Si de tant en tant prepareu els anomenats panets de cols mandrosos per a la vostra família, això no vol dir que sou una dona de casa pobre. Valora el teu temps i no en detriment de la qualitat i el benefici. Cuinar un plat és molt més ràpid que els panets de col comuns: no cal que poreu els "sobres" de fulles de col, i la gent casolana sempre està contenta amb el seu excel·lent gust.

Versió clàssica

Més lleuger

De fet, hi ha tantes maneres de fer rodanxes de col més mandrosa al forn. Però tots són variacions del tipus tradicional d’aliments, la recepta de la qual, probablement, és coneguda per tothom. Què es necessita per a un plat clàssic (i el més senzill)?

Prendre:

  • 0,5 kg de carn picada (porc, vedella barrejada o qualsevol altra);
  • 250 g d’arròs (bullit);
  • un quart de quilo de col (cap blanc)
  • una ceba;
  • un testicle brut (opcional);
  • crema agra (vidre);
  • oli de gira-sol (fins a tres cullerades);
  • pebre mòlt (negre) i sal, segons el vostre criteri.

Ara seguim un pla senzill i pas a pas.

  1. Agafeu un bol prou profund, baixeu-hi la carn picada.
  2. Col més petit. La netegem en una paella, abocem una mica d’aigua (no més de dues cullerades) i sal. Guiseu una estona de temps, gairebé cinc o sis minuts.
  3. No tapeu amb una tapa. Quan el líquid s'evapora i la col perd volum i es torna a apagar.
  4. Mudem la verdura en un colador: la humitat restant drena allà i la col es refreda.
  5. Mentrestant, agafem arròs. Bulliu-lo lleugerament (de manera que no sigui prou suau, però encara prou dur). Quan es refredi, poseu-hi la carn picada.
  6. Enviem sal, pebre, col a la mateixa empresa. Conduïm en un ou, aboquem les cebes tallades ben fines.
  7. Barregem bé la peça. Esculpir les cutilles.
  8. Col·loquem (però no de prop) una planxa al forn, prèviament oliosa. Es mou al forn (ja està escalfat a 250 C). Allà, els nostres panets de col han de passar uns 15 minuts.
  9. Després d'això, heu d'obtenir una fulla de forn sense escatimar, cobriu cada “tallat” amb crema agra. I de nou - al forn, durant uns vint minuts. Però la temperatura es redueix a 180 - 200 ºC.
  10. El temps s’acaba: aconseguim i alimentem la família.

Abans de posar la col farcida al forn, de vegades es fregeixen una mica en una paella. Però es pot prescindir.

Més complex i "solemne"

 

Aquí teniu una altra recepta clàssica. Preparar un dinar és una mica més difícil, però sembla més sòlid i és adequat no només per dinar o sopar al cercle familiar, sinó que serà adequat a la taula de festes.

Per tant, posa-ho a mà:

  • carn picada (uns 1,0 kg);
  • una lliura de col (agafeu un esquirol blanc);
  • testicle;
  • mig got de cereal d’arròs;
  • pebre dolç;
  • dos caps d’arc;
  • pastanagues grans i fortes;
  • condiments: all, pebre mòlt (negre), alfàbrega seca (mitja culleradeta);
  • verds.

A continuació, procediu a la cocció.

  1. Bulliu l’arròs (ha de quedar sòlid). Esbandim en un colador i es deixa refredar.
  2. Picem la col (si és possible molt finament).
  3. En una cassola, abaixeu el farcit. Hi enviem arròs (ja no està calent), alfàbrega, pebre mòlt. Barregem bé la massa, la dividim en parts petites. Després els donem la forma de pilotes (mandonguilles).
  4. Soldar lleugerament les nostres boles. És a dir, la posem en aigua bullent i la traiem tan bon punt les mandonguilles “agafin” des de dalt i s’encenen. No aboquem aigua, però ens resultarà útil més tard.
  5. Encenem el forn i, mentre s’està escalfant, agafem una planxa o un recipient capaç per cuinar.
  6. Recobrim el fons amb oli vegetal i cobrim amb la col (utilitzeu aproximadament 2/3).
  7. A la part superior hi ha mandonguilles, després una capa de la col restant.
  8. Cuinem les cebes, els pebrots frescos i les pastanagues. El primer es talla finament, el segon es talla a daus i es passen les pastanagues a través d’un ratllador amb grans cèl·lules. Després ho extingim tot (no més de quatre minuts) amb oli vegetal, aigua (molt poca cosa) i pasta de tomàquet.
  9. Disposem les verdures guisades en una capa uniforme a sobre de la col i ho aboquem tot amb el “brou” de les mandonguilles.
  10. Tapeu el plat amb paper film. Per tant, hauria de passar una hora al forn, escalfat a 180 ºC.
  11. Repartim els panets de col de mandra en un plat elegant, salpebrem d'all i herbes picades com a sabor i decoració. Convidem els convidats a la taula.

Això és interessant: cols de cols mandrosos a la cuina lent

Amaniu amb salsa de crema agra

 

Aquesta opció de cuina és lleugerament més complicada que les anteriors. Tot i així, per a aquells que estiguin familiaritzats amb la tecnologia de crear mandonguilles amb salsa, no ho semblarà. I el temps i l’esforç dedicats es convertiran en un bonic menjar suculent i aromàtic i paraules d’elogi de la llar.

Recollim els ingredients necessaris:

  • 0,5 quilograms de col;
  • fins a un quilogram de carn picada;
  • cap de ceba gran;
  • gra d’arròs (got);
  • molla de pa;
  • una culleradeta de sal;
  • ½ culleradeta de pebre negre;
  • pasta de tomàquet (prou quatre cullerades);
  • crema agra (només no molt greixosa) - 500 g.

A més complirem estrictament el pla.

  1. Comencem amb l’arròs: bullim (fins a la meitat cuit) en aigua salada, refenem en un colador. Esbandim sota l’aixeta i deixem refredar.
  2. Necessitem col i suau, sense amargor. Per tant, el convertim en petites barres. Durant uns tres minuts, ompliu-ho amb aigua bullent al damunt.
  3. Mentrestant, piqueu la ceba molt finament - serà una addició a la carn picada. Com el pebre negre, la sal, l’arròs refredat i un ou cru.
  4. Tots els components es barregen bé. En fem trossos grans, de palma, tallem cadascú a pa ratllat.
  5. Fregiu-lo en oli gairebé bullent. Quan veiem una escorça marronosa per ambdues cares, "traslladem" panets de col més mandrosos a la planxa.
  6. Aboqueu-los amb salsa - crema agra, combinada amb pasta de tomàquet.
  7. Ha arribat el moment d’enviar el “producte semielaborat” al forn escalfat a 180 graus –en algun lloc al voltant dels 40-50 minuts.
  8. S'ha acabat el temps, els nostres panets de col de mandra al forn amb tomàquet i salsa de crema agra estan a punt.

Si voleu donar un gust de lleugeresa, doncs la picada ha de barrejar-se amb una batedora, no manualment.

La recepta més mandra

Quan no hi ha temps per seure a la cuina durant molt de temps i encara voleu dinar ben saborós, els panets de col més mandrosos són els que necessiteu. Els productes que necessiteu són els més corrents i trigareu molt menys.

Prendre:

  • 500 grams de carn picada de qualsevol carn;
  • mig got d'arròs (sec);
  • de 600 a 700 grams de col;
  • pastanaga;
  • dues cebes;
  • dos o tres grans d'all;
  • suc de tomàquet (got) o pasta de tomàquet (un parell de cullerades);
  • joc d'espècies: lavrushka (un parell de fulles), picant (2-3 pèsols), pebre negre mòlt i pebre vermell (segons preferència);
  • verds;
  • sal;
  • brou o aigua (suficients gots);
  • oli vegetal.

Podeu començar a ser "mandrosos".

  1. Bulliu l’aigua, afegiu lleugerament sal i aboqueu-hi l’arròs. Deu minuts li són suficients perquè arribi al bon estat.
  2. Ens ocupem de les verdures. Tallem la col a quadrats petits, processem les pastanagues amb una ratlladura gruixuda, la ceba, els alls i les herbes tallades el mínim possible.
  3. Aboqueu oli d’oliva a la cassola (o a la casa). Quan comenci a bullir, aboqueu les pastanagues i les cebes. En uns cinc minuts, tornem a omplir la "societat" amb carn picada (ja està salada i condimentada amb pebre). Fregiu uns deu minuts.
  4. Els propers tres minuts: cinc "carn picada", pastanagues i cebes passaran a la "companyia" de l'arròs. Al final, els alls se'ls ajuntaran.
  5. Després agafem una cassola, hi aboquem una mica d’oli i hi posem una capa de col (n’estalviarem una part més petita). A continuació: una capa de carn picada, fulles de llorer a la planta de dalt, grans de pessic, pebre vermell. Completa la "estructura" de les restes de col.
  6. Afegiu el brou, el suc de tomàquet (o la pasta diluïda amb aigua). Ara heu de deixar entre 20 i 25 minuts.
  7. Al final, enviem l'envàs al forn (ja s'ha portat fins a 180 ºC). Al cap de 10 a 12 minuts, treure i ruixar amb herbes.

Amb xampinyons en vinagre: sucós i satisfactor

En principi es poden utilitzar qualsevol bolet. Però els xampinyons són més tendres que molts altres i són més propensos a cuinar. I els escabetxats proporcionaran panets de col amb mandra amb un sabor i sacietat originals. Un plat amb ells és molt adequat per a un dinar o sopar calent.

Prepareu els components següents:

  • fulles de col (prou 300 grams);
  • 0,5 quilograms de carn picada;
  • champignons en vinagre - 0,1 kg;
  • cereal d’arròs: un got;
  • tres tomàquets i grans d'all;
  • la ceba i el pebre dolç: un a un;
  • mesura quatre cullerades de farina, crema agria (25% de greix) i pasta de tomàquet;
  • aigua - 200 ml;
  • sal, pebre mòlt, herbes, segons el gust.

El mètode de cocció és aquest.

  1. L’arròs ben rentat s’envia a aigua bullent amb sal. Quan estigui a punt, escorreu el líquid, esbandiu les tines a l’aixeta i deixeu-lo refredar.
  2. Processem les verdures. La col no dura gaire, fins que no es suavitza, coure, refredar i picar finament amb un ganivet. Talleu també les cebes finament i les pastanagues van a ratllar. Tallem els tomàquets en tasses i picem els alls el més finament possible.
  3. Posem tot això en una paella, afegim oli, posem a la cuina.
  4. El pebre (sense particions i llavors, tallat a daus) es fregeix per separat.
  5. Posem la nostra carn picada en un bol profund, la col, els bolets escabetxats, l’arròs i unes pastanagues amb ceba. No us oblideu de sal i pebre mòlt. Convertim la composició en una massa homogènia.
  6. Enrotllem petites mandonguilles per sobre. Els "banyem" en farina i els fregim en una paella amb oli vegetal.
  7. Quan estigui daurat, feu un “pastís a capa”. Per fer-ho, preneu un plat de cocció profund, greixeu amb oli. Al fons hi posem les boles de carn picada. Sobre ells - una capa de cebes amb pastanagues. A més: cercles de tomàquet, pebrots dolços i una gota d'all. Aleshores, torna el torn de les mandonguilles. I així en capes, fins que ho fem servir tot. Al mateix temps, intentem fer l’última capa a partir de verdures.
  8. Ara feu la salsa. El procés és extremadament senzill: combinem la crema agra i la pasta de tomàquet, després barregem amb aigua. La composició ha de ser pebre i sal.
  9. Omplim la nostra salsa de col i la posem al forn (a 180 graus).
  10. Aproximadament mitja hora després, una apetitosa fragància “informarà” que tot està a punt.
  11. Traiem, aboquem la crema agra i decorem amb les herbes.

Si afegiu carbassó a la col, el gust del plat sortirà encara més refinat.

Puff farcit de porros

 

Aquí el teniu! No és necessari esculpir “papes” ni perdre el temps per arrossegar mandonguilles. Llavors, vam llegir com fer rodanxes de col més mandrosa al forn, semblant a un bojet, i no ens enganyar amb manipulacions innecessàries.

Anirem a gust:

  • cap mitjà de col:
  • 750 - 800 g de carn picada (bé si és mòlta de carn de gall dindi);
  • 500 g de crema agria (no massa grassa);
  • un got i mig d’aigua;
  • cereal d’arròs: mig got;
  • pasta de tomàquet - 100 g;
  • pebre mòlt, sal - al gust.

Per a una llesca de col tan farcida, cuinem la col sencera perquè les fulles quedin ben suavitzades.

En cas contrari, fins i tot el despreniment posterior no els estalviarà de la rigidesa innecessària.

Seguim les instruccions.

  1. Refreda la col preparada i separa les fulles. Si les venes es mantenen sòlides, repeleu-les.
  2. Bulliu l’arròs en aigua salada, però fins que no sigui cuit. Hauria de quedar humit.
  3. En els plats volumètrics, combina la carn picada, l’arròs i totes les espècies. Fem una composició homogènia.
  4. Estem construint una benzinera (ens fixem en l'algorisme de la recepta anterior).
  5. S’aboca unes cullerades de salsa a la paella profunda. Hi posem fulles de col. A continuació, cobriu amb una fina capa de carn picada. Aboqueu-ho amb salsa. A continuació, repetim la seqüència de capes fins que s’esgoten els productes. Heu obtingut tres capes de carn picada i quatre capes de col? Aleshores, tot es fa bé.
  6. L'última capa és la "coberta" de paper. Ara durant aproximadament una hora - al forn (amb una temperatura de 200 graus).
  7. L’obtenim, el dividim en porcions (en el context sembla molt bonic) i acceptem l’agraïment per l’aspecte atractiu i el gust sorprenent.

Relacionat:Més de l’autor: