Els blancs mandrosos es fabriquen a partir de massa semilíquida, que en consistència s’assembla a la base dels bunyols. Com a farcit s’utilitza qualsevol carn aromatitzada amb cebes i espècies diverses. Penseu en 5 receptes de blancs mandrosos al kefir amb carn picada.
Contingut de material:
Iogurt pereç al kefir amb carn picada en una paella
En el procés de preparació de la massa, podeu utilitzar no només un quefir fresc, sinó lleugerament arrebossat, aquest plat no funcionarà pitjor. El més important és agafar un producte que encara no s’ha començat a exfoliar i fer olor desagradable.
Per coure, necessiteu aquests components:
- un paquet de mig litre de kefir;
- un ou;
- farina;
- qualsevol carn;
- cebes;
- refresc;
- sal i espècies per a la carn.
Com fer carn picada amb carn picada:
- Cuinem la carn i la ceba, la sal i condimentem al gust.
- Batem l’ou amb sal i sucre, diluïm amb kefir i barregem.
- Comencem a afegir farina, trencant els grumolls amb un batut, fins que la massa adquireixi la densitat desitjada.
- Posem una part de la massa a la cassola amb una cullera de postres, posem el farcit de carn al damunt, que cobrim amb una petita quantitat de base líquida i fregim les clares.
A una nota. Hi ha una altra opció per cuinar, quan el farcit de carn es barreja amb el batedor i, tot seguit, es fregeix la massa. Aquesta cocció recorda més que no a la blanca, sinó a les creps amb carn picada al kefir.
Amb llevat
Suau i airejat, obté massa de llevat per arrebossar el kefir. En el procés de cuina, caldran els components:
- 0,7 ml de quefir;
- un ou;
- farina;
- llevat en pols;
- sal i sucre;
- carn;
- cebes;
- alls
- espècies adequades.
Cuinant les clares de llevat pas a pas:
- Aboqueu el llevat en pols, el sucre i la sal en un got de kefir, barregeu i espereu l’aparició d’escuma.
- Batem l’ou, combinem amb la massa, aboquem el quefir restant i remenem.
- Espolseu la farina a la massa perquè sembli una base per als bunyols, trenqueu tots els grumolls i deixeu augmentar.
- Mentre arriba la massa, fem carn picada, all i ceba, salem i afegim espècies.
- Poseu la massa en una paella precalentada, poseu el farcit al centre de cada porció i fregiu-la fins que estigui cuita.
Consell. Després de fregir, el millor és col·locar primer els forns al forn sobre fulls de paper gruixut que absorbeixi l’excés d’oli.
Com cuinar amb pollastre picat
La carn de pollastre està una mica seca i, per donar un farcit per a una sucositat blanquinosa, caldrà aromatitzar-lo amb una petita quantitat de crema agra. Per preparar el plat heu de prendre els productes següents:
- un paquet de mig litre de kefir;
- un ou;
- soda i vinagre;
- farina;
- carn de pollastre;
- ceba;
- crema agra;
- sal i espècies.
Com cuinar pollastre amb tapes:
- Fem la massa a partir dels ous, el kefir i la farina, fregint amb un batut o forquilla tots els grumolls.
- Extingim el refresc amb el vinagre, l’afegim a la base, barregem i deixem reposar un quart d’hora.
- Girem el pollastre amb les cebes en una picadora de carn, afegim una mica de crema agra a la carn picada, sal i condimentem.
- Repartim el batedor en una paella, posem el pollastre picat a sobre i el fregim.
A una nota. En lloc de la crema agra, podeu afegir una petita quantitat de mantega fosa al farcit.
Pas a pas cuinant al forn
Les clares del forn no són tan grasses com a la paella. Per elaborar aquest plat, necessiteu els components:
- 0,6 l de quefir;
- un ou;
- pols de cocció
- farina;
- carn;
- cebes;
- verds;
- un formatge una mica espès;
- sal i espècies.
Cuinant deliciosos blancs al forn:
- Fem la massa dels ous, el kefir i la farina, hi afegim pols de cocció, barregem i deixem que arribi.
- Cuinem la carn picada amb les cebes, posem les herbes picades, la sal i els condiments, freguem el formatge.
- Cobrim la fulla de forn amb un paper de traça de confiteria en remull en una petita quantitat d’oli.
- Repartim porcions de massa sobre paper de cocció, col·locem la carn picada al damunt i escampem cada blanquejat amb una petita quantitat de formatge ratllat.
El plat estarà a punt quan la massa quedi marró daurada i el formatge estigui completament fos.
Belyashi mandrosa amb carn picada en una cuina lenta
Els blancs mandrosos es poden fregir a la cuina lent, de manera que el plat resultarà ser especialment exuberant i airejat. Tanmateix, el procés de cocció durarà una mica més que en fregir en una paella, ja que no hi ha gaire espai al bol de l’aparell. Seran necessaris els següents productes per al funcionament
- 0,55 l de kefir;
- un ou;
- farina;
- refresc;
- qualsevol carn;
- cebes;
- alls
- sal i condiment.
Com fer blancs mandrosos en una cuina lenta:
- Batem l’ou, diluïm amb el kefir, afegim la farina perquè la massa adquireixi la viscositat desitjada.
- Introduïm soda, barregem i deixem la base reposar una estona.
- En una picadora de carn escorrem la carn amb cebes i alls, condimentem amb sal i espècies.
- Escalfem el greix al bol multicooker i hi aboquem una part de la massa. Després de coure una mica, poseu la carn picada i ompliu-la amb una petita quantitat de base, i al cap d’una estona donem la volta al blanc.
Important! S’ha de deixar fregir la capa inferior de la massa abans de posar-hi el farcit. En cas contrari, la blanquejada no es cou al forn.
Consells importants per cuinar
Perquè els blancs siguin saborosos i delicats, cal tenir en compte alguns dels matisos de cuina:
- la carn picada serà més sucosa si la ceba no és picada en una picadora de carn, sinó ratllada en un ratllador gros;
- Servir en una paella només es pot fer quan el greix està calent fins que apareguin bombolles;
- Aboqueu tanta oli al recipient perquè cobreixi la cocció fins a la meitat, en cas contrari, la massa no s’enfornarà:
- cal fregir porcions primer fent un foc fort, i quan es formi una escorça, reduir-lo a un nivell mitjà;
- per coure els blancs al forn, és imprescindible utilitzar paper de cuina o pergamí.
Guiats per aquestes normes, fins i tot una mestressa de casa sense experiència podrà cuinar un rebombori exuberant amb un farcit saborós i sucós.
Alguns farcits blanquinosos més mandrosos
El farcit per a blancs es pot fer de diferents maneres, combinant aquest o un tipus de carn amb altres components. A continuació, es detallen alguns farciments comuns:
- porc o vedella, cebes;
- xai, cebes i herbes;
- pollastre o gall dindi, ceba i formatge ratllat;
- fetge de pollastre, porc o vedella, ceba i arròs;
- qualsevol carn o excrements, bolets i cebes.
Condimenteu el farcit amb pebre mòlt, alls granulats o frescos, espècies calentes, adjika seca, crema agra o una petita quantitat de salsa de mostassa. Tot depèn de les preferències individuals de l'amfitriona i de la llar.
