La col es fa mandra amb la col i la carn picada: un plat sempre exigent tant entre adults com entre nens. I, a més, és elemental, no requerint grans despeses en cuina. Aquestes receptes ajudaran a qualsevol dona de casa quan necessiteu alimentar de forma ràpida i gustosa la vostra llar o quan els convidats estiguin a la porta.
Contingut del material:
Rotllets clàssics de col amb col i carn picada
Malgrat el nom, fer panets de col de mandra no és definitivament per als mandrosos. Destaquen entre els seus "germans" només en el fet que el farcit no es col·loca dins de les fulles de col i això facilita una mica el procés de la seva preparació.
Ingredients
- carn picada de qualsevol tipus - 400 g;
- cap de col (col blanc) - 300 g;
- pastanaga mitjana - 1 peça .;
- ceba de bombeta semisweet - 1 cap;
- arròs (qualsevol grau) - 130 g;
- ou de pollastre (categoria c0) - 1 u .;
- sal - un petit pessic;
- pebrot negre gros - un petit pessic;
- espècies (anet sec, julivert, alfàbrega), tot per una mica
- pessigar.
Com cuinar:
- En una paella a part, coure l’arròs fins que quedi mig cuit.
- Mentrestant, trosseu la col de la forma que sigui convenient.
- Connectem la col picada, la carn picada, l’arròs bullit i rentat i l’ou. Ho barregem tot bé.
- Piquem la ceba a quadrats prims, piquem les pastanagues a una ratlladora amb forats mitjans. Afegim verdures a altres components. Condimenteu la barreja resultant amb espècies, sal i pebre.
- Posem una paella fonda sobre un foc de baixa intensitat. De la carn cuita, fem boletes i les transferim a una cassola. Coure uns 50 minuts aproximadament.
El plat s’ha de servir calent amb o sense un plat secundari.
Prepareu en una salsa amb crema agra
Per decorar el gust del vostre plat preferit, la cuina farcida de carn es cou amb crema agra i salsa de tomàquet.
Ingredients
- carn picada de qualsevol tipus - 300 g;
- col blanc - un quart de la col;
- ou de pollastre (categoria c0) - 1 u .;
- arròs blanc de gra llarg - 50 g;
- crema agria 15% de greix - 100 g;
- puré de tomàquet (es pot substituir per tomaca dolça de tomàquet) - 50 g;
- oli refinat - per fregir;
- farina de fornejar: per fer torrades de col de premsa (si es vol);
- sal, pebre negre acabat de molir - en un polsim.
Com cuinar:
- L’arròs precuinat i un quart de cap ben picat s’uneixen a la carn picada i es barreja tota la composició.
- Introduïu un ou a la barreja, condimenteu-ho amb sal i pebre. Fem boletes a partir de carn picada.
- Fregiu els rotlles de col en una paella escalfada, enrotlleu-los en una barreja de farina fins que es formi una escorça densa.
- Barregem la crema agra i el tomàquet amb els altres i afegim 100 ml d’aigua bullida.
- Quan el procés de fregir s’acaba, a la paella al farcit de cabdell s’ha d’afegir la salsa feta i fer foc lent fins que arribin al nivell de la seva preparació.
Servir panets de col amb mandra, col, arròs i carn picada es pot servir com a plat individual o amb el seu plat secundari preferit.
Amb pastanagues, cebes i col torrat
Aquesta recepta de panets de col de mandra es distingeix pel fet que inclouen fulles i verdures retorçades, que complementen de manera exquisida el gust familiar del seu plat preferit.
Ingredients
- carn picada de qualsevol tipus (opcional) - 450 g;
- cap de col (col blanc) - 350 g;
- cap de ceba - 1 unitat .;
- pastanaga mitjana - 1 peça .;
- arròs blanc de qualsevol grau - 120 g;
- ou de pollastre (categoria c0) - 1 u .;
- tomàquets madurs frescos - 2 unitats;
- farina de cocció: per enrossir els panets de col abans de fregir-los;
- sal - un petit pessic;
- pebre negre finament mòlt - un petit polsim.
Com cuinar:
- Pre-bullir l’arròs fins que estigui preparat amb moderació.
- Tritureu la ceba a quadrats petits, ratlleu les pastanagues amb un forat mitjà. Sofonim les verdures en oli refinat sense aromes.
- Tallem la col a tires petites i la triturem amb una batedora a l’estat de les molles grans.
- Barregem tots els components dels panets de cols mandrosos: arròs bullit, carn picada, verdures saltejades, col torrat i un ou.
- Amaniu tots els ingredients amb sal i pebre i amunteu-ho tot bé. Tallarem rotllos de col de la mida necessària.
- Espolles uniformes de rodelles de col amb farina a tot el perímetre, daurar-les fins que estiguin daurades. A continuació, hi afegim els tomàquets trossejats a daus i ho sofregim tot sota la tapa fins que estigui a punt.
Es recomana posar un plat sobre la taula del menjador amb crema agra i herbes ben picades.
Recepta de forn
Per diversificar la recepta, podeu diluir la composició habitual del menjar amb productes nous i cuinar-la al forn. Oferim una recepta pas a pas.
Ingredients
- carn picada a casa (porc + vedella) - 600 g;
- fulles de col blanca - 300 g;
- arròs blanc de gra llarg - 150 g;
- ou de pollastre (categoria c0) - 2 peces .;
- pastanaga mitjana - 2 peces .;
- ceba - 1 cap;
- tomàquets de grau dolç - 4 unitats;
- puré de tomàquet - 3 cullerades. l
- farina de cocció - 2 cullerades. l .;
- grans d'all - 3 peces .;
- oli refinat - per fregir;
- sal, pebre negre acabat de molir - un petit pessic de cadascun.
Com cuinar:
- Tritureu la col a rodanxes tan fines com sigui possible i poseu-la en un bol profund independent. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Portem l’arròs a un estat de preparació a la meitat.
- Tallem la ceba a quadrats petits, tallem la pastanaga a una ratlladora amb forats grossos, passem els grans d'all pel dent d'all, tallem els tomàquets a quadrats de mida mitjana.
- Passem el component vegetal, a excepció dels tomàquets.Aboqueu unes cullerades cullerades de verdures fregides en un plat i afegiu-hi farina, pasta de tomàquet i tomàquets trossejats a la composició que quedi a la cassola.
- Continuem cuinant tot junt a foc lent una mica més de 3 minuts i condimentem amb sal i pebre. Després de bullir, afegir 500 g d’aigua destil·lada al sofregit de verdures i coure uns 5 minuts. Abans d’acabar el guisat afegiu-hi els grans d'all picats.
- Barregem els components principals dels panets de col: la col al vapor, l’arròs i la carn picada, hi afegim ous.
- A la part inferior del plat resistent a la calor, primer disposem les verdures, apartades per separat, i al seu damunt - rotllos de col modelats per a cols. Ho posem tot al forn i ho enfornem durant 25 minuts a una temperatura de 200 graus.
- Després d'un període de temps indicat, traieu el formulari i tireu-hi els rotlles de col amb salsa. Continuar la cocció durant 25 minuts a una temperatura de 170 graus.
Pollastre picat, pas a pas
Una alternativa als panets habituals de col és cuinar aquest plat amb pollastre picat.
Ingredients
- carn de pollastre picada - 400 g;
- arròs rodó blanc - 150 g;
- col blanc - un quart de la col;
- ou de pollastre (categoria c0) - 1 u .;
- ceba - 1 cap;
- pastanaga petita - 1 peça .;
- puré de tomàquet - 150 g;
- farina de cocció - 4 cullerades. l .;
- Oli refinat: per fregir;
- sal, espècies: segons preferències.
Com cuinar:
- Bulliu l’arròs a un estat de preparació moderada.
- Tritureu la col el més finament possible.
- Barregem el pollastre picat, l’arròs, l’ou i la col. Si cal (si la carn és massa fluixa), afegiu-hi el component fariner.
- Fem rodanxes de col i fregim en una paella.
- En un altre recipient per fregir, barregeu les verdures trossejades i la massa de tomàquet per obtenir la salsa.
- Després que aquesta barreja estigui a punt, transfereix-la a la planxa a la col farcida i feu-la a foc lent uns 20 minuts.
Ja està a punt un meravellós plat amb pollastre picat.
La cuina de la col de Pequín
La recepta d’aquest plat esdevindrà molt inusual i interessant si no cuineu els rotllets de col amb col blanc comú, però utilitzeu Peking al seu lloc.
Ingredients
- carn picada de vedella - 250 g;
- carn d’aviram picada - 250 g;
- cap de la col de Pequín - una quarta part del conjunt;
- arròs de qualsevol grau - 150 g;
- ceba - 1 cap;
- pastanaga gran - 1 peça .;
- puré de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- farina de cocció - per fer pa;
- sal, espècies: segons preferències.
Com cuinar:
- Cuinem l'arròs fins a punt mitjà.
- Picar finament les fulles de la col de Pequín (la seva part tova).
- Fem fregir vegetals a partir de caps de ceba picats i pastanagues ratllades. Abans de cuinar, afegiu la pasta de tomàquet a la barreja.
- Combinem 2 tipus de carn picada, fulles de col picada, arròs bullit, sal al gust i barregem bé.
- Fem aquests rotllos de col a partir d’aquests components i els enfornem en una barreja farinera.
- Ho cuinem al forn a una temperatura de 200 graus durant uns 15 minuts, després sortim el formulari amb panets de col, omplim tot de salsa cuita i l’enviem a coure durant 25 minuts a 160 graus.
Proveu a coure panets de col segons aquesta recepta i descobriu un plat familiar des d’una nova perspectiva.
