La lasanya, preparada des de zero en les condicions de la cuina de casa, requerirà molta força i paciència. Però cada minut pagarà els seus fruits en el moment en què els receptors agafin el gust incomparable d’un plat perfectament executat. Us proposem començar pels clàssics: lasanya "bolonyesa": pasta amb farciment aromàtic i abundant, complementada amb components de verdures, salsa i carn.

Escalada senzilla bolonyesa amb carn picada

La llista de productes que necessiteu comprar és força extensa.

Bolognès requerirà:

  • 700 g de carn picada;
  • 150 g de ceba;
  • 3 grans d'all;
  • 4 tomàquets frescos;
  • gust, determina la quantitat de greixos, pebre negre i sal.

Bechamel inclou:

  • 100 g de mantega;
  • 900 ml de llet;
  • 100 g de farina;
  • té gust d'espècies.

La composició principal:

  • fulls de pasta - 12 peces .;
  • formatge dur - 300 g.

Lasanya amb carn picada "bolonyesa" es prepara de la manera següent:

  1. Gireu el tomàquet puré, triturant-los a través d’un ratllador o picant-los en una batedora.
  2. Passem cultius d’arrels.
  3. El farcit s’envia als cultius d’arrels, dividint amb una espàtula, bullint amb l’afegitó de puré de tomàquet: 10 minuts sota la tapa a foc moderat.
  4. Enviem greixos a la cassola només quan el foc està apagat.

Transpirarem sota una tapa tancada sense influència de la temperatura, però ara passem al “Bechamel”:

  1. Fondre la mantega i començar a introduir gradualment la farina.
  2. Següent - llet: ha de ser calent.
  3. Continuant remenant, a foc lent a foc lent. La salsa ha de "lliscar" de la cullera: separem 1/3 del volum total.
  4. La resta es barreja amb la bolonyesa.

Com bullir les làmines de pasta:

  1. Les làmines s’han de bullir en diversos litres d’aigua amb sal.
  2. Al cap de tres minuts, submergeixi la xapa en aigua freda.

Comencem a formar la lasanya bolonyesa amb salsa Bechamel:

  1. Part de la barreja de dues salses, greixi la forma.
  2. Tapeu-ho tot amb uns quants fulls de pasta.
  3. A continuació hi ha salsa, formatge.
  4. Repetim fins que s’hagi acabat tot el que s’ha preparat.L’última capa és la pasta amb salsa Bechamel.

180 ° С i una mica menys d'una hora d'espera: i podreu gaudir d'un gust màgic.

El formatge, que també s'ha de deixar de banda fins a la seva hora, ruixar 10 minuts abans que finalitzi el procés de cocció.

Consell. No heu de tallar la lasanya tan aviat com la traieu del forn: espereu uns 15 minuts, i continueu. Així, el plat serà encara més saborós i suculent, i les porcions seran més ordenades.

Actuació clàssica amb salsa Bechamel

La recepta clàssica requereix pastar i arrebossar pastes casolanes, així que ens centrarem en aquest matís particular.

El material es dividirà en 4 punts, incloent la creació de components de lasanya:

  • enganxar;
  • Bolonyès
  • beixamel;
  • Barrejar ingredients i coure al forn.

Article 1: fulls de lasanya.

Prendre:

  • 600 g de farina;
  • 3 ous
  • 100 ml d’aigua;
  • 50 ml d’oli d’oliva;
  • la sal.

Només caldrà fer deu passos per preparar els fulls:

  1. Aboquem la farina sobre una taula amb un portaobjectes o la posem en un bol profund: fem un “cràter” al mig. Per què aprofundir? Les seves vores ajudaran a retenir els ous i l’aigua salada mentre es barreja amb farina.
  2. Amb una forquilla, comenceu a barrejar des de les vores fins al centre.
  3. Quan l'aigua estigui completament combinada amb la farina, afegiu-hi l'oli.
  4. Utilitzant la mateixa forquilla, amasseu la massa fins que es formi una massa total.
  5. Quan la forquilla deixa de copejar-se, passem a l'amassat manual. La massa ha de ser elàstica i resistent. I en cap cas s’hauria d’enganxar a les mans. Portem la massa a l'estat de "preparació" en un termini de 30 minuts: s'ha de controlar.
  6. Al cap de mitja hora, enrotllem la massa per part en plaques de no més de 2-3 mm de gruix.
  7. Tallem els fulls en tires: escollim la mida segons la mida del formulari. Però recordeu: la capa no hauria de constar d’un gran full de lasanya - 2-3 seguits.
  8. Per evitar que les làmines s’enganxi, poseu-les sobre un tauler de tall a una distància de l’altra, separant cada capa de la pel·lícula d’enganxament anterior.

Els articles número 2 i número 3: la salsa bolonyesa i la Bechamel es poden preparar segons les receptes anteriors.

Número d'element 4: aneu al muntatge.

Per elaborar lasanya segons la recepta clàssica, també preparem:

  • pebrot (picat finament i preferiblement sense pela) - 1 unitat .;
  • formatge - 200 g.

Primers passos:

  1. A la superfície on es courà la lasanya, poseu-hi la salsa beixamel, només una petita part. Distribuïu a la superfície.
  2. A continuació, curosament, no fer llacunes, però tampoc deixar la superposició.
  3. A la part superior dels fulls hi ha la salsa bolonya de lasanya, el pebrot i el formatge ratllat.
  4. Feu almenys 4 repeticions de les capes. Grasa superior amb beixamel.
  5. El formatge ratllat es pot empolvorar tant abans de coure com deu minuts abans de finalitzar la cocció.
  6. Coure a 200 ° C - 40 minuts.

Llegiu també:lasanya de pita

Plat italià amb bolets

Una altra opció guanyadora de guanyar per cuinar lasanya de carn. Només aquesta vegada amb l’addició de bolets.

Bolonyès està format a partir de:

  • carn picada - 500 g;
  • champignons - 300 g;
  • cebes;
  • pastanagues;
  • all - uns grans dents;
  • 400 g de tomàquet en el seu propi suc;
  • pasta de tomàquet - 30 g;
  • oli d’oliva - 35 ml;
  • espècies: alfàbrega, orenga.

Bechamel:

  • llet - 750 ml;
  • mantega - 80 g;
  • farina - 50 g;
  • espècies, inclosa la nou moscada.

A més de les anteriors, també preparem:

  • làmines de lasanya: seques - 250 g, fresques - 400-500 g;
  • formatge - 350 g (barreja ideal de formatge dur o mozzarella amb parmesà).

Comencem a fer lasanya:

1. Bolonès.

  • Tritureu les verdures d’arrel i fregiu-les amb oli vegetal.
  • Allà enviem bolets i all picat.
  • Afegiu la carn picada: feu-la foc lent durant 5 minuts.
  • A continuació s’indiquen els ingredients amb ingredients de tomàquet i espècies.
  • Porteu-ho a ebullició i continueu al foc durant 5 minuts més.

2. Bechamel.

  • Poseu la mantega en un cassó: fongui.
  • Aboqueu la farina - fregiu.
  • Afegim la llet, sense deixar de barrejar el contingut del guisat.
  • La condimentem sense oblidar-nos de la nou mòlta: és un dels components importants del gust tradicional de Bechamel.
  • Bullir fins que sigui espès.

3. Bulliu les làmines de lasanya. Fregueu el formatge.

4. Recollim lasanya de manera normal i enfornem a 180 ºC durant 45 minuts.

Cuina, sorprèn i gaudeix del gust incomparable.

Lasanya bolonyesa amb guisat de carn

La lasanya de carn es prepara necessàriament amb la preparació prèvia de la base de carn. A la recepta següent cuinarem guisats amb l’addició de verdures.

Prendre:

  • 400 g de carn picada;
  • 1 pastanaga i ceba;
  • 2 tiges d'api;
  • 50 g de farina;
  • 900 ml de llet;
  • 70 g de pasta de tomàquet;
  • 80 g de formatge;
  • 200 ml de vi negre sec;
  • 75 ml d’oli d’oliva;
  • espècies al gust;
  • làmines seques de lasanya.

Lasanya està preparada de la següent manera:

1. Fem guisats de carn amb verdures de la següent manera:

  • Daureu les verdures, després fregiu-les amb oli.
  • Afegiu-hi carn picada a sobre.
  • A continuació hi ha pasta de tomàquet i vi sec. Coure durant 20 minuts amb espècies.

2. Fem Bechamel a base de mantega, llet, farina, espècies i formatge:

  • L'oli es posa en estat de fluïdesa a l'estufa. Hi enviem farina. Aboqueu-hi la llet. Condiment.
  • Tritureu el formatge i poseu-lo a la salsa.
  • Torna a escalfar, amassant bé.

3. Després de bullir les fulles de lasanya, recollim el plat, alternant capes: Bechamel, pasta, guisat, salsa, etc.

4. 45 minuts a 180 ° C - i la pujada està a punt.

Recepta d'Ilya Lazerson

I ara la recepta, provada davant els ulls de milions d’espectadors: una manera de preparar lasanya d’Ilya Lazerson.

Per a base de carn:

  • 600 g de carn picada;
  • 50 ml d’oli d’oliva;
  • pastanagues;
  • cebes;
  • Arrel d’api 100 g;
  • 3 grans d'all;
  • a partir de 250 ml de vi negre sec;
  • 150 g de pasta de tomàquet.

Per a Bechamel:

  • 75 ml de mantega;
  • 525 ml de llet;
  • tsp nou moscada;
  • una mica de ceba seca;
  • 100 g de parmesà ratllat.

Fem el guisat de la manera següent:

  1. Primer de tot, fregiu les cebes.
  2. A continuació hi ha pastanagues i api.
  3. Afegiu-hi la carn picada, fregiu-la 5 minuts.
  4. Agafem una mica d’aigua i l’afegim a la cocció amb la pasta. Aboqueu el vi proporcionalment, tot observant que el líquid afegit anteriorment ja s’ha evaporat: feu-ho a foc lent durant 1-2 hores a aquest ritme.

Cuinem Bechamel a la manera tradicional: en aquesta Ilya Lazerson no va introduir res de nou. A la fase final afegiu-hi el formatge ratllat.

Elaboració de lasanya:

  • Escampem els fulls - no bulliu. Utilitzar fulls sense bullir és el primer secret de Lazerson. Ho vam difondre, evitant les llacunes, però tampoc fent un solapament. Segons la recepta, es poden trencar les làmines i fins i tot haver de trencar-se, observant les revoltes del plat de cocció.
  • L’estratge és un requisit previ per a la lasanya, que va juntament amb la immutabilitat de la primera capa, que és la salsa Béchamel. Acabem de revestir els últims fulls amb Bechamel sense formatge en pols.

Coure al forn a 160 ºC durant 40 minuts.

Amb pollastre

 

La lasanya es pot cuinar amb qualsevol forquilla. El més important és triar contingut greix mitjà. Així, per exemple, utilitzar pollastre picat, però no fer-lo del pit de pollastre. És millor prendre carn de diferents parts del pollastre i desplaçar-la. En aquest cas, la lasanya amb pollastre picat serà especialment saborosa i sucosa.

Relacionat:Més de l’autor: