Manti és una especialitat en cuina oriental mitjana i caucàsica i, per una bona raó, a diferència del kurze, es preparen al vapor i conserven el sabor, la sucositat i l'aroma de la carn i els additius. Aquest és un plat clàssic que es prepara diàriament i per rebre clients i en vacances.
No sempre hi ha temps i les ganes de treballar en esculpir-les i cuinar-les en una gran caldera doble. Hi ha alguna manera de servir aquest plat suau de carn més ràpid i fàcil?
Donarem 7 opcions per estalviar temps, però per obtenir una manti suau i fragant com a resultat.
Contingut de material:
Manti mandra en una paella
Si no hi ha una caldera doble, o el temps per omplir-la amb aigua i esperar a bullir, una recepta ràpida en una paella és perfecta. Sí, l’acabat és molt diferent de l’original, però els estimats estaran encantats amb el plat, sobretot els homes, perquè els encanta el menjar deliciós.
Quins productes es necessiten:
- 500 g de vedella mullida o corder;
- 3 patates;
- 3 cebes
- 2 pastanagues mitjanes;
- 2-4 fulles de pita;
- sal, espècies: a criteri;
- un munt d’herbes fresques;
- pasta de tomàquet - unes cullerades (a gust);
- crema agra: també algunes culleres;
- oli vegetal.
Les vostres accions:
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les el més finament possible. Podeu utilitzar un tallador de verdures d’un molinet de carn: serà més ràpid.
- Passeu les pastanagues per un ratllador. Excel·lent per a un rascador de treball a les cames amb un mànec: un mínim d’esforç amb un resultat màxim.
- Rentar, pelar i eixugar les patates.
- Vigileu que la carn tingui greix: si no és grassa, afegiu-hi oli de gira-sol. Manti és més suau i tendre si el farcit és gras. Si no us agraden els aliments grassos, afegiu aigua - un got.
- Poseu les cebes picades, les pastanagues i les patates a la carn. Sal, pebre. Remeneu la massa amb les mans diverses vegades.
- Repartiu la carn picada de manera uniforme amb una forquilla en un full de pa de pita amb una capa fina –no superior a 1 cm de gruix. Enrotlleu el full en un rotllo i talleu-lo suaument en trossos petits idèntics. Feu el mateix amb les fulles de pita i la carn picada que queden.
- Escalfeu la cassola un cop abocada l’oli vegetal i feu servir la forquilla per posar-hi els rotllos el més a prop possible.
- Fregiu-les a foc lent.
- Prepareu el guarniment: barregeu pasta de tomàquet i crema agria en proporcions iguals, afegiu sal i condiments preferits.
- Ompliu els rotllets amb guarnició i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. A discreció, podeu posar una fulla de llorer - per més sabor.
Serviu-ho a punt manti amb herbes fresques. Acció mínima: màxim gust.
Si no hi ha pita a mà, podeu pastar pasta sense llevat i fer-la servir.
Com cuinar al forn
Per als amants de la carn al forn, en la qual es conserva el gust de cada ingredient, es cou al forn manti mandrós al forn.
Quins productes es necessiten:
- 0,5 kg de vedella o xai picat;
- 3 cebes;
- 2 pastanagues;
- 2-3 patates;
- 4 tasses de farina;
- verds - preferiblement cilantro - un munt;
- sal, espècies: a criteri;
- pasta de tomàquet;
- oli de gira-sol;
- aigua.
Les vostres accions:
- Tireu la farina en un bol ampli, salpeu-ho i barregeu-la. Afegiu lentament aigua i barregeu el contingut amb una cullera de fusta fins que sigui prou dens. Després amasseu-les amb les mans i afegiu-hi més farina segons calgui. Assegureu-vos que la massa no resulti massa abrupta, ha de ser suau i mal·leable. A aquests efectes, algunes mestresses de casa hi afegeixen una mica de llevat, de manera que serà suau i elàstica.
- Tapeu-ho amb un tovalló o bol i deixeu-lo fins que estigui preparat el farcit.
- Peleu les bombetes, renteu-les, assequeu-les i talleu-les.
- Fregueu les pastanagues i les patates. Es poden farcir amb carn picada, com les cebes.
- Picar finament el cilantro.
- Afegiu-ho tot al farcit. Condimentem amb sal i condimentem. El coriandre mòlt va bé amb la carn picada. Per als amants de les llavors de caragota, podeu afegir-hi una mica de llavors de caravana o condiment.
- Amassem el farcit resultant.
- Barregeu de nou la massa per obtenir elasticitat i enrotlleu-la fins a un gruix d’1-2 mm. No enrotlleu massa fina, la massa es pot trencar quan la feu rodar en un rotlle.
- Poseu la picada a la massa i aplanau-la amb una forquilla. Enrotlleu suaument la massa en un rotlle i tanqueu-ne les vores o enganxeu-les amb escuradents.
- Ara és la vostra opció: posar tot el rotlle en forma o tallar-lo en anells i posar els anells.
- Lubriqueu el motlle amb oli.
- Diluir la pasta de tomàquet amb aigua. Afegiu-hi pebre vermell i sal. L’alfàbrega seca també és bona aquí.
- Aboqueu el rotlle o rotllos separats amb la salsa resultant i envieu el formulari al forn. Forn a 180 graus 30-40 minuts.
Per accelerar el procés de cocció, podeu utilitzar el mateix pa pita.
Això és interessant:com cuinar manti
Khanum a Uzbek en una caldera doble
La cuina d'Uzbek està plena de receptes brillants i sucoses, amb olors i gustos picants. Recordem el famós pilaf uzbek.
També a la seva cuina hi ha un plat molt semblant al manti caucàsic. Amb l’habilitat, podeu cuinar un khan en forma de rotlle o roses.
Quins productes es necessiten:
- vedella o xai - 500 g;
- patates - 3 fruites;
- ceba - 3 caps;
- sal i pebre;
- coriandre terrestre;
- comí;
- farina - 500 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- aigua.
Les vostres accions:
- Tamisar la farina en un bol profund. Fer una osca. Aboqueu oli per allà. Aboqueu sal. Afegiu-hi una mica l’aigua i amaniu. Embalatge la massa barrejada en una bossa de celofan i posa-la al fred.
- Renteu la carn i piqueu-la a trossos prims, com més petita sigui millor. Es tracta d’una opció d’ompliment tradicional. Manti també està realment elaborat amb carn picada. Però si una vegada, treballa amb carn picada - no afectarà el gust.
- Peleu i eixugueu les patates.
- Peleu i piqueu finament la ceba.
- Barregeu les verdures i deixeu-les “fer amigues” durant diversos minuts, després barregeu-les amb la carn picada.Poseu-hi un polsim de comí, coriandre sec (coriandre), sal i pebre. Aboqueu una mica d’aigua. Barregeu-ho tot perquè es reparteixin els ingredients de manera uniforme.
- Treu la massa i enrotlla.
- Poseu suaument el farcit sobre la massa i enrotlleu-lo en un rotlle.
- Lubriqueu el motlle amb oli i poseu-hi els rotllos deixant una distància entre ells al dit, ja que el khan augmentarà a mesura que es cou. A l’aigua que hi ha sota la doble caldera s’hi poden afegir espècies, fulla de llorer, de manera que el cànum quedi saturat de la seva aroma.
- Cuinem almenys 40 minuts.
Talleu el plat acabat en anelles, salpebreu d’herbes. No només la crema agra i la salsa de tomàquet són bons per a ella, sinó que també la maionesa amb all - afegeix una mica d’aigua a la maionesa, all ratllat i bat en una batedora o batedora, pots posar-hi verdures. També podeu decorar el khan amb ceba verda picada, anelles de tomàquet i cogombres.
Manti pereç sobre un coixí vegetal en una cuina lenta
Aquesta recepta és una solució excel·lent per a aquells que no tenen temps, però volen sorprendre a les llars i als convidats amb un suculent i fragant plat de carn amb verdures, i fins i tot amb la massa gustosa i saborosa!
Quins productes es necessiten:
- vedella mòlta o muntanya - mig quilo;
- cebes - 4-5 caps;
- pastanagues - 2-3 fruites;
- patates - 2 fruites;
- una barreja de verdures congelades - 1 paquet;
- sal, pebre;
- farina - mig quilo;
- oli de cuina per fregir
Com cuinar manti mandrós en un coixí vegetal:
- Amassem la massa tova - passeu la farina per la xarxa, barregeu-la amb la sal, podeu afegir espècies. Afegiu-hi una mica d’aigua, la massa s’ha d’enganxar lleugerament a les mans. Amagueu la massa preparada en una tovallola i reserveu-la.
- Talleu 3 pastanagues i la mateixa quantitat de ceba a rodanxes.
- Escalfeu una paella amb oli.
- Fregiu les verdures picades i la barreja congelada fins que estiguin daurades.
- Talleu la ceba restant a trossos petits.
- Passeu les patates a través d’un ratllador.
- Afegiu la ceba, les patates, la sal, les espècies a la carn picada.
- Rotlleu la massa i talleu-la a tires de 4-5 cm d'ample.
- Poseu el farcit a les tires. Doblegueu la massa per la meitat horitzontalment, de manera que el farcit quedarà dins. A continuació, enrotlleu les ratlles en rotllos.
- Poseu el sofregit de pastanagues, cebes i una barreja de verdures en una capa uniforme al bol del multicooker. Posar suaument els rotllos de carn al damunt. Aboqueu mig got d’aigua.
- Poseu el mode "Extinging" o "Cuinant" i feu-ho coure durant 30-40 minuts.
Manti fragant i sucós, saturat del gust de les verdures fregides, serveix amb herbes fresques i crema agria!
Cuinant amb carn i col
Productes per a la recepta:
- carn picada - 1 kg;
- col - mig quilo;
- cebes - 2 caps;
- all - 3 grans d'all;
- sal i condiment;
- mantega - 100 g;
- farina - 1 kg;
- aigua: quanta massa trigarà.
Com cuinar panets mandrosos:
- Amassem la massa tova - passem la farina per la xarxa, barregem amb la sal, condimentem si ho desitgem. Afegiu-hi una mica d’aigua, la massa s’ha d’enganxar lleugerament a les mans. Tapar amb un bol per no assecar-se.
- Picar les cebes, els alls i les cols molt fines.
- Afegiu la ceba, la col, la mantega, l’all, la sal i els condiments a la carn picada.
- Poseu una caldera doble al foc.
- Rotlleu la massa per un gruix ovalat de 2 mm.
- Poseu la carn picada a la massa i alineeu-la amb una forquilla o un ganivet.
- Enrotlleu la massa en un rotlle i pessigueu les vores.
- Afegiu pebre negre i 2-3 fulles de llorer a l’aigua del compartiment inferior de la doble caldera.
- Lubriqueu el motlle amb mantega i estireu el rotlle, retrocedint dels costats del motlle uns centímetres.
- Coure manti 40-50 minuts.
Aquest magnífic plat abundós surt bé amb crema agra o maionesa.
Amb carbassa i patates
Una recepta vegetariana agradarà a tothom que estigui cansat de la carn i desitgi un àpat lleuger i saludable.
Quins productes es necessiten:
- patates - 3 fruites;
- carabassa dolça - 400 g;
- cebes - 2 caps;
- farina - 400 g;
- aigua
- oli vegetal;
- sal, condiment.
Les vostres accions:
- Aboqueu la farina en un bol ampli, afegiu-hi sal i barregeu-ho a mà. Aboqueu aigua tèbia i amasseu-la, la proporció aproximada de farina i aigua és de 2: 1. La massa ha de ser moderadament tova i mal·leable. Alguns afegeixen llevat a la massa amb aquests propòsits. Sens dubte no val la pena afegir un ou, perquè la massa es tornarà dura i massa densa.
- Carbassa mitjançant un molinet o ratllador de carn.
- Piqueu la ceba.
- Prepareu el farcit: barregeu la carbassa, la ceba, la sal i les espècies, afegiu-hi una mica d’oli. Deixeu reposar el farcit perquè els ingredients siguin amics.
- Enrotlleu una capa de massa. Poseu-hi el farcit. Torna en un rotlle i pessiga les vores.
- El Khanum amb carbassa es pot coure al vapor, cuinar-lo o cuinar-lo en una cuina lenta. Estarà a punt en mitja hora.
- Greixeu el rotlle acabat amb mantega o crema agrícola casolana.
Manti amb pollastre
Podeu obtenir un gust interessant si feu servir filet de pollastre.
Quins productes es necessiten:
- filet de pollastre - 500 g;
- ceba - 6 caps;
- pastanagues - 2 peces .;
- pebre vermell - 1-2 unitats;
- tomàquets - 3 peces .;
- pa de pita - 2-3 fulls;
- sal, espècies, condiments;
- oli vegetal;
- un munt de julivert.
- Com cuinar:
- Comenceu amb el sofregit: trosseu les pastanagues, els tomàquets, els pebrots i la meitat de la ceba en trossos idèntics.
- Escalfeu una paella, tireu oli i fregiu les verdures: primer les cebes, després afegiu-hi la pastanaga, després els tomàquets i finalment els pebrots. Si el temps ho permet, fregiu cada verdura individualment, de manera que cadascú conservarà el seu gust i jugarà brillantment al plat acabat
- Picar el pollastre a trossos petits.
- Piqueu la ceba.
- Prepareu el farcit: barregeu el pollastre, les cebes, la sal, les espècies, afegiu-hi oli vegetal.
- Poseu el farcit en un full de pa de pita, torneu-lo en un rotlle i pessigueu les vores.
- Poseu els rotlles en una olla lenta o en una paella i feu-ho coure durant 30 minuts amb l’addició d’oli vegetal i una petita quantitat d’aigua.
Punt de vida, com fer que aquest plat sigui encara més saborós: marinar pollastre amb sal i pebre un dia abans de cuinar, podeu utilitzar salsa de soja com a adob. I abans de coure pa de pita - fregiu els trossos de pollastre en una paella seca fins a una crosta de caramel, així segellareu la superfície de la carn i quedarà tot el gust i el suc a dins. Els mateixos consells funcionen a l’hora de cuinar xalades i amanides de pollastre (per exemple, César).
Espolseu la manti a punt amb pollastre i empolseu les herbes.
