l
Cuina:
- Bulliu els fideus fins que estiguin cuits, escorreu i esbandiu. Podeu afegir-hi una culleradeta d’oli vegetal.
- Talleu el menjar: talleu el pollastre a trossos estrets (2 - 3 cm), talleu les verdures a tires, la ceba a mitges anelles. Picar els alls amb un ganivet ben esmolat.
- Escalfem bé el wok i hi posem el pollastre. Fregiu-ho a foc alt, remenant constantment fins que agafi una tonalitat daurada.
- Afegiu les verdures i continueu fregint, reduint lleugerament el foc perquè els productes no es cremin.
- Després de 5 a 10 minuts, poseu els fideus, amaniu-los amb la salsa, remeneu-ho bé i feu-ho a foc lent durant uns deu minuts més.
- Espolseu el plat amb sèsam dos minuts abans de la cocció.
Aquests fideus es serveixen amb verdures i herbes fresques. El millor és menjar-lo calent: després d’escalfar-lo, perd el gust.
En salsa amarga i dolça
Tradicionalment, podeu cuinar tallarines wok en salsa amarga i dolça amb pollastre o porc. Aquesta és una de les combinacions més populars.
Ingredients
- fideus (udon o soba) - 150 g;
- carn - 300 g;
- pebre dolç - 2 unitats;
- arrel de gingebre - 30 g;
- all - 2 grans d'all;
- pinya en conserva - 200 g;
- salsa de soja - 100 ml;
- suc de llimona - 3 cullerades. l .;
- sucre - 1 - 2 cullerades. l
- midó - 15 g.
Com cuinar:
- Talleu la carn a rodanxes fines, les verdures - tires. Arrel de gingebre i all en una ratlladora fina i barregeu-ho. Pinya tallada a daus petits.
- Bulliu els fideus fins que estiguin cuits.
- Fregiu la carn en un wok calent fins que estigui daurat.
- Afegiu els alls amb el gingebre i el pebre, remeneu-ho, manteniu-ho durant uns 2 o 3 minuts. Després cal reduir el foc i afegir pinyes.
- Feu la salsa salada i dolça per separat. Per això, barregeu el suc de llimona, la salsa de soja i el sucre. Agiteu fins que aquesta darrera s'hagi dissolt. Proveu la composició acabada i ajusteu les proporcions al gust, si cal.
- Combina tots els ingredients: carn, verdures i fideus, aboca la salsa i una mica, remenant, afegeix midó. Espessirà la salsa, donant-li la consistència desitjada.
- Coure el wok en salsa amarga i dolça durant uns minuts més i servir.
Aquest és un plat excel·lent per a la temporada de fred: la combinació de dolçor i punxència del gingebre escalfa bé, i l’all ajuda a mantenir una bona salut.
Amb marisc
Per als amants de les receptes originals: fideus wok amb marisc. Tant els fideus clàssics de blat de moro com els fideus de farina d’arròs prim són excel·lents.
Productes per fer wok:
- fideus - 200 g;
- una barreja de marisc (gambes, musclos, calamars, polp, etc.) - 250 g;
- pèsols frescos - 100 g;
- mongetes verdes - 80 g;
- all - d’1 a 2 dents;
- salsa de soja - 5 cullerades. l .;
- suc de llimona - 2 cullerades. l .;
- pebre blanc mòlt - ¼ cullerada.
- oli vegetal - 3 culleradetes.
Procés de cocció:
- Bulliu els fideus i esbandiu, com en les receptes anteriors. No es pot bullir la fungos fina, sinó abocar aigua bullent durant 10 minuts.
- En un wok, escalfeu oli i fregiu el marisc. No cal fregir-los fortament, n’hi ha prou per escalfar bé i, després, seguir a foc lent.
- Poseu els pèsols amb mongetes, remeneu.
- En un bol a part, combina l’oli vegetal, el suc de llimona i la salsa de soja. Deixeu reposar uns minuts.
- Poseu els fideus al wok, remeneu, aboqueu la salsa i feu-ho a foc lent uns 5 minuts a foc lent.
El wok de marisc abans de servir es pot decorar amb una llesca de llimona i julivert fresc.
Fideus de vedella amb vedella
Per a aquesta recepta de fideus de wok, el llom de vedella és el millor. Podeu fregir-lo ràpidament, sense por que la carn resulti dura.
Ingredients
- fideus (udon o soba) - 200 g;
- vedella - 200 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- albergínia o carbassó carbassó - 100 g;
- cebes - 1 u .;
- tomàquet - 1 u .;
- salsa de soja - 70 ml;
- pebre negre - ½ cullerada;
Mètode de cuina:
- Talleu la vedella a tires fines i amaniu-les en salsa de soja amb cebes i pebre negre. Part de la salsa de soja que queda per fer wok. La vedella es marinarà aproximadament mitja hora.
- Durant aquest temps, picar les verdures a tires i bullir els fideus. La soba de fajol és bo per a aquest tipus de wok. Podeu utilitzar el blat clàssic.
- En un wok preescalfat, fregiu la vedella, afegiu les verdures i reduiu el foc. Remeneu el sofregit fins que els carbassons i les pastanagues quedin tendres.
- Poseu els fideus al wok i afegiu-hi la salsa de soja. Feu-ho a foc lent uns 5 minuts més a foc lent.
Serviu amb api verd fresc o coriandre, ruixat amb llavors de sèsam.
Amb Salsa Teriyaki
La salsa Teriyaki es pot comprar a qualsevol gran supermercat o a una botiga especialitzada de productes per a cuina oriental. Els fideus d'ou són bons per a la base.
Ingredients
- fideus d'ou - 200 g;
- Salsa Teriyaki - 1 paquet / 70 g;
- pollastre - 200 g;
- pebrot - 1 peça .;
- porros - 30 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- champignons - 150 g.
Com cuinar:
- Cuineu els fideus tal i com es descriu més amunt.
- Pollastre, tallat a trossos petits, trossejar les verdures a tires.
- Prepareu els bolets per separat: descongeleu-los, si cal, fregiu-los lleugerament en una paella. Deixa’t de banda una estona.
- En un wok calent, fregiu el pollastre fins que estigui daurat. Afegiu-hi bolets i verdures i fregiu-los fins que les pastanagues i els pebrots quedin tendres.
- Aboqueu la salsa Teriyaki, reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Afegir el porro picat abans de servir.
La salsa Teriyaki té un sabor picant agradable i no requereix addició d’espècies addicionals, però aquest plat va bé amb les herbes fresques.
Cuinant amb porc
Una altra forma clàssica de fer fideus wok és amb la carn de porc. La carn no grassa és la més adequada, sense estries i pel·lícules. En aquesta versió de la preparació del wok, marinarem el porc en oli de sèsam amb vinagre d’arròs.
El que necessitem:
- fideus d'ou - 200 g;
- porc - 200 g;
- pebre dolç - 1 u .;
- pastanagues - 1 peça .;
- ceba vermella - 1 peça .;
- all - 3 grans d'all;
- una barreja de pebrots - ¼ cullerada;
- vinagre d’arròs (es pot substituir per poma) - 1 cda. l .;
- oli de sèsam - 2 cullerades. l .;
- salsa de soja - 70 ml.
Com cuinar:
- Talleu el porc a rodanxes curtes fines, les verdures a tires, vengueu els alls o piqueu-lo amb un ganivet. Talleu la ceba a mitges anelles.
- Marinar el porc durant mitja hora en una barreja d’oli de sèsam, vinagre i 1 cullerada de salsa de soja. És millor adobar a la nevera.
- Bulliu els fideus i esbandiu bé.
- Un cop parat el porc, escalfeu el wok, saltegeu la carn fins que estigui daurat, redueixi el foc i afegiu-hi les verdures. Passats els cinc minuts, poseu els fideus i remeneu bé.
- Aboqueu la salsa, tapeu i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.
Suggeriment: si voleu que la carn de fideus WOK tingui un sabor més ric i picant, podeu deixar la dent d'all picada a l'oli calent abans de fregir-la. Abans de servir, estaria bé ruixar amb llavors de sèsam.
El wok és un plat molt interessant. Aprengueu combinacions interessants de les vostres verdures i salses preferides i, cada cop, podeu cuinar una versió nova i única d'aquest tallarí.
