Probablement tothom va sentir a parlar de panets de col o mandraves. Però, lluny de tota mestressa de casa, sap que pot cuinar fàcilment pastissos mandrosos. La part del lleó del temps en la cocció de pastissos corrents es dedica a elaborar la massa. Els experts culinaris van esbrinar com fer-ho sense aquesta laboriosa activitat.
Contingut de material:
Pastissos mandrosos amb cebes i ous
La tecnologia de cuina d’aquest plat és similar a la de la cocció de bunyols, però el resultat és lleugerament diferent. El farcit de ceba i ous els fa semblar pastissos de veritat.
Ingredients
- un munt de cebes verdes;
- bossa de pols de cocció;
- 0,5 l de quefir o iogurt;
- 0,5 tasses de crema agra;
- 4 ous
- aproximadament 0,5 kg de farina.
Com cuinar:
- Ous bullits i refredats en cubs minúsculs.
- Picar ben fina la ceba.
- Amassem la massa dels ous batuts amb la crema agra i el quefir, un pols de cocció de sal i farina. Per coherència, hauria de semblar massa per fer bunyols.
- Afegiu-hi el farcit, barregeu-ho bé.
- Fregiu-les amb oli vegetal per les dues cares fins que estiguin daurades.
- Se serveixen pastissos amb mandra amb cebes i ous, així com creps amb crema agra.
Es preparen de manera similar les toques amb col i ous.
Arrebossat de col
Per al farcit, és millor prendre la col primària.
Ingredients
- un got de kefir;
- ous: 1 per a la prova i 3 per al farcit;
- 300 g de col;
- un munt de verdor;
- 2 culleradetes de pols de cocció;
- uns 2 gots de farina.
Com cuinar:
- N’hi ha prou amb picar la col jove i salpebrar lleugerament amb sal. Bulliu les varietats d’hivern durant uns 3 minuts, salant l’aigua. Poseu-lo en un colador i deixeu-lo refredar.
- Ous durs tallats ben picats. També preparem verds.
- Amassem la massa amb ous, kefir, sal i farina barrejats amb pols de cocció. Primer, introduïm la col a la massa, barregem, i després hi afegim els ous i les verdures.
- Fregim pastissos mandrosos amb col i també creps, servim amb crema agria.
Com coure al forn amb patates
Per als pastissos amb patates, heu de coure la massa, però no cal que els esculpeu.
Necessitarem:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- un got d’aigua;
- patates - 700 g;
- ceba - 1 peça .;
- culleradeta de sal;
- farina tant com pren la massa.
Com cuinar:
- Bulliu les patates pelades en aigua amb sal.
- Fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades.
- Aboqueu les patates deixant una mica de brou de patata. Ara s’ha de triturar i barrejar amb les cebes.El farcit serà més saborós si hi afegiu un tros de mantega.
- Amassem la massa fresca amb aigua salada i farina. Hauria de romandre elàstic, però no enganxar-se a les mans. Emballeu-lo en film i deixeu-lo reposar aproximadament mitja hora al fred.
- Tallem la resta de la massa en 5 parts, cadascuna de les quals s’ha d’enrotllar en un pastís prim.
- Lubriqueu-los amb un farcit d’un gruix de 5 mm. Nivellem i enrotllem bé el rotlle. Pinxem les vores. Talleu-les a trossos d'un gruix de 2 a 3 cm. Feu-hi rodar les llesques en farina.
- Fregiu-les fins que estiguin daurades per cada costat.
Afegir carn dóna sacietat a qualsevol plat. Sense excepció i pastissos mandrosos.
Llegiu també: pastissos amb col al forn
Pastissos pastissos picants
No cal cap massa per aquest plat, es substituirà per fulls d’hòsties.
Ingredients
- 4 fulls de hòstia grans, 2 d'ells per formar pastissos, la resta per fer pa;
- ceba;
- 2 grans d'all;
- 1 pit de pollastre amb un pes aproximat de 300 g;
- Art una cullerada de maionesa;
- 80 g de formatge dur ratllat;
- tres ous, un anirà a la carn picada, i a partir dels 2 farem un batedor;
- 4 cda. cullerades de julivert picat.
No oblideu salar i pebre la carn picada i prepareu oli vegetal per torrar.
Com cuinar:
- Desplaceu-vos per una picadora de carn o utilitzant un processador d’aliments carn de pollastre, all, ceba amb l’addició d’ous i maionesa.
- Poseu el formatge, les verdures a la carn picada i amaniu-les amb espècies. Amassem bé.
- Lubriqueu la làmina de la hòstia amb la carn resultant, tapeu-la amb un segon full i deixeu-la reposar 20 minuts.
- Mentrestant, convertiu la resta de fulls en molla.
- Cuinant el batedor dels ous batuts.
- Talleu les coques a quadrats o triangles. Submergiu-les en un ou i enrotlleu-les en molles de gofre.
- Fregiu-ho a foc lent de 2 costats fins que estiguin daurats.
Al kefir
A l’exterior, s’assemblen a les cutlets, però en composició són autèntics pastissos.
Ingredients
- 2 tasses de kefir i farina;
- 0,5 culleradeta de sal, soda i sucre;
- 2 cebes;
- un parell de grans d'all;
- 0,5 kg de carn picada, podeu fer-la vosaltres mateixos.
Com cuinar:
- Escalfeu lleugerament el kefir, ha de quedar calent, però no calent.
- Introduïm soda, sucre i sal, barregem i deixem reposar 5 minuts.
- Afegiu la farina, sense parar de remenar la massa. No ha de ser massa espès.
- Per a la carn picada, triturar les cebes i els alls, podeu desplaçar-los en una picadora de carn. Si voleu, afegiu-hi verdures picades.
- Barregeu la carn picada i la massa. Escampem els futurs pastissos amb una cullera en una paella amb oli vegetal i fregim de 2 costats fins que estiguin daurats.
Recepta de rentat
Aquests pastissos es poden preparar amb qualsevol carn de forquilla; la col es selecciona amb aquesta recepta.
Ingredients
- 400 g de col i pita;
- ceba;
- 2 ous.
Com cuinar:
- Fregiu les cebes tallades a daus fins a la meitat cuites en oli vegetal.
- Tritureu la col i afegiu-la a la ceba. Fregiu fins que estigui a punt. Per a aquest plat, és millor triar una col primerenca, la carn picada serà més suculenta i tindrà més probabilitats de cuinar.
- Amaniu-ho amb sal i pebre.
- Talleu el pa pita en tires. A la vora de cadascuna, disposem el farcit i el convertim en un triangle.
- Bateu els ous, poseu-hi el pa de pita enrotllat i fregiu-los per dos costats fins que es dauriren.
Això és interessant:recepta de pasta de llevats sense recepta
Patties Pessic esposa sense farina
Aquest plat és per a les mestresses de casa que no els agrada cuinar. S’assembla alhora tant a pastissos com a entrepans calents.
Ingredients
- qualsevol filet, millor que el peix blanc - 400 g, es pot substituir per bolets;
- una baguette;
- 2 tasses de llet;
- ceba;
- 100 g de formatge dur ratllat;
- 3 cda. cullerades de maionesa o crema agria;
- verds preferits;
- 0,5 culleradeta de sal.
Com cuinar:
- Talleu el peix i les cebes finament, cal picar-les de manera addicional.
- També preparem verds.
- Ho barregem tot, condimentem amb sal i podeu utilitzar pebre mòlt o altres espècies.
- Talleu la bagueta a trossos d’uns 5 cm de gruix.
- Preparem un full de cocció, heu de greixar amb mantega.
- Aboqueu la llet en un bol i salteu-ne cada tros de baguette.
- Escampar sobre una làmina de cocció. Deixeu-ho reposar 5 minuts. Durant aquest temps, la molla de pa s’inflarà i es convertirà en sucosa.
- Traiem la polpa de la baguette amb una cullera per obtenir una tassa en la que col·locem el farcit. Poseu un tros de mantega al damunt, revestiu-lo amb crema agra o maionesa.
- Estem parats a un forn mig calent durant uns 40 minuts. Espolseu-ho amb formatge ratllat. Ho tornem a introduir al forn i esperem fins que els roseguts de la dona Lazy s’enrosseixin lleugerament.
Recomanacions de cuina
Si els pastissos cuinats no us decebeu, heu de seguir algunes recomanacions.
- Aquest és un plat de menjar ràpid, per tant, per a la carn picada cal triar aliments que estiguin a punt amb un tractament tèrmic mínim.
- Si decidiu cuinar pastissos de carn, el pollastre és millor.
- És millor triar una varietat primerenca de col.
- Per fregir, cal utilitzar oli vegetal refinat.
- L’escorça de les tartes ha de ser rosada i cruixent.
- Si feu pastissos de massa barrejats amb carn picada, no ha de quedar massa espès. En cas contrari, barregeu la massa i la carn picada no funcionen bé.
- No tingueu por d’experimentar. La vostra imaginació et permetrà cuinar una autèntica obra mestra culinària i molt ràpidament.
